做自己的营养医生.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《做自己的营养医生》:传递营养理念,指导营养搭配,合理营养补给,科学营养门诊。让老百姓放心的健康书。

作者简介
于康,临床营养专家,北京协和医院临床营养科副主任医师、副教授,中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员,中华预防医学会健康风险评估与控制专业委员会委员,中国营养学会临床营养分会委员,中国老年保健协会专家委员会及巡讲团首席营养专家,北京市健康教育协会常务理事。
主编了多部营养科普图书,深受广大读者喜爱。举办500多场营养科普讲座,受到广大听众的热烈欢迎,并被中央电视台等媒体相继报道。应邀与30多家电视台、广播电台、报纸、杂志、网络等媒体的健康专栏合作。

目录
第一章 身体必需的营养元素
三大营养素,给生命“供热”
生命的基础——蛋白质
“能量高手”——脂肪
能量来源——碳水化合物
维生素大家族
维生素的鲜明“个性”
为什么要“补”维生素
维生素的分类
维生素A:夜视力和角膜保护神
维生素D:强身壮骨有功效
维生素E:抗衰老明星
维生素C:需求量最大
维生素B、与“脚气病”
维生素B,与“烂嘴角”
叶酸与贫血
正确认识矿物质
矿物质:不可缺少的营养素
钙:人体内含量最多
铁:微量元素“老大”
锌:“生命的火花”
铬:缺乏症对健康不利
硒:保护心肌有奇效
钠:关系中老年健康
磷:细胞构成的重要元素
铜:多种功效的微量元素

第二章 日常饮食的营养观念
营养来自每天的饮食
营养可以“被治疗”
没有能量就没有生命
能量不平衡,疾病缠身
食物能量计算“三步曲”
健康饮食的黄金法则
制定饮食计划
每天6-8杯水
每天1-2个水果
每天一杯奶
试试橄榄油
食物多样,谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
每天吃豆类或豆制品
经常吃适量鱼禽蛋和瘦肉,少吃肥肉和荤油
食量与体力活动要平衡,保持适宜体重
吃清淡少盐的膳食
……

第三章 是非分明的营养细节
第四章 安全贴心的营养门诊
第五章 打造健康的营养宝塔

文摘
版权页:

做自己的营养医生

插图:

做自己的营养医生

牛奶中的乳糖需要乳糖酶的分解,乳糖只有分解后,其中的单糖才能够通过小肠壁进入血液,为人体所吸收。如果小肠中没有乳糖酶或者其活力低下,乳糖就不能被分解,而原封不动进入大肠,并被大肠杆菌等细菌代谢、发酵、产酸、产气,于是出现腹泻等不适症状。据统计,中国2/3以上的成年人体内缺少乳糖酶。也就是说,中国有66%~97%(采用不同诊断标准其结果不同)的成年人,只要空腹喝牛奶,或者一次性大量饮用牛奶,就可能因乳糖不耐受而产生腹胀、腹泻现象。
2.空腹喝牛奶吸收率低
空腹喝牛奶后,牛奶在胃肠道通过时间加快,在胃内停留时间变短,排空时间变快,导致吸收效率降低。
所以,喝牛奶时应配上固体食物,最好是配上主食,如面包、蛋糕、点心、饼干等。
如果在生活中,在排除牛奶不新鲜、牛奶冰镇(温度过低)等情况后,饮用牛奶后仍然经常性腹胀、腹泻,你可以凭经验判断自己乳糖酶缺乏或者乳糖酶功能低下。这时你就要分次少量饮用,或者改鲜奶为酸奶。酸奶是经过乳酸菌发酵,蛋白质的含量(2.7 %~2.9 %)与鲜牛奶没有差异。

内容简介
《做自己的营养医生》内容简介:在健康的总分中,父母遗传因素占15分,环境占17分,医疗占8分,而人们自己的生活方式占60分。在生活方式中,合理的营养膳食就占了13分。如果我们真正建立起以营养膳食为基础的健康生活方式,全球人均寿命将在今天的基础上平均增加9岁,其中,发达国家平均增加4岁,而包括中国在内的发展中国家则可增加近16岁!
作为北京仂、和医院的营养医生,子康教授在临床营养的实践中,深切体会人们对合理营养的迫切需求,以及在林林总总的宣传前产生的困惑和误区,他提出“做自己的营养医生”的口号,用通俗易懂的方式在更大范围内推广合理营养、平衡膳食的科学概念。做自己的营养医生,把健康长寿的钥匙掌握在自己手中!

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