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书籍描述

编辑推荐
《这样喝汤更营养(全彩色铜版纸印刷)》由中国烹饪协会美食营养专业委员会推荐。

目录
好汤会喝才健康
Part 1 低脂营养 蔬果汤
白菜粉丝汤
丝瓜鸡蛋汤
腐竹黄瓜汤
酸黄瓜汤
香菇丝瓜汤
清汤冬瓜
枸杞冬瓜汤
冬瓜薏米花生汤
番茄冬瓜汤
番茄土豆汤
蔬菜番茄汤
苋菜鲜笋汤
荠菜春笋煲
海带木耳菜汤
胡萝卜荸荠汤
芦笋浓汤
芦荟什锦汤
山药玉米浓汤
香蕉冰糖汤
香蕉百合银耳羹
核桃栗子莲藕汤
桃仁莲藕汤
莲藕山药汤
奶油南瓜羹
北杏燕窝汤
山楂酸梅汤
木瓜鲜奶
枸杞菠萝银耳汤
红枣芹菜汤
Part 2 滋补强身 肉禽蛋汤
大排蘑菇汤
砂锅排骨汤
榨菜排骨汤
佛手排骨汤
人参排骨汤
芥菜排骨汤
海带排骨汤
银杏肉排汤
猪蹄茭白
雪耳香菇猪肘汤
栗子瘦肉汤
蘑菇瘦肉汤
川贝雪梨猪肺汤
胡椒猪肚汤
牛肉怀杞汤
酸辣牛肚汤
牛肉菜花汤
沙参桃仁牛尾汤
萝卜牛腩煲
金缨牛肉煲
当归生姜羊肉煲
胡辣全羊汤
羊肉冬瓜汤
羊肉粉皮汤
冬笋羊肉煲
奶汤驴肉煲
双色木耳鸡翅煲
玉米枸杞鸡汤
补益鸡汤
杜仲栗子鸡汤
酸枣仁老鸡汤
何首乌鸡汤
参杞乌鸡汤
滑鸡片丝瓜汤
酸菜鸡丝汤
西洋参鸡片汤
芋艿鸭块煲
冬瓜薏米鸭
双冬鹅肉汤
柠檬乳鸽汤
枸杞子乳鸽汤
Part 3 增强免疫力 菌豆汤
香菇冬瓜汤
荸荠香菇汤
杏仁银耳香菇汤
奶油蘑菇汤
茭白草菇汤
蘑菇一品汤
什锦鲜菇汤
金针菇蛋汤
竹笋柳菇煲丝瓜
竹荪海菜汤
银耳沙参汤
莲子银耳汤
豆腐三鲜汤
白菜粉丝豆腐汤
雪菜豆腐汤
豆腐牛奶汤
豆皮汤
鸡蛋豆腐汤
香菇豆腐汤
Part 4 补脑抗衰 水产汤
鲫鱼菜瓜玉米汤
苦瓜鲫鱼汤
鲢鱼头汤
枸杞鲈鱼汤
腐竹河鳗煲
泡菜鳕鱼汤
苦瓜鱼片汤
黄鱼豆腐煲
泡萝卜砂锅鱼
山药枸杞银鱼汤
火锅菊花鱼片汤
鲜蔬滚鱼片
五彩鱼丝汤
三鲜鱼丸汤
鲜虾萝卜汤
莼菜虾仁汤
虾丸银耳汤
鲜虾卷心菜汤
家常鲜蟹汤
银丝闸蟹汤
鱿鱼汤
木瓜章鱼汤
红枣甲鱼汤
鲜贝丸子汤
三瓜干贝羹
芙蓉海鲜羹
参贝海鲜汤
牡蛎豆腐羹
牡蛎鸡汤
奶汤海参
清蒸海参鸡汤
蛎黄白菜汤

文摘
版权页:

这样喝汤更营养

插图:

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这样喝汤更营养

苋菜鲜笋汤
材料:冬笋400克,魔芋块、苋菜各1 50克、素高汤800毫升。
调料:料酒、盐、水淀粉。
做法
1 冬笋去外壳,洗净,切成菱形片;苋菜去根部及硬梗,洗净,切成段备用。
2 魔芋泡透,入沸水锅中煮5分钟,捞出过凉,每块划几刀。
3 锅中倒入素高汤,大火煮沸,放入冬笋片、魔芋块、料酒,再次煮沸后,转中火煮20分钟,加入苋菜稍煮片刻,加盐调味,用水淀粉勾薄芡即可。
荠菜春笋煲
材料:荠菜50克、春笋200克、清汤1000毫升。
调料:葱花、姜末、料酒、盐、味精、植物油。
做法
1 春笋剥去外皮,去掉老根,洗净,切块;荠菜洗净,切末。
2 锅置火上,倒入植物油烧热,放入葱花、姜末、荠菜末煸香,加入春笋块略炒。
3 将料酒、鲜汤放入砂锅烧沸,将炒好的荠菜末和春笋块放入砂锅中,再煮5分钟,加入盐、味精调味即可。
海带木耳菜汤
材料:木耳菜200克、海带60克、决明子10克、枸杞子5克、高汤1000毫升。
调料:盐、味精、香菜。
做法
1 木耳菜洗净,用手撕成片;香菜洗净切段;海带用温水泡发洗净,切丝;决明子、枸杞子均洗净,用清水浸泡片刻。
2 煲锅置火上,倒入高汤,大火煮沸,放入海带丝、决明子、枸杞子,待汤汁再次煮沸,改小火煮至海带熟烂,加入洗净的木耳菜煮熟,加盐、味精调味,撒上香菜段即可。
胡罗卜荸荠汤
材料:胡萝卜、荸荠各200克,竹叶、甘草各适量。
调料:盐、白糖、香菜。
做法:
1 胡萝卜去皮洗净,切成粗丝;荸荠剥去外皮,洗净切薄片;竹叶、甘草分别洗净;香菜择洗干净,切末。
2 锅置火上,加入适量清水,大火烧开后,放入胡萝卜、荸荠、竹叶,甘草,待锅再次沸腾后,改小火炖2小时,挑出竹叶、甘草不用。
3 在锅内加入盐、白糖调味,出锅前撒入香菜末即可。

内容简介
《这样喝汤更营养(全彩色铜版纸印刷)》教你巧搭食材,喝汤不喝药。一碗好汤,无论是选料搭配,还是炖煮方式,甚至是时间火候的掌握,都融汇了煲汤养生的精髓。选用原生态的健康食材,煲一碗适合自己的营养好汤吧!

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