豆浆•米糊•果蔬汁.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《豆浆•米糊•果蔬汁(全彩色铜版纸印刷)》由中国烹饪协会美食营养专业委员会推荐!

目录
Part 1 养生豆浆
豆浆的营养功效
制作豆浆的关键环节
黄豆豆浆
红豆豆浆
绿豆豆浆
黑豆豆浆
青豆豆浆
豌豆豆浆
腰果豆浆
榛仁豆浆
杏仁豆浆
花生豆浆
牛奶开心果豆浆
乌发黑芝麻豆浆
蜂蜜绿豆豆浆
黄芪大米豆浆
芝麻红枣豆浆
薏米百合豆浆
薏米荞麦豆浆
苹果燕麦豆浆
苹果葡萄干豆浆
清凉西瓜豆浆
桂圆红枣豆浆
红枣糯米豆浆
红枣莲子豆浆
红枣构杞豆浆
枸杞菊花豆浆
雪梨黑豆豆浆
芹菜绿豆浆
山药苦瓜豆浆
山药青黄豆浆
胡萝卜黑豆豆浆
百合安神豆浆
百合莲银绿豆浆
玫瑰豆浆
薏米玫瑰豆浆
茉香绿茶豆浆
Part 2 滋补米糊
米糊的营养功效
制作米糊的关键环节
黄金小米糊
红豆枣紫米糊
豆菇黑米糊
芝麻黑米糊
红枣小麦米糊
双仁黑豆米糊
核桃花生米糊
杏仁菠菜米糊
栗子米糊
百合菜心米糊
荸荠茄子米糊
番茄菜花米糊
银耳莲子米糊
红薯燕麦米糊
圆白菜蜂蜜糊
黑木耳薏米糊
胡萝卜米糊
绿豆冬瓜米糊
丝瓜虾皮米糊
芹菜酸奶米糊
南瓜山药米糊
番茄豆腐米糊
莲藕米糊
翡翠米糊
苹果梨蕉米糊
桂花猕猴桃糊
木瓜枣莲米糊
果香黄豆米糊
香蕉蛋黄米糊
雪梨银耳川贝米糊
菠萝苹果米糊
西瓜蜜桃米糊
桂圆米糊
葡萄米糊
牛肉南瓜米糊
大蒜羊肉米糊
鸡肉豆腐米糊
猪肝牛奶米糊
韭菜虾肉米糊
Part 3 健康果蔬汁
果蔬汁的营养功效
制作果蔬汁的关键环节
西柚汁
芒果汁
芒果橙汁
芒果奶汁
橘子汁
橘子香蕉汁
柳橙橘子汁
西瓜汁
黄瓜西瓜汁
蜜桃双瓜汁
木瓜汁
木瓜柠檬汁
白菜雪梨汁
百合雪梨汁
苹果葡萄柚汁
苹果香蕉汁
苹果菠萝汁
苹果香瓜汁
苹果雪梨汁
蜜桃苹果汁
猕猴桃黄瓜汁
猕猴桃苹果汁
猕猴桃综合果汁
菠萝汁
鲜椰菠萝汁
香蕉菠萝汁
青椒苹果菠萝汁
苹果葡萄汁
菠萝杏肉葡萄汁
草莓山药鲜奶汁
草莓酸奶汁
香蕉酸奶汁
鲜果时蔬汁
美白蔬菜汁
甜椒圣女果汁
甜椒蔬果汁
洋葱黄瓜汁
薄荷黄瓜汁
姜鲜黄瓜汁
莴笋橘子汁
番茄芹菜汁
美肤芹菜汁
芹菜芦笋汁
芹菜苹果汁
蜂蜜番茄汁
胡萝卜汁
橙子胡萝卜汁
菠萝木瓜胡萝卜汁

文摘
版权页:

豆浆•米糊•果蔬汁

插图:

豆浆•米糊•果蔬汁

豆浆•米糊•果蔬汁

果蔬汁的营养功效
果蔬汁不仅味道鲜美,还富含多种维生素及钙、磷、钾、镁等矿物质,可以调节人体功能、增强细胞活力及肠胃功能、促进消化液分泌、消除疲劳。果蔬汁不但适合在炎热天气饮用,例如木瓜汁、菠萝汁和芒果汁;也适合在秋冬季节饮用,例如胡萝卜汁、苹果汁。将果蔬汁融入到日常饮食中,让它为身体提供各种所需营养,获得更多健康。
制作果蔬汁的关键环节
果蔬汁既可以用榨汁机、搅拌机来制作,也可以选用有“果蔬汁”功能的豆浆机来制作。用豆浆机做果蔬汁时,需将果蔬清洗干净后切成湿黄豆大小的丁,放入豆浆机中,加配料和水至上、下水位线之间,按下“果蔬汁”键榨汁即可。
选择原料
果蔬汁的原料应该选择新鲜当令果蔬,冷冻果蔬由于放置时间较长,维生素的含量逐渐减少,营养价值也大大降低。此外,能选用有机产品或自己栽种的果蔬更好,可避免农药的污染。选择蔬菜时,一般能生食的蔬菜都可榨汁饮用,而豆角、土豆等不能生食的蔬菜则不适合。
搭配原料
有些果蔬含有一种会破坏维生素C的酵素,如果与其他果蔬搭配,会破坏其所含的维生素C。由于这种酵素在受热及遇酸后容易分解,所以在制作果蔬汁时,可以加入柠檬类酸性水果,以防止维生素C遭受破坏。
清洗原料
因为是鲜榨果蔬汁,应注意将水果和蔬菜清洗干净,以免引起肠道疾病。
尽量保留外皮
不少果蔬的外皮均含有丰富的营养成分,如苹果皮含有纤维素,葡萄皮含有多酚类物质,应该尽量保留外皮一起榨汁。
现榨现饮
果蔬汁一定要现榨现饮,避免营养成分降解和细菌滋生。
食用方法
水果榨汁后不宜加热,否则会使其所含的维生素受到不同程度的破坏。空腹时,也不宜喝浓度较高的果汁,以免使胃受到损伤。午餐和晚餐时也不宜多喝,因为大量的果汁会冲淡胃液浓度,果汁中的果酸还会与膳食中某些营养成分结合,影响这些营养成分的消化吸收。
最好把果肉渣一起吃掉。果蔬汁最大的不足在于果蔬在榨汁过程中损失了很多人体必需的膳食纤维,解决的最好方法就是把榨汁后剩余的果肉渣一起吃掉,这样营养成分就不会损失了。

内容简介
《豆浆•米糊•果蔬汁(全彩色铜版纸印刷)》为《美食天下·第2辑》其中一本,由《美食天下》编委会编。养生豆浆、滋补米糊、健康果蔬汁,营养美味、制作简单,可强身健体、美肤养颜。《豆浆•米糊•果蔬汁(全彩色铜版纸印刷)》让你学会在家自制天然饮品,让您每天健康多一点。

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