舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略2.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略2》选用最精炼的传统菜式制作方法,带您用最少原料和最简步骤成就不寻常的好滋味,精心设置了最细致的操作关键提示,让您初次做菜即可获得完美成功。

目录
序从知道到懂得
01食物的本色
红三剁/010
小鸡炖蘑菇/012
排骨炖豆角/014
咸鱼贴饼子/016
煎饼/018
黑芝麻糊/020
油焖大虾/022
乌草饭/024
小炒黄牛肉/025
糟猪蹄/026
文蛤/028
拌海蜇/030
竹笋炒肉/032
粉蒸肉/034
雪里蕻烤毛笋/036
盐水鸭/038
茄子炒长豆角/040
松仁玉米/042
02诱人的鲜香/045
花椒肉/046
素鸡/048
海南鸡饭/050
大盘鸡/052
素丸子/054
扬州炒饭/056
皮蛋瘦肉粥/058
双椒鱼头/060
毛氏红烧肉/062
担担面/064
燃面/065
烤羊肉串/066
雪菜毛豆肉末炒笋丝/067
炸蛎黄/068
酸菜氽白肉/070
红烧大黄鱼/072
糊饼/074
鸭血粉丝汤/076
03缠绵的余味/079
鸡粥/080
四季烤麸/082
糖醋小排/084
卤面/086
虾酱/088
宫保鸡丁/090
凉皮/092
油泼面/094
三杯鸡/096
灌辣椒/098
胡辣汤/l00
手抓饭/l02
炒面片/l04
长沙臭豆腐/l06
河南烩面/108
渍菜粉儿/110
……
04佳肴的美意
05故乡的形状

文摘
插图:

舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略2

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舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略2

内容简介
《舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略2》舍弃了一般菜谱强调菜目多、菜式新、以烹饪技巧和食材分类的形式,遵循纪录片以食物承载情感文化的宗旨,通过邀请来自全国各地的朋友“菜式海选”,确定了《舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略2》色香味意形五个主题。后期制作团队延续前一本菜谱微距摄影的风格,更加强调营造居家用餐的温馨感,尝试还原食物的本色,拍出诱人的鲜香,分享缠绵的余味,讲述佳肴的美意,拼出故乡的形状。编辑上用心推敲菜式信息,特别增加了“寻找攻略”和“关键”两个版块。相信这些深深打动了我们的美味,也一定能为您还原那时、那地、那景、那味,唤起我们心底珍藏的那些关于味道的共同记忆。

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