妈妈晚餐秀.pdf

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书籍描述

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《妈妈晚餐秀》中菜肴风格混搭,操作简单,针对“家有儿女”的特点,力求花样翻新,营养丰富,是年轻妈妈最实用的菜肴参考书。

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某天,在一个活动中遇到筱慧。她貌似发牢骚地撇嘴说:“哼,现在我们家,饭菜上桌了都不让动筷子,要等妈妈先拍照!”话虽如此,脸上却分明透着一丝得意。
    那段时间,筱慧妈妈正在“家长100论坛”连载她的帖子:《筱慧妈妈晚餐秀》。每天更新,图文并茂。不仅有制作好的菜肴图片,制作过程中的每一个关键环节,都有图文详解,甚至连一些调料在哪家超市能买到,也有详细介绍。
    论坛上的妈妈们把这个连载视为美食“神帖”,在膜拜赞叹之余,不少人从此有了美食指南,每天买菜前先上网看看,以便确定当日的晚餐。
    筱慧妈妈没有专门学过厨艺,按专业水准来看,有些菜谱也许显得粗糙。而且她并未因为网络上有这么一个众人瞩目的“秀”,刻意改变自家的菜谱,去追求专业角度上的“完美”。作为一个全职太太,她秀出的每一道菜,都是首先做给自己的先生和女儿吃的。也恰恰因为如此,她的晚餐和普通人家离得更近,更容易借鉴,更适合大众的口味。尤为难得的是,和传统家庭主妇不同,除了家常的中式菜肴,她的烘焙技术也相当了得。各式西餐、蛋糕、点心,常常被端上她的餐桌,出现在她镜头之下。
    筱慧妈妈生长于浙江,大学毕业后在上海参加工作,再后来成为相夫教女的全职太太,随夫先后迁徙到北京、武汉,现在又搬至上海。正是在武汉定居的这段时间,筱慧妈妈与武汉的“家长100论坛”结缘,她大展身手,让众多武汉妈妈折服。
    在“家长100论坛”的许多会员眼中,筱慧妈妈属于“全能型煮妇”,不仅菜做得好,她的旅游帖、摄影帖、理财帖,也有不少堪称经典。
    当然,在这些爱好里面,最让她上心的还是烹饪。作为曾经的职场白领、如今的全职太太,她在一次记者采访中说:“以干事业的敬业精神来经营家,做家庭的CEO,也是件很享受的事情。”
    孟郊诗云:慈母手中线,游子身上衣。临行密密缝,意恐迟迟归。筱慧妈妈“秀”出的一粥一饭、一菜一羹,何尝不是饱含着对家人的爱意?所以,筱慧的得意,那是必须的。当她长大之后,回忆起妈妈的晚餐,心中该会有怎样甜蜜的感觉?
    “晚餐秀”即将编辑出版,值得每个爱家的主妇收藏。我也借着写这个前言的机会,在武汉祝福筱慧妈妈阖家幸福。
……

作者简介
筱慧妈妈,原名支慧。毕业于浙江大学,曾任职于某证券公司,2006年转身为“全职太太”,开始相夫教子的日子,也是从那时开始,喜欢上在厨房里捣腾,做美食玩烘焙。因在苏州、上海、北京、武汉均有居住,受各地饮食文化影响,做菜风格属于隧意混搭型。“把家庭当事业来经营,把饭桌当餐厅来管理。”这是她现在的“职业”宗旨。在许多网友眼中,筱慧妈妈属子“全能型主妇”,不仅菜做得好,她的旅游帖、摄影帖、理财帖。也有不少堪称经典。当然,在这些爱好里,最让她上心的还是烹饪,她曾说:“以干事业的敬业精神来经营家,做家庭的CEO,也是件很享受的事情。”

目录
前言
红焖肘子
油焖春笋
香干马兰头
番茄蛋汤
蜜汁叉烧
酸辣海带丝
蚝油香菇西兰花
虾皮冬瓜羹
肉酱意粉
烟熏三文鱼
黑椒牛柳
XO酱炒芦笋
腌笃鲜
烤小羊腿
地三鲜
葱油拌莴笋丝
上汤芦笋
蜜汁烤鸡翅
蓑衣黄瓜
腊肠荷兰豆
萝卜丝鲫鱼汤
清蒸鲈鱼
蚝油什锦炒素
热拌菠菜
菌菇粉丝牛肉丸子汤
三杯鸡
剁椒蒸臭豆腐
酒香金花菜
薏米冬瓜骨头汤
糟香鸭胗干
凉拌豆腐
腊肉炒蒜薹
呛生菜
油焖青椒
韭菜木耳炒鸡蛋
咸肉冬瓜夹
山药红枣甜汤
糖醋排骨
虾皮萝卜丝
清炒小油菜
菌菇豆腐番茄蛋汤
花椒油鸡毛菜
皮蛋拌黄瓜
孜然土豆片
菌菇炒鸡柳
彩椒三文鱼粒
剁椒西葫芦
茄条茶树菇
荠菜肉丸子汤
油焖茭白
凉拌茄子
蒜味苋菜
菌菇母鸡汤
红酒牛排饭
糖醋带鱼
培根紫甘蓝
干煸四季豆
丝瓜番茄蛋汤
美极大虾
茭白炒鸡蛋
青笋烩山药
牛肉粒炒饭
香烤鸡腿排
蚝油玻璃球生菜
姜汁芥蓝
丝瓜虾皮汤
南风肉蒸娃娃菜
香菜黑木耳
上汤马兰头
菌菇豆腐鱼头汤
油面筋塞肉
酸辣西葫芦
香菇炒青菜
笋尖咸肉冬瓜汤
甜豆炒虾仁
扁尖炒豇豆
黄瓜拌金针菇
海带排骨汤
香煎银鳕鱼
冰镇芥蓝
拌紫背天葵
菌菇海参汤
椒盐虾
肉香茄子
清炒蚕豆
牛腱子杂菜汤
白斩鸡
蚝油草菇烩臭干
清炒韭菜
文蛤炖蛋
酱烤肋排
冰镇苦瓜
雪菜豇豆
南瓜绿豆甜汤
啤酒鸭
草莓酱山药塔
木耳西芹
油面筋炒小白菜
台式卤肉
凉拌苜蓿芽
青椒炒豇豆
桂花芋头甜汤
沙嗲鸡肉串
毛豆烩丝瓜
葱油南湖菱
蛤蜊冬瓜汤
锡纸鱼柳
多宝酱丁
鸡汁白菜
丝瓜烩油条
潮州冻膏蟹
鱼子土豆泥
虾肉酿豇豆
冬阴功汤
黄油煎大虾
干煸杏鲍菇
白灼油麦菜
豌豆苗鱼片汤
雪菜蒸黄鱼
糟香毛豆荚
虾仁烩丝瓜
浓汤瘪子团
粉蒸排骨
椒盐藕夹
剁椒豇豆荚
酸萝卜老鸭汤

文摘
版权页:

妈妈晚餐秀

插图:

妈妈晚餐秀

妈妈晚餐秀

主菜 蜜汁烤鸡翅
材料 鸡中翅6个
调料 生抽2汤匙,蜂蜜1汤匙,白胡椒粉1茶匙,料酒少许,葱、姜若干。
评判一个“煮妇”的烹饪水平,可不能用厨师的标准,不管你做菜的水平高或不高,能让家人吃上一顿热乎的饭菜才最重要。这个要求听起来容易,其实做起来可不简单。餐馆几个炉灶可以同时开工,而且往往一位大厨只负责一道菜,自然可以保证道道端出来都新鲜热辣。不过如果好好应用统筹学,只有一个厨师的“煮妇餐馆”也不逊色哦。
看看我的做饭统筹法:
17:50,淘米,电饭锅煮饭,顺带蒸腊肠1根,洗菜;
18:00,打开烤箱预热200℃,10分钟预热,预热的时候切黄瓜,码味;
18:10,鸡翅放进烤箱,定时30分钟,然后煎鱼做鱼汤;
18:25,鱼汤转小火在锅中煮着,给鸡翅翻个身,盖上锡纸继续烤;
18:30,调蓑衣黄瓜的酱料,淋在黄瓜上;
18:35,米饭煮好,取出腊肠切片,炒腊肠荷兰豆;
18:40,定时器晌,蜜汁鸡翅出炉,盛起萝卜丝鱼汤,端出蓑衣黄瓜,腊味荷兰豆,摆餐桌开饭!
做法
1 将鸡翅洗干净,沥干水分备用。
2 将适量生抽、料酒、蜂蜜和白胡椒粉搅拌调匀,将鸡翅放入,最好让鸡翅都能淹没在酱料中(若酱料准备少了,记得腌制过程中要多次翻面使其腌透),撤上葱段、姜片。放冰箱冷藏室腌半天到1天。

内容简介
《妈妈晚餐秀》通过图文并茂的形式,向读者介绍了一百余种家庭晚餐的做法。从设计到烹制,每一道晚餐都凝聚着作者对家人的爱以及独特的心思和创意——且看一位昔日的证券公司女白领筱慧妈妈,如何摇身一变,成为全职的“家庭CEO”,在把家务安排得井井有条之余,更让家里的两位大小“同事”,爱上了家庭餐桌。

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