茶玩雅集:藏茶生金.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《藏茶生金》是一本教导人如何收藏茶叶、如何让茶叶因着收藏得当,而使得茶叶质地变好,品饮价值提升;以及藏茶器带来的艺术赏析风雅情趣,亦使赏玩价值加分的指南。

作者简介
作者:(台湾)池宗宪

池宗宪,1957年生于台北市。台湾大学新闻研究所毕业,铭传大学EBMA毕业,辅仁大学传播系毕业。现任/《茶人雅兴》电子报总编辑。曾任/《人间福报》新闻总监, 《大成报》编辑部总编辑, 《联合报》专栏组记者,《联合月刊》主编, 《自立晚报》记者、组长。精于收藏鉴赏。对中国茶文化有精深研究,著有多部茶书。

目录
序 温柔的回报
前言 藏茶的灵魂
一章 收藏茶叶瓣增值投资/分析陈年茶拍卖市场状况与趋势
藏茶的倍数经济
藏茶运动发酵
普洱替代基金
品牌行情发酵
熊市牛市震荡
品质决定增值
茶名暗藏玄机
增值的喜悦
建构普洱茶时间坐标
茶龄判断的争议
包装纸成乱源
出厂编号解码
可以喝的古董
二章 掌控变因•变好增质(值)/分析好查醇化指标,掌控藏茶变因
茶性易移的风险
藏茶变因交错
致命的含水量
热味苦色黄
品饮新场域
跳脱新鲜框架
揭发假陈茶
混堆还是孤堆
陈茶烘焙胜出
时空背景的真相
放多久算陈年
三章 科学论藏•勿蹈陷阱/分析结构茶叶物理性与滋味转韵关系
放多久才够老
一年就『老』了
从型录看专业度
秋日昏黄焦糖的迷恋
解构茶叶自身变因
茶叶的物理性
茶叶表面积的指标
品质管控的指标
导热率的问题
干燥过程先高后低
四章 烘焙转醇•日久增香分析烘焙对藏茶的影响的关键性
烘焙修正口味
茶内排清效应
烘过头让茶现老态
扩散理论
茶叶毛细管理论
干燥三阶段
调整色香味
烘焙技艺的传承
老式焙窟精准控温
手工繁复专业到位
五章 六大茶类•SWOT解析/分析不同茶类存放优劣胜败
天地人的变因
SWOT的理性探究
名优绿茶的保鲜
干燥剂的迷思
老龙井现陈韵
外包装的历史见证
松熏香转韵沉香
藏红茶蓄势待发
白色绒毛外观耀眼
旗枪舒展赏心悦目
肥硕单芽闷黄滋味
一公斤五万芽头
六章 青茶新贵•魅力活韵/分析青茶藏放的未来增值性
青茶藏神妙
百年乌龙丰碑
藏放的分别心
包种老当益壮
制法影响存放
修炼茶种助藏茶
值得期待的选项
武夷岩茶隔年陈
品出个中妙趣
时空的味蕾盛会
五十年的温柔敦厚
深藏不露的观音韵
歪尾桃的魅力
七章 绮丽生津•量点队赢/分析材质,容量不同茶罐在藏茶的差异性
藏茶的价值结构
东汉青瓷贮茶瓮
小罐贮之以馈人
藏茶实境再生
藏放一年影响增大
透明度的光环
容器有关键性影响
八十年前的实证
藏茶量制胜关键
量多有助茶佳良
注意藏放的地方
水火交融进出去燥
八章 金银魅力•赏茶玩器/分析使用金银茶罐之效果
九章 青花含英•神形互映/分析中国瓷茶叶罐的赏玩与实用
十章 紫砂陶宜•中介优化/分析砂陶罐陈放转醇的功效
十一章 锡罐幽韵•茶显精妙/分析锡罐性凉独富陈趣
十二章 品质档案•甘活传世/分析藏茶履历及绩效评鉴
附录 中国历代茶书藏茶论述
关键字索引

文摘
版权页:

茶玩雅集:藏茶生金

插图:

茶玩雅集:藏茶生金

茶玩雅集:藏茶生金

藏放绿茶主要是要保住其新鲜,从茶干的外形、茶汤的品饮,都希望藏住它的鲜绿。因此在藏茶的关系中,是属于藏住它的新鲜,就如同弱发酵的白茶,或是独特闷黄工序制成的黄茶,想要留住它们不同的特质,除了品新鲜,又如何跃登陈年的新鲜?
流行于日本的煎茶道,所品用的主流茶类是不发酵的绿茶。为了试验陈年也有新鲜,有藏家将新制绿茶放进茶罐中,仔细封存并做记录,搬运至心目中的圣山——富士山藏放。事隔一年,藏家举行盛大茶会,开封茶罐的仪式吸引爱茗者的视界,更因可以品到陈年的新鲜,而感受到绿茶的藏放所带来的品饮新场域。
陈年的新鲜,跳脱了『新鲜』的框架,这是一种新鲜的再现,对于新鲜的解释受到情境的动迁,如同他者的再现,让品茗有了新体验,让藏茶多了陈韵的美好。
跳脱新鲜框架
在六大茶类藏放关系图中,就属半发酵的青茶,通过陈放让原来焙火的香气,从优雅的花香转成深层的果香;从原来碧绿的茶汤转化成金黄的塞阴,咀嚼着茶汤往目的清馨,转换成今日浑厚带来的惊艳,正是今人藏茶的妙趣所在。
当然,六大茶类藏茶关系图中的全发酵红茶与黑茶,她们在藏放的轨迹中,有着迥异的命运。长期在西方的品饮经验中,以及每年新茶推陈出新的市场运作中,红茶的新鲜初体验,少见进入陈放的幽赏境地。少数的红茶陈放带来的品饮奇缘,正唤醒了品饮陈茶的况味。
黑茶中的普洱茶,为华人世界品茗同好认同,认为普洱茶越陈越香,并造就普洱茶因陈而有更大的市场价值。普洱茶的渥堆或是晒青,都因久藏得佳韵,汤色红亮,后韵绵长,而让品茗者回味无穷。
陈年茶的品茗新思维,在六大茶类藏茶关系图中可观察出藏茶价值:黑茶中的普洱茶一枝独秀,青茶中的武夷茶、乌龙茶潜力无穷。陈茶受到青睐,激起爱茗者的认同,找寻现成的陈年茶。环伺陈年茶,却充满了谎报茶龄、吹嘘茶质的陷阱。
揭发假陈茶
如何揭开假陈茶的面具?可从藏期、品质与历史脉络开始检视。
陈年茶惹争议的是:茶的年龄。自己收藏茶叶与购买现成的陈年茶大不同。要是茶叶是由当季自己收藏开始,只要注明收藏的时间,此后茶的藏期清晰可掌握;但若从市场上买来所谓的现成陈年茶,那么藏期的时间点如何断定?

内容简介
《藏茶生金》共分为十二个篇章,分别从「收藏茶叶、增值投资」来分析陈年茶拍卖市场状况与趋势;从「六大茶类SWOT解析」来解说不同茶类存放的优劣胜败;从「绮丽生津、量点双赢」来分析材质、容量不同茶罐在藏茶的差异性;从「质量档案、甘活传世」来分析藏茶履历及绩效评鉴等等,每章强调的主题不同,全面掌握藏茶生金的价值与意义。

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