面道乐.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《面道乐》编辑推荐:乌冬面,中式面,韩式冷面,当然还有意大利面!自己动手做面条,新鲜又健康!新手也能做出不输给专业厨师的面条,让你轻轻松松独当一面!

作者简介
作者:(日本)大森大和 译者:郑敏

大森大和,1960年生于日本茨城县。曾游历东京、信州学习荞麦面、乌冬面的制作方法,之后开设培训机构,推广用家用压面机制作荞麦面、乌冬面的方法。是荞麦面馆“游”的店主,同时开设“面工房”传授家庭自制各类面食的方法,广受好评。

目录
乌冬面
10 乌冬面的做法
21 乌冬面的煮法
23 素汤乌冬面
24 生酱油乌冬面
浇汁乌冬面
25 纳豆乌冬面
26 蘑菇乌冬面
蜂斗叶味噌乌冬面
27 杂拌乌冬面
29 山形乌冬面
31 名古屋风味味噌煮乌冬面
田舍风味煮乌冬面
34 关西风味豆皮三叶乌冬面
越南风味乌冬面
35 蘑菇大葱乌冬面
韩国风味乌冬面
39 芝麻乌冬面/ 柚子乌冬面
辣椒乌冬面/ 紫苏乌冬面

中式面
42 中式面的做法
47 中式面的煮法
49 拉面
50 ……

文摘
插图:

面道乐

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面道乐

内容简介
《面道乐》内容简介:不论是中式面、日式面,还是意大利面,决定一道面是否好吃,最根本的是面条。自己动手制作面条,不仅可以新鲜又健康,而且可以根据自己的口味调节面的粗细和口味,甚至加入许多创意。当压面机把小麦面粉变成一根根筋道爽滑的面条,那种感觉真让人感到满足和幸福!
自己做面条其实并不复杂,日本创意面食达人大森大和先生,经过很多次尝试,找到了只花费5分钟就可以轻松做出面条的方法。本书在日本面世10年来,年年重印,深受读者喜爱。除了制作面条,还介绍了乌冬面,中式面,韩式冷面和意大利面的做法。只要耐心按照本书的方法试做,就一定能。

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