175种爱意小甜饼DIY:甜蜜礼物送给最重要的人.pdf

175种爱意小甜饼DIY:甜蜜礼物送给最重要的人.pdf
 

书籍描述

编辑推荐
《175种爱意小甜饼DIY》编辑推荐:韩国超人气甜品教主给新手们的“零失败烘焙书”。
“有手的人就不会失败”的料理!
方法超简单,原料超普遍。真正的“韩流甜品”,美丽与美味兼具!
本书收录 175种 “如宝石般珍贵的”饼干的制作方法,
希望能够帮助大家制造出一些生活中的甜蜜奇迹。

作者简介
作者:(韩国)安成美

安成美,韩国naver网站人气博客“sweet home”博主,自大学阶段至今20余年里,一直致力于家庭健康食品的研究。她主讲的烘焙美食节目在韩国大受欢迎。本书介绍了作者精心挑选的“如宝石般珍贵的”175种饼干的制作方法,希望能够帮助大家制造出一些生活中的甜蜜奇迹。已出版:《特别的饼干、特别的面包》、《令人放心的妈妈牌家庭手工面包与饼干》、《如何制作妈妈品牌的市售饼干》。

目录
前言:致亲爱的读者
饼干制作基础1:制作饼干的工具
饼干制作基础2:制作饼干的材料
饼干制作基础3:做基本材料的方法
饼干制作基础4:做出漂亮饼干的秘诀
温馨提示(SpecialPage):如何包装出漂亮的饼干
第一个饼干盒:专为孩子们准备的饼干
富含纤维素的、有益健康的饼干:燕麦片巧克力芯片饼干
小婴儿们的第一块点心:鸡蛋小饼
香喷喷到极点:杏仁饼干
长寿果的香气和绵甜的巧克力凑在一起:长寿果巧克力块饼干
手做名牌饼干:澳洲坚果巧克力饼干
优质调温巧克力的精髓所在:裂纹巧克力饼干
既是孩子的零食,又是丈夫的酒肴:奶酪饼干
巧克力和小甜饼一并享受的快乐:Kisses巧克力小圆饼
如朋友般亲切的小饼干:椰子小脆饼
家庭手做饼干的王道:巧克力卷心小球
柔柔软软溶化掉的甜蜜:酥软巧克力芯片饼干
所有的营养混合在一起:脆脆巧克力棒
小得能一口吃一个:巧克力小球儿
和草莓一模一样:草莓饼干
味道和模样简直和奶酪一模一样:奶酪条饼
既圆圆又可爱:巧克力芯片小球
添加天然香草豆的、真正的香草饼干:香草豆小条饼
对模样一见钟情,对美味二见钟情:马球饼干
酥软的质感与优雅的环形:巧克力黄油环饼
我与果酱有个约定:果酱甜饼
放入孩子们书包的饼干:巧克力短棒蛋糕饼
如同孩子的手指那么可爱:手指饼干
不喜欢甜食的人也难以抗拒,低糖的坚果香:澳洲坚果巧克力芯片饼干
浓郁的牛奶+软甜的巧克力:牛奶巧克力饼干
夹了一层巧克力溶液的饼干:小麦巧克力夹心饼干
如星星般闪烁:玻璃彩糖甜饼
松松、软软、甜甜的诱惑:棉花糖
做一个哞哞叫的奶牛:炼乳奶牛饼干
华丽丽的饼干:燕麦片m&m巧克力饼干
饿了就吃一个:奶油奶酪短棒蛋糕饼
和孩子一起做的饼干:可爱熊小甜饼
让孩子和童话里的主人公见一面:姜饼人饼干
最受孩子们欢迎的饼干:巧克力蘑菇饼干
绵绵甜甜、香喷喷的美味:长寿果巧克力饼干
魅力加倍的巧克力芯片饼干:杏仁巧克力芯片饼干
透过裂纹传出的香味:花生黄油饼干
第二个饼干盒:专为女孩们准备的饼干
焦糖的甜味浓浓地飘过来:焦糖圆饼
和热牛奶一起吃更加美味:白巧克力饼干
咯吱咯吱的美味脆饼:巧克力杏仁小薄饼
花生的香味增加了一倍:花生饼干
幽微的香草味让人沉醉:香草甜味饼干
意大利式的居家美味:意大利杏仁小饼
浓浓的桂皮香:桂皮饼干
美味的怪物史莱克:绿茶巧克力块饼干
感受浓香黄油的风格:黑糖饼干
一杯清茶的伴侣:榛果小甜饼
专为女孩们准备的低卡路里饼干:南瓜甜饼
这是浓浓椰子味:椰子酥小甜饼
仿佛在喝一杯浓香的红茶:红茶小饼
杏仁控们的最爱:杏仁黄油饼干
毕毕剥剥、香喷喷:长寿果谷物麦片饼干
蜗牛般圆圆的可爱模样:摩卡饼干
贵族式的庄重风格:法式金块蛋糕(Financier)
午后轻松的享受:奶酪蛋糕条饼
在嘴里轻轻地、软软地碎掉:摩卡巧克力饼干
如同棉花糖般绵软的杏仁蛋糕:法式蛋白酥皮奶油夹心饼干(Dacquoise)
新鲜的柠檬味:柠檬小球
脆脆的外皮、粘粘的心儿:椰香小饼
卷起来真有情趣:香烟饼干
能把酸酸、甜甜、香香的味道一并享受的幸福:酸果蔓杏仁条饼
杏仁就是王道:杏仁酥小甜饼
点上草莓酱的饼干:黄油环饼
甜蜜的巧克力成了一个美丽的花蕊:巧克力红茶蛋糕
加上鲜奶油的高档斯昆:英式巧克力斯昆(Scone)
品尝一下枫树糖浆的味道:英式小麦枫树斯昆
精心烤出27层的脆感:脆棍棒派
优雅享用你的早午餐:英式奶酪火腿斯昆
浓缩咖啡的绝妙好伴:巧克力奶油夹心饼干
绿茶与白巧克力的相遇:绿茶白巧克力饼干
让杏仁的坚硬融化在奶油奶酪的柔滑中:杏仁奶酪饼干
沉迷于浓浓的天然桂皮香:棕色糖饼
也称为“斯尼克涂特斯(Snickerdoodles)”的饼干:桂皮糖饼
布朗尼蛋糕的表妹:金发女郎蛋糕(Blondie)
凹凹凸凸的情趣:花生曲奇饼干
一条香蕉变身为小甜饼:香蕉饼干
用香浓的榛果糖作为夹心的饼干:法式果仁糖夹心饼干
像老朋友一样熟悉的味道:生姜饼干
烘烤出的优雅艺术品:大理石饼干
如宝石一般五色斑斓的水果:水果饼干
天然巧克力的丰富美味:可可毛尖饼干
添加杏仁的奶酪饼干:奶酪酥饼
如天上的新月般富有韵味:杏仁月牙饼干
杏仁在冰淇淋奶油夹心中沉睡了:杏仁冰淇淋奶油饼干
润润的酥软口感:法式山莓金块蛋糕
令人喜爱的甜南瓜色:甜南瓜酥饼干
和乒乓球一样圆圆的小可爱:甜南瓜小糖球
利用搅拌机能迅速简易做出的饼干:奶油淇淋夹心饼干
第三个饼干箱子:有益健康的饼干
不添加黄油的清淡美味:黑色饼干
像娃娃一样漂亮可爱:黑麦娃娃饼
有益健康的非油炸饼干:豆腐饼干
和糯米糕一模一样:黄豆面饼干
大自然的新鲜感:紫薯花饼
专为老人准备的健康零食:小麦核桃饼
富含营养与粗纤维的传统零食:坚果江米条
勾起童年回忆的好朋友:紫菜小甜江米条
白薯盛开如玫瑰:白薯玫瑰环饼
精心考虑家人健康的小食:小麦芝麻饼干
心中洋溢着温暖的缅怀:芝麻薄脆饼
不添加糖分的素净美味:小麦精盐饼干
烤出既薄又脆的自然的味道:土豆橄榄油薄脆饼
蜗牛团团转得好可爱:紫薯蜗牛饼干
坚果们的盛宴:法式脆曲奇(Croguant)
像只喷香喷香的“小虫子”:杏仁曲奇条饼
饼干里放进了一大篮新鲜的蔬菜:蔬菜脆饼
男女老少都喜欢的健康零食:焦糖杏仁果
在家手做的谷物麦片:坚果燕麦片粥
富含丰富粗纤维的可爱小饼:迷你小麦饼干
营养总动员:核桃燕麦饼干
忍不住揣在口袋里享用的零食:燕麦坚果江米条
为家人烤出上选的营养素:燕麦坚果曲奇饼干
咔喳咔喳!最脆的饼干:意式酸果蔓杏仁比斯科蒂(Biscotti)
将营养烘烤两次的精心:意大利式谷物比斯科蒂
天天吃也不怕胖:谷物小脆饼
一片一片的叶子飘来飘去:枫叶饼干
豆粉香与杏仁香的结合:黄豆杏仁薄片脆条
打发时间的小零食:火腿奶酪脆条
如此有益健康的饼干非常罕见:豆腐渣饼干
噼噼啪啪碎在嘴里的感觉非常好玩:杏仁片薄脆饼干
清香淡雅的口味令人迷恋:橄榄果饼干
坚果们在盛开:坚果曲奇饼干
像彩虹一样漂亮:三色饼干
芝麻开门!我们要去香喷喷的世界:芝麻饼干
不再干涩难咽,反而很好吃:小麦压缩方饼
第四个饼干盒子:充满爱意的礼物饼干
澳洲坚果的浪漫:澳洲坚果软糖甜饼
雪一样的纯洁心意:椰子酥皮雪球
在特别的日子制作的饼干:坚果巧克力饼干
用面粉做的棋盘:方格子饼干
你如宝石般美丽:草莓果酱夹心饼干
俏皮可爱的小丫头:摩卡腰果圆饼
妻子一般的娴静温柔:冰淇淋奶酪条饼
华丽优雅的美人:法式榛木果夹心马卡龙(Macaron)
淑女一样优雅清新:法式绿茶夹心马卡龙
笨情人的救世主:巧克力软糖
送你巧克力的甜蜜与草莓的清新:巧克力浸渍条饼
亲爱的,我们开动吧:叉勺饼干
绵绵甜甜的童年味道:豆沙小甜球
最简单的材料,最醇厚的心意:牛奶软糖
祝爸爸妈妈们健康长寿:长寿果饼干
苦涩中的甜蜜味道:法式巧克力玛德琳(Madeleine)
多变的情人:法式三色玛德琳
傲慢的情人,饼干中的贵族:法式尊贵饼干
专为不爱甜食的男朋友准备的甜点:可可酥皮小甜点
小可爱:迷你摩卡榛果蛋糕
迷住孩子们的魔法:巧克力馅儿小球
最适合作为节日礼物的饼干:栗子馅儿饼干
低调的优雅:法式巧克力尼斯条饼(Ni?ois)
送给最特别的人的饼干:法式杏仁尼斯条饼
坚果的爱意:迷你布朗尼蛋糕
心中充满了甜蜜:巧克力核桃软糖饼干
高贵的杏仁饼干:法式佛罗伦萨甜饼(Florentin)
跟雪花一见钟情:雪花饼干
满嘴脆生生:榛果细砂糖小球
像棉花糖一样的甜蜜的溶化:草莓酥皮小甜点
当柔软与坚强相遇:坚果软糖
毕毕剥剥的声音听起来就想吃:法式可可瓦片薄饼(Tuile)
送给老人的最好零食:核桃羹
优雅的餐后点心:苹果脆片蛋糕
很有颜面的豪华饼干:焦糖坚果甜饼
和卷筒蛋糕一样烤的饼干:桂皮卷筒饼干
巧克力华丽盛放:玫瑰巧克力
送给孩子的童话故事:桂皮星星甜饼
送上满溢的长寿果香味:迷你长寿果蛋挞(Tarte)
当甜橙和腰果相遇:橙子腰果饼干
香甜与绵软的理想调和:核桃软糖曲奇饼干
餐后咖啡的最合适甜点:奶油奶酪挞
紧紧相拥的甜蜜:双色饼干
感受既甜又涩的焦糖味道:焦糖长寿果饼干
手做巧克力球:榛果夹心小巧克力球
巧克力的香味最醇厚的表达:法式巧克力饼干
寒冷天气里的温暖甜蜜:迷你巧克力挞
最想吃的优雅:蓝莓果酱饼干
写下你的爱吧:模板饼干
容易又简单的甜点:抹茶粉巧克力
让你在客人面前大有面子的饼干:杏仁软糖环饼
每年圣诞节一定要做的饼干:冰雪甜饼

序言
每天我都过着平凡的生活:早上起床后准备早餐,目送丈夫上班和孩子们上学;上午打扫;下午去超市买东西……在这样平淡的某一个日子,我忽然收到了一个学生寄来的快递,这实在是个意外惊喜!在她送来的包裹里,竟装满了手工制作的饼干。我想象着她为我做完饼干后,认真地将它们一个一个包装起来的情景,心里立刻充满了温暖的感动。
饼干虽然只是用面粉等做出来的食物,但是包含着做饼干之人的心意。这份礼物之所以让我感动,正是因为我收到了来自她的这份美好的心意。这真是能带来奇迹的魔术。我精心烤出的饼干也能拥有让人充满幸福的力量吗?
每次我做饼干时,最困扰我的问题就是:这次烤什么样的饼干才好呢?一定要有创意和新鲜感才行!于是我找出我记录的所有食谱,重新做了研究。这些研究后来就成了这本书——《175种爱意小甜饼DIY——甜蜜礼物送给最重要的人》。我严格地挑选了175种饼干的做法,然后将它们分为四类:专为孩子们准备的饼干,专为女孩们准备的饼干,有益健康的饼干,充满爱意的礼物饼干。
希望这本书能够让大家创造一些小小的甜蜜奇迹,让某些人的一天成为难忘的纪念日。

文摘
版权页:

175种爱意小甜饼DIY:甜蜜礼物送给最重要的人

插图:

175种爱意小甜饼DIY:甜蜜礼物送给最重要的人

175种爱意小甜饼DIY:甜蜜礼物送给最重要的人

饼干制作基础1:制作饼干的工具
1、搅拌机(FoodProcesser)
它有多种功能:不仅可以捣碎蔬菜、肉类等食品,还可以制作面团、搅拌各种液体。让你在做饼干时省时省力,使用非常方便。
2、烤盘
烤饼干时使用的烤盘,最好选用有不沾涂层的。它能使用很长时间。使用时,在烤盘上铺一块烘焙纸,可以起到防粘的作用。这样烤盘用得干净,也能延长使用寿命。
3、玛德琳模具与松饼模具
烘烤玛德琳蛋糕与松饼蛋糕时使用。烘烤蛋糕前必须在模具内侧涂上一点儿黄油,再撒少许面粉,然后才挤上搅拌好的面团。这样烤出的蛋糕不会粘在模具上,蛋糕的模样也漂亮。
4、电子秤与量勺
做饼干时最好用电子秤,电子秤能精确到1g的单位。量勺用于控制液体和材料的份量,使用很方便。
5、手动打蛋器器与电动手动打蛋器
电动手动打蛋器能做出细腻而又丰富的泡沫,并且省时省事。尤其搅拌酥皮与马卡龙的面团时是必需的道具。然而有些饼干不宜使用电动手动打蛋器和面,因为过于细腻的泡沫会影响饼干的形状,而应该使用手动手动打蛋器搅拌,才能做出漂亮的饼干。
6、计时器与温度表
精确的时间也是制作饼干的要点之一,尤其烘烤时必须使用计时器。熔化的巧克力与焦糖液的温度控制需使用数码温度表。
7、橡皮刮刀
一般用来搅拌面糊等液态材料。它的前面由橡胶做成,本身比较柔软,所以可以把粘在器具上的材料刮干净。还有一种耐高温的橡皮刮刀,可以用来搅拌热的液态材料。搅拌熔化的巧克力或者焦糖时很方便。
8、刷子与筛网
刷子用于在饼干上涂抹液体,可以用它将鸡蛋或糖浆涂到饼干上。刷子有两种:硅刷耐热、好洗;而粗毛刷与硅刷相比,能用于相对精细的操作和装饰。筛网在把细砂糖或可可粉撒到饼干时使用。
9、刮刀
分割面团或整理分散的面团时使用。刮刀有很多种:按形状有椭圆型、直线型;按材料有不锈钢刮刀、塑料刮刀等。我们可以灵活地利用各种各样的刮刀。
10、烘焙纸与圆型纸管
烘焙纸(牛油纸)是烘烤时为了不让面团粘在烤盘的表面上而使用的一种材料。圆形长条纸管用于冷藏或冷冻面团时,让面团保持原形。

内容简介
《175种爱意小甜饼DIY》内容简介:韩国超人气甜品教主安成美给新手们的“零失败烘焙书”。本书收录175种“如宝石般珍贵的”饼干的制作方法,方法超简单、原料超普遍,教你制作真正美丽与美味兼具的“韩流甜品”!

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