在家制作美味冰激凌.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《在家制作美味冰激凌》:简单易学的82种纯手工冰激凌,冰爽消暑,香甜可口的健康冰点,从现在开始,试着在家自制冰激凌吧!带你走进绵软可口、香甜润滑的冰激凌世界!跟着人气搏客女王金兑恩,一起制作健康又美味的冰激凌吧!

作者简介
作者:(韩国)金兑恩 译者:罗路遥

金兑恩,面包女王,她,10多年来一直沉醉于烤面包事业之中,在意大利旅行时偶然品尝了一次意式冰激凌,从此爱上了那种香甜味道,对冰激凌产生了浓厚的兴趣。决定开始学习制作冰激凌后,她去了纽约。在纽约具有代表性的意大利烹饪学院(Italian Culinary Academy)修完了意式甜点的课程,又在法国蓝带厨艺学院专修了制作糕点的课程。出于想要给大家介绍那些她品尝过的美味冰激凌,而撰写了本书。只要跟随这本独特的食谱,你不仅能做出正宗冰激凌,在享受美味的同时,还能拥有健康。
她现在负责AK Plaza文化中心、现代百货商店文化中心、盆塘区韩国康柏世烤箱烹饪班的烘焙和冰激凌课程。
著作:《简单易学的迷你烤箱烘焙》
《用一种混合物就可以来烘焙》

目录
8 了解了再品尝,味道会更好
10 材料与工具
14 基础冰激凌与糖浆的制作方法
16 酱料与糕点的装饰配料

绵软香甜的古典冰激凌
22 带你感受淡淡香草味的古典香草冰激凌
24 像害羞少女粉红脸颊的草莓冰激凌
26 保留巧克力香浓、微苦味道的黑巧克力冰激凌
28 散发淡淡咖啡香的咖啡冰激凌
30 融入清香宜人蓝莓味的蓝莓冰激凌
32 营养又健脑的核桃冰激凌
34 酸酸甜甜热带水果的西番莲冰激凌
36 香脆榛子味的榛子冰激凌
38 用新鲜咖啡豆制作的意式浓缩咖啡豆冰激凌
40 蓝天味道的胡椒薄荷白巧克力冰激凌
42 搭配了生巧克力块的生巧克力块冰激凌
44 将杏仁与巧克力旋转在一起的杏仁巧克力螺纹冰激凌
46 酸甜的樱桃和香浓的巧克力让你吃个够樱桃巧克力冰激凌
48 咀嚼时的独特口感是其最大的魅力焦糖椰果冰激凌
50 来自天堂般美妙滋味的木莓奶酪蛋糕冰激凌

可以和激凌一起享用的家庭烘焙甜点
54 冰激凌和糯米糕的组合布朗尼蛋糕
56 夹了冰激凌的馅饼冰激凌馅饼
58 夹了冰激凌的三明治英国松饼三明治
59 刚出炉的鸡蛋饼和冰激凌的美妙组合冰激凌鸡蛋饼

清淡爽口的瘦身冰激凌
62 爽口清淡味道的香草冰激凌
63 让人有喝红茶感觉的伯爵红茶冰激凌
64 没有任何添加物的、味道纯纯的炼乳冰激凌
66 枫糖浆和山核桃的美味组合枫糖浆山核桃冰激凌
68 熟香蕉与自制炼乳交融的香蕉炼乳冰激凌
70 健康又香浓的曲奇奶油冰激凌
72 淡绿色的哈密瓜瓜棒冰
73 带你感受熏衣草清香的熏衣草蜂蜜冰激凌
74 卡布基诺大变身卡布基诺冰激凌
75 橘子与巧克力屑的组合橘子巧克力冰激凌
76 美丽螺旋状的焦糖螺纹冰激凌
78 酸甜爽口的蜂蜜酸奶冰激凌
79 颜特别可爱的粉色冰激凌浆果酸奶冰激凌
80 3种材料组合成浪漫的可可木莓酸奶冰激凌

凉快爽口的格兰尼它冰糕?冰沙
84 能让你忘记炎热的木莓冰糕
86 酸甜爽口味道的猕猴桃柠檬冰糕
87 女姓最爱的草莓冰糕
88 散发着淡淡清香的甜杏冰糕
89 让熟透的香蕉哗啦啦旋转的香蕉冰糕
90 献给成年人甜点般的啤酒冰糕
91 让甜瓜变得更加美味的甜瓜冰糕
92 炎炎夏日里最美味的西瓜冰糕
94 为你补充丰富的维生素C的柠檬格兰尼它冰糕
95 无人不爱的橙子格兰尼它冰糕
96 格兰尼它中最绵软的蓝莓格兰尼它冰糕
97 每一口都好吃的咖啡格兰尼它冰糕
98 家庭自制健康又好吃的柿饼汁格兰尼它冰糕
100 西瓜独特变身的西瓜格兰尼它冰糕
102 家中自制的高级甜点桑葚米酒格兰尼它冰糕
104 加入果仁糖块的牛奶冰沙
107 让人瞬间解渴的绿茶冰沙
110 消热降暑的西瓜冰沙

用有益健康的材料制作的绿色冰激凌
114 家庭自制清淡口味的红豆棒冰
116 献给爱美者的养颜冰激凌地瓜豆浆冰激凌
117 营养且香喷喷的黑芝麻冰激凌
118 夏天也能吃到香喷喷烤地瓜的烤地瓜冰激凌
120 豆浆与油茶面香喷喷的偶遇黑豆浆冰激凌
121 让你在香喷喷的味道中,心情飞扬起来的椰果黑芝麻冰激凌
122 保留了多种谷物营养的油茶面冰激凌
123 用冷冻的熟柿子制作,一年四季都能吃到绵软可口的柿子酸奶冰激凌
124 用米饭制作的绿色冰激凌大米冰激凌
126 用柚子清调制的无糖柚子冰激凌
128 让口气变得清新的五味子冰激凌

在家也能轻松制作的专卖店冰激凌
130 在家也能享受美味的薄荷巧克力冰激凌
132 诱人的樱桃冰激凌
134 带你感受自然味道的绿茶冰激凌
136 我的家变成了咖啡馆冰激凌华夫饼
138 可以加入很多水果的水果酸奶冰激凌

用冰激凌制作的时尚甜点
142 把冰激凌夹在曲奇中间的曲奇冰激凌三明治
144 又脆又甜的瓦片饼干三明治
146 红茶的绝配——咖啡味的蛋白甜饼三明治
148 家庭自制的天使冰激凌蛋糕
151 加入有机红糖,让味道变得更香浓的红糖冰激凌蛋糕卷
154 软在舌尖上的提拉米苏冰激凌蛋糕
157 法国传统蛋糕的全新变身冰激凌水果奶油布丁
160 亮丽又爽口的木莓苏打水
162 瞬间化解干渴的蓝莓雪泥与草莓雪泥
164 两种美味完美组合的意式咖啡冰激凌
165 随心所欲品尝的绿茶奶昔与油茶面奶昔
166 咖啡与冰激凌的绝妙组合格兰尼它康宝兰咖啡
168 香甜绵软的甜点意式酸奶冰糕
170 绵软与酥脆口感的碰撞坚果糖意式冰糕
172 像松露巧克力般的冰激凌松露
173 面包女王的旅行日记 世界甜点旅行

序言
要不要体验一下在口中慢慢融化的手工冰激凌呢?
几年前,我曾到意大利旅游。如果专程去罗马旅游的话,万神殿是一定要去的地方。那天,我来到了万神殿。6月的骄阳非常厉害,为了躲避火热的太阳,我来到了世界闻名的罗马三大冰激凌店之一。果然名副其实,店里人山人海,好不容易才挤进去,点了一份我早就看中的意式冰激凌。里面的脆片很酥脆,还有在特定季节才能吃到的椰果、香瓜和开心果。当我吃着堆得像小山似的冰激凌时,那个瞬间、那种味道,完全征服了我的鼻子和舌头!这才知道,原来只吃一个冰激凌就可以品尝到丰富多样的香味和口感,真是很感动!突然,我想起了之前在法式蓝带厨艺学院听课时一个厨师说过的话:“制作冰激凌时,要选用最新鲜的当季水果,最上等的材料,尽量做到即使只吃一口,也能享受到全部的香味和口感!”
从那以后,我开始对冰激凌产生了浓厚的兴趣。几年前的一个夏天,我放下了手头的事情,飞往纽约学习制作各种各样的冰激凌。
我们周围有太多口味的冰激凌。家门口的超市里随时都能买到各式冰激凌、冰激凌专卖店里的正宗冰激凌、咖啡店里新推出的冰激凌果盘……
虽然在我们很容易就能吃到冰激凌,但想要找到既香醇,又绿色健康的冰激凌却很难。因为大多数的冰激凌都使用了各种添加剂、花花绿绿的色素及人工香料。其实,在家里就能做出材料好、味道美且绿色健康的冰激凌,但大多数人可能觉得制作过程复杂又繁琐,结果只能买外面的冰激凌吃。
因此,本书力求简化制作冰激凌的过程,向大家介绍简单易学的方法。尤其是介绍了没有冰激凌制作工具时的制作方法,初学者也能很轻松地开始。另外,还整理了一些材料选用和制作过程中的注意事项,这将有助于我们制作出口味正宗的冰激凌。只要按照书中的方法,所有人都可以在家里轻松享用美味、绿色且健康的冰激凌。
希望越来越多的人与自己的家人、爱人一起制作、品尝美味的冰激凌,一起分享这幸福的时刻。
最后,我谨对给予我健康体魄的父母、在我挑战新事物时给我力量和支持的丈夫、一直给我鼓励和加油的朋友们、等待着这本书出版(像我的家人一样)的学员们、帮我练就看待食物的眼光和思想的法式蓝带厨艺学院的厨师们、在纽约ICA和ICE时相遇的厨师们表示感谢,感谢你们帮助我完成了这本独特的书。
面面包女王金兑恩

文摘
版权页:

在家制作美味冰激凌

插图:

在家制作美味冰激凌

在家制作美味冰激凌

内容简介
《在家制作美味冰激凌》作者金兑恩,是韩国Naver网站人气博客BAQUEEN的作者。偶然间,她在意大利品尝了意大利冰激凌后便爱上它,专门前往纽约学习制作冰激凌的方法。《在家制作美味冰激凌》介绍了作者精选的82种纯手工冰激凌,简单易学、美味又健康。
书中从口感柔软香甜的古典冰激凌,到全新理念的新组合的冰激凌都囊括,即使家中没有冰激凌机也可以轻松制作出好吃的冰激凌,让初学者也能轻松挑战。此外,还可以用冰激凌制作蛋糕、奶昔、饼干和三明治等美味,创意无穷。还有专为素食者准备的健康素食冰激凌,让读者的选择更多元化。

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