舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略4.pdf

舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略4.pdf
 

书籍描述

编辑推荐
本书编写组编著的《舌尖上的中国(传世美味炮制完全攻略4)》承依《舌尖上的中国——传世美味炮制完全攻略》系列菜谱的章节设置思路,分为温煦的谷香、诗意的柄居、行走的餐桌、肥美的汤汁和团圆的气氛五章:菜式选择上,本着“传世经典、操作简便”的遴选理念,精选了90道美味佳馔,每一道菜都有惊艳之处:食材选择上,则秉承“自然经手”的理念,精选原生态的食材,突出食材产地,以“生态、绿色、安全”为要:炮制工艺上,摒弃了花哨的制作技巧,回归传统,注重激发食材的天然馨香,呈现美食的原汁原味;视觉传达上,摄影团队不做溢美的呈现,而只是通过光影和角度的微调,在真实中见细节,在细节中见细腻,忠实地呈现食物的质地和口感。愿您在这品尝美食的时光里。一切思家怀乡的情怀得到最熨帖的拂煦。

目录
序 似是故人来/006
01 温煦的谷香/009
软米油糕/010
荷叶糍粑/012
葱油火烧/014
棋子烧饼/016
豆面卷/018
油葱稞/020
碗脱/022
红面糊糊/024
丝娃娃/026
春饼/028
驴打滚/030
合渣/032
鸡刨豆腐/034
井冈山豆皮/036
02 诗意的栖居/039
甜醅子/040
蜜汁百合/042
清补凉/044
稀果子干/046
姜汁撞奶/048
琼山豆腐/050
甜不辣/052
蚝仔煎/054
肠粉/056
鼎边糊/058
扒镶Iq蘑/060
干烧鱼/062
皮条鳝鱼/064
蟹黄鱼翅/066
油爆螺片/068
它似蜜/070
莲花血鸭/072
文山肉丁/074
03 行走的餐桌/077
绍兴霉冬瓜/078
萝卜h缨泡菜/080
小豆腐/081
皮冻/082
松仁小肚/084
凤粥鲍鱼/086
状元及第粥/088
鱼糊粉/090
酿皮/092
酸辣粉/093
肠旺面/094
开洋葱油面/096
羊肉烩豆腐/098
干炸虾仁/099
油爆大蛤100
虾酱鱿鱼炒长豆/102
东乡土豆片/104
干炸响铃/J06
洋葱炒牛肉丝/_08
黄渠桥爆炒羊羔离/110
苏叶糕/112
04 肥美的汤汁/115
拔丝苹果/116
地三鲜/118
藜蒿腊肉/119
板栗烧菜心/120
扒三白/122
滚龙丝瓜/124
独面筋/126
蒜蓉蒸虾/128
太极明虾/130
生爆鳝卷/132
爆墨鱼卷/134
火爆腰花/136
火腿炖鞭笋/138
过油肉/140
回锅肉/142
海参扒肘子/144
酸笋炒牛肉/146
蚝油牛肉/148
红烧牛尾/150
05 团圆的气氛/153
鲤鱼焙面/154
鲶鱼炖茄子/156
鱼包韭菜/158
鱼咬羊/160
鱼头豆腐/162
啤酒鱼/164
干锅黄骨鱼/166
辣子鸡/168
香酥肥鸭/170
柠檬鸭172
板栗焖鸭/174
酸萝卜老鸭汤/176
牛肉萝卜汤/178
沔阳三蒸/180
清炖羊肉/182
定边羊羔肉/184
干煸牛肉丝/186
口蘑烧肉/188

内容简介
《舌尖上的中国-传世美味炮制完全攻略4》,本书是一本介绍中国各地特色美食的实用性菜谱。以图文并茂的形式介绍了中国各地民俗美食,将其家常做法分步骤细细道来,追踪最正宗的食材产地和最热门的用餐场所,满足读者不同需求。

购买书籍

当当网购书 京东购书 卓越购书

PDF电子书下载地址

相关书籍

搜索更多