100种做法系列:蛋糕的100种做法.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《100种做法系列(第5辑):蛋糕的100种做法》编辑推荐:一种主料,多种辅料!100道精致蛋糕,100种特色美食;100次烘焙体验,100分完美生活。

作者简介
广东犀文图书有限公司,是一家以出品“生活•经济”类图书为主业,集创意、编撰制作和销售于一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月,90%员工为大专以上学历,核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立7年来,已与国内外数十家出版机构建立了深度合作的关系,年出品图书500余种,年版权交易150余种。
犀文出品的图书主要为烹饪菜谱、小手工艺、美容美发、养生、家装家饰家居类。犀文图书以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性,一流的装帧设计和版式设计已在生活经济图书领域颇有影响。犀文图书策划制作的图书贴近市场,设计水准上乘,在出版业界中独树一帜,品牌已见雏形。
犀文图书根植于厚重的华夏文化,置身于现代图书市场文化产业之林,志存高远,弘思远益。犀文图书以传播知识,实用民生为己任,实行现代企业制度,严格管理,高效经营,凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力,以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质,犀文图书开拓前进,定会在中国文化产业发展大局中占有一席之地。正如犀文铭所言:用志坚则无事不达,用心诚则无事不至。

目录
蛋糕制作基础知识
基本材料介绍 1
基本工具介绍 1
蛋糕制作注意事项 2
巧克力蛋糕
咖啡巧克力蛋糕 3
巧克力果馅饼 4
巧克力蛋糕 5
巧克力奶油蛋糕 6
白巧克力芝士 7
巧克力松露蛋糕 8
瑞士巧克力蛋糕 9
南瓜巧克力蛋糕 10
卡多巧克力蛋糕 11
巧克力薄荷芝士蛋糕 12
巧克力奶酪蛋糕 13
美式巧克力魔鬼蛋糕 14
咖啡心语 15
心太软巧克力蛋糕 16
巧克力千层蛋糕 17
巧克力杏仁蛋糕 18
巧克力奶油蛋糕 19
巧克力戚风蛋糕 20
松子巧克力蛋糕 21
原味巧克力蛋糕 22
榛果巧克力蛋糕 23
皇室巧克力蛋糕 24
巧克力全麦蛋糕 25
榛果巧克力蛋糕 26
香橙巧克力蛋糕 27
布隆森林蛋糕 28
巧克力小蛋糕 29
巧克力咕咕霍夫 30
樱桃巧克力蛋糕 31
巧克力迪尔布劳蛋糕 32
巧克力威士忌蛋糕 33
巧克力果仁蛋糕 34
朗姆蛋糕 35
核桃巧克力蛋糕 36
巧克力焦糖布丁 37
白巧克力奶油挞 38
巧克力香罗蒂 39
白巧克力坚果蛋糕 40
香蕉巧克力蛋糕 41
沙巴荣蛋糕 42
慕斯蛋糕
芒果豆腐慕斯 43
蓝莓慕斯 44
蓝莓优格慕斯 45
白昼黑夜慕斯杯 46
鲜草莓慕斯 47
杏树慕斯 48
樱桃雪慕斯 49
红酒葡萄乳酪慕斯 50
大理石慕斯 51
杏仁慕斯 52
芝士豆腐慕斯 53
花瓶芒果慕斯 54
柚子起士慕斯 55
杏子慕斯 56
柠檬酱慕斯切饼 57
蜂蜜天使乳酪慕斯 58
玫瑰花瓣慕斯 59
南岛风情慕斯 60
绿茶开心果慕斯 61
哈密瓜慕斯 62
冻品蛋糕
椰果芒果布丁 63
酸奶乳酪杯 64
双层芒果芝士蛋糕 65
火焰石 66
杏仁牛奶果冻 67
葡萄雨滴 68
水果面包布丁 69
提拉米苏 70
牛奶巧克力冻切饼 71
巴伐利亚红茶奶冻 72
其他蛋糕
奶酪切片 73
摩卡富奇蛋糕 74
红茶洋梨马芬 75
潘那可达 76
洋梨夏荷露特 77
雪利酒蛋糕 78
香蕉雪纺蛋糕 79
达当苹果挞 80
红茶芝士蛋糕 81
寿司蛋糕 82
果馅蛋糕 83
柠檬果味蛋糕 84
水果帕妃 85
橘子葡萄柚芝士蛋糕 86
核桃蛋糕 87
香蕉巧克力卷 88
欧式提子蛋糕 89
果仁蛋糕 90
普罗蛋糕 91

序言
“民以食为天”于今时今日已被注入新的理念,大众对饮食的要求不仅仅在于吃饱、吃好,更在于讲究科学营养、健康安全。为此,犀文美食馆于2010年从不同角度、系统科学地精心策划了10个系列,共计108本小菜谱。自上市至今,凭借丰富的内容、精美的设计、实用的知识、简单的操作、低廉的价格等优势,赢得了消费者的青睐,特别是《家常主料100种做法丛书》,深受大众的热烈追捧。
为进一步满足消费者的需求,犀文美食馆继续以“打造营养健康美食、提升读者生活品质”为宗旨,推出新一批的《100种做法系列丛书》。
这批丛书承接第1辑的基本构架,根据不同的食材和烹饪技法,分为第2辑、第3辑、第4辑、第5辑,共20册。该系列丛书在内容和体例上秉承了第1辑的优点,精益求精,力求更加完美地满足读者的需求。
第5辑包括蛋糕、面包、饼干挞派等的100种做法,分类科学、版式精美、内容丰富,不仅有详细的制作方法、科学的营养功效和实用的小贴士,还有精美的图片,便于读者学习和操作。

内容简介
《100种做法系列(第5辑):蛋糕的100种做法》为“100种做法系列(第5辑)”之一,本辑丛书包括《蛋糕的100种做法》、《面包的100种做法》、《饼干挞派的100种做法》,分别介绍了100种适合家庭操作的烘焙美食。《蛋糕的100种做法》介绍了巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、冻品蛋糕等,《面包的100种做法》介绍了甜味面包、咸味面包和特色面包等,《饼干挞派的100种做法》重点介绍了饼干和挞派等。所有烘焙美食款式新颖、品种丰富,非常适合家庭主妇、烹饪爱好者使用。

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