特色餐馆成功实例:小吃、水饺、面食、豆浆.pdf

特色餐馆成功实例:小吃、水饺、面食、豆浆.pdf
 

书籍描述

编辑推荐
用心读《特色餐馆成功实例:小吃、水饺、面食、豆浆》:当您展开书卷愿书中每一个小小的观点每一个小小的启发……去碰撞您天资的悟性广州唯高策略发展有限公司向餐饮业推广世界及国内先进的餐饮经营理念、管理经验、服务技能。希望你能得到借鉴和启发。
多谢你在百忙中阅读《唯高餐饮经典书库》。唯高公司愿与餐饮业各方人士交流合作,共同促进中国餐饮业经营管理水平的提高。
我们的任务宣言Our Mission Statement为达成我们制定的目标,我们承诺将积极开拓以下的任务:
(1)我们要提供活泼的工作环境,因为活泼的工作环境是创意的泉源。
(2)我们要尊重个人的差异,因为尊重是潜能开发的基石,差异才能带给团队工作的能量。
(3)我们要赋予工作上的意义绘工作伙伴,因为有意义的工作是获得工作满意的最佳途径。而唯有满意的工作伙伴才会有满意的顾客。
(4)我们耍不断的吸取耘知、掌握世界潮流的脉动,并将信息收集整合,转化为对顾客有用之产品。
(5)我们将积极的与国外的学术单位、教育训练提供者及产业协会寻求台作的机会,引进国际上先进的技术和知识。我们的愿景Our Vision成为大中国地区Greeter China Area)休闲产业最佳企业成长的伙伴,提供专业的经营和筹建服务,包括:人力资源发展、市场扩展与行销,组织改革和运营策略规划。我们的服务对象是:
针对服务业与休闲产业中的酒店、服务公离、餐饮、度假村、会议中心、购物商场、综合性房地产开发、俱乐部、会所、快餐连锁店、主题游乐园。
我们的服务项目
我们提供整套专业服务可分为5个阶段
(1)为企业提供前期开发之可行性研究分桥
(2)企业开业前的整体规划与技术支援和筹备管理
(3)企业在开业后之运营管理和市场推广
(4)不良企业的经营管理诊断,改革与重组。
(5)人力资源的系统建立,培训规划与课程设计。

目录
小吃篇
一、广州小吃情怀总是诗
二、林师傅和“林记”的秘密武器
三、做章鱼小丸子有利可图
四、嘉利云南过桥米线宾至如归
五、小熊与桂林米粉共舞
六、“爆肚冯”拉拢小吃王“扎堆儿
七、小吃促发展,各地有妙法
1.上海和丰楼汇聚八方
2.青岛饭店擦亮招牌
3.北京“刘长兴”规模经营
4.贵阳小吃有奇招
八、启示:做大小吃
启示一:善待小吃
启示二:出奇取胜
启示三:借船出海

饺子篇:
一、“臧姑娘”臧健和“湾仔码头”一饺风行
二、“大娘水饺”为何能赚1亿多?
三、“老边饺子”导人CI长盛不衰
四、西安解放路饺子馆创造特色
五、北方饺子羊城各显神通
1.老北方饺子馆——醉里挑灯看剑
2.东北人风味连锁饺子坊——贼香、贼盖
3.东北菜风味饺子馆——黑土地里的绿色环保
4.黑天鹅饺子馆——稳居北味之冠
六、启示:饺饺新意
启示一:立志创业
启示二:注重信誉
启示三:抓住机遇

面食篇
一、上海面馆成就最兴旺的生意
二、“自由面食”闯出新天地
三、深圳面食集全国风味于一身
四、面,令广州食客吃得销魂
五、北京的面馆好风光
六、马兰拉面走向国际连锁式经营
七、启示录:喜新革面
启示一:创意独特
启示二:合理搭配
启示三:巧钓大鱼

豆浆篇
一、“永和大王”争做“我们的好邻居”
1.上海冒出“永和大王现象
2.24小时网上订购“永和大王”
3.“永和大王”的成功模式
4.打造充满服务意识的王国
二、“大甲豆浆”创品牌走四方
三、各地豆浆,各自精彩
1.梧州滴珠豆浆得天独厚
2.长沙鲜豆浆得宠
3.西安即食豆浆花样翻新
4.成都“六和豆浆”进军关加
5.广州石磨豆浆羡煞旁人
四、海口“传统豆浆大王”招兵买马
五、启示:煮豆燃豆
启示一:规范经营
启示二:及早注册
启示三:降低风险

序言
乘改革开放的快车,经历了二十多年的风风雨雨,现今的中国餐饮业已成为市场化程度最高、竞争最充分、发展速度最快的行业之一。它曾经吸引了成千上万投资者的目光,并给了其中许多人以丰厚的回报。只有经营过餐饮业的人才更明白,日进万金其实不是神话,而是完全能够实现的事实。
但是,面对新开的餐馆越来越多,赔钱的餐馆也日见增多的残酷现实,不少业内人士既感到惶恐不安,又感到困惑不已。为什么昨天还客似云来的海鲜城,今天却少人问津?为什么仅一墙之隔的两家火锅店,一家烟雾腾腾,一家却锅冷人稀?为什么麦当劳、肯德基等洋餐馆能春夏秋冬没有淡季,而不少中餐馆却时冷时热,有时甚至该旺不旺?为什么有些昨天还几乎是两袖清风的下岗职工,今天已经变成了腰缠万贯的餐馆老板;而有些昨天还是指指点点地吆喝着的老板,今天却又重新回到了打工仔的行列……

后记
读完这本书的时候,一定会有很多感受。或很好,或一般,或美中不足,或很差;或收益良多,视之为良师益友;或无动于衷,束之高阁……
我们真诚盼望能听到你们的宝贵意见或建议,甚至是毫不留情的批评。因为读者就是我们的“上帝”,因为我们希望日后继续充实内容,让这“餐饮经营管理书库”的每一本书都是精品。在这里先讲句多谢了!
每一本书都是编写人员汗水和心血的结晶;是他们贡献给社会的财富。为了把书写好,他们反复深入餐饮一线采访,取得了大量的第一手资料;他们牺牲了一个又一个节假日的休闲,舍弃了一次又一次与家人共聚的天伦之乐,或泡图书馆,或通宵达旦地在电脑前、在原稿纸上挥洒着智慧和心力……无论如何,我们都得感谢他们吧!

文摘
食客光顾小吃店,主要是冲着“特色”二字。有人为了吃一道地方风味小菜,不辞劳苦跑到原产地。这是一种典型的趋奇消费心理,总认为原产地的风味,要比在外地的要好得多。小吃店的选址,也要注意这点。例如,你可以在鱼货批发市场附近开设以制作风味鱼食为主的小吃店;在大型农副产品批发市场附近开设以制作家禽、蔬果类风味为主的小吃店。这样,你就可以标榜“原汁原味”了。只要食客认同,就表示你的策略奏效了。这种地点选择固然理想,但并非到处都有。退而求其次,你可以考虑在人流大的居民区出人口、闹市商业区或交通要道附近,也不失为明智的选择。
特色小吃店是典型的小店,面积10平方米左右就可以了。虽是小食店,但内部的摆设也不要让食客觉得是那低级的、不上档次的大排档,而应尽可能将店内的空间布置得简单大方且具有地方特色。

内容简介
《特色餐馆成功实例:小吃、水饺、面食、豆浆》内容简介:老板、主管和从业员的思想库和工具库,一套专为餐馆酒楼老板、各级主管和从业员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书,每一本都能提供新理念、新方法和新技能,激发餐饮业人士的创意和灵感,协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩,不可不读!《唯高餐饮业经营管理书库》
是中国内地迄今为止面向餐饮业人士最早的、规模最大的、最系统和最实用的一套专业图书,在一定时期内一定领域内填补着中国餐饮业经营管理书的许多空白。《唯高餐饮业经营管理书库》
将世界最先进的餐饮业经营管理理念和经验引进到中国,并紧密结合中国餐饮企业的实际需要,在保证专业性的基础上,同时具有极强的实践性。
《唯高餐饮业经营管理书库》
现有读者近百万人,有数百家餐饮企业把它选作自己的内部培训教材,它对中国一代餐饮业经营管理人才的成长已经作出并将继续作出功不可没的贡献。

购买书籍

当当网购书 京东购书 卓越购书

PDF电子书下载地址

相关书籍

搜索更多