好吃易做家常菜.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《好吃易做家常菜(全彩色铜版纸印刷)》由中国烹饪协会美食营养专业委员会推荐。

目录
Part 1 简单营养素菜
酸辣嫩瓜条
拌土豆丝
凉拌莴笋丝
酸辣莲藕
凉拌丝瓜
麻酱凤尾
生拌茼蒿
清爽西蓝花
椒炝芥蓝
蒜蓉茄子
老醋花生仁
爽口木耳
三丝金针菇
红绿豆腐皮
腐竹拌菠菜
香椿豆腐
醋熘圆白菜
小炒圆白菜
炒蘑菇白菜片
白菜红椒
白菜木耳
香菇油麦菜
三丝芹菜
鸡蛋炒菠菜
香菇油菜
清炒莴笋
番茄炒玉米粒
辣炒菜花
炝炒西蓝花
剁椒鸡蛋炒苦瓜
青椒炒苦瓜
炒辣味丝瓜
冬瓜烧口蘑
青椒土豆丝
木耳炒山药
田园小炒
黑木耳炒芹菜
番茄炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋
蒜薹鹌鹑蛋
鲜蘑炒豌豆
黄豆炒雪里蕻
黄豆炒芥丝
香葱芸豆
丝瓜炒蚕豆
鱼香蚕豆
麻婆豆腐
醋熘双色豆腐
红椒翠丝炒熏干
豆干炒青椒
蒜苗炒干丝
雪里蕻炒豆腐干
腐竹鲜蘑
香菜炒腐竹
素炒素鸡
Part 2 易学美昧肉菜
爽口毛肚
蒜泥白肉
红油肝花
黄瓜拌耳丝
香辣牛肉
凉拌羊肉丝
三色清爽鸡丝
红油手撕鸡
泡椒凤爪
西芹虾仁
怪味拌鱼
美味鲜鱿
凉拌牡蛎
凉拌海蜇头
鱼香肉丝
京酱肉丝
青椒炒肉丝
回锅肉
生爆盐煎肉
木樨肉
三丝炒肉
芫爆里脊
蒜薹炒肉片
木耳炒肉片
鱼香肝尖
火爆腰花
三色肚片
扒大肠油菜
豉汁蒸排骨
糖醋排骨
干煸牛肉丝
茭白牛肉丝
菠萝炒牛肉
双花炒牛肉片
金针菇烧肥牛
番茄炖牛腩
木耳炒百叶
酸辣牛百叶
红烧牛筋
鱼香牛肝
葱爆羊肉
孜然羊肉
子姜炒羊肉丝
滑熘羊肉片
酸辣羊肚丝
韭黄炒鸡柳
辣子鸡丁
小炒鸡米
蒜香鸡翅
红酒醉翅中
麻辣鸡脖
鲜辣孜然鸡胗
蒜薹鸭丝
尖椒冬笋炒鸭胗
韭菜炒鸭肝
家常烧鹅
苦瓜炒鹅片
豉椒炒鹅肠
回锅鱼片
脆香带鱼
红烧鲫鱼
粉丝鳝鱼
鱼头泡饼
松鼠鳜鱼
火爆鱿鱼卷
韭菜炒墨鱼仔
辣子炒虾
盐酥虾
腰果虾仁
干贝甜椒
香辣文蛤
豆豉牡蛎
生炒螺片
葱烧海参
附录
家常菜过油一点通

文摘
版权页:

好吃易做家常菜

插图:

好吃易做家常菜

好吃易做家常菜

香椿豆腐
材料:豆腐300克、香椿50克。
调料:盐、鸡精、香油。
做法
1 香椿择洗净,加入少许盐,放入容器里,倒入沸水,盖严,闷5分钟后捞出,切末备用。
2 将豆腐洗净,切成3厘米见方的块,与香椿一同倒入盆内,加入盐、鸡精、香油调拌均匀,装盘即可。
醋溜圆白菜
材料:圆白菜300克。
调料:白糖、醋、葱花、水淀粉、干红辣椒段、盐、姜丝、花椒、植物油。
做法
1 圆白菜洗净,切块,用盐腌渍片刻,沥干;盐、白糖、醋、姜丝、葱花、水淀粉调成料汁,干红辣椒段洗净,沥干水分备用。
2 炒锅内倒入适量植物油,大火烧至六成热时,放入花椒煸出香味,放干红辣椒段炸至红褐色时,放圆白菜,用大火炒熟后,将料汁倒入锅中炒匀即可。
小炒圆白菜
材料:圆白菜1/2个、红辣椒适量。
调料:花椒、蒜末、盐、白糖、醋、植物油。
做法
1 圆白菜洗净沥干,撕成小片;红辣椒洗净,去蒂及籽,切小片。
2 炒锅内倒入植物油烧至四成热。将花椒炸出香味,捞出花椒不用,放入辣椒炒香,下入圆白菜翻炒,加入盐、白糖炒至熟,出锅前淋入少许醋,关火,撒入蒜末即可。
炒蘑菇白菜片
材料:蘑菇150克、白菜心300克。
调料:植物油、盐、鸡精、葱花、姜末、蒜蓉。
做法
1 蘑菇洗净,入沸水锅中略焯,捞出沥干,切成两半。
2 白菜心洗净,沥干水分后,切成薄片。
3 炒锅中倒入植物油烧热,下姜末、蒜蓉、葱花爆香,倒入白菜片煸炒至六成熟,下蘑菇,放盐、鸡精炒熟即可。

内容简介
《好吃易做家常菜(全彩色铜版纸印刷)》用家常食材做营养美味菜肴。选用最家常的食材,学习最常用的烹调方法,即使是新手下厨,也能做出色香味俱佳的营养家常菜。内容包括:酸辣嫩瓜条、拌土豆丝、凉拌莴笋丝、酸辣莲藕、凉拌丝瓜、麻酱凤尾、生拌茼蒿、清爽西蓝花、椒炝芥蓝等。

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