中国茶轻图典.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《中国茶轻图典》全面收录99款中国常见茶与小众珍稀茶。真正读懂泡茶、品茶、赏茶、茶养生、茶文化一本通。茶点、茶膳细解读,懂茶养身,以茶防病,各种养生茶品轻松在家DIY。茶叶价格纷乱复杂,《中国茶轻图典》全面标注所收录茶品的最新市场参考价格,让你买得物超所值!《中国茶轻图典》一书在手,茶香尽收!99种茶的干茶、茶汤、叶底及品鉴方法和相关茶点、茶膳,中国茶叶知识一本掌握。300余幅精美照片,全面展示不同茶品的不同特征,选购、品鉴不再是难事。
《中国茶轻图典》涵盖了中国6大茶类,绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶、工艺花茶,教会读者根据不同体质、不同场合、不同季节品饮不同茶品。分步详解不同茶叶的相关茶点、茶膳、妙用保健等内容,绿色、健康美味在家轻松DIY。

序言
轻松读懂茶文化中国是茶树的原产地,饮茶也是中国人的首创。为了让更多的人了解和品鉴中国茶,也为了弘扬茶文化,我们精心编撰了这本书。本书涵盖了中国六大茶类——绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶、工艺花茶,详细阐述每种茶的产地信息、采摘标准、标准的冲泡方法、品饮宜忌和与之相关的茶点、茶膳、妙用保健等内容。绿茶是未经发酵制成的茶,因此又称不发酵茶,绿茶较多地保留了鲜叶的天然物质。绿茶性凉,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果。红茶是我国主要茶类之一,属于全发酵茶,以“红叶红汤”著称。红茶性温,有很好的利尿消炎、杀菌解毒、抗氧化、延缓衰老、养胃护胃、抗癌、舒张血管的功效。白茶属于轻微发酵茶,在制作的过程中不炒不揉,直接烘干或晒干而成。白茶性寒,药效性能显著,有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛的功效。黄茶是沤茶,为我国所特有的茶类,属于轻发酵茶。其最大的特点就是“黄汤黄叶”。黄茶性凉,可改善消化不良、食欲不振,另外也有很好的杀菌、消炎的功效。青茶(乌龙茶)属于半发酵茶,既具有绿茶的清香,又有红茶的浓郁。其茶性温凉,有很好的消除疲劳、解热防暑、杀菌消炎、防癌、降血脂等保健功能。黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类。黑茶性温和,有减肥、益寿的功效。花茶又名香片,主要是以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料,采用窨制工艺制作而成的茶叶。花茶宜于清饮,以保持天然香味。本书的一大亮点是,其中有1300多幅精美图片,在让读者了解基本茶知识的同时,更能轻易了解不同茶品的不同特点,本书不失为一本中国茶品盛宴。中国茶文化博大精深,茶叶知识纷繁复杂,涉及面广,文字和图片难免存在不足之处,祈望广大读者谅解并指正!

文摘
院外风荷西子笑,明前龙井女儿红
西湖龙井位列我国十大名茶之一,具有1200多年历史,明代列为上品,清顺治列为贡品。产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带,其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。形光扁平直,色翠略黄似糙米色,滋味甘鲜醇和,香气幽雅清高,汤色碧绿黄莹;叶底细嫩成朵,清明节前采制的龙井茶称明前龙井,美称女儿红。如今,西湖龙井已经成为礼尚往来的一种高级礼品茶。口味:馥郁清香,味醇甘鲜。最佳品茶时节:清明节前后。贮藏时间:密封、干燥10℃冰箱低温冷藏,可贮藏10个月左右。功效、宜忌:防癌、抗菌、利尿且有减肥功效;一般人群都可饮用,特殊禁忌者除外。茶色、形状:扁平光滑,碧绿明亮,成朵匀齐。参考价格:散装2012年二级新茶80元/50g左右;一级85元~150元/50g左右;特级200元~900元/50g不等。
最佳产地:浙江省杭州市西湖风景名胜区(原西湖区西湖乡)。
挑选购买及储藏:西湖龙井的品质分为精品、特级、一级、二级、三级、四级、五级,均以明前茶最为珍贵。一般采摘一芽一叶,芽苞肥嫩,鲜叶原料经传统手工工艺加工成为精品或特级西湖龙井茶,品质优异;谷雨前采制的一芽一叶或一芽二,品质也好。龙井茶芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑。而假冒龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不光滑。龙井茶储藏时不可挤压,要低温、干燥独立储藏。
茶疗养生
提神醒脑茶
原料:西湖龙井3g,桂圆1~2颗。制法:将桂圆开小口,同西湖龙井茶一同放入茶壶中,用85℃的水冲泡即可,功效:提神醒脑,缓解疲劳。
品饮注意事项
西湖龙井讲究喝“明前茶”,最好用玻璃茶杯冲泡最好,以看清楚茶在水中飘落、沉浮的整个过程。用85℃左右的水冲泡最好,不宜用沸水,以免温度过高烫熟茶叶。
妙用保健
减肥养颜:龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮龙井茶可减肥。
抗癌:龙井茶中含有的儿茶素、茶多酚和鞣酸等成分,具有很强的抗菌、抗氧化力,能够抑制血管老化,从而净化血液。口腔炎症患者可多饮此茶。
消除疲劳:龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

内容简介
《中国茶轻图典》涵盖了中国茶的所有门类,精选六大茶类:绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶及风靡全国的花茶等茶类共99款,详细阐述每种茶的产地信息、采摘标准、标准的冲泡方法、品饮宜忌和与之相关的茶点、茶膳、妙用保健等内容。每款茶汤都是经权威专家指导,按标准方式冲泡而成。每款干茶形态、叶底风格不仅可以参照比较,还可供真伪辨别之用。此外,《中国茶轻图典》还特别添加了茶疗养生与茶点茶膳两大特色内容:教你根据自己体质,对症饮茶,轻松解决身体亚健康;根据个人喜好,制作可口健康的绿色佳肴。
通俗易懂的文字,清新怡人的排版方式,加上《中国茶轻图典》1300余幅精美照片,让你轻松了解茶文化,时尚营养茶疗尽掌握。

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