四季禅食.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《四季禅食》编辑推荐:禅食是无蛋、奶的纯素饮食,从禅修的角度来看,推广无蛋、奶的纯素饮食,可以辅助修行。鸡蛋和奶类、奶酪类食品都是高脂肪及高度酸性食物,会导致禅修时疲劳和昏沉,也会使肝脏紧绷,晚间难以入眠,早上难以起床,让修行难以得力。

作者简介
林孝云
现任:
正食营养及生活方式辅导咨询顾问
聚名正食养生纯素食馆总厨兼董事经理
大乐正食纯素有机天地连锁食馆顾问
神经语言‘心理学辅导师
学历:
新加坡南洋大学工商管理学士
欧洲荷兰久司学院正食营养证书
美国麻省久司学院正食营养证书
美国纽约天然甜点学院证书
美国西雅图饮食醒觉学院纯素厨师证书
日本镰仓临济宗系精进料理受训毕
德国Pestalozzi身心灵环保村天然酵母面包制作受训毕
美国神经语言心理学证书
目前在攻读美国康乃尔大学纯素营养学远距
E-课程及永续农耕地形及管理设计课程
经历:
马来西亚有机事业开拓者
1983年创立瑞乐有机食物入口及批发公司
1993年创立马来西亚第一家有机正食纯素餐厅
1993年聚名正食养生纯素食馆
1996年任马来西亚素食协会副主席
1998年创立瑞连有机食物入口及批发公司
1999年创立大福正食有机食物入口及批发
1999年创立翰斯彼得德式天然酵母面包工坊
1999年创立大乐正食纯素有机天地连锁食馆
2000年创立东南亚正食纯素料理专门研究院
著作:
《基本纯素食谱》
《正食养生纯素食谱》

目录
[自序]吃出禅悦自在
[禅食介绍]禅食,当下最美好

春季禅食
春季禅食精进餐
开胃菜:七彩海菜沙拉
主食:春菊薏米粥
主菜:艾草嫩豆腐
配菜:酵素紫卷心菜泡菜
配菜:青红椒炒茴香头
配菜:芝麻油拌山药大头菜
饮料大麦茶
春季禅食活力餐
开胃菜:苹果紫苏纤蔬沙拉
汤品:卷心菜豆浆汤
主食:绿豆薏仁糙米饭
主菜:芝麻豆腐
配菜:橄榄酱炒青江菜
甜点:木瓜寒天布丁

夏季禅食
夏季禅食消暑餐
开胃菜:五色海苔生菜卷
汤品:番茄地瓜汤
主食:萝卜煎饼
甜点:香蕉核桃糙米糕
夏季禅食清心餐
开胃菜:味噌豆腐蔬菜沙拉
汤品.白花椰菜浓汤
主食:七彩小米饭
主菜:油豆腐芥蓝菜花
配菜:茄酱鹰嘴豆
饮料:叶绿素甘蓝苹果汁

秋季禅食
秋季禅食健身餐
开胃菜:菊花茴香泡菜
汤品:莲藕白眉豆汤
主食:小米饭
主莱:海苔马铃薯排
配菜:甜菜寒天拌地瓜叶
甜点:毛豆糕
秋季禅食自在餐
开胃菜:纳豆拌秋葵
汤品:香菇浓汤
主食:紫米小米饭团
主菜:清炖花椒白萝卜
配莱:辣椒炒大白菜
饮料:梨子乌梅汤
甜点:开心果栗子饼

冬季禅食
冬季禅食温暖餐
开胃菜:萝卜叶松子
主食:荞麦面豆渣锅
主菜:魔芋焖大头菜
配菜:南瓜煎
饮料:黑豆养麦茶
甜点:黑芝麻脆饼
冬季禅食滋补餐
开胃菜:桂圆榛果
汤品:干萝卜香菇胡椒汤
主食:芥菜泡菜五味饭
主菜:红豆红枣焖冬瓜
配菜:绿花椰菜煮海带芽
甜点:小巧草莓杯子糕

文摘
版权页:

四季禅食

插图:

四季禅食

四季禅食

在准备做饭时,要具备集中心、欢喜心、创意心和感恩心。当心念集中时,做饭的流程节奏,自然会安排得先后有序;时间的掌控运用,自然会拿捏得恰到好处。例如妈妈下班后,总是匆忙回家挥汗做饭,匆忙、焦虑的心情常会显现在煮出的餐点上。如果妈妈能以清静之心准备餐点,做饭做得没有压力,全家用餐的气氛自然就会融洽温馨。
所谓做饭先后有序,意思是指时间管理。需要较长时间准备的食物,必须先做处理;短时间可以完成的简单菜肴,则可以留到最后再准备。可以在前一天就准备好的菜肴,不妨预先做好,这样每次煮饭时,就不必手忙脚乱,让家人久等。例如在这一餐里,前一天晚上要先处理的材料是芝麻豆腐、高汤,以及沙拉酱,可以提前做好备用。
这套春季套餐,也适合作为工作餐。隔天早上若要带工作餐上班,当晚可以多准备一些,只要把饭和汤加热一下即可食用,非常方便省时。但是炒菜不适合做工作餐菜,因为炒菜必须现炒现吃才新鲜,炒菜如果不马上趁热吃,放置太久,菜的质量会转化为酸性,食用之后会引起身体的不适。装工作餐时,橄榄酱可以直接淋在饭上,沙拉和沙拉酱则要分开带。

内容简介
《四季禅食》是一本涵融营养师的专业,却又简单易做的禅食食谱。以纯素为出发点,享受不含蛋奶的健康;以天然食材为基础,让身体回归最自然的原点。针对四季不同的食材,配合四季节气的变化,规划出最符合身心所需的饮食指南。作者林孝云为专业营养师及马来西亚知名主厨,在禅的修行上也有多年体验。为了让禅修者在修行时能更得力,为了让素食者能有更正确的饮食观,因此精心调配出营养均衡又美味的《四季禅食》。禅在哪里?禅就在生活饮食之间!禅就在一粥一饭里!

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