100种做法系列:点心的100种做法.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《100种做法系列(第4辑):点心的100种做法》编辑推荐:一种主料,多种辅料!100道精致点心,100种特色美食;100条营养知识,100个温馨提示;100次烹饪体验,100分完美生活。

作者简介
广东犀文图书有限公司,是一家以出品“生活•经济”类图书为主业,集创意、编撰制作和销售于一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月,90%员工为大专以上学历,核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立7年来,已与国内外数十家出版机构建立了深度合作的关系,年出品图书500余种,年版权交易150余种。
犀文出品的图书主要为烹饪菜谱、小手工艺、美容美发、养生、家装家饰家居类。犀文图书以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性,一流的装帧设计和版式设计已在生活经济图书领域颇有影响。犀文图书策划制作的图书贴近市场,设计水准上乘,在出版业界中独树一帜,品牌已见雏形。
犀文图书根植于厚重的华夏文化,置身于现代图书市场文化产业之林,志存高远,弘思远益。犀文图书以传播知识,实用民生为己任,实行现代企业制度,严格管理,高效经营,凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力,以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质,犀文图书开拓前进,定会在中国文化产业发展大局中占有一席之地。正如犀文铭所言:用志坚则无事不达,用心诚则无事不至。

目录
中式点心
中式点心基本操作技能 1
广东生肉包 2
蟹籽小笼包 3
流汁金沙包 4
酥皮菠萝包 5
特色麻蓉包 6
香煎包 7
香滑椰汁包 8
玉液琼浆包 9
羊肉香包 10
金钩包子 10
桑粉冰肉包 11
燕麦大白菜包 11
葱香鲜肉包 12
甘笋流沙包 13
粗粮燕麦包 14
可可鲜奶核桃包 15
燕麦香芋包 16
鲜虾烧卖皇 17
荷叶糯米鸡 18
鲜虾菠菜饺 19
三鲜饺子 20
鲜虾饺 21
鲜虾紫菜饺 22
芋蓉菠菜饺 23
南瓜仁松饼 24
小麦脆饼 25
客家甘薯饼 26
胡椒饼 26
海南椰香饼 27
香煎玉米饼 27
鸡仔饼 28
阳江炒米饼 29
佛山盲公饼 30
徽州饼 31
水晶虾饼 32
香煎南瓜饼 33
花生薄饼 34
老婆饼 35
广式月饼 36
港式紫菜卷 37
客家腐皮卷 38
陈皮赤豆糕 39
桂花云片糕 40
清香玉米糕 41
黄金枸杞糕 42
桃酥 43
瓜子酥 44
顺德龙耳 45
腰果酥 46
清香玉米粽 46
西式点心
西式点心基本操作技能 47
蜂巢蛋糕 48
椰香蛋糕 49
枣泥蛋糕 50
咖啡奶酪蛋糕 51
红茶蛋糕 52
桂圆蛋糕 53
黑钻蛋糕 54
紫罗兰蛋糕 55
雪芳蛋糕 56
酥粒蛋糕 56
果肉蛋糕 57
布丁蛋糕 57
可可云石蛋糕 58
可可啤斯蛋糕 58
姜汁豆奶慕斯蛋糕 59
椰香慕斯蛋糕 59
巧克力蛋糕 60
蛋挞 61
椰子挞 62
花生挞 63
咖啡挞 64
奶酪三文治 65
英式三明治 66
番茄酱鸡蛋三明治 67
培根三明治 68
香芋曲奇 69
芥辣曲奇 70
朱古力曲奇 70
浅色花式曲奇 71
瓜仁曲奇 71
花生曲奇 72
肉松包 73
黄桃奶油包 74
蒜香焗法包 75
北欧牛奶面包 76
香橙餐包 77
核桃巧克力饼干 78
开心果饼干 79
奶酥饼干 80
心形饼干 81
玛利牛奶饼干 82
花生酱吐司 83
法兰西吐司 84
豆沙吐司 85
沙拉果冻盏 86
什果沙拉 87
意大利脆皮鸡肉卷 88
酥皮焗朱古力 89
蛋皮寿司 90
意大利奶酪汤圆 91

序言
“民以食为天”于今时今日已被注入新的理念,大众对饮食的要求不仅仅在于吃饱、吃好,更在于讲究科学营养、健康安全。为此,犀文美食馆于2010年从不同角度、系统科学地精心策划了10个系列,共计108本小菜谱。自上市至今,凭借丰富的内容、精美的设计、实用的知识、简单的操作、低廉的价格等优势,赢得了消费者的青睐,特别是《家常主料100种做法丛书》,深受大众的热烈追捧。
为进一步满足消费者的需求,犀文美食馆继续以“打造营养健康美食、提升读者生活品质”为宗旨,推出新一批的《100种做法系列丛书》。
这批丛书承接第1辑的基本构架,根据不同的食材和烹饪技法,分为第2辑、第3辑、第4辑、第5辑,共20册。该系列丛书在内容和体例上秉承了第1辑的优点,精益求精,力求更加完美地满足读者的需求。
第4辑包括点心、茶点、甜品等茶饭后、休闲时的精致美食的100种做法,分类科学、版式精美、内容丰富,不仅有详细的制作方法、科学的营养功效和实用的小贴士,还有精美的图片,便于读者学习和操作。

内容简介
《100种做法系列(第4辑):点心的100种做法》为“100种做法系列(第4辑)”之一,本辑丛书包括《茶点的100种做法》、《甜品的100种做法》、《点心的100种做法》3册,分别介绍了100种适合家庭操作的精致美食,茶点以广式茶点为主,甜品有糖水、蔬果汁、豆浆、蛋糕等,点心分为中式点心和西式点心,款式新颖、类别丰富,助您在家即可享受各色美食。

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