红茶名品图鉴.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《红茶名品图鉴》编辑推荐:32种中外著名红茶,22种红茶调饮方法,让你一书在手,玩转红茶。

作者简介
王广智,安徽省无为县人,1937年7月10日出生,1964年毕业于安徽大学茶与食品技术学院。全国农业展览馆中国农业博物馆研究员(曾是中国农业博物馆研究所所长),联合国工业发展组织中国投资与技术促进处绿色产业专家委员会委员,中国老科协农业分会副理事长,茶与食品专业委员会主任,吴觉农茶学思想研究会副会长。共获部委级奖11个,发表论文60多篇,享受国务院津贴,并获国务院颁发的“政府特殊津贴证书”,2006年,被中国老科协评为“全国优秀科技工作者”光荣称号。

目录
绪论
神农遇茶的传说 13
神农遇毒,得荼乃解 13
“茶”字的由来 14
“茶圣”陆羽煎茶 14
唐代宗访陆羽 14
从东方到西方——红茶的历史 16
红茶的来历 16
欧洲饮茶习俗的兴起 17
茶叶战争 17
印度红茶的兴起 18
红茶来历的另类传说 18
英国贵族的象征——红茶 19
世界红茶的产地分布 20
中国红茶产地分布图 20
世界红茶产地分布图 21
红茶的制法——萎凋出红茶 22
CTC制法 23
红茶的等级——与口感品质无关 24
红茶等级的具体含义 25
中国红茶种类 26
小种红茶 26
工夫红茶 26
红茶储藏 26
红茶冲泡 26
功夫红茶品质特征与品评要素分表 27
红茶的功效——常喝精神爽 28
预防伤风 28
提神消疲 28
抗癌,抗衰老 28
促进消化 29
减肥功效 29
预防龋齿 29
解毒 29
护发 29
第一章 中国红茶 茶乡出佳品
祁门红茶红茶皇后,群芳最正山小种红茶之祖
滇红工夫汤色红艳,金圈突出
川红工夫香气清鲜,有橘糖香
金骏眉清香幽雅,鲜活甘爽
银骏眉鲜醇浓厚,浓郁香醇
信阳红有清新花果香
宜红工夫汤色红亮有“冷后浑”
宁红工夫茶盖中华,价甲天下
贵妃红茶味浓鲜爽,香似荔枝
越红工夫金毫显露,香高味浓
九曲红梅形似鱼钩,芬芳馥郁
……
第二章 世界红茶 茶叶飘香遍天下
第三章 红茶的冲泡 袅袅茶香如此来
第四章 红茶的调饮 水乳交融,各有其味
第五章 世界各地的红茶文化 入其乡,随其俗
附录 世界著名的红茶品牌

序言
世界上饮用人群最多的茶叶种类是什么?答案是红茶。
世界上出口量最大的茶叶种类是什么?答案还是红茶。
自从红茶从中国漂洋过海到欧洲,很快受到欧洲人的喜爱,并且在英国发扬光大,创造出了举世闻名的英式红茶。而英式红茶也随着英国文明的扩张而传播到世界各地。于是红茶在其他地方受到了在其原产地所没有受到的礼遇。
中国人的饮茶习惯还是以喝绿茶为主,但随着国际间的交流越来越频繁,红茶也开始越来越多地走进了人们的生活中,并为广大人民群众所接受。人们开始希望了解红茶,品味红茶,开始想了解世界其他地方的饮茶习惯。那么,《红茶名品图鉴》就是您最好的选择。
本书不但介绍了中国各地23种的传统红茶和新创红茶,更详细介绍了9种世界上其他地区的著名红茶,每种茶都配备了精美的干茶图、茶汤图和叶底图,使您更好地了解红茶。
书中还列举了数十种调饮茶的制作方法,如著名的英式奶茶、印度奶茶、伯爵红茶、玫瑰红茶等,并将制作的过程一一图解,让您很快能上手,足不出户就能品尝到异域红茶味道。每一种红茶我们都提供了冲泡要点,让您了解每一种茶的适用茶具、冲泡温度和浸泡时间,从而使读者能冲泡出更美味的茶汤。
常喝红茶好处多,对于喝红茶到底有哪些好处,书中也会一一解答。
与此同时,我们搜集了来自不同商场和茶叶店的茶品价格情况,对书中的每一种茶都给出了实际评估后的参考价格,以使您在购买茶叶时心中有数。希望这一杯杯香浓艳丽的红茶,能让您度过一个个惬意的下午。

文摘
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红茶名品图鉴



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红茶名品图鉴


红茶名品图鉴



从东方到西方——红茶的历史
红茶的来历
在我国最早制作出红茶的是武夷山市星村镇桐木关一带的正山小种茶,据说之前这些地方是以制作绿茶为主。明末清初,时局动乱不安,桐木关是外地人入闽的咽喉要冲。当时有一支军队进入桐木关的庙湾,占据了茶厂,士兵甚至就睡在茶青上。茶厂里待制的茶叶因无法及时烘干而变软变红并且发黏。军队走后,茶农为挽回损失,决定把已经变软的茶叶搓揉成条并用当地盛产的马尾松木加温烘干,这样一来原来红绿相伴的茶叶变得乌黑发亮,形成特有的一股浓醇的松香味,并有桂圆干香味,口感极好。茶农把它挑到45公里外的星村去卖,没想到人们十分喜爱,价格高出原来茶叶好几倍。
欧洲饮茶习俗的兴起
伴随着欧洲大航海时代的开始,欧洲和中国的交往也开始密切起来,从那时起,欧洲开始从中国进口红茶。据历史记载,欧洲开始进口红茶的确切时间为1610年。现在说到红茶,人们首先会想起英国,其实欧洲最早饮茶的人是荷兰人。1662年,西班牙公主凯瑟琳嫁入英国王室,带去了包括96.3千克的红茶及精美的中国茶具在内的丰厚嫁妆,于是,饮茶的风气随着凯瑟琳公主的到来而在英国盛行起来。
茶叶战争
刚开始,红茶贸易是由荷兰人垄断的,后来英国人看好茶叶贸易,于是1644年在厦门设立贸易办事处,开始与荷兰人展开竞争,并引发了两次“英荷战争”,荷兰战败,被迫出让茶叶贸易权给英国,1669年英国政府规定茶叶由英国东印度公司专营,从此,英国政府由厦门收购武夷茶,将大量“正山小种”红茶输入欧洲市场。到了18世纪,红茶逐渐成为欧洲社会的大众饮料,同时,饮茶的风俗也扩大到美洲、大洋洲,美国和加拿大也迅速成为茶叶的主要消费国。

内容简介
《红茶名品图鉴》不但介绍了中国各地23种的传统红茶和新创红茶,更详细介绍了9种世界上其他地区的著名红茶,每种茶都配备了精美的干茶图、茶汤图和叶底图,使您更好地了解红茶。书中还列举了数十种调饮茶的制作方法,如著名的英式奶茶、印度奶茶、伯爵红茶、玫瑰红茶等,并将制作的过程~一图解,让您很快能上手,足不出户就能品尝到异域红茶味道。每一种红茶我们都提供了冲泡要点,让您了解每一种茶的适用茶具、冲泡温度和浸泡时间,从而使读者能冲泡出更美味的茶汤。

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