舌尖上的中国:民间经典东北菜.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《民间经典东北菜》挑动味蕾神经,唤醒心中“食神”能量……我们吃的是美味还是情感?分解的是菜系还是文化?《民间经典东北菜》集结中国各地80多万美食爱好者,提供“舌尖上”的食谱制作大公开!

目录
拔丝地瓜
白菜炖干豆腐扣
白菜猪肉炖粉条
大葱炒鸡蛋
东北乱炖
水晶肉皮冻
地三鲜
干炸带鱼
韩式泡菜豆腐锅
酱焖鸭
烤冷面
凉拌苦菊
泡菜炒肉丝
千张白菜
锅包肉
酸菜豆腐
蒜香木须柿子
香烤五花肉
五彩大拌菜
小鸡炖蘑菇
炒茄丝
清蒸茄子
东北老虎菜
东北大葱煎鸡蛋
东北酸菜白肉锅
韩式大酱汤
饺子抱蛋
凉拌肉丝拉皮
农家垮炖鱼
手撕饼
炒三丁
香炒蚕蛹
东北菜团子
美味鱼头泡饼锅
春饼

文摘
版权页:

舌尖上的中国:民间经典东北菜

插图:

舌尖上的中国:民间经典东北菜

舌尖上的中国:民间经典东北菜

地三鲜 制作步骤
1.热锅下油,先放入切好的辣椒煎一下,盛出备用;
2.放入土豆片煎至金黄色,也盛出备用;
3.放入茄子煎软;
4.放入煎好的土豆和辣椒翻炒几下;
5.放入酱油、生抽、盐、糖、五香粉、葱姜末翻炒1分钟;
6.最后放入蒜末翻炒几下出锅即可。
注意事项
1.这道菜非常费油,制作时要加大油的用量;
2.三高人群尽量少吃;
3.三种食材都要过油,一次不要吃太多。
韩式泡菜豆腐锅 制作步骤
1.将五花肉、土豆、豆腐、蒜、姜切片,洋葱切丝,葱斜刀切小段,粉丝泡好,泡菜如果是整棵的,也需要切一下;
2.倒入一点油;
3.油烧热后下入蒜末、姜片、葱花爆香;
4.放入五花肉;
5.将五花肉小火煸炒出一些油脂;
6.放入洋葱丝;
7.将洋葱丝炒香;
8.放入泡菜;
9.继续翻炒,让泡菜的香味散发出来;
10.放入土豆片。

内容简介
《民间经典东北菜》菜谱图书图文并茂,菜谱制作步骤详细,选材实惠,实用性强,让老百姓自己动手就能享用到各色经典菜品。为了便于读者操作,在图书体例上统一做了整理和安排:作者ID、菜名、主料、配料、制作步骤、注意事项、小贴士。

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