时尚水果蛋糕:裱花基础篇.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《时尚水果蛋糕:裱花基础篇》超详细水果蛋糕理论及实践大公开,超人气烘焙名师的水果蛋糕制作教科书,上百张超详细图解零失败。

作者简介
王森,Jason,王森烘焙西点西餐咖啡技师学院创办人、亚洲著名艺术烘焙设计师、分子厨艺研发总监、美食摄影师、食尚先生DIY全国连锁教室创办人、森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监、亚洲残联裁判员、国家级烘焙西点裁判员、国家级西点烘焙考评师、中国焙烤协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、发行出版专业书籍上百本。中国首位用巧克力设计时尚服装的设计师、中国最大的巧克力主题公园的首位策划与设计制作人、电视美食节目主持人、苏州森派教育咨询有限公司董事长。

目录
第一章 点式视觉元素
一、点的概念
二、点在蛋糕上主要起到的作用
三、点的构成
四、点在蛋糕中的组合形式
五、点的情感表达
六、点的形式美——对比
七、蛋糕上常用的点式图案

第二章 线式视觉元素
一、线的概念
二、线在蛋糕上起到的作用
三、线在蛋糕中的组合形式
四、线的情感表达
五、以线形为主的构图骨架

第三章 面
一、面的概念
二、面的特点和性质
三、面的情感表达

第四章 体
一、体的概念
二、体材的变化方式
三、体的情感表达

第五章 水果、巧克力蛋糕速成——水果蛋糕经典六大构图
第六章 圆形装饰线条参考图
第七章 水果蛋糕配色设计
一、色彩的四要素
二、色彩的认识度
三、色彩的感觉
四、蛋糕基本配色方法
五、蛋糕配色技巧
六、蛋糕调色索引
七、根据蛋糕用途定主色
第八章 水果蛋糕作品欣赏

文摘
版权页:

时尚水果蛋糕:裱花基础篇

插图:

时尚水果蛋糕:裱花基础篇

时尚水果蛋糕:裱花基础篇

内容简介
《时尚水果蛋糕:裱花基础篇》融时尚、个性、艺术为一体,从传统的对称构图变为线分割构图,希望通过这一独特的创新构图思路,能帮助裱花师将设计水平提升到更高层次。《时尚水果蛋糕:裱花基础篇》依然坚持水果蛋糕绿色健康的最初理念,摒弃了水果蛋糕最常规的对称、同心圆摆法,而以线的情感特性来分割圆形的蛋糕。还将时装、建筑等现代时尚元素运用到我们的水果蛋糕中。此外,还有一大亮点,就是使用巧克力酱、巧克力、果膏调色,用色彩来改变水果蛋糕的设计思路,同样的构图,但面上多了些颜色,合理的配色使得蛋糕整体看起来更上档次且别具一格。《时尚水果蛋糕:裱花基础篇》另一与众不同之处就是巧克力配件的使用,除了传统的常用的烟卷、扇形铲花、手工线条外,还开创性地将巧克力包成花运用到我们的蛋糕中,纯手工的巧克力件造型能帮助人与人之间更好地传递情感。巧克力件镂空的图案,生动抽象地将蛋糕的神秘感、现代感和金属感表现出来。

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