咖啡师:职业培训计划培训大纲.pdf

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书籍描述

目录
初级咖啡师培训计划
初级咖啡师培训大纲
中级咖啡师培训计划
中级咖啡师培训大纲
高级咖啡师培训计划
高级咖啡师培训大纲
咖啡师技师培训计划
咖啡师技师培训大纲

文摘
中级咖啡师培训计划
1. 培训目标
1.1 总体目标
培养具备以下条件的人员:能够用英语提供标准的咖啡服务,正确掌握主要客源国和地区的风俗常识;掌握咖啡豆的选取方法,能够根据咖啡豆的特性选择咖啡器具设备及制作方法;能够调整咖啡豆的研磨颗粒度、制作基础咖啡饮品、正确维护咖啡器具及咖啡设备和制定日营业工作结束流程。
1.2 理论知识培训目标
依据《咖啡师国家职业标准》中对中级咖啡师的理论知识要求,通过培训,使培训对象掌握基本英语的知识,了解主要客源国和地区的习俗礼仪常识;掌握咖啡种类常识、咖啡搭配食物的方法、推荐咖啡的技巧;掌握各种咖啡器具、设备的工作原理;掌握咖啡出品描述和花式咖啡制作方法及辅料使用要求;掌握工作区域清洁流程、咖啡设备清洁维护要求。
……

内容简介
《咖啡师:职业培训计划培训大纲》分等级进行编写,每个等级的培训计划中包括培训目标、教学要求和教学计划安排,培训大纲中包括课程任务和说明、课时分配、理论知识部分教学要求及内容和操作技能部分教学要求及内容。《培训计划 培训大纲》由劳动和社会保障部组织有关专家编制,依据国家职业标准,结合职业培训特点,对职业培训目标、课时分配、教学内容等作了明确规定。
《咖啡师:职业培训计划培训大纲》适合开展职业培训的各级鉴定站所、培训机构、企业培训部门作为培训资料使用。

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