葡园四季:葡萄酒的前世今生.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《葡园四季:葡萄酒的前世今生》编辑推荐:让我们穿越时空,来到葡萄园,和葡萄农一起,除草,整枝,收果,观天气,辨土壤,和酿酒师一起,榨汁,发酵,除渣,下酒窖,品美酒,手捧最适宜当月饮用的美酒,葡萄酒的一切秘密都已不复存在。
风吹过葡萄园,风吹过葡萄园,金色的叶子阅读思念的诗篇。风离开葡萄园,风离开葡萄园,弯腰拾起飘落的叶片。
当我们陪着葡萄从一月份一直到十二月,万物入冬,生命即将进入下一次轮回,此时,我们终于明白手中这杯葡萄酒的意义,它是天地间的生命,也是人与自然身心交汇的结晶一没有自然的无私给予,没有葡萄农的用心劳作,没有酿酒师的妙手与爱心,便不会有我们现在手上这杯葡萄酒。

作者简介
作者:(法国)阿兰·卡斯特(Alain Castel) 苏岚岚(Lancat SU)

目录

写在进入葡萄园之前
壹月 JANUARY
Silent Vineyard 宁静的葡萄园
法国葡萄园分布图
法国各葡萄酒产区种着些什么葡萄
贰月 FEBRUARY
Pray for Soil 驿动的土壤
站在葡萄园里 我们看些什么
1234 葡萄酒清晰分类
叁月 MARCH
Sprouting 第一棵新芽
打开法国葡萄酒的法规
从酒标认出酒的级别
价廉质美VDP
肆月 APRIL
The Bloom of Youth 生机勃勃的少年
期酒投资季节 我们来到波尔多
你可能会同时遇到多个波尔多的分级
走进梅多克的城堡
从梅多克到格拉夫的旅行
伍月 MAY
Blossoming Grape Vines 这时花开
享受美味白葡萄酒
我们喝到的白葡萄是这样的
卢瓦尔河边的白葡萄酒芬芳
陆月 JUNE
Early Signs of Pregnancy 初孕的葡萄园
VINEXPO 葡萄酒的盛会 葡萄酒人的聚会
花开季节畅游两海之间
柒月 JULY
From Raw to Mature
初尝葡萄果
开瓶起泡酒预祝丰收
法国起泡酒从南到北
欣赏这杯起泡酒
捌月 AUGUST
Busy Bees 如歌的快板
到普罗旺斯畅饮桃红酒
玖月 SEPTEMBER
Reborn 重生
迟摘的甜葡萄
走遍法国赏甜酒
来一杯法国南部的阳光甜酒
拾月 OCTOBER
Golden Sunset 金色的黄昏
酿酒窖里正在做什么
神秘的橡木气息
拾壹月 NOVEMBER
Fragrant Wonderland 芳香的梦境
进入正式品酒时刻
当个品酒师
在波尔多河岸边上品味红葡萄酒

拾贰月 DECEMBER
Hibernate for another Journey 岁月
走进酒窖
握一杯美酒过寒冬
感受圣埃米利永的气质
后记

文摘
版权页:

葡园四季:葡萄酒的前世今生

插图:

葡园四季:葡萄酒的前世今生

葡园四季:葡萄酒的前世今生

葡萄果实是葡萄酒的原料,果实的品种、成熟情况直接影响葡萄酒的品质,葡萄的种植与栽培是由葡萄园管理者或者酿酒师来照料的,酿酒是最后的一个环节,酿酒师在此环节中起着决定性的作用,抛开这一前一后两个由人掌控的环节,我们再看看与葡萄酒相关的其他4个客观因素。现在,我们正站在葡萄园里。
这个葡萄园处于什么样的地理位置?北半球还是南半球?靠海还是位处内陆?海在葡萄园的哪个方向?山位处何方?附近有没有森林或河流?地理位置是葡萄园的天生环境,决定了葡萄园所受的气候影响,例如高山可以挡住从海洋吹来的寒风,保护葡萄园免受霜害。
根据地理位置,我们再来了解这片葡萄园的气候特点。资深的葡萄酒专家能通过某地区每个月的气候数据获悉该年份葡萄酒的情况,葡萄生长期每日的平均温度最理想的是14℃~l5℃,成熟期日夜温差大有利于葡萄的成熟,雨水过多会影响葡萄的成熟,通过气候数据,我们能了解葡萄一年的生长所受到的影响,这就如同掌握烹饪时的火候。
接着,我们要弯下腰来了解土壤,经验丰富的人可以从葡萄园里的土壤结构获悉该酒庄葡萄酒的口感特点,砾石土壤可以种出不错的红葡萄,若有石灰岩结构,那么这里的白葡萄酒会很有潜质。

内容简介
《葡园四季:葡萄酒的前世今生》是一次在葡萄园中,边饮美酒,边感受时光流转的时间之旅。作者以葡萄园的12个月为线索,用清澈细腻的笔触,讲述了葡萄酒发芽、长叶、开花、结果、采收、酿造的整个过程。在这葡萄变成酒的一年时光里,葡萄园里的每一点动静,都如涓涓细流,掠过读者眼底。除此之外,还有更多的品酒技巧,酒庄故事,悠久文化,以及葡萄酒知识。

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