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书籍描述

编辑推荐
《风味小吃8000例(附DVD光盘1张)》编辑推荐:2000道小吃+2000个营养知识+2000个专家提示+2000个饮食宜忌;全面系统、科学实用、经济实惠、烹饪技法、美味佳肴、健康营养。

作者简介
广东犀文图书有限公司,是一家以出品“生活·经济”类图书为主业,集创意、编撰制作和销售于一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月,90%员工为大专以上学历,核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立7年来,已与国内外数十家出版机构建立了深度合作的关系,年出品图书500余种,年版权交易150余种。
犀文出品的图书主要为烹饪菜谱、小手工艺、美容美发、养生、家装家饰家居类。犀文图书以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性,一流的装帧设计和版式设计已在生活经济图书领域颇有影响。犀文图书策划制作的图书贴近市场,设计水准上乘,在出版业界中独树一帜,品牌已见雏形。
犀文图书根植于厚重的华夏文化,置身于现代图书市场文化产业之林,志存高远,弘思远益。犀文图书以传播知识,实用民生为己任,实行现代企业制度,严格管理,高效经营,凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力,以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质,犀文图书开拓前进,定会在中国文化产业发展大局中占有一席之地。正如犀文铭所言:用志坚则无事不达,用心诚则无事不至。

目录
京津小吃
食物营养介绍——黑芸豆
焦圈|京味打卤面
三色凉面|豌豆黄
黏豆包|卤煮火烧
门钉肉饼|螺丝转儿
京东肉饼|延吉凉面
糖火烧|香煎鸡丝饼
菊花酥|蜜三刀
糖耳朵|手抓饼
吉祥杂粮包|驴打滚
奶油龙须饼|八宝莲子粥
炒疙瘩|打糕
贴饽饽熬小鱼|嘎巴菜
一品烧饼|荷叶饼
自来红|玫瑰饼
肉沫烧饼|茯苓夹饼
萨其马|白年糕
糯米面炸糕|奶油炸糕
烫面炸糕|馓子麻花
酥皮焗鲜奶|脆麻花
炸回头|炸口袋
锅贴|京味塌糊子
灌肠|姜丝排叉
三鲜烧卖|炸肉火烧
褡裢火烧|蝴蝶酥
炸三角|棒槌馃子
羊眼儿包子|艾窝窝
小窝头|蒸食炸
芸豆卷|小米豌豆粥
酸梅汤|豆腐脑
羊霜肠|爆肚
糖卷果|明顺斋什锦烧饼
狗不理包子|陆记烫面炸糕
耳朵眼炸糕|蟹黄烧卖
杜称奇火烧|桂发祥什锦麻花
王记剪子股麻花|煎焖子
元宝酥|煎饼馃子
白记牛肉水饺|火锅白肉水饺
曹记五香驴肉|水爆肚
炸银鱼|罗汉肚
炸酱面|鲜豆浆
芸豆糕|杏仁茶
冰糖葫芦|蔬菜丸子
麻豆腐|发糕
炒肝|果味红薯
……
上海小吃
川渝小吃
广东小吃
河北小吃
山西小吃
江苏小吃
浙江小吃
安徽小吃
福建小吃
江西小吃
山东小吃
河南小吃
湖北小吃
湖南小吃
海南小吃
东北小吃
云贵小吃
西北小吃
自治区小吃
港澳台小吃
西点

文摘
版权页:

风味小吃8000例

插图:

风味小吃8000例

风味小吃8000例

驴打滚
营养师语:营养丰面、温补强壮。
主料:糯米粉100克,豆沙馅100克,黄豆面50克
辅料:食用油适量
制作步骤:
1.糯米粉加入清水揉成面团;将面团平铺在盘中,入蒸锅大火蒸5分钟,转小火蒸10分钟。
2.取平底锅,倒入黄豆面用小火炒熟;待黄豆面冷却后,放在案板上。
3.把蒸好的面皮取出,放在铺有黄豆面案板上,在面皮上均匀的铺上一层豆沙,卷起;将卷有豆沙的面皮切段即可。
专家提示:切段的时候不要来回拉刀,保持切口美观。
奶油龙须饼
营养师语:口味香甜、热量充足。
主料:面粉100克
辅料:食用油200毫升,奶油50克,巧克力彩针10克
制作步骤:
1.面粉中加水和成面团后,耐心抻成细小的龙须面。
2.锅中放油烧热,放进龙须面,炸成饼状;用饼干垫底,承托龙须团成为龙须饼。
3.在每块龙须饼上挤奶油,并撒少许巧克力彩针装点即可。
专家提示:放入油炸时注意手势上要绕成团。

内容简介
《风味小吃8000例(附DVD光盘1张)》全面系统地介绍了各地风味小吃的烹饪技巧、营养结构与饮食宜忌,具有体例科学、内容丰富、装帧精美、经济实惠的特点,且循序渐进、简单易学。它是一本家庭学习风味小吃烹饪方法的指导书。

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