100种做法系列:米粉的100种做法.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《100种做法系列(第3辑):米粉的100种做法》编辑推荐:一种主料,多种辅料!100种美味米粉,100道特色食谱;100条营养知识,100个温馨提示;100次烹饪体验,100分完美生活。

作者简介
广东犀文图书有限公司,是一家以出品“生活•经济”类图书为主业,集创意、编撰制作和销售于一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月,90%员工为大专以上学历,核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立7年来,已与国内外数十家出版机构建立了深度合作的关系,年出品图书500余种,年版权交易150余种。
犀文出品的图书主要为烹饪菜谱、小手工艺、美容美发、养生、家装家饰家居类。犀文图书以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性,一流的装帧设计和版式设计已在生活经济图书领域颇有影响。犀文图书策划制作的图书贴近市场,设计水准上乘,在出版业界中独树一帜,品牌已见雏形。
犀文图书根植于厚重的华夏文化,置身于现代图书市场文化产业之林,志存高远,弘思远益。犀文图书以传播知识,实用民生为己任,实行现代企业制度,严格管理,高效经营,凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力,以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质,犀文图书开拓前进,定会在中国文化产业发展大局中占有一席之地。正如犀文铭所言:用志坚则无事不达,用心诚则无事不至。

目录
如何选粉丝和粉条 1
米粉与米线的关系 2
汤粉 3
重庆酸辣粉 3
原汤桂林米粉 4
冬瓜粉丝丸子汤 5
红烧牛腩粉 6
火腿香菇米粉 7
沙爹牛肉汤意粉 8
粉皮竹荪 9
芸豆汤煮通心粉 10
芋头米粉汤 11
油豆腐粉丝牛腩汤 12
田螺鸡米粉 13
叉鹅汤濑粉 14
南京鸭血粉丝汤 15
泰式酸辣牛仔粉 16
鸭骨白菜米粉汤 17
婆婆山蕨粉 18
薄荷肉丸汤米粉 18
蔬菜通心粉汤 19
沙锅甘薯粉 19
羊肉丸子萝卜粉丝汤 20
蚕豆酸菜丝粉汤 21
苹果玉米豆粉羹 22
香花肉丸汤米粉 23
大肠猪肝米粉 24
娃娃菜番茄肉末粉丝锅 25
羊排粉丝汤 26
炒粉 27
三鲜炒粉丝 27
渔家炒米粉 28
炒斋粉 29
干炒火腿鸡丝米粉 30
小炒渍菜粉 31
沙茶金菇牛肉粉 32
蘑菇烩米粉 32
南瓜炒粉 33
台式酱烧金瓜米粉 33
炒银针粉 34
软兜带粉 35
星洲炒米粉 36
鸡虾美托粉 37
虾炒意大利通心粉 38
泰国式炒米粉 39
鱼露海鲜炒米粉 40
家常炒冬粉 41
韩式粉丝 42
雪菜烤鸭丝炒米粉 43
鸡丝炒银针粉 44
粉皮炒鱼头 45
苕粉炒腊肉 46
凉拌粉 47
牛奶凉粉 47
凉粉拌松花蛋 48
凉粉兔肉 49
河粉凉卷 50
永和园什锦凉粉 51
橙汁川北凉粉 52
蒜香豆豉凉粉 53
皮蛋拌凉粉 54
拌乔麦凉粉 54
芥末凉粉鱼 55
水果捞河粉 55
凉拌酸辣蕨根粉 56
烟肉蘑菇通心粉 57
韩式拌粉条 58
泰式凉拌牛肉冬粉 59
凉拌汝州粉皮 60
五彩拌粉丝 61
芝麻酱粉皮拌蘑菇 62
辣酱鸡丝粉皮 62
羊头肉拌粉 63
粉皮拌莴笋 63
番茄意式通心粉 64
希腊风味通心粉沙拉 65
东北大拉皮 66
蛋糜粉丝 67
越式米粉沙拉 68
特色米粉 69
港式猪肠粉 69
韭黄猪肝肠粉 70
咖喱猪肠粉 71
泰式甜辣肠粉 72
卷鸡蛋肠 73
槟城虾膏猪肠粉 74
椰香木瓜肠粉 75
白菜粉丝炖驴肉 76
咸鱼干炖粉条 76
虾肠蒸粉卷 77
豆角炖圆粉 77
虎皮肘子炖菜粉 78
清炖牛肉河粉 79
鹅肉炖宽粉 80
鲜虾拉肠 81
宽粉炖鲤鱼 82
蒜蓉粉丝蒸丝瓜 83
金针菇蒸粉丝 84
豉汁排骨蒸陈村粉 85
咸肉粉丝娃娃菜 86
泰式牛肉河粉卷 87
荷香米粉肉 88
剁椒粉丝蒸茄子 89
粉蒸鮰鱼 90
粉丝蒸鲍鱼 91
粉蒸红芋 91

序言
“民以食为天”于今时今日已被注入新的理念,大众对饮食的要求不仅仅在于吃饱、吃好,更要讲究科学营养、健康安全。为此,犀文美食馆于2010年从不同角度、系统科学地精心策划了10个系列,共计108本小菜谱。自上市至今,凭借丰富的内容、精美的设计、实用的知识、简单的操作、低廉的价格等优势,赢得了消费者的青睐,特别是《家常主料100种做法丛书》,深受大众的热烈追捧。
为进一步满足消费者的需求,犀文美食馆继续以“打造营养健康美食,提升读者生活品质”为宗旨,推出新一批的100种做法系列丛书。
这批丛书承接第1辑的基本构架,根据不同的食材和烹饪技法,分为第2辑、第3辑、第4辑、第5辑,共20册。该系列丛书在内容和体例上秉承了第1辑的优点,精益求精,力求更加完美地满足读者的需求。
第3辑包括米粉、火锅、五谷杂粮、酱料等精致美食的100种做法,版式简洁美观,内容充实丰富,书中有详细的制作步骤、科学的营养功效和实用的小贴士,再搭配上精美的图片,便于读者学习和操作。

内容简介
《100种做法系列(第3辑):米粉的100种做法》为“100种做法系列(第3辑)”之一,本辑丛书包括《米粉的100种做法》、《酱料的100种做法》、《五谷杂粮的100种做法》、《火锅的100种做法》,分别介绍了100种适合家庭操作的精致美食,米粉以汤粉、炒粉为主,酱料介绍了蒸酱、蘸酱、拌酱等,五谷杂粮有红薯、玉米、豆类等,火锅则介绍了各种底料的搭配,款式新颖,品种丰富,非常适合家庭主妇、烹饪爱好者使用。

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