家常小炒6000例.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《家常小炒6000例》超低定价,内容丰富,好学易做,超值附赠知名大厨真人厨艺秀(VCD光盘)。权威:全书所选菜例均是烹饪大师推荐,非常权威,让人吃得放心。好学易做:所选的菜都是家常的,做法简便,适合任何家庭使用。超低定价:本书含有1500多道菜,但定价超低,绝对物超所值。

作者简介
胡维勤,国家领导人专职保健医生,著名医学科学家,中国人民解放军总参警卫局保健处主任医师。
1961年毕业于上海第二医科大学医疗系,曾师从于著名内科医师乐文照和著名老中医祝谌予教授。1971年调至北京中南海门诊部做专职医疗保健医生,曾先后担任过朱德总司令、华国锋主席的专职保健医生,受命参加李先念、胡耀邦等同志的会诊和保健工作,被国务院评为“有突出贡献的医学科学家”,1990年被中央保健委员会授予荣誉证书和荣誉奖状,享受国务院特殊津贴。
甘智荣,中国烹饪大师,国际烹饪大赛评委雕刻大师。
从事烹饪工作多年,是“智荣厨艺”网站的创办人,现担任东南教育集团等多所大中院校专业主任、讲师,多家大型酒店策划师和技术顾问,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺。特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工方法、调味工艺及烹饪技法完美组合。

目录
第一章 甘老师教你怎样炒菜更营养美味
厨房烹饪技巧
炒菜时怎样留住营养
炒菜时火候对菜肴的影响
炒菜时应控制油温

最受欢迎的家常小炒
酸辣藕丁
小炒茄子
炝炒包菜
椒丝扁豆
金菇玉子豆腐
青蒜豆腐干
榨菜肉丝
雪里蕻肉末
酸豆角肉末
尖椒回锅肉
火爆腰花
辣煸肥肠
尖椒猪肚
藜蒿炒腊肉
腊肉炒蒜薹
芹菜炒牛肉
干煸牛肉丝
大葱爆羊肉
酸辣鸡丁
尖椒炒鸡肝
辣子鸭丁
西红柿炒鸡蛋
油爆虾
椒盐虾仔
姜葱炒花蟹
毛蟹炒年糕
干煸泥鳅
豉椒炒鲜鱿
姜葱炒花甲

省时省钱快小炒
油渣小白菜
炝炒白菜
白菜头炒芥蓝
芹菜香葱炒香菇
炝炒小白菜
木须小白菜
酸辣白菜
芝麻炒小白菜
干椒炒苦瓜
豆豉炒南瓜
炸酱炒大白菜
干椒炝萝卜皮
黄椒土豆丝
辣椒炒藕片
芹菜炒花生米
西芹炒麻花
椒香玉米
雪里蕻香干
韭菜炒香干
泡椒炒酸菜
肉末炒柚子皮
青椒肉末
玉米粒炒肉末
萝卜干炒肉末
辣椒泡菜肉末
泡菜炒肉末
豆豉炒肉丁
蒜薹炒肉
香干炒肉丝
水芹炒肉丝
茭白肉片
X酱炒猪耳
云南小瓜炒猪心
腊肉饺子皮
红菜薹炒腊肉
干黄瓜皮炒腊肉
萝卜干腊肉
玉米炒火腿肠
彩椒腊肠
泡菜炒牛肉片
虾皮西葫芦
泡菜炒牛肉
韭黄牛肉
洋葱牛柳
苦瓜炒牛肉
洋葱牛肉丝
蒜薹红椒炒牛肉
辣椒豆干牛肉
豆芽炒鸡丝
剩馒头炒鸡丁
花生鸡丁
淮扬小炒
千豆角鸡杂
青蒜炒鸭肠
辣椒粉炒蛋
辣黄瓜炒皮蛋
辣炒皮蛋
椒丝银鱼
咸鱼萝卜干
西芹炒海蜇皮

清爽素小炒
清炒空心菜
腊八豆炒空心菜梗
腊八豆油菜
白果扒油菜
生炒广东菜心
蒜蓉木耳菜
蒜蓉苋菜
清炒豌豆苗
芥蓝炒核桃仁
芥蓝炒冬瓜
姜汁芥蓝
炒不烂子
多味土豆丝
彩色土豆丝
洋葱炒土豆片
香辣土豆丝
土豆烩芥蓝
尖椒土豆丝
葱花土豆
咖喱洋葱炒土豆
剁椒炒土豆丝
土豆炒雪里蕻
胡萝卜烩木耳
胡萝卜炒茭白
山药炒胡萝卜
胡萝卜炒银芽
珊瑚包菜
酸包菜炒粉皮
农家手撕包菜
香干芹菜
玉米笋炒芹菜
黄豆炒香芹
芹菜炒香菇
芹菜炒粉条
腐竹花生炝芹菜
乳香香芹脆藕
西芹炒红薯
板栗炒西芹
西芹山药木瓜
小番茄芦笋
洋葱炒芦笋
芦笋百合炒瓜果
雪里蕻春笋
莴笋炒木耳
炒莴笋片
翡翠莴笋丝
玉米笋炒山药
蒜薹炒玉米笋
蒜苗玉米笋
香辣油焖笋
小炒麻竹笋
辣椒笋衣
干煸冬笋
荠菜炒冬笋
四季豆炒竹笋
乡味湘笋
浏阳鸡汁脆笋
浏阳烟笋
湘西小山笋
湘西笋尖
湘味烟笋
酸菜炒小笋
蘑菇菜心炒小番茄
西红柿炒茭白
嫩西红柿炒辣椒
西红柿炒花菜
紫苏炒苦瓜
大刀苦瓜
指天椒煸苦瓜
芦荟炒苦瓜
苦瓜炒藕丝
雪里蕻炒苦瓜
西兰花炒百合
罗汉斋
虎皮尖椒
豆豉辣椒炒空心菜
尖椒炒彩玉
三椒炒芦荟
菜椒榨菜丝
辣椒黄豆
青椒炒豆豉
擂辣椒炒韭菜
红椒小炒菜薹
双椒炒银芽
韭菜绿豆芽
黄豆芽炒粉条
炒金银丝
麻辣脆茄
烧椒麦茄
京扒茄子
大蒜茄丝
八宝茄子
茄子炒豆角
风味茄丁
尖椒炒茄片
干煸四季豆
农家茶香干
南瓜炒百合
南瓜炒年糕
清炒南瓜丝
黄瓜木耳炒百合
川辣黄瓜
青椒炒黄瓜
川味黄瓜
冬瓜双豆
……
下饭肉小炒
鲜美炒水产
轻松炒米面粉

文摘
版权页:

家常小炒6000例

插图:

家常小炒6000例

家常小炒6000例

内容简介
《家常小炒6000例》精选了1500道家常小炒,分成甘老师教你怎样炒菜更营养美味,省时省钱快小炒,清爽素小炒,下饭肉小炒,鲜美炒水产,轻松炒饭、炒面、炒粉,从制作方便入手,突出家常小炒的快捷、经济、营养和美味,以满足全国各地美食爱好者的日常饮食需求。大厨献招、专家点评,告诉你怎样做菜更好吃;适合人群、 食用禁忌,让你吃得更营养,更健康!

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