餐饮行业职业技能培训教程:写实派糖艺.pdf

餐饮行业职业技能培训教程:写实派糖艺.pdf
 

书籍描述

编辑推荐
《餐饮行业职业技能培训教程:写实派糖艺》作品风格凸显了写实风格,与实际运用结合。《餐饮行业职业技能培训教程:写实派糖艺》为糖艺爱好者提供了一种全新风格的糖艺造型,以供大家研究、探讨。《餐饮行业职业技能培训教程:写实派糖艺》是一本不可缺少的参考书,但愿全省的烹饪工作者都能向张家清先生一样,不断学习提高,超越自我,把打造新派滇菜的工程不断推进向前。

作者简介
张家清,中国写实派糖艺创始人,与实派糖艺模具发明人,云南张家清写实派糖艺培训中心主讲教师。1985年出生于福建三明。2002年开眙从事厨师行业,2010年开始学习和研究糖艺,在2011年年初成功研究出“二次造型”的特殊手法,将糖艺风格写实化,并创办了写实派糖艺培训中心。

目录
糖艺基础知识
(一)写实派糖艺工具介绍
(二)糖艺基本技法
糖艺盘饰制作及其作品欣赏
(一)糖艺盘饰制作
(二)盘饰作品欣赏
写实派糖艺制作及其作品欣赏
(一)水果蔬菜类糖艺作品
(二)花卉类糖艺作品
(三)水族类糖艺作品
(四)禽鸟类糖艺作品
(五)动物类糖艺作品
(六)人物类糖艺作品
糖粉作品欣赏
面塑作品欣赏
面塑人物头部欣赏
后记

文摘
版权页:

餐饮行业职业技能培训教程:写实派糖艺

插图:

餐饮行业职业技能培训教程:写实派糖艺

餐饮行业职业技能培训教程:写实派糖艺

内容简介
《餐饮行业职业技能培训教程:写实派糖艺》由张家清编著,分为五部分:糖艺基础知识(主要介绍写实派糖艺工具和糖艺的基本技法),糖艺盘饰制作与欣赏、写实瀊糖艺制作与欣赏(主要介绍水果蔬菜、花卉、水族、禽鸟、动物、人物六类糖艺作品的制作)、糖粉作品欣赏和面塑作品欣赏。

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