电饭煲巧做懒人餐.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《电饭煲巧做懒人餐》编辑推荐:一个电饭煲,玩转80款人气美食,省时省力,省事省心!
☆有把食材丢进锅就可以坐等美味出锅的窍门,也有20分钟饭、菜、汤一锅出的绝招。种种滋味,都有详细图解,不用担心学不会!
电饭煲是为米饭而生,不同滋味的米饭都可以轻松搞定。
☆电饭煲蒸菜最方便,最健康;煮菜最简单,最快捷;焖菜最入味,最下饭;炒菜最有油色,卖相绝佳。
掌握面食的性情,熟悉面的脾气性格,用电饭煲做面食也可以手到擒来。
新鲜快手汤,清香蒸汤,隔水炖汤……电饭煲亦可以轻松胜任。

名人推荐
家常菜和酒楼菜各有特色,家居生活,在家请客,更适合具有人情味的家常菜,做好家常菜不容易,让我们跟着居然,走进居然的厨房,学习制作会令味蕾跳动的居家菜。
——国家高级烹调师,世界餐饮联合会会员,世界餐饮联合会国际评委 朱皓
居然,精致的南方女子,周身总是散发出一种温暖和煦的力量,也许这就是家的味道。不管你去过多少个国家吃过多少美食,其实想想实际上还依旧是自家餐桌上的美食最贴心,居然用她的细心贴心,帮你打理你的餐桌,温暖你的胃。
——美食栏目策划人,旅游及美食节目主持人,美食专栏撰稿人 食尚小米
初见居然,犹如一朵夏日清新的荷花般恬静、雅致。看她的博客,发现原来她是如此精致的一个女孩,她总能化腐朽为神奇,把一些简单的食材搭配出让你惊艳的味道。
——美食作家,美食节目嘉宾主持,美食杂志专栏撰稿人 月亮晶晶

媒体推荐
    家常菜和酒楼菜各有特色,家居生活,在家请客,更适合具有人情味的家常菜,做好家常菜不容易,让我们跟着居然,走进居然的厨房,学习制作会令味蕾跳动的居家菜。



    --国家高级烹调师,世界餐饮联合会会员,世界餐饮联合会国际评委 朱皓







    居然,精致的南方女子,周身总是散发出一种温暖和煦的力量,也许这就是家的味道。不管你去过多少个国家吃过多少美食,其实想想实际上还依旧是自家餐桌上的美食最贴心,居然用她的细心贴心,帮你打理你的餐桌,温暖你的胃。



    ——美食栏目策划人,旅游及美食节目主持人,美食专栏撰稿人 食尚小米







    初见居然,犹如一朵夏日清新的荷花般恬静、雅致。看她的博客,发现原来她是如此精致的一个女孩,她总能化腐朽为神奇,把一些简单的食材搭配出让你惊艳的味道。



    ——美食作家,美食节目嘉宾主持,美食杂志专栏撰稿人  月亮晶晶

作者简介
张宝莲,国家高级公共营养师,网络ID“居然”,新浪网人气美食博主,网络美食达人,《婚姻与家庭》《香港周末》《饮食科学》等杂志营养美食专栏作者,美食图书《我家的第一次宴客菜》作者。
在厨房的烟火气中长大,小小年纪便开始与柴米油盐打交道,喜欢舞动厨房里的锅碗瓢盆,更享受制作美食的曼妙过程!坚信美食需要用心制造,不一定要按部就班,墨守成规,不一定要是科班大厨,但要专注、用心!带着温暖心情做出来的饭菜会跳跃出艺术的火花,快乐的正能量。

目录
一、喷香米饭一锅搞定
降脂茶香饭/002
杂粮饭/004
紫薯粗粮饭/006
养颜红豆饭/008
白切肉饭/010
杏鲍菇滑鸡饭/012
木耳肉片饭/014
缤纷素炒饭/016
火腿几何饭/018
咖喱海鲜饭/020
泡椒鱼头饭套餐/022
泡椒蒸鱼头+白米饭+盐水枸杞叶
鱼子蛋羹饭套餐/024
鱼子蒸蛋羹+白米饭+节瓜肉片汤
排骨饭套餐/026
豉汁蒸排骨+黑芝麻饭+番茄蛋花汤
腊肠饭套餐/028
腊肠丝瓜蒸饭+红枣枸杞银耳羹
香菇肉臊饭套餐/030
香菇肉臊+双米饭+冬瓜粉丝肉片蛋花汤
米饭·盛宴/032
二、省时省事美味粥
双米粥/034
炸花生瘦肉粥/036
五行养心粥/038
枸杞猪肝粥/040
红薯燕麦粥/042
莲子山药粥/044
窝蛋牛肉粥/046
丝瓜瘦肉粥/048
芡实薏米粥/050
南瓜瘦肉粥/052
排骨花生粥/054
红枣山药粥/056
鲜虾粥/058
八宝粥/060
黄芪鸡腿粥/062
粥·道/064
三、香浓营养方便靓汤
丝瓜蛋花汤/066
凉瓜海带排骨汤/068
粉葛扇骨汤/070
木瓜花生鸡爪汤/072
桂圆炖鸡腿/074
黑豆鹌鹑汤/076
双果鸡爪汤/078
剑花杏仁炖猪骨/080
鸭血粉丝汤/082
豆腐鲫鱼汤/084
丝瓜浸鱼丸/086
当归参枣鸡汤/088
节瓜猪骨汤/090
西洋菜排骨汤/092
冰花冬蓉羹/094
汤·滋味/096
四、快捷丰盛家常菜
番茄炒蛋/098
白灼虾/100
姜葱豉油鸡/102
豉蒜蒸南瓜/104
红烧鲳鱼/106
粉丝金银蒜丝瓜墩/108
三杯鸡/110
咸蛋黄蒸豆腐/112
煎酿尖椒/114
蚝油爽肉菇/116
土豆焖排骨/118
花枣耳蒸鸡/120
酱爆茄子/122
木耳小炒肉/124
回味鸡翅/126
美味佳肴/128
五、浓情蜜意香醇甜点
摩摩渣渣/130
心太软/132
南瓜豆沙糯米糍/134
江米(糯米)莲蓉卷/136
双色山药球/138
黑米丸子羹/140
雪耳杏仁牛奶炖木瓜/142
紫薯米饼/144
降火龟苓膏/146
甜·品/148
六、百变花样风味面食
鲜肉饺子/150
奶香刀切小馒头/152
五彩搓面/154
番茄螺旋面/156
黄豆猪蹄面/158
肉酱芝麻馄饨/160
什锦比萨/162
蛋网鲜蔬卷饼/164
酸辣阳春面/166
椰香薯蓉芋饼/168
水晶虾饺皇/170
面·性情/173

序言

说起电饭煲,估计无人不知,无人不晓。一直以来,很多人买电饭煲,只单纯地为了一个目的,“混”口饭吃!
电饭煲从最初的只有一个上下按键,发展到现在的各种新颖花式:有多功能的,电脑控制的,高压常温两用的。不管是电饭煲,还是电压力锅,其实,都用非常直观的方式告诉我们,现在是电炊的新时代!简单,快捷,省时省力无油烟。所以,现在的电饭煲早已不是仅仅满足“混”口饭吃的需求了!
写这本书的灵感来自于我的三批舍友们。第一批是念书时候的疯狂六人组。那些夏天会刮台风的青春时光,我们躲在宿舍里,用“非法”的电饭煲做饭,炒菜,吃喝完毕就打牌、玩游戏、乱舞。有时候电饭煲大集合,班里组织的活动竟然是集体在宿舍用电饭煲打火锅,忙得不亦乐乎。那疯狂又远去的青春啊,电饭煲为我们枯燥乏味的学校生活增添了色、香、味,现在回味,依然各种美好……
第二批舍友是毕业离校时候认识的一个小闺密。我们俩是一见如故的网友,从广州的南北端出发,一起找了个小小的一室一厅,俩人睡同一张床,盖同一张被子,吃同一个电饭煲煮出来的简单饭菜。虽然毕业了,我也失恋了,但电饭煲让我的单身生活过得有滋有味。她听我倾诉,帮我在工作上出谋划策,陪我度过毕业离校那些烦躁不安的年月。锦上添花我忘不了,雪中送炭我更是一辈子不会忘记!
如今她有了自己的家庭,也常常回广州看我,还像从前聊八卦、聊男人、聊工作,友谊和默契在彼此看不见的年月里不断加固!朋友也许不能天天在一起,有时候擦肩而过再回首,就注定了一辈子!
第三批舍友是一个大学同班女同学。她是个工作狂人,做饭,不是不行,是没时间,常常在厨房烧开一锅水,丢几块食材进去,接着又回到电脑前忙,饭点过了她还不知道自己已经饿了。当我回到家,捏着鼻子问:“啥味道?”她才大叫:“啊,我的菜……”然后冲向厨房,厨房已经冒黑烟,汤早已不知去向,菜也全焦了,锅哪……废了!这种情况不是一次了,她说,你搞个电饭煲菜谱吧,这样下去,不知道要废多少锅!
好吧……
这本书就是这样诞生的。
这本书精选了80道美食,有饭有菜,有汤有粥,有甜品有面食,有把食材丢进锅里后不用管的简单饭菜,也有需要花些心思才能完成的精美小食,有20分钟饭、菜、汤一锅出的绝招,也有耗时半天才得一口饭的滋味!种种滋味,都有详细的图解,不用担心学不会!
一个电饭煲,并不只是煮饭的,其实,它有点像相机里面的傻瓜机,好好研究,花点心思,就会有得一电饭煲似得天下的感觉!
感谢爱我的家人和朋友:张永强、余桂平、张伟健、庞德站、刘德强、朱皓、李岚、叶薇、李素风、廖娟,你们的关爱是我前行的最大动力!

文摘
版权页:

电饭煲巧做懒人餐

插图:

电饭煲巧做懒人餐

电饭煲巧做懒人餐

1.备好材料。
2银耳泡发,切或者撕成小块,放入大碗中,加入红枣、冰糖,倒入温开水。
3.米淘洗干净下锅,按照平时煮饭的步骤加入水,再放很少的盐,让米饭有点底味会更好吃。
4.上面放蒸屉,再在蒸屉上放装有红枣银耳羹的大碗,大碗盖上保鲜膜或者锡纸。
5.盖上盖子,按正剖故饭的“标准煮”,如果只有—个键,直接按下功能键即可。
6.在大约13分钟,打开盖子,煮饭的水已经基本没有,取出蒸屉,在米饭上放切块的丝瓜,丝瓜上面涂一层薄薄的油,撤一点点盐。
7.再铺入切片的腊肠。
8重新把蒸屉放入,打开大碗的保鲜膜,放入枸杞,继续铺上保鲜膜,然后盖盖子,继续煮8分钟即可(如果电饭煲跳键需要重新按下煮饭键),米饭装碗,饭、菜、汤一锅出,实在实惠!

内容简介
《电饭煲巧做懒人餐》精选了80道用电饭煲烹制的美食,有饭有菜,有汤有粥,有甜品有面食,有把食材丢进锅里就不用管的简单饭菜,也有需要花心思力才能完成精美小食,有20分钟饭、菜、汤一锅出的绝招,也有耗时半天才得一口饭的滋味!种种滋味,都有详细的图解,不用担心学不会!

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