最营养的广东靓汤6800例.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《最营养的广东靓汤6800例》介绍了1000道广东靓汤+48000条煲汤常识+1000个重点提示,浓香四溢、功效显著、滋补养生、多喝多健康。

作者简介
陈志田,国际烹饪艺术大师,中华名厨,国家高级烹调技师,国家高级营养配餐师,中国饭店业金牌大厨,亚洲蓝带白金五星级勋章1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家,学历经济管理本科,现任北京名人美食保健协会理事,首都保健美食学会特约理事,荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖,担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长,第二届搜厨国际烹饪大赛评委,中国饭店协会采购专业委员会评委,事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜,师承"唐朝药王"孙思邈第48代传人——孙耀祖先生,凭借多年的烹饪经验,将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系,倡导"以自然之道养自然之身"的健康理念,在我国美食界享有盛誉。

目录
PART1 零基础煲广东靓汤
012 家庭煲汤的器具介绍
013 广东靓汤常用食材介绍
018 制作广东靓汤的关键
020 高汤的制作
023 老汤的制作与保存
024 煲汤小窍门
029 对症喝汤更健康
031 关于中药材介绍与功效

PART2 滋补养生汤
050 二子苍术瘦肉汤/山楂麦芽猪腱汤/干贝黄精生熟地炖瘦肉
051 灵芝石斛鱼胶猪肉汤/清补凉煲瘦肉/干贝瘦肉汤
052 芥菜连锅汤/参杞香菇瘦肉汤/胡萝卜花胶猪腱汤
053 芹菜金针菇响螺猪肉汤 /牛蒡海带排骨汤/杜仲炖排骨
054 木瓜银耳猪骨汤/粉葛红枣猪骨汤/双枣莲藕炖排骨
055 党参蜜枣脊骨汤/双菇脊骨汤/鲜莲排骨汤
056 绿豆陈皮排骨汤/沙葛花生猪骨汤/人参猪蹄汤
057 猪蹄炖牛膝/无花果蘑菇猪蹄汤/猪蹄灵芝汤
058 猪皮花生眉豆汤/花生丁香猪尾汤/枸杞香猪尾汤
059 黑木耳猪尾汤/金银花蜜枣煲猪肺/猴头菇章鱼猪肚汤
060 滋阴凉补猪肚汤/胡椒老鸡猪肚汤/党参淮山猪肚汤
061 生姜肉桂炖猪肚/玉米桂圆煲猪胰/党参淮山猪胰汤
062 杏仁白菜猪肺汤/佛手瓜银耳煲猪腰/冬瓜薏米猪腰汤
063 猪肠莲子枸杞汤/蝉花熟地猪肝汤/枸杞牛肉汤
064 什锦牛丸汤/黄芪牛肉汤/黄芪豆芽牛肉汤
065 五加皮牛肉汤/牛腩炖白萝卜/白萝卜煲羊肉
066 清炖柠檬羊腩汤/山药羊肉汤/胡萝卜竹笋羊肉汤
067 橘子羊肉汤/银耳山药莲子煲鸡汤/羊排红枣山药滋补煲
068 蛤蜊羊排汤/白果青豆羊肉汤/节瓜鸡肉汤
069 鲜人参炖鸡/人参鸡汤/红枣炖兔肉
070 西洋菜鸡汤/平菇木耳鸡丝汤/花胶冬菇鸡脚汤
071 茸芪煲鸡汤/黄精山药鸡汤/胡萝卜马蹄煮鸡腰
072 杜仲艾叶鸡蛋汤/人参糯米鸡汤/远志菖蒲鸡心汤
073 五子鸡杂汤/黑枣党参鸡肉汤/十全大补乌鸡汤
074 鹿茸乌鸡汤/西洋菜乌鸡汤/椰盅乌鸡汤
075 百合乌鸡汤/当归田七炖鸡/参麦黑枣乌鸡汤
076 田七木耳乌鸡汤/节瓜山药莲子煲老鸭/陈皮绿豆煲老鸭
077 山药枸杞老鸭汤/桂圆干老鸭汤/佛手瓜老鸭汤
078 生地老鸭汤/莲子百合煲老鸭汤/花胶炖老鸭汤
079 北芪党参水鸭汤/北杏党参老鸭汤/土茯苓绿豆煲鸭汤
080 沙参老鸭煲/老鸭枸杞煲萝卜/清汤老鸭煲
081 口蘑灵芝鸭子煲/玉竹沙参焖老鸭/金银花水鸭汤
082 补骨脂芡实鸭汤/白果老鸭汤/黄芪绿豆煲鹌鹑
083 芡实扁豆老鸭汤/清炖鸭汤/冬笋鸭块
084 冬瓜薏米煲洋鸭/冬菇瘦肉炖洋鸭/鸭子炖黄豆
085 西洋参百合绿豆炖鸽汤/灵芝核桃乳鸽汤/鲜人参煲乳鸽
086 四宝煲乳鸽/清补凉乳鸽汤/人参红枣鸽子汤
087 洋参淮山乳鸽汤/猴头菇干贝乳鸽汤/银耳鹌鹑汤
088 红枣银耳鹌鹑汤/菊花北芪煲鹌鹑/赤豆薏芡炖鹌鹑
089 淮山党参鹌鹑汤/白菜干鹌鹑汤/灵芝炖鹌鹑
090 甘草红枣炖麻雀/西洋菜鲤鱼汤/椰子鹌鹑汤
091 藿香鲫鱼/绿豆炖鲫鱼/川芎白芷鱼头汤
092 辛夷花鹧鸪汤/眉豆木瓜银耳煲鲫鱼/木瓜雪耳煲白鲫
093 节瓜鲫鱼汤/冬瓜生鱼汤/海底椰无花果生鱼汤
094 党参生鱼汤/西洋参银耳生鱼汤/淮山圆肉生鱼汤
095 鸡块煲鱼翅/枇杷花炖鱼翅/香菜福鱼汤
096 三鲜鳝丝汤/西洋参甲鱼汤/海参甲鱼汤
097 清炖甲鱼/西洋参无花果甲鱼汤/木瓜鱼头汤
098 五指毛桃熟地黄炖甲鱼/灵芝石斛甲鱼汤/灵芝土茯苓炖乌龟
099 薏米煲牛蛙/冬瓜煲田鸡/清补凉田鸡汤
100 绿豆莲子牛蛙汤/参芪泥鳅汤/沙参泥鳅汤
101 芪枣鳝鱼汤/塘虱巴戟汤/海底椰无花果乌鳢汤
102 砂锅一品汤/萝卜竹笋煲河虾/鲨鱼唇炖猴头菇
103 菊花土茯苓汤/白果枝竹薏米汤/沙参玉竹炖鲨鱼骨
104 田螺肉煲西葫芦/四物炖豆皮/玉米煲土鸡

PART3 补血养颜汤
106 冬瓜薏米瘦肉汤/核桃仁当归瘦肉汤/黑豆益母草瘦肉汤
107 海参淡菜猪肉汤/黑豆墨鱼瘦肉汤/紫菜滚猪瘦肉汤
108 莲藕猪腱汤/益母草红枣瘦肉汤/参果炖瘦肉
109 红枣白萝卜猪蹄汤/肉苁蓉黄精骶骨汤/墨鱼干节瓜煲猪蹄
110 熟地首乌猪蹄汤/猪蹄凤爪冬瓜汤 /猪蹄汤
111 美肤猪脚汤/当归蹄汤/党参炖猪手
112 莲藕红枣猪蹄汤/木耳海藻猪蹄汤/山药枸杞红枣猪蹄汤
113 清补凉节瓜煲猪蹄/莲藕猪肉汤/百合猪蹄汤
114 黄豆猪蹄汤/丰胸猪蹄煲/章鱼花生猪蹄汤
115 佛手瓜煲猪蹄/西芹猪蹄汤/莴笋猪蹄汤
116 美容猪蹄汤/萝卜干蜜枣猪蹄汤/黑木耳芦笋排骨汤
117 冬瓜荷叶薏米排骨汤/猪腱子莲藕汤/海带绿豆排骨汤
118 莲藕红豆猪脊骨汤/猪骨煲奶白菜/党参排骨汤
119 藕节排骨汤/木瓜西施骨汤/木瓜花生排骨汤
120 红绿豆花生猪手汤/章鱼猪尾煲红豆/木瓜排骨汤
121 虫草红枣炖甲鱼/丝瓜排骨汤/甲鱼猪骨汤
122 白果骨头汤/西红柿炖棒骨/净面美颜汤
123 莲子乌杞炖鸡蛋/驻颜汤/健体润肤汤
124 益气润肤汤/山药炖猪血/木瓜汤
125 莲藕排骨汤 /佛手瓜炖猪蹄/黄芪猪脚汤
126 红枣猪肝冬菇汤/黄芪猪肝汤/参芪枸杞猪肝汤
127 豌豆猪肝汤/红酒烩牛尾/猪皮枸杞红枣汤
128 大肠枸杞核桃汤/苋菜头猪大肠汤/鹌鹑蛋猪肚汤
129 桂圆猪腰汤/竹香猪肚汤/棒骨猴头汤
130 龟板杜仲猪尾汤/何首乌猪脑汤/苹果雪梨煲牛腱
131 当归红枣牛肉汤/当归生姜羊肉汤/理气牛肉汤
132 枸杞羊肉香菜汤/柠檬鸡汤/鸡血藤鸡肉汤
133 板栗土鸡汤/党参炖鸡汤/山药炖鸡汤
134 人参果土鸡汤/阿胶鸡汤/姜汁鸡汤
135 客家糯米酒煮鸡汤/板栗红枣煲珍珠鸡/田七冬菇炖鸡
136 四物鸡汤/参归枣鸡汤/党参茯苓鸡汤
137 归芪红枣鸡汤/熟地当归鸡汤/椰子杏仁鸡汤
138 扁豆莲子鸡汤/橙子当归鸡煲/丹参三七炖鸡
139 田七炖乌鸡/补血乌鸡汤/滋补乌鸡汤
140 花旗参乌鸡汤/当归乌鸡汤/银杞鸡肝汤
141 花生碎骨鸡爪汤/花生香菇煲鸡爪/大蒜花生凤爪汤
142 板栗枸杞鸡爪汤/青萝卜玉米老鸭煲/谭府老鸭汤
143 冬瓜薏仁鸭/老鸭莴笋枸杞煲/银耳炖乳鸽
144 柠檬乳鸽汤/冬瓜鸭/子姜母鸭汤
145 淮枸煲乳鸽汤/黄精海参炖乳鸽/海带夏枯草炖鸽肉汤
146 西瓜绿豆鹌鹑汤/鸽子汤/西洋参炖乳鸽
147 参芪枸杞鹧鸪汤/清补养颜汤/葛菜生鱼汤
148 鹌鹑汤/海参鹌鹑蛋汤/木瓜粉丝牛蛙汤
149 北芪红枣生鱼汤/丝瓜鱼头豆腐汤/金针香菜鱼片汤
150 通络美颜汤 /丰胸美颜汤/胡萝卜鱼片汤
151 木瓜生鱼汤/芡实红枣生鱼汤/黄芪红枣生鱼汤
152 鲫鱼党参汤/鱼肚冬菇汤/豆腐红枣泥鳅汤
153 木瓜鲤鱼汤/节瓜红豆生鱼汤/果味鱼片汤
154 木瓜鱼片汤/红豆杞子泥鳅汤/党参北芪黄鳝汤
155 葱荽草鱼汤/西红柿淡奶鲫鱼汤/枸杞鸡肝鲫鱼汤
156 黄芪鲫鱼汤/毛丹银耳/醉花菇
157 胡萝卜丝煮珍珠贝/莲子山药甜汤/阿胶淮杞炖甲鱼
158 海参西洋参炖甲鱼/泽兰炖甲鱼/红参淮杞甲鱼汤
159 包菜果香肉汤/苦瓜炖蛤/党参灵芝桂圆汤
160 芦荟西红柿汤/牛奶炖花生/牛奶炖鸡汤
161 党参苁蓉黑豆淡菜汤/鲜荷双瓜汤/蛏子葱花汤
162 冬瓜排骨汤/牛肉土豆汤/菠菜猪红汤

PART4 强身健体汤
164 草菇瘦肉汤/扁豆瘦肉汤/海带海藻瘦肉汤
165 蚝豉瘦肉汤/天山雪莲金银花煲瘦肉/鸡骨草瘦肉汤
166 玉米须瘦肉汤/冬瓜瘦肉汤/茯苓芝麻菊花猪瘦肉汤
167 三豆冬瓜瘦肉汤/海底椰参贝瘦肉汤/佛手瓜白芍瘦肉汤
168 苦瓜菊花猪瘦肉汤/膨鱼鳃炖瘦肉/马齿苋杏仁瘦肉汤
169 苦瓜败酱草瘦肉汤/生地木棉花瘦肉汤/马齿苋瘦肉汤
170 胡萝卜猪腱汤/节瓜花生猪腱汤/南瓜猪展汤
171 茅根马蹄猪展汤/白萝卜猪展汤/山药猪肉汤
172 五指毛桃根煲猪蹄/薏米猪蹄汤/黑木耳猪蹄汤
173 粉葛豆芽猪蹄汤/火麻仁猪蹄汤/芦荟猪蹄汤
174 南瓜红枣煲猪排/海蜇马蹄猪排骨汤/红枣冬菇排骨汤
175 西红柿红薯排骨汤/萝卜橄榄猪骨汤/陈皮苦瓜煲排骨
176 青豆党参排骨汤/黄瓜扁豆排骨汤/香菇排骨汤
177 板栗排骨汤/猪骨黄豆芽汤/玉竹三味排骨
178 猪骨黄豆丹参汤/土豆西红柿脊骨汤/粉葛薏米脊骨汤
179 夏枯草脊骨汤/节瓜菜干煲脊骨/胡萝卜红薯猪骨汤
180 鱼腥草脊骨汤/马蹄水瓜壳煲龙骨/党参豆芽骶骨汤
181 芥菜龙骨鱼汤/南瓜猪骨汤/春砂仁花生猪扇骨汤
182 苋菜梗扁豆煲猪尾/白背叶根猪尾汤/白萝卜青榄猪肺汤
183 莲须猪尾汤/香菇豆芽猪尾汤/花生煲猪尾
184 杞参猪心汤/牛薏炖排骨/香芋排骨汤
185 小鲍鱼汤/生地绿豆猪大肠汤/槐花猪肠汤
186 鸡骨草夏枯草煲猪胰/胡萝卜玉米煲猪胰/山药枸杞猪胰汤
187 玉米淮山猪胰汤/独脚金猪胰汤/竹蔗雪梨煲猪胰
188 旱莲猪肝汤/南瓜猪肝汤/猪肚煲米豆
189 酸菜腐竹猪肚汤/老鸭猪肚汤/咸酸菜滚猪肚汤
190 香菇煲猪肚汤/车前草猪小肚汤/白果煲猪肚
191 白术茯苓猪肚汤/猪肚黄芪枸杞汤/金钱草煲猪小肚
192 胡椒猪肚汤/天麻炖鸡汤/冬瓜鲜鸡汤
193 陈皮瘦肉汤/鸡肉白果汤/田七薤白鸡肉汤
194 黄芪桂圆山药鸡肉汤/茶树菇红枣乌鸡汤/桂圆干贝煲乌鸡
195 参麦五味乌鸡汤 /白果莲子糯米乌鸡汤/归芪板栗乌鸡汤
196 清炖鸡汤/鲜菇鸡汤/鲍鱼鸡肉汤
197 马蹄冬菇鸡爪汤/参片鸡汤/山药麦芽鸡肫汤
198 天麻土鸡汤/虫草炖雄鸭/大白菜老鸭汤
199 青萝卜陈皮鸭汤/土茯苓绿豆老鸭汤/霸王花烧鸭头汤
200 冬菇马蹄腊鸭汤/枸杞羊肉汤/干葱头煲羊排
201 柴胡枸杞羊肉汤/山药白术羊肚汤/虫草炖乳鸽
202 西洋参煲乳鸽/玉竹沙参炖鹌鹑/白果炖鹧鸪
203 菟丝子煲鹌鹑蛋/山楂山药鲫鱼汤/人参鹌鹑蛋
204 豆蔻陈皮鲫鱼羹/砂仁陈皮鲫鱼汤/黄芪山药鲫鱼汤
205 天麻炖鱼头/鱼头萝卜汤/下火大芥菜咸鱼头汤
206 茼蒿鱼头汤/枸杞党参鱼头汤/草菇大鱼头汤
207 川芎白芷炖鱼头/红枣北芪鲈鱼汤/柠檬红枣炖鲈鱼
208 香蕉鱼片汤/酸菜鱼片汤/白术黄芪煮鱼
209 黄芪带鱼汤/山药鳝鱼汤/海鲜什锦汤
210 参麦泥鳅汤/白花蛇舌草田鸡汤/绿豆田鸡汤
211 节瓜淮山莲子煲老鸭/山药薏米枸杞汤/小鲍鱼参杞汤
212 甲鱼芡实汤/兔肉薏米煲/带鱼黄芪汤

PART5 提神健脑汤
214 香菜豆腐鱼头汤/天麻党参炖鱼头/鱼头蒜子豆腐汤
215 土鸡煨鱼头/黄花鱼豆腐煲 /姜丝鲈鱼汤
216 双鱼汤/黄花鱼汤/五爪龙鲈鱼汤
217 清汤黄花鱼/冬笋海味汤/莴笋蛤蜊煲
218 原汁海蛏汤/皮蛋豆腐鱼尾汤/海鲜豆腐汤
219 酸菜豆腐鱼块煲/金针菇金枪鱼汤/螺肉煲西葫芦
220 苹果马蹄鲫鱼汤/苹果核桃鲫鱼汤/腐竹白果鲫鱼汤
221 豆腐草菇鲫鱼汤/生姜肉桂炖虾丸/雪菜大汤黄鱼
222 土茯苓薏米蝎子汤/大蒜豆腐鱼头汤/木瓜玉米花生生鱼汤
223 苹果猪胰生鱼/枸杞黄芪草鱼汤/虾仁鱼片汤
224 奶汤生鱼煲/生鱼煲鸡块/螺片豆腐海带汤
225 杂菇螺片汤/烤鸭海鲜煲/蛤蜊乳鸽汤
226 鱿鱼虾仁豆腐煲/蛤蜊芥菜疙瘩汤/扇贝蘑菇粉丝汤
227 苹果红枣炖鲩鱼汤/苹果杏仁生鱼汤/玉米须鲫鱼煲
228 西洋菜生鱼汤/天麻枸杞鱼头汤/天麻鱼头汤
229 山药鱼头汤/玉米哈密瓜苹果瘦肉汤/养颜茯苓核桃瘦肉汤
230 苹果瘦肉汤/黄豆排骨汤/花生蒜头排骨汤
231 花生鸡爪猪蹄汤/核桃排骨首乌汤/玉米萝卜煲猪脊骨
232 海底椰桃仁煲猪骨/玉米节瓜煲排骨/莲子百合芡实排骨汤
233 苦瓜黄豆排骨汤/苹果排骨汤/玉米胡萝卜甘蔗猪尾汤
234 玉米龙骨汤/玉米胡萝卜脊骨汤 /眉豆花生核桃猪扇骨汤
235 千张筒骨煲/夏枯草黄豆脊骨汤/黄豆猪手汤
236 香菇白菜猪蹄汤/金针黄豆煲猪脚/核桃煲猪腰
237 白果扁豆腐竹猪肚汤/黄豆猪肚排骨鸡脚汤/花生煲猪肚汤
238 西红柿猪肝汤/玉米肚仁汤/杜仲核桃兔肉汤
239 山药核桃羊肉汤/苹果鸡脚炖猪胰/天麻瘦肉猪脑汤
240 猪蹄益母汤/猪肠核桃汤/玉米牛腱汤

PART6 保肝护肾汤
242 干贝冬笋瘦肉羹/海马干贝猪肉汤/节瓜蚝豉瘦肉汤
243 干贝腱肉汤/淡菜瘦肉汤/鸡骨草排骨汤
244 泽泻薏米瘦肉汤/芹菜苦瓜瘦肉汤/莲子芡实瘦肉汤
245 莲子薏米健身汤/四果瘦肉汤/虫草花党参猪肉汤
246 黑豆猪骨汤/花豆煲龙骨/猪排骨炖洋葱
247 板栗无花果排骨汤/萝卜芡实猪排骨汤/竹荪排骨汤
248 二冬生地炖龙骨/黑豆排骨汤/西红柿土豆脊骨汤
249 板栗猪腰汤/海马龙骨汤/海马排骨汤
250 姜蒜龙骨汤/翡翠人参腰片汤/人参猪腰汤
251 三子炖猪腰汤/骨碎补猪腰汤/肉苁蓉菟丝子猪腰汤
252 人参腰片汤/木瓜车前草滚猪腰汤/芡实煲猪肚汤
253 二参猪腰汤/党参马蹄猪腰汤/春砂仁北芪猪肚汤
254 白果猪肚汤/白果覆盆子猪肚汤/生熟地煲猪尾
255 灵芝炖猪尾/淮山猪肚汤/杜仲巴戟猪尾汤
256 莲子芡实猪尾汤/蚝豉猪胰汤/萝卜莲子芡实猪胰汤
257 莲子补骨脂猪腰汤/赤小豆粉葛蜜枣猪胰汤/车前空心菜猪腰汤
258 丝瓜猪肝汤/枸杞叶猪肝汤/党参枸杞猪肝汤
259 桑叶猪肝汤/猪肝炖五味子五加皮/猪肚猪肝汤
260 枸菊肝片汤/莲子桂圆炖猪脑/大豆蹄花汤
261 板栗桂圆炖猪蹄/莲藕黑豆猪蹄汤/韭菜花炖猪血
262 韭菜猪血汤/何首乌牛腱汤/耙齿萝卜牛腩汤
263 枸杞山药牛肉汤/滋补牛肉汤/参芪炖牛肉
264 萝卜牛腱汤/桑葚牛骨汤/马蹄红枣牛骨汤
265 麦芽山药煲牛肚/杂菜牛腩牛筋汤/牛筋汤
266 黄精牛筋煲莲子/莲子芡实薏米牛肚汤/牛鞭汤
267 灯芯花莲子牛百叶汤/胡萝卜煲牛尾/鹿茸猪舌韭菜汤
268 天麻炖羊脑/乌梅菊花炖牛腱/核桃杜仲首乌羊肉汤
269 鹿茸川芎羊肉汤/当归羊肉汤/肉苁蓉莲子羊骨汤
270 羊排鲫鱼山药煲/菊花羊肝汤/胡萝卜山药羊肉煲
271 黑豆北芪羊肉汤/山药羊排煲/海底椰川贝炖鸡汤
272 何首乌黑豆炖老鸡/高压鸡汤/板栗蜜枣煲鸡汤
273 灵芝山药杜仲汤/黑豆牛蒡炖鸡汤/桑螵蛸红枣鸡汤
274 巴戟淫羊藿鸡汤/巴戟黑豆汤/海马虾仁童子鸡
275 海马炖土鸡/六味地黄鸡汤/鲍鱼老鸡干贝煲
276 杜仲寄生鸡汤/玉米海底椰鸡肉汤/花豆杜仲鸡汤
277 淡菜首乌鸡汤/板栗冬菇鲜鸡汤/乌鸡冬瓜汤
278 山药枸杞乌鸡汤/枸杞花螺乌鸡汤/板栗猴头菇乌鸡汤
279 枸杞鸡肝汤/鸡肝美容汤/板栗乌鸡煲
280 枸杞叶鹌鹑鸡肝汤/决明鸡肝苋菜汤/山药熟地乌鸡汤
281 板栗花生鸡爪汤/桑寄生连翘鸡爪汤/何首乌黑豆煲鸡爪
282 巴戟眉豆鸡爪汤/干姜黄精煲鸡汤/板栗鸡爪汤
283 桂圆干鸡肾汤/麦芽鲜鸡肾汤/百合海底椰乌鸡汤
284 天麻乌鸡汤/五爪龙乌骨鸡汤/淮杞花螺乌鸡汤
285 狗脊熟地乌鸡汤/杜仲巴戟乌鸡汤/鹿茸炖乌鸡
286 干贝冬瓜煲鸭汤/笋干老鸭煲/竹笋鸭肠玉米汤
287 茯苓鸽子煲/海马党参枸杞炖乳鸽/山药芡实乳鸽汤
288 淡菜枸杞煲乳鸽/虫草枸杞乳鸽汤/天麻黄精炖乳鸽
289 北芪莲子乳鸽汤/四宝炖乳鸽/肉苁蓉红枣乳鸽汤
290 巴戟杞子乳鸽汤/土茯苓煲乳鸽/芝麻红豆鹌鹑汤
291 节瓜芡实鹌鹑汤/莲子芡实鹌鹑汤/海马党参鹌鹑汤
292 虫草鹌鹑汤/板栗百合生鱼汤/杜仲鹌鹑汤
293 海底椰贝杏鹌鹑汤/菟杞红枣炖鹌鹑/鹌鹑笋菇汤
294 茸杞红枣鹌鹑汤/茴香炖雀肉/灵芝茯苓炖乌龟
295 枸杞炖甲鱼/海马炖寿龟/肉苁蓉鸡爪甲鱼汤
296 巴戟杜仲甲鱼汤/虫草甲鱼汤/老龟汤
297 黄芪鳝鱼汤/海马党参鸡爪炖甲鱼/党参鳝鱼汤
298 土茯苓鳝鱼汤/虫草海马汤/虫草响螺鸭
299 虫草海马四宝汤/鳝鱼苦瓜枸杞汤/胡萝卜鱿鱼煲
300 水蛇瘦肉汤/西洋参水蛇煲/枸杞水蛇汤
301 三参炖三鞭/龙骨牡蛎炖鱼汤/枸杞叶菊花绿豆汤
302 五子下水汤/灵芝淮山杜仲汤/肘子竹荪煮津白

PART7 养心润肺汤
304 西洋菜北杏瘦肉汤/莲子百合干贝煲瘦肉/甘麦红枣瘦肉汤
305 白萝卜猪腱子肉汤 /西红柿莲子瘦肉汤/玉竹百合猪瘦肉汤
306 核桃沙参姜汤/双杏煲瘦肉/莲子猪心汤
307 百合桂圆瘦肉汤/无花果瘦肉汤/苹果雪梨瘦肉汤
308 萝卜炖猪手/麦枣甘草排骨汤/木耳炖田鸡
309 猪心虫草汤/当归炖猪心/桂圆煲猪心
310 丹参猪心汤/枸杞香菜猪心汤/灵芝猪心汤
311 桂参红枣猪心汤/冬瓜柿饼煲猪蹄/罗汉果猪蹄汤
312 红枣海带煲猪蹄/银耳猪骨汤/生地煲龙骨
313 花生陈皮猪蹄汤/西洋参芡实排骨汤/无花果杏仁排骨汤
314 胡萝卜排骨汤/南北杏无花果煲排骨/萝卜炖大骨汤
315 猪骨玉米汤/雪梨猪骨汤/党参麦冬瘦肉汤
316 霸王花猪骨汤/甘蔗胡萝卜猪骨汤/甘蔗猪骨汤
317 美花猪肺煲/杏仁菜胆猪肺汤/白菜金针菇炖猪肺
318 茅根雪梨煲猪肺/百合杏仁猪肺汤/罗汉果煲猪肺
319 生姜杏仁猪肺汤/无花果雪梨煲猪肺/干菜猪肺煲
320 白菜猪肺汤/霸王花猪肺汤/霸王花蜜枣猪肺汤
321 芥菜南北杏猪肺汤/猪肺炖白萝卜/南杏白萝卜炖猪肺
322 白果猪肺汤/金银菜猪肺汤/白萝卜杏仁猪肺汤
323 菜干猪肺汤/猪肺白菜胡萝卜煲/鸡骨草养肺汤
324 菜叶猪肺汤/猪肺雪梨银耳汤/白菜白菜干猪粉肠汤
325 甜草猪肺汤/无花果煲猪肚/生地天冬猪肝汤
326 胡萝卜红枣猪肝汤/雪梨竹蔗煲猪胰/ 白萝卜炖牛肉
327 黄芪羊肉汤/蜜枣白菜羊肉汤/冬瓜干贝老鸭汤
328 四果炖鸡/玉竹红枣煲鸡汤/板栗南杏鲜鸡汤
329 西洋参鲜鸡汤/柚子肉炖鲜鸡汤/板栗南杏鲜鸡汤
330 姜片海参炖鸡/清炖胡萝卜鸡汤/鲜百合鸡心汤
331 木瓜花生鸡爪汤/椰子肉银耳煲乳鸽/白果炖乳鸽
332 红豆花生乳鸽汤/百合白果鸽子煲/虫草杏仁鹌鹑汤
333 桂圆百合炖鹌鹑/川贝枇杷叶炖鹧鸪/川贝鹌鹑汤
334 沙参玉竹鲫鱼汤/海底椰银耳煲鲫鱼/无花果章鱼干鲫鱼汤
335 甘草蛤蜊汤/冬瓜鲫鱼汤/马蹄百合生鱼汤
336 太子参百合田鸡汤/通草丝瓜对虾汤/党参煲牛蛙

文摘
版权页:

最营养的广东靓汤6800例

插图:

最营养的广东靓汤6800例

最营养的广东靓汤6800例


01汤锅
汤锅是家中必备的煲汤器具之一。有不锈钢和陶瓷等不同材质,可用于电磁炉。若要使用汤锅长时间煲汤,一定要盖上锅盖慢慢炖煮,这样可以避免过度散热。
02漏勺
漏勺可用于食材的汆水处理,多为铝制。煲汤时可用漏勺取出汆水的肉类食材,方便快捷。
03滤网
滤网是制作高汤时必须用到的器具之一。制作高汤时,常有一些油沫和残渣,滤网便可以将这些细小的杂质滤出,让汤品美味又美观。可在煲汤完成后用滤网滤去表面油沫和汤底残渣。
04汤勺
汤勺可用来舀取汤品,有不锈钢、塑料、陶瓷、木质等多种材质。煲汤时可选用不锈钢材质的汤勺,耐用,易保存。塑料汤勺虽然轻巧隔热,但长期用于舀取过热的汤品,可能产生有毒化学物质,不建议长期使用。
05瓦罐
地道的老火靓汤煲制时多选用质地细腻的沙锅瓦罐。其保温能力强,但不耐温差变化,主要用于小火慢熬。新买的瓦罐第一次应先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水。经过这道开锅手续的瓦罐使用寿命更长。

内容简介
《最营养的广东靓汤6800例》为您介绍极具特色的广东靓汤,按营养功效分为滋补养生汤、补血养颜汤、强身健体汤、提神健脑汤等6大类,每道汤都有科学的营养分析、详细的操作图文、温馨的煲汤提示,名厨真正手把手教您煲出道道浓香四溢、功效显著的广东靓汤。广东靓汤作为广东人日常生活中最普遍的汤食,素来以时间长、火候足、味道美而著称于世,又因为其广泛采撷中医中的食疗方,融食材、药材于一体,既取药材之功效,又取食材鲜美之味,味道多为甜、润、鲜,因此,是备受大众欢迎、常喝常健康的四季养生佳品。

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