水果捞跟我学.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《水果捞跟我学》:四时水果巧手配,时尚美味捞出来
新鲜时令的水果、缤纷多样的色彩、清爽多汁的口味,四季水果也疯狂。做份时尚美味的水果捞吧,让自己换个心情,也为健康来加分。

目录
准备工作
自制水果捞材料与工具
调配鱼胶粉
奶油的打发与挤花
如何煮西米
事前准备——西米露的做法
事前准备——班戟皮的做法
常见水果营养大盘点

水果鲜捞
慵懒假日自制水果捞
酸奶水果捞最简单
猕猴桃红豆密瓜爽
海草绿豆椰奶果
木瓜西汁红豆爽
苹果酸奶果捞
脆豆珍珠果捞
椰奶珍珠雪糕捞
香芒木瓜雪糕
蜜柚珍珠捞
香芒杨枝雪蛤
木瓜猕猴桃雪蛤
鲜果玉米汁雪蛤
蜜桃猕猴桃雪蛤
香蕉西米雪蛤
红河之恋
香芒冰豆露
果汁栗子露
木瓜西米露
香芒西米露
猕猴桃西米露
香蕉西米露
石榴西米露
马来渣渣果
蜜柚奶昔凉粉
玉米汁雪蛤凉粉
圣亚哥地门凉粉
脆皮木瓜凉粉
香芒雪糕凉粉
木瓜汁西米凉粉
五豆瘦身凉粉
非洲之星
绿野仙踪
杂果豆豆爽
流行历史细细数来

营养果汁
健康果汁知多少
猕猴桃菠萝汁
草莓混合汁
菠萝岛
哈密瓜奶汁
桃橙雪糕奶汁
香瓜雪糕奶汁
哈密瓜猕猴桃汁
梨藕汁
椰青菠萝汁/香蕉雪糕奶汁
西瓜菠萝汁/新奇士橙汁
青苹果菠萝汁/香蕉奶汁
肌肤最爱的10大营养水果
橙汁豆浆
苹果豆浆汁
苦瓜什果奶
菠萝奶汁
柚子果奶
西瓜奶汁
香蕉苹果奶茶
木瓜酸奶
葡萄酸奶
草莓香蕉酸奶
香蕉番茄酸奶
看体质选对水果

甜点&沙拉&拼盘
挑选水果大揭秘
木瓜冰皮卷
香芒冰皮卷
香蕉猕猴桃水晶卷
香芒布甸
椰汁布甸
杨枝甘露布旬
黄桃西米布旬
木瓜班戟
榴莲班戟
鲜果雪梅娘
柳橙雪碧
菠萝霜冰沙
猕猴桃酸奶冰沙
芒果冰沙
果蔬沙拉
火龙果白瓜沙拉
猕猴桃橙子沙拉
葡萄菠萝沙拉
鲜橙塔形切件
苹果凤尾切件/由桃兔形切雕
芒果切雕/杨桃切雕
西瓜皮切雕
雪兔/望梅止渴
春回大地/力争上游
祈祷/凉夏
两两相对/热情如火
清洗水果有妙方
水果营养排行榜
水果营养摄入要点
水果食用禁忌

序言
我国一直有“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”之说,虽说水果入菜十分常见,但是,水果为主菜就比较新鲜了。如今,“水果捞”以其新鲜的材料、清爽多样的口味,一出现便赢得了男女老少的喜爱。
水果捞分成南北两派。南派的“水果捞”是从香港流行过来的,是时下香港正受宠的美食。南方人眼中的“水果捞”叫做fruity mixed,也就是把各种水果以不同的方式混合在一起,用勺或叉子捞着来吃的意思。南派水果捞把视觉美和味道美放在了同等重要的位置。北派的水果捞体现北方人的特色,虽然没有南方人对美食的细腻,但水果的造型、味道,以及吃的方式却也流露着北方的直爽和豪迈。无论喜欢哪种口味,你都可以随心所欲地自由调配,这也是水果捞的最大特色。
《水果捞跟我学》一书是献给广大水果捞爱好者的精心之作,也是水果捞初学者值得参考的新手指南。本书从最基本的准备工作开始,介绍了自制水果捞的材料与工具、西米的煮法、鱼胶粉的调配等基础知识,并特别提供了多款水果鲜捞、营养果汁、甜点、沙拉、拼盘的制作示例,图文相配,简单实用。即使是水果捞制作的门外汉,也一样能迅速掌握水果捞的制作精髓,在自家的厨房就能亲自做出爽口美味的水果捞。
除了《水果捞跟我学》之外,此套丛书还包括《煲汤跟我学》《炒菜跟我学》《烧菜跟我学》《蒸菜跟我学》《煮菜跟我学》《炖品跟我学》《点心跟我学》《瘦身粥跟我学》《糖水跟我学》,共十个分册。从家常的煲汤、做菜,到点心、粥品,再到时尚糖水、水果捞,只要你能想到的,我们都倾情奉上。不管你是厨房新手,还是“远庖厨”的君子,都能轻松入门,快速掌握各项要点,成功晋级为烹饪高手。

文摘
插图:

水果捞跟我学

水果捞跟我学

内容简介
《水果捞跟我学》介绍了自制水果捞的材料与工具、西米的煮法、奶油的打发与挤花、鱼胶粉的调配等水果捞基础知识,并特别提供了多款水果鲜捞、营养果汁、甜点、沙拉、拼盘的制作示例,图文结合,简单实用。

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