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书籍描述

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《暴食江湖》:美食是绝靼时的救赎,往往能带领我们超越困境。美好的食物总是真情流露,有时温菜,确时狂野,总是渲染着青春活力。

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焦桐如前辈诗人余光中,双手各执一端:左手缪斯,右手烹饪,诗与美食,不相上下。究其文化源流,饮食从来就是传统文化之一脉,与阴阳哲学、儒道学说、诗词曲赋、太极武术、中医书法全在一路,有异曲同工之妙。焦桐近年写作为数可观的饮食散文,历数台湾饮食,放眼世界佳肴,色香双全,是上好的精神佳肴……读之忍俊不禁,读后顿觉腹饥,于是寻找食物充腹。听说焦桐为了写作美食诗文而实践厨房,给全家成员带来体重猛增的喜剧,而我的体会是,阅读焦桐的美食文章,多少也会有长胖几分的危险。
  ——陈思和

作者简介
焦桐,台湾《饮食》杂志创办人,“二鱼文化”事业有限公司负责人,台湾饮食文化协会理事长,台湾“中央大学”中文系副教授。1956年生于台湾高雄市,曾习戏剧,喜诗歌,著有《蕨草》、《咆哮都市》、《完全壮阳食谱》、《台湾味道》、《暴食江湖》等诗歌散文集二十余种,编有《台湾饮食文选》、《星级名厨的料理秘诀》等。任台湾“年度餐馆评鉴”专家团召集人,曾策划主持过“随园晚宴”、“印象主义晚宴”、“文学宴”等多种主题宴会,酷爱美食,认为享受美食是人生中最绝妙的美学体验。

目录
序 美食家焦桐陈思和
自序
阳刚肥仔与阴柔素食
一天中最初的期待
便当的陈旧美学
幸福的蟹奴
围“锅”的情趣
上帝保佑猪脚!
奢侈的牛肉
“非正式”的牛肉面
炒饭的寂寞与华丽
寻找海南鸡饭
饭之清纯
吃面的道理
无日不鱼
此酒不浇愁
拼就一副酒肉肚皮
不可一张酸菜面孔
酒之伴侣
夏日樱桃
调和的功夫
庖丁无文化
吃出来的健康
附录本书推荐的餐饮资讯

文摘
版权页:

暴食江湖

长期以来,动植物被界定为“财产”,我们常残杀动物来庆祝某些事情,这是蛮横的物种沙文主义。王梵志有一首诗:“劝君休杀命,背面被生嗔。吃他他吃汝,轮回做主人”,以因果报应劝世人不要杀生。
佛教、印度教、耆那教崇尚非暴力主义,尤其是耆那教徒,不伤害生灵,甚至会过滤饮水、戴口罩,以免饮入或吸入虫子。耆那教徒担心不慎踩到昆虫,还禁止从事农作,只好在都市里经商。
早期的基督教,也致力于严格的素食,是为了战胜肉体的邪恶,跟怜悯动物的苦难无涉。佛教戒杀生,关系着轮回果报;儒家不忍杀生,连萌芽中的草木也不忍摘折,则是从仁心出发。
许多我服膺的心灵都很慈悲:达·芬奇开始他严格的素食生活后,常在城里买笼中鸟到乡间野放;圣雄甘地几乎就是一个素胎,从襁褓起就受耆那教虔诚的素食主义、非暴力观念影响……
现代工厂化的集约饲养,是动物的集中营,它们出生即被监禁在拥挤窒闷的空间,长大后被强迫受孕、母子拆散、剥夺社群生活,为防止同类相残还被剪掉喙尖,被残酷载运、屠杀。

内容简介
《暴食江湖》内容简介:作者认为“肥胖是美的”,从小就对食物充满热情,他在上海闸北老丰阁,“独自吃了一整桌菜肴”,令服务员都惊异。他“双手各执一端:左手缪斯,右手烹饪,诗与美食,不相上下”。《暴食江湖》自然是靠右手端。感情用事的诗人,自然也可以感情用事地谈饮馔,然而,《暴食江湖》中,诗人却以严肃而庄重的态度发表靠右端的见解——每篇文章的副标题都以“论”字开头:论素食、论螃蟹、论牛肉面、论红酒、论樱桃……直到论餐馆、论厨师、论养生饮膳。

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