图解茶经:认识中国茶道.pdf

图解茶经:认识中国茶道.pdf
 

书籍描述

编辑推荐
《图解茶经:认识中国茶道(全新图解版)》:世界第一部茶学专著,《茶经》是中国乃至全世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的一部专著。图解简洁易懂,现代手法解读,插图形象直观,图解简洁漂亮,能让你快速了解《茶经》的全貌以及正确涵义,好看易懂!内容完备实用,中国茶典、茶史、茶艺、茶饮、茶具、茶事等均有涉猎,阅读价值、收藏价值与实用价值兼备。插图多而美,100张浓缩精华的示意图,320幅高清实拍茶品图鉴,500幅精美手绘插画,全方位直观呈现。

作者简介
作者:(唐代)陆羽

目录
一壶茗香遍天下/1
中国名茶鉴赏/5
茶之奇趣:斗茶/10
序言:一场怡然风雅的茶学盛宴/12
本书内容导航/18
关于历代《茶经》版本探究/20
中国十大名茶/22
第一章
绝品人难识,茶经忆古人:你需要了解的
世界最早的茶学“圣经”:《茶经》/44
茶之为饮的渊源:神农氏/46
这部经的缔造者:陆羽/48
阅读本书你可以了解:中国茶文化百科/52
茶在中国:茶文化的历史沿革/54
古代茶政治:茶政与茶法/58
神秘的茶叶商道:茶马古道/60
一壶茗香遍天下:茶在世界的传播/62
茶人修养的最高境界:精行俭德/66
《茶经》的儒家思想:中庸和谐/68
《茶经》的道家宇宙观:清静无为/70
《茶经》的佛家本心:静心自悟/72
茶的五行:金、木、水、火、土/74
万病之药:二十四功效/76
道由心悟:茶道/78
升华了的艺术:茶艺/84
千里不同风,百里不同俗:茶俗/90
各具千秋的中国茶:七大茶类/94
西湖龙井、碧螺春的族群:历史悠久的绿茶/96
工夫红茶的天下:风靡世界的红茶/98
铁观音、冻顶乌龙的世界:天赐其福的乌龙茶/100
珍贵的银针:色白银装的白茶/102
蒙顶山上茶:疏而得之的黄茶/104
普洱茶的群落:独具陈香的黑茶/106
茉莉花茶与玫瑰花茶的群落:茶溢花香的花茶/108
能喝的古董:普洱茶/110
茶作为主角(1):诗词、书画/112
茶作为主角(2):歌舞、戏曲/114
茶作为主角(3):婚礼、祭祀/116
第二章
百草让为灵,功先百草成:起源
寻找最初的本源:根在中国/120
绵长而有序的传承:“茶”的字源/122
另一个名字:历史上的几种解读/124
五大初相:根、茎、叶、花、果/126
生长的关键:土壤、水分、光能、地形/128
准备好播种了吗:艺、植/130
无敌鉴别密技:三种鉴别法/132
符合人体脏腑的需要:药用成分/134
防病效能的前提:精行俭德之人/136
警告!“茶为累,亦犹人参”:选材不当的后果,“六疾不治”/138
第三章
工欲善其事,必先利其器:具、造
采摘双翼:凌露、颖拔/142
从采摘到制造茶叶的工序:七经目/144
七经目之一:“采”/146
七经目之二:“蒸”/148
七经目之三:“捣”/150
七经目之四:“拍”//152
七经目之五:“焙”/154
七经目之六:“穿”、“封”/156
唐代的饼茶审评:八个等级/158
鉴别之上:言嘉及言不嘉/160
经历各代的转变:制茶工艺的发展/162
第四章
角开香满室,炉动绿凝铛:煮/器
实用与艺术的完美结合:陆羽设计的煎茶器皿/166
设计体现五行和谐:风炉,“体均五行去百疾”/174
自命不凡的见证:“伊公羹”与“陆氏茶”/176
独特的设计理念:钅复—正令、守中/178
唐代饼茶的特殊用器:碾、罗、合、则/180
煮茶用具影响茶汤品质:漉水囊、绿油囊/182
陆羽的最爱:越窑青瓷杯/184
历代茶具:茶具大观/186
第五章
甘苦调太和,迟速量适中:烤、煮
煮的三把利器:色、香、味/192
讲究的技术:烤、碾/196
严格的选择:“活火”/198
决定性的因素,“选水”:山水上、江水中、井水下/200
烧水的艺术:三沸/202
水温的形象化比喻:老与嫩/204
煮茶的艺术:煮、酌/206
茶汤的精华:沫、饽、花/208
斟茶的讲究:茶性俭,不宜广/210
第六章
饮罢方知深,此乃草中英:饮/用
饮茶的特殊意义:荡昏寐/214
饮茶最高境界:“品”/216
处处的精益求精:九难/218
最重香与味:珍鲜馥烈/222
饮茶风尚的传播:滂时浸俗,盛于国朝/224
风尚的传播者:佛教僧徒/228
第七章
何山尝春茗,何处弄清泉:产/出
唐代茶叶产区:八道/232
八道之:山南道/234
八道之:淮南道/236
八道之:浙西道/238
八道之:浙东道/240
八道之:剑南道/242
八道之:黔中道/244
八道之:江南道/246
八道之:岭南道/248
从唐代到现代:茶产区的分布/250
从产区看茶品:四个等次/252
第八章
故雅去虚华,宁静隐沉毅:总结
特定情况下的省略:制具略/256
高雅之士的饮茶风尚:煮具略/258
《茶经》的终极要求:分布写之,目击而存/260
总结(1):从“品”到“心悟”的三重超脱境界/262
总结(2):最终追求——天时,地利,人和/264
附录1:《茶经》原文/266
附录2:中国名茶图鉴/275

序言
一场怡然风雅的茶学盛宴
中国是茶叶的故乡,茶文化源远流长,几千年来饮茶品茗一直是中国人日常生活中不可或缺的一部分。可以说,中华文明史就是一部茶文化史,我们解读它的密码就藏在历代茶文化典籍之中。而唐代陆羽所著《茶经》无疑是其中最权威、重要、核心的一部。
陆羽一生嗜茶,精于茶道。经毕生心力,凝聚中国几千年茶文化精髓编写成就了《茶经》。《茶经》的问世具有划时代意义,它首次将茶文化发展到一个空前高度。陆羽因此被后人奉为“茶圣”、祀为“茶神”。
陆羽将《茶经》定义为“经”,意为传统的、具有权威性的茶学著作。他早在1000多年前的唐代就预言了这部旷世奇书必定流芳百世。《茶经》原文约7000余字,是世界上第一部系统介绍茶文化的专著。分上、中、下三卷,共十章,包括茶的起源、采摘、制造、工具的使用、烤煮、饮用、典故、产地等内容。《茶经》被后世茶人奉为茶学“圣经”,尊为茶事指南。后世所有关于茶事的书籍都对《茶经》有所提及,并将《茶经》奉为尊旨,其经文不敢有半字的删减。
茶能提神醒脑,含有二十几种对人体有益的药用功效。当代人由于工作繁忙、生活节奏快,饮茶成为了享受生活的一种方式。得闲去茶楼品茶是人们陶冶情操、修身养性的最好去处。爱茶之人热衷于正宗茶道的研习、茶艺表演、名茶鉴赏及品饮。云南普洱茶、西湖龙井茶、碧螺春、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、祁门红茶……人们对这些名茶如数家珍。用专业茶具、专业茶道品地道名茶是当代爱茶人的目标。
爱茶之人几乎没有不知道《茶经》的,但由于《茶经》诞生于唐代,文字难免晦涩难懂,直接影响了人们阅读与欣赏。为了使读者能对《茶经》有更深刻认识,品出地道的“茶文化”,对爱茶和品茶者有所帮助,我们出版了《图解茶经》这本书。本书对陆羽的茶研究的主要理论作了整理与补充,分为:你需要了解的、起源、具、造、煮器、烤煮、饮用、产出、总结八大部分。由于《茶经》诞生在唐代,而中国的茶文化历经千年已有了很多重大变迁,所以我们除了全新阐述陆羽《茶经》的精髓外,也融入了大量现代的茶事经典,例如茶道、茶艺、茶俗、茶类,十大名茶等等,使您不仅能全面品味《茶经》的幽深,更能全方位了解中国茶文化的千年的进程和当代茶事。我们希望阅读本书能让您仿若走进了茶叶的清香世界,在古老与现代中品饮茶文化之源。
本书以近500幅精美的手绘插图、近100张简化表格、108幅全彩名茶图谱的全新形式演绎,使其同时具备了阅读性、收藏价值与实用价值。涵盖的人文气息也使其成为了一部修身养性的“茶学必修书”。我们为了使您能够更系统、更全面地对中国的茶文化有一个立体的感受,去除其阅读中的乏味,在章节中增加了诸多新奇且有趣的内容,譬如:
怎样才能制造出“珍鲜馥烈”?
“关公巡城”、“韩信点兵”、“孟臣淋霖”、“若琛出浴”这些茶道术语暗含怎样的意义?
传说中的乌龙茶是怎样懵懂着成名的?
铁观音真的是观音菩萨带下凡界的吗?
我们该如何领悟陆羽倡导的“精行俭德”的精髓?
作为本书编者,我们在编写过程中,阅读了大量茶文化典籍,分析整理了有关《茶经》的相关理论知识,使其内容更丰富、充实。茶文化已经渗透进我们生活的方方面面,作为编者我们将尽其所能地为读者呈现出一部质量上乘的“当代茶经”,但由于能力有限,难免会有一些纰漏。我们由衷地希望读者能提出宝贵意见,以便我们增遗补漏,为您带来更愉悦的阅读体验。

文摘
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图解茶经:认识中国茶道

插图:

图解茶经:认识中国茶道

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宋朝
饮茶在宋代兴旺至极,大大小小的茶馆比邻皆是。大观元年(1107年),宋徽宗赵佶撰写《大观茶论》,是中国历史上第一位以帝王之名论述茶学、倡导茶文化的皇帝。
宋代茶叶重心开始向南移,建茶崛起。建茶是广义的武夷茶区,即今闽南、岭南一带。此时茶类也发生了大的变化,由唐以前的紧压饼茶变为末茶、散茶。数量上仍以饼茶、团茶为多。同时出现用香花薰制的调和茶。
宋代品饮采用点茶法,接近于我们现代的饮用方法。贡茶的出现促进了饮茶的发展,“斗茶” (又称“茗战”、“点茶”、“斗碾”,是品评、判别茶叶优劣的方法)之风大兴,影响十分深远。
元朝
元代时期,民间一般只饮散茶、末茶,饼茶与团茶主要用于贡品。随着制茶技术的不断提高,出现了机械制茶叶。据王桢《农书》记载,元代某些地区采用水转连磨(利用水力带动茶磨碎茶)技术,大大提升了制茶效率。
明朝
明代时,各地的茶叶贸易已很普遍。这时的饮茶方式由煎煮逐渐变为泡饮。饮茶场所也由户内移至户外。 “斗茶”之风较宋代更甚,茶人之间互相比较茶技高低,饮茶又一次大为风行。明代的制茶工艺大部分地区改为炒青,并开始注意成茶的外形,均把成茶揉搓成条索状。
清朝
清代初期,清政府废弃所有禁令,允许人民自由种植茶叶,茶已是人们日常不可或缺的饮品。这时的茶叶生产已相当发达,开始向法国、英国、美国等国家出口。但随着清代政治、经济的衰落,茶文化也不再有唐宋时的兴盛,开始日渐走向衰微。
古代茶政治
茶政与茶法
中唐之前并没有茶税,随着茶叶生产与贸易的发展,国家开始颁布各种法令以从茶叶经济中获取财政。茶政与茶法成为了国家垄断茶叶利益的一种手段。
茶税与茶法
安史之乱之后,唐代国库紧缩,政府以“诏征天下茶税,十取其一”为令,征税后,发现税额非常巨大,遂将茶税这一临时措施改为“定制”,与盐、铁并为主要税种之一,荆:目继设立“盐茶道”、“盐铁使”等官职。到宣宗大中六年(公元852年)盐、铁转运使裴休制订了“茶法”12条,严禁私自贩卖茶叶,使茶税丝毫不漏。
茶税发展到宋代,更加严厉,即“三税法”、“四税法”、“贴射法”、“见钱法”等。过分严厉的茶税甚至成为茶叶生产一大障碍,曾引起诸多茶农起义。

内容简介
《图解茶经:认识中国茶道(全新图解版)》:《茶经》成书于唐代,是世界上第一部茶学专著,距今已有1000多年的历史。它是“茶圣”陆羽毕生茶事绝学的心髓。《茶经》为后世茶人提供了品茶香、行茶道、论茶艺、学茶礼的典范。品茶、研习茶艺、茶道,以及茶的保键作用等,已经成为了当代人日常生活(休闲、会友、养生等)的必需。 
《图解茶经(全新图解版)》是一本言简意赅、通俗易懂、配以500幅精美手绘插画、100张简化图表的当代《茶经》版本,以求让读者了解《茶经》的全貌以及正确涵义。此外,融入了大量现代茶事经典,例如茶道、茶艺、茶俗、茶类、十大名茶等,并附录106种中国茶全品图鉴,使您不仅能全面品味《茶经》的幽深,更能全方位了解中国茶文化的千年进程和当代茶事。

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