好生活百事通:好吃实惠大众菜2888例.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《好生活百事通:好吃实惠大众菜2888例》由中国轻工业出版社出版。

作者简介
徐振刚,国家高级技师,国家职业技能鉴定高级考评员,国家级评委,入选中华当代名厨录。中国名人录、中华优秀人才大典,1997年北京市名菜名点评比第一名,1999:年第四届全国烹饪大赛金牌得主,并荣获全国优秀厨师称号,2005年第五届世界烹饪大赛金牌得主。擅长燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参等高级珍品、养生官府菜及宫廷菜的制作。曾多次组织国内部队、政协等大型宴会,为银行、政府、部队高级官员及国家领导人主厨。在餐饮和厨房的行政管理、成本核算、人员培训、人员配备及厨房设计等方面也颇有造诣。

目录
PART 1 两人开伙快手菜
菜品
炒蕨菜
醋熘藕片
韭菜炒鸡蛋
素烧冬瓜
香辣鸡片
柠檬瓜条
蛋拌豆腐
凉拌豇豆
清炒双花
芹菜梗拌海带丝
辣拌菠菜
素炒万年青
炒湖南腊肉
鸡汁豆腐
素炒空心菜秆
火腿炒豆苗
辣炒牛肉
苦瓜炒鸡蛋
鱼香茄子
肉末韭菜豆干
汤粥
小米红枣粥
鸡蛋燕麦粥
芹菜山楂粥
奶香麦片粥
胡萝卜菠菜粥
南瓜粥
葡萄干粥
银花山楂蜂蜜汤
水果面包粥
什锦水果糊
皮蛋豆腐汤
香油腰子汤
葱白大米粥
山楂瘦肉汤
黑芝麻甜奶粥
苹果杏仁银耳汤
莲子银耳山药汤
主食
辣味豆腐炒饭
豆豉鲮鱼面
豆苗胥炒饭

PART 2 一学就会懒人菜
凉拌菜
糖醋芥蓝
白水西蓝花
脆笋老虎菜
冰镇苦瓜
黑木耳拌笋丝
核桃仁拌芹菜
蛋丝拌韭菜
皮蛋拌尖椒
奶香蔬果沙拉
瓜片拌白肉
香椿白肉
蒸菜
冬瓜虾卷
五丝蒸鱼块
八珍豆腐
干蒸黄鱼
冰糖蒸火腿
粉蒸肉
煮菜
香煮鲈鱼
水煮牛肉
水煮空心菜
葱白大蒜汤
鸡肝银杞汤

PART 3营养开胃下饭菜
蔬菜类
红烧茄子
苦瓜炒荸荠
胡萝卜炒菠菜
酒香紫甘蓝
茭白炒杭椒
青椒炒瓜皮
素炒什锦
干椒炒泡菜
苦瓜藕丝
肉类
梅菜烧肉
白果红烧肉
肉酱茄子
红烧肥肠煲
红扒猪蹄
羊肝炒菠菜
腐乳萝卜煲牛杂
土豆口蘑炖鸡
爆炒鹅肠
腐竹煲鹅肉
水产类
火腿莴笋炒三文鱼
蒜苗炒鱼片
豆苗炒鱼片
脆香墨鱼
红烧鱼块
三味白鲳鱼
葱油蒸鲈鱼
酱汁鱿鱼
酸辣田螺
蒜蓉蒸干贝
泥鳅炖豆腐
虾酱豆腐
豆腐及豆制品
蒜苗炒豆腐干
芝麻豆腐
什锦豆腐
豆腐炖鲜鱼
椒麻绿豆芽
酸菜豆干炒豆仁
牛肉焖黄豆
菌蛋类
金针菇炒双耳
冬菇炖鸡肫
什锦金针菇
凉拌菠菜蛋皮

PART 4 美滋美味下酒菜
蔬菜类
家常拌黄瓜
粉丝山蕨菜
飘香藕片
凉拌干丝菠菜
甘蓝沙拉
杏仁拌三丁
菠萝拌苦瓜
花生仁拌圆白菜
凉拌双色花生
凉拌银丝
嫩姜拌莴笋
碎末拌菠菜
肉类
肚丝粉皮
肉丝黄瓜
五香猪肝
凉拌鸡丝
酱肉皮冻
菠萝青椒拌鸭片
卤味猪耳
酱牛肉
水产类
椒香海带丝
银芽海带丝
猕猴桃拌海带丝
墨鱼黄瓜拌虾仁
……
PART 5 美味健康家常菜
PART 6 多姿多彩宴客菜
PART 7 四季滋补养生菜

文摘
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好生活百事通:好吃实惠大众菜2888例

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内容简介
《好生活百事通:好吃实惠大众菜2888例》内容简介:经典做法,百吃不厌,按类索引,简单方便,厨房窍门,省时省力,主要包括1000道经典炒菜、1000道特色佳肴,800条贴心提醒、80种黄金搭配、8大类食材等内容。

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