我家的第一次宴客菜.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《我家的第一次宴客菜》编辑推荐:新浪博客百万人气新锐博主首部烹饪秘籍,高级公共营养师的温暖私家宴客菜单全揭秘,最美型、最暖心的家宴是最高的待客之道。

名人推荐
家常菜和酒楼菜各有特色,家居生活,在家请客,更适合具有人情味的家常菜,做好家常菜不容易,让我们跟着居然,走进居然的厨房,学习制作会令味蕾跳动的居家菜。
——国家高级烹调师,世界餐饮联合会会员,世界餐饮联合会国际评委 朱皓
居然,精致的南方女子,周身总是散发出一种温暖和煦的力量,也许这就是家的味道。不管你去过多少个国家吃过多少美食,其实想想实际上还依旧是自家餐桌上的美食最贴心,居然用她的细心贴心,帮你打理你的餐桌,温暖你的胃。
——美食栏目策划人,旅游及美食节目主持人,美食专栏撰稿人 食尚小米
初见居然,犹如一朵夏日清新的荷花般恬静、雅致。看她的博客,发现原来她是如此精致的一个女孩,她总能化腐朽为神奇,把一些简单的食材搭配出让你惊艳的味道。
——美食作家,美食节目嘉宾主持,美食杂志专栏撰稿人 月亮晶晶

作者简介
居然,高级公共营养师,现居广州的南方女子。喜欢美食,舞蹈,正在用文字与摄影记录与美食有关的时间印记。除了不怎么热爱洗碗以外,爱厨房的一切,爱柴米油盐酱醋茶,爱锅碗瓢盆,甚至爱厨房的油烟味。

目录
可口开胃前菜:盛宴前奏
口水鸡 / 002
舌尖上的立体三重奏
葱油酥金针菇 / 004
无法抵挡的葱油美食
盐水鸭肝 / 006
名副其实物美价廉
香辣酱拌牛腱 / 008
超简易的凉拌万能酱
酥梨鲜蔬酸奶沙拉 / 010
五颜六色甜蜜蜜
豇豆茄子卷 / 012
用心用感觉做菜
绿豆酿藕 / 014
消暑安神的静心养颜藕
凉拌木耳 / 016
爱它,就占有它

无敌镇桌主菜:开启饕餮盛宴
蜜汁烤肥叉烧 / 020
不可不试的粤式经典菜
鱼香肉丝 / 022
辣得最温醇有如邻家女儿心
豉香排骨 / 024
20年不变的豆豉情缘
高升排骨 / 026
带着美好祝愿的佳肴
浓情烧猪蹄 / 028
蹄子控的心思有谁懂
麻辣泼猪肚 / 030
啦一声,美味听得见
杭州小排骨 / 032
总有一种属于你的酸酸甜甜
飘香骨 / 034
江南风韵,肉骨飘香
回锅肉 / 036
米饭杀手,堪称一流
水煮肉片 / 038
华丽丽的视觉味觉盛宴
香辣牙签肉 / 040
一根牙签带来的小江湖滋味
蒲烧秋刀鱼 / 064
传说中的“秋之王”
番茄鳕鱼盅 / 066
美貌与美味并存
油焖虾 / 068
做一份色香味俱全的美食犒劳自己
豉酱马鲛鱼 / 070
重口味是下饭的必杀技
紫苏爆蛏子 / 072
消夜必备下酒菜
糯米香烤鱿鱼筒 / 074
烤一条倾国倾城的鱿鱼
丰收锦囊 / 076
天天都是好心情
东坡茄子 / 078
先炸后蒸的茄子好吃不油腻
三色蛋卷肉 / 080
鲜爽弹牙得令人叫绝
干锅茶树菇 / 082
明火厨房里的骄傲
胡萝卜滑蛋 / 084
鸡蛋也要入口丝滑的感觉
钢琴豆腐 / 086
别瞧不起我的貌不惊人
秋葵百合 / 088
谁是你的幸运星
烧汁豆腐 / 090
最好吃的豆腐
美味肉末茄子 / 092
这个茄子很销魂
山药熘肝片 / 094
黑白分明的美味
手撕包菜 / 096
简单的东西也是技术活
椒盐小土豆 / 098
土豆下酒又下饭的小秘方
虎皮尖椒 / 100
最佳配角的潇洒转身
干煸四季豆 / 102
红遍大江南北的菜很容易
双味杏鲍菇 / 104
入得厨房出得厅堂
培根蛋黄酱意粉 / 106
会接力的面条
金汤戏珠 / 108
用3元钱抢尽风头

滋补香浓靓汤:最佳配角
党参大枣老鸡汤 / 112
怎能不回家喝汤
无花果雪梨炖瘦肉 / 114
润燥生津的妙汤
冬瓜薏米水鸭汤 / 116
夏日祛湿解暑汤
丝瓜海鲜汤 / 118
消暑补水的汤中之王
南瓜奶油浓汤 / 120
浓情蜜意化不开
鲜菇鲜鸡汤 / 122
鲜掉眉毛的“鲜上鲜”汤
珍菌老鸡排骨汤 / 124
闲下来,啖一口“有功夫”的汤
虫草花椰子老鸡汤 / 126
对付秋老虎要软不要硬
胡椒猪肚汤 / 128
入冬必不可少的一款养胃汤

小吃甜点:不谢幕的浓情蜜意
舒芙蕾 / 132
时空交错的缥缈轻盈
原壳蛋奶布丁 / 34
大胆尝试美食高端“科技”
杨枝甘露 / 136
高温下舌尖的小资享受
樱桃山药塔 / 138
女人要会给自己施魔法
芒果班戟 / 140
慢生活,是一种态度
柚子酱戚风蛋糕 / 142
超易上手的小资风情甜点
榴莲豆腐冻 / 144
当榴莲变成当之无愧的“臭”豆腐
榴莲糯米糍 / 146
“原滋原味”的精致小点
椰香黑芝麻糊 / 148
上天赐予我们的润物
冰镇水果乐 / 150
午后解暑良品
姜枣活血茶 / 152
体寒MM的亲密良方
雪梨雪耳盅 / 154
清润降燥的甜蜜糖水
时令水果盘 / 156
简单也可以很大方
糖烤栗子 / 158
挑栗子关键是那一捏
炸菇鲜虾肠粉 / 160
粤式肠粉这样征服吃货
浪漫樱花玫瑰酥 / 162
清香甘甜一口酥
紫薯芝心丸子 / 164
乡土食材的高贵气质
意式薯仔粉团 / 166
绵软香醇的华丽土豆
百香果热茶饮 / 168
热带“丛林百香”带来浓茶蜜语

文摘
版权页:

我家的第一次宴客菜

插图:

我家的第一次宴客菜

我家的第一次宴客菜

步骤
1.五花肉用除了蜂蜜以外的所有配料腌制,盐酌情放一点点就好,别太咸,同时切取1/3个洋葱一起腌制,放入冰箱冷藏24小时或者2天都可以,中间偶尔取出翻面。
2.腌制好的五花肉取出,预热烤箱230℃,剩下的洋葱切小块,铺在烤盘上,在上面铺上五花肉,放入烤箱230℃烤15分钟,再把叉烧翻过来烤10分钟。
3.1汤匙蜂蜜用少许水稀释,制成刷在叉烧表面的蜂蜜水。
4.烤箱温度改为210℃,取出叉烧,刷一层蜂蜜水,把叉烧换到烤架上入烤箱烤10分钟左右(这一步能使吸收洋葱香味后的叉烧两面入味均匀,同时能使叉烧整体着色均匀,更好看,缺点是较麻烦,嫌麻烦的朋友可以不换,直接在烤盘上完成)。
5.再次取出,在两面涂一层腌制五花肉的酱汁,再涂一层蜂蜜水,继续烤10分钟。
6.叉烧继续入烤箱烤15分钟,中间取出3次只刷蜂蜜水,烤至自己喜欢的颜色即可取出切片享用。切片时要放凉一点,别烫伤手。
摆盘的时候按照自己的喜好摆即可。图中胡萝卜花的制作方法:
1.胡萝卜切十几片薄片。
2.放入水中,加入少许盐。
3.搓揉胡萝卜至软。
4.一片片不规则地卷起,用牙签串好。
5.每串好一片以后,继续在外面加下一片胡萝卜片,不规则地重叠,就能做成一朵漂亮的胡萝卜玫瑰花。
6.摆盘的时候,还可以切入黄瓜薄片点缀。
7.最后盘饰如图。

内容简介
《我家的第一次宴客菜》内容简介:下馆子不如吃私房菜,在家中宴客才是最高规格的待客之道。宴客时既要让宾客们吃到美味,也要让他们吃到新意,所以餐桌上有几道拿手招牌菜是必不可少的。根据宴请客人的不同,度身制订不同的菜单。《我家的第一次宴客菜》分步骤详细讲解了宴客菜品的做法,同时还总结了民间大厨们多年的经验和私房窍门,让你不用费力,轻轻松松搞定一桌丰盛的宴客大餐!

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