100种做法系列:饼干挞派的100种做法.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《100种做法系列(第5辑):饼干挞派的100种做法》编辑推荐:一种主料,多种辅料!100道饼干挞派,100种特色美食;100次烘焙体验,100分完美生活。

作者简介
广东犀文图书有限公司,是一家以出品“生活•经济”类图书为主业,集创意、编撰制作和销售于一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月,90%员工为大专以上学历,核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立7年来,已与国内外数十家出版机构建立了深度合作的关系,年出品图书500余种,年版权交易150余种。
犀文出品的图书主要为烹饪菜谱、小手工艺、美容美发、养生、家装家饰家居类。犀文图书以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性,一流的装帧设计和版式设计已在生活经济图书领域颇有影响。犀文图书策划制作的图书贴近市场,设计水准上乘,在出版业界中独树一帜,品牌已见雏形。
犀文图书根植于厚重的华夏文化,置身于现代图书市场文化产业之林,志存高远,弘思远益。犀文图书以传播知识,实用民生为己任,实行现代企业制度,严格管理,高效经营,凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力,以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质,犀文图书开拓前进,定会在中国文化产业发展大局中占有一席之地。正如犀文铭所言:用志坚则无事不达,用心诚则无事不至。

目录
饼干挞派制作
基础知识
基本材料介绍 1
基本工具介绍 2
饼干类
莲蓉蛋黄饼 3
贝壳饼干 4
蛋黄饼 4
浅色花式曲奇 5
重色花式曲奇 5
瓜子仁曲奇 6
咖啡风味饼干 7
绿茶蜜豆饼 8
马赛克饼干 9
巧克力曲奇 10
俄罗斯曲奇 10
蔬菜饼干 11
香杏饼干 11
心形饼干 12
包馅饼 12
杂果碎饼干 13
芝士饼 13
长苗酥饼 14
瓜子仁酥饼 14
胡萝卜干点 15
菊花酥饼 15
咖啡椰子饼 16
巧克力薄饼 16
巧克力果仁饼 17
伯爵饼干 17
香椰葡萄饼干 18
香杏小饼 19
开心果饼干 20
奶酥饼干 21
蜂蜜西饼 22
绿茶薄饼 23
核桃酥饼 24
大理石饼干 25
花生薄饼 26
奴轧汀 27
海苔饼干 28
核桃巧克力饼干 29
猫舌饼 30
燕麦饼 31
加丽特饼 32
巴拿巧克力甜饼 33
蝴蝶酥饼 34
夫人镜 35
甘露酥 36
瓜子酥饼 37
雪茄饼 38
美式海苔饼 39
花生曲奇 40
巧克力丹尼酥 41姜饼 42
花生酥饼 43
芝麻饼 44
玛丽牛奶饼 45
鸡仔饼 46
牛耳饼 47
瓜仁曲奇 48
卡里曲奇 49
老婆饼 50
礼饼 51
皮蛋酥饼 52
葡萄酥饼 53
千层酥饼 54
香葱曲奇 55
杏仁曲奇 56
樱桃曲奇 57
相思病 58
草莓杏仁饼 59
黑白饼干 60
绿茶松饼 61
心形姜饼 62
冷冻饼 63
花生可可饼 64
肉桂指形饼干 65
黑珍珠小甜品 66
蜂蜜焦糖杏仁饼 67
杏仁薄饼 68
挞派类
派皮制作 69
苹果派 70
鸡粒香菇派 71
咖哩牛肉派 72
鱿鱼风味派 73
香蕉派 74
海鲜胡萝卜派 75
水果派 76
法师奶油布丁派 77
栗子派 78
菠萝派 79
柠檬挞 80
南瓜布丁挞 81
比利时奶挞 82
蛋挞 83
瓜子挞 84
蜜桃挞 85
苹果挞 86
佳法软糖挞 88
杏仁草莓挞 90
香槟蜜桃挞 90
鲜奶奶油挞 91

序言
“民以食为天”于今时今日已被注入新的理念,大众对饮食的要求不仅仅在于吃饱、吃好,更在于讲究科学营养、健康安全。为此,犀文美食馆于2010年从不同角度、系统科学地精心策划了10个系列,共计108本小菜谱。自上市至今,凭借丰富的内容、精美的设计、实用的知识、简单的操作、低廉的价格等优势,赢得了消费者的青睐,特别是《家常主料100种做法丛书》,深受大众的热烈追捧。
为进一步满足消费者的需求,犀文美食馆继续以“打造营养健康美食、提升读者生活品质”为宗旨,推出新一批的《100种做法系列丛书》。
这批丛书承接第1辑的基本构架,根据不同的食材和烹饪技法,分为第2辑、第3辑、第4辑、第5辑,共20册。该系列丛书在内容和体例上秉承了第1辑的优点,精益求精,力求更加完美地满足读者的需求。
第5辑包括蛋糕、面包、饼干挞派等的100种做法,分类科学、版式精美、内容丰富,不仅有详细的制作方法、科学的营养功效和实用的小贴士,还有精美的图片,便于读者学习和操作。

内容简介
《100种做法系列(第5辑):饼干挞派的100种做法》为“100种做法系列(第5辑)”之一,本辑丛书包括《蛋糕的100种做法》、《面包的100种做法》、《饼干挞派的100种做法》,分别介绍了100种适合家庭操作的烘焙美食。《蛋糕的100种做法》介绍了巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、冻品蛋糕等,《面包的100种做法》介绍了甜味面包、咸味面包和特色面包等,《饼干挞派的100种做法》重点介绍了饼干和挞派等。所有烘焙美食款式新颖、品种丰富,非常适合家庭主妇、烹饪爱好者使用。

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