白手起家:拥有自己的餐饮店.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《白手起家:拥有自己的餐饮店》编辑推荐:投资餐饮,轻松赚钱。一册在手,开店不愁。全面挖掘开店赚钱策略,赚取属于你的一桶金。有人的地方就有食客,有食客的地方就有餐饮市场。〈br〉白手起家创业经营诀窍:〈br〉拒绝平庸,激发欲望;选准项目,充满激情;〈br〉确定目标,一心一意;顺时而谋,果断行动;〈br〉诚信为本,满足需求;与众不同,出奇制胜;〈br〉不断积累,增强实力;享受生活,拥抱成功。

作者简介
曾瑞雪,广州某外贸大学企业管理博士,中国餐饮业职业经珲人培训师,曾任国外某知名餐饮连锁集团销售顾司。现从事餐饮市场营销、餐饮管理等教学研究,对餐饮经营管理有深厚的实践经验。

目录
第一章 投资餐饮,你准备好了吗
第一节 白手起家,我们需要什么/3
第二节 第一桶金,选择餐饮的三大理由/8
第三节 前期准备,不打无准备的仗/13
第四节 关于申请及注册的手续/17

第二章 基础篇——精心策划,赢在起跑线
第一节 明确定位,迈出成功的第一步/27
第二节 制定计划书,做到心中有数/37
第三节 选择店址,把握盈亏的首要因素/47
第四节 拥有一个“响当当”的店名/56
第五节 布局装修,科学合理又独具风格/63
第六节 菜单设计有学问/75

第三章 管理篇——态度决定一切
第一节 饭店服务质量的“黄金标准”/85
第二节 总揽大局,做一个合格的领导者/87
第三节 如何培养优秀的员工/94
第四节 严格把关,做好采购及库存管理/110

第四章 策略篇——有效的营销技巧
第一节 用广告吸引顾客的眼球/117
第二节 教你几手高明的促销手段/122
第三节 打造招牌菜,留住回头客/138

第五章 安全篇——确保卫生与餐饮安全
第一节 饮食卫生及安全管理/149
第二节 培养忧患意识,防患于未然/54
第三节 积极应对突发事件/158
第四节 分析成本利润,降低投资风险/167

第六章 市场篇——打造属于自己的流行元素
第一节 餐饮业的发展趋势/177
第二节 创新思维,打造主题餐厅/182
第三节 绿色营养,绿色未来/188
第四节 彰显文化底蕴/201

第七章 补充篇——了解中西方的饮食文化
第一节 中国饮食文化/211
第二节 西餐/242

序言
当你捧着精心准备的简历为找一个用人单位而四处奔走;当你提出绝妙的想法却不被重视;当你的付出得不到应有的回报,这个时候,为什么不换一种思维:为什么要为别人打工?为什么不自己当老板?
美国著名新闻机构CNN报道说,在21世纪,人类会处于一个无固定化职业的社会。未来学家预测,再过20年,人类现有的绝大多数职业将会永远消失,这意味着失业将会成为司空见惯的事情。于是,创业成为了现代人生存的第一需要。现在,越来越多的人已经不再满足于拥有一份稳定的工作,而是喜欢上了自主投资创业当老板,诚然,有这种想法是好的,但是,创业不是纸上谈兵,更不是儿戏。怎样白手起家创业呢?
创业,在很多人心目中就是“艰难”的代名词。美国有一句谚语:当一个人知道自己想要什么时,整个世界也将为之让路。
创业,选对项目是关键。人们常说“民以食为天”,又说“生意做遍,不如卖饭”。
随着我国国民经济的发展,居民的消费结构发生变化,餐饮消费需求也日益旺盛。近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,据有关方面的统计,我国餐饮业每年以18%左右的速度增长,餐饮业的增长率要比其他行业高出很多。

文摘
误区二:创业家是喜欢“赌一把”的人
创业家的风险意识比任何人都强。他们虽然愿意冒险,但冒的应该是经过严谨计算并可以有效控制的风险。毕竟创业一旦失败,会令他们付出沉重的代价,所以,创业者需要收集和筛选足够的数据和事实,通过严谨的风险计算来支持他们理性的决定。当然,勇气对于白手起家的人很重要,不下海就不可能真正知道下海的滋味,也无法证实自己真正的能力。
误区三:资本是创业唯一的资源
对于某些行业而言,资金并非是唯一需要,甚至不是最重要的资源。市场上充斥着寻找出路的资金,所缺的是懂得有效运用它们的公司和企业领导人。白手起家的人往往缺乏资源的支持,资金只是这种资源的组成部分,还应该包括以下一系列资源:客户基础、供应商支持、有能力的员工和团队支撑、品牌和商誉、技术和生产工艺流程以及服务支持系统等。
误区四:钱是创业者的最终目标
白手起家的人是拥有某种类型价值观的人,首先他们都具有企业家的价值观,他们既是理想主义者又是现实主义者,是一群不甘于平凡、愿意为追求理想而付出代价的人。这个理想并不是钱本身,但由于创业者所从事的是商业活动,钱无疑是最能证明他们实力的成绩单。钱不是企业存在的最终目标,单纯追求利润,尤其是短期利润的企业是难以长久的。
误区五:追求短期成功的“快钱”
成功需要天时、地利、人和。不要小看了运气,如果时运不佳,再出色的企业家也得在困境中挣扎。创业之路就像走一条漆黑的隧道,在看到光亮前都将会是一片黑暗。看到光明前的心理承受能力和实现理想的执着,是决定成败的重要因素。真正的创业都不是一帆风顺的,你必须在创业前积累足够的资源,令你能撑到成功的那一天。创业是很早就应该考虑的一项人生目标,其他的决策都要与之相配,也可以说它是一项系统工程。

内容简介
《白手起家:拥有自己的餐饮店》内容简介:近年来,我国餐饮业发展非常迅速。据统计,餐饮业的增长率要比其他行业高出十个百分点以上,我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。但作为经营者,怎样才能达到利益更大化,让自己投资的每一分钱都能得到相应程度的回报?《白手起家:拥有自己的餐饮店》为创业者解读餐饮企业内在的经营规律,挖掘餐饮业做大、做强必需的营销技巧和经营手段,探查任何可能出现的隐患并提供有效的解决办法,从而帮助餐饮业经营者跨越成长的障碍,寻找做大之道。

海报:

白手起家:拥有自己的餐饮店

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