中国文化经典系列:中国茶经.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《中国文化经典系列:中国茶经(2011年修订版)》是茶叶领域总结前人成果和近代茶科学、茶文化学研究进展的一部专著。

目录
原版序一
原版序二
原版前言
前言
凡例
茶史篇
茶史篇
一、茶树的起源及演变
(一)茶树起源的佐证
1.最早的茶字
2.先前的茶树
3.最古的茶文物
(二)茶树的原产地
1.原产地的争议
2.中国西南部是茶树的原产地
3.中国的野生大茶树
(三)茶树的起源与演化
1.茶树起源的推论
2.茶树的演化
3.茶树传播途径的推测
4.茶树的生态类型
二、古代茶事
(一)六朝以前的茶事
1.巴蜀是茶叶文化的摇篮
2.茶业重心的东移
(二)隋唐五代茶业的兴起
1.唐代的茶叶产地
2.唐代的茶叶生产和贸易
3.唐代茶政、茶学和茶叶文化的发展
4.唐代茶业发展的主要原因
(三)宋元茶业的发展
1.茶业重心由东南移
2.团饼茶向散茶过渡
(四)明清茶事
1.散茶的兴起和制茶的革新
2.古代传统茶学的终结
3.茶业向近代转变的过程
三、茶类的发展与演变
(一)制茶技术发展与茶类演变
1.从生吃到生煮羹饮
2.从生煮到烧烤后煮饮
3.从直接利用鲜叶到原始晒青
4.从原始晒青到原始炒青、烘青、蒸青及蒸青饼茶
5.从蒸青造形到龙团凤饼
6.从团饼茶到散叶茶
7.从蒸青到炒青
8.从绿茶发展至其他茶
9.从素茶到花香茶
10.从传统产品到新产品开发
(二)历代贡茶
1.贡茶的起源
2.唐代贡茶
3.宋代贡茶
4.元、明、清代贡茶
四、茶叶产区的划分
(一)中国历代茶区的划分
(二)中国现代茶区的划分
五、茶叶贸易的发展与演变
(一)古代茶叶贸易的发展与演变
1.唐以前的茶叶贸易
2.唐代茶叶贸易
3.宋代茶叶贸易
4.明清茶叶贸易
(二)古代的茶政和与少数民族地区的沟通
1.榷茶
2.茶引
……
茶性篇
茶产品篇
茶技篇
饮茶篇
茶文化篇
茶经济篇
索引
主要参考文献
1992年版作者名录

文摘
版权页:

中国文化经典系列:中国茶经

插图:

中国文化经典系列:中国茶经

2.茶树茎叶与花果生育的关系
茶树茎叶生长与花芽分化和果实发育之间既相互联系,又相互制约。茶树营养生长的结果,扩大了树冠与叶面积,发展了根系,促进了物质代谢,从而导致了生殖器官的形成,促进了花果发育,使茶树能有效地繁殖后代。当营养器官消耗养料多,生长旺盛时,生殖生长就受到抑制;相反,当茶树开花结实过多,茎叶生长就相对减少,但在茶树有机体养料丰富、代谢协调的情况下,营养生长旺盛时也会促进生殖生长,使开花结果增加。这些情况,与茶树体内物质代谢有关,例如,当体内的碳代谢旺盛时,开花结实就多,而当氮代谢旺盛时,就有利于芽叶等营养器官的发展。因此,当重施氮时,营养生长就旺,生殖生长相对受到抑制,当磷、钾营养增加时,生长中心偏向花果发育,芽叶产量相对减少。如果这时摘除花蕾,迫使营养物质集中运向芽叶,就又能促进营养生长。
茶树在年生育周期中,其营养物质代谢的分配,随生长中心而转移,当春芽萌动开始,养分即源源不断地运向新梢。芽叶生长到一定基础后,花芽开始分化,体内养分又逐渐分送到花芽部位,以供生殖生长需要。在花果生长旺季,茶树吸收的磷素中几乎有一半运向生殖器官,运向新梢的仅占总量的35.3%;而在茎叶生长旺盛的春季,磷素吸收总量中约有80G以上是运向新梢部位;在10月以后,吸收养分则大部分运往根系。因此,对多次开花结实的茶树,在个体发育过程中,都处于营养生长和生殖生长交替进行的过程,而营养物质的输导方向,对生长中心的转移起着调节和控制的作用。
茶树的营养生长和生殖生长中心的交替现象,还表现在生理机能的变化方面。例如,在花芽分化、幼蕾大量形成时,正是春梢生长进入相对休止期,形成层的活动明显下降,6~8月份茶树的光合和呼吸作用等生理功能都达到了年周期中的最高水平,对营养物质的吸收量也最多,以后生理机能就逐渐下降。
茶树的茎叶生长和花果生长之间相互转换的关系,还和光照、温度、水等环境因素,生态条件、群体结构以及品种特性等有关。如在不同群体环境条件下,适度密植改变了茶树生态环境,使生殖生长受到抑制,花果产量就会相对减少。又如对于采收芽叶为主要目的专业茶园,为获取优质高产的茶叶,应采取重施氮肥,配施磷、钾肥,合理灌溉,及时勤采,秋季留叶,并运用乙烯利疏花疏蕾等措施,使营养物质集中输向新梢,转化生长中心;对于采种茶园,则应适当提高磷、钾肥比例,实行春夏季留叶采摘,以提高花果着生数与结实率。
3.茶树个体与群体的生长关系
茶园经济产量的高低,取决于单位土地面积上茶树群体对有机物质的积累、转化和分配能力,而群体的发展,又奠基于个体数目的多少和个体生产能力的大小。因此要研究茶树群体的发展,首先应了解群体中个体的生长变化。茶园由于种植行距、株距或丛距的不同,形成了各种各样的群体结构。

内容简介
《中国文化经典系列:中国茶经(2011年修订版)》重点充实了茶叶新产品,无公害有机茶的栽培、设施农业和茶叶质量安全与检测;强化了茶文化内容,增补了茶叶经济篇;并对茶史、茶具等有关章节作了更正和调整,使内容更加适应时代的需要。由于内容的扩充,全书字数增加了30%以上。希望通过再版能引起更多读者的关注,并对我国茶产业的未来发展作出贡献!

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