图说生活•畅销升级版:最受欢迎的日韩料理.pdf

图说生活•畅销升级版:最受欢迎的日韩料理.pdf
 

书籍描述

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《图说生活•畅销升级版:最受欢迎的日韩料理》内容简介:随着国际间文化交流的日益密切,人们连饮食习惯也跟着发生了变化。在每天的餐桌上,除了我们所熟悉的中式口味之外,偶尔来点异国风味也是不错的选择。
日本人眼中,一位杰出的厨师必须追随着四季的节奏,以最妥帖的烹调方式牵引出当令食材的鲜美原味,满足用餐者的味蕾,就像是用餐者与自然界之间的桥梁,这种“呈现原味”的精神,便是日本料理的精华所在。因此,日本料理的风味多半清淡而不浓腻,主要是透过各式高汤、腌料与酱汁的烘托,突显食材的原味,并将每种食材的营养价值发挥到淋漓尽致的境界。
不论是清淡口味的和风料理,或是酸辣口感的韩式料理,都会让食客们一饱口福,大呼过瘾。在家也能享受到不同的异国风味,天天感受到不同的浪漫气氛。

作者简介
范姝岑,公共营养师、美食达人,新浪美食博客人气博主,80后,四川人,资深食客,喜欢宅餐,喜欢保养,喜欢慢生活。曾任知名美食杂志主编,厌倦朝九晚五的枯燥生活,改做快乐SOHO族。专心研究美食,享受文化生活,辛勤耕耘博客——“小灶·梦露”,分享美食心得,交流最新厨艺。美食
美色的内容,吸引了众多“吃主儿”捧场。

目录
日韩妈妈厨房中的秘密
日本料理——口感清新,自然原味
人气主食
本土料理轻松做
芥末炸鱼片饭/14
海鲜烩饭/15
照烧鸡腿饭/16
牛肉寿喜盖饭/17
窝蛋牛肉饭/18
三文鱼茶泡饭/19
什锦蛋炒饭/19
番茄汁蛋包饭/21
日式猪排盖饭/22
日式鲑鱼炒饭/24
日式咖喱盖浇饭/24
日本红豆饭/25
咖喱猪排饭/26
鲑鱼茶渍泡饭/27
芥末鸡肉粒饭团/27
和风鳗鱼炒饭/28
黄金散寿司/29
日式凉面/29
锅烧鱼丸面/30
日式牛肉乌龙面/31
和风豚骨拉面/31
清爽蔬菜味噌拉面/32
锅烧乌龙面/32
酸辣笋尖拉面/33
和风炒面/34
豆浆拉面/35
酱油叉烧拉面/35
昧噌蔬菜拉面/36
牛蒡肉丝培根卷饼/37
鲜蚵煎饼/38
什锦蔬菜煎饼/39
大阪饺子烧/40
和风煎饺/41
气质主菜
品不够的美味
手扒烤全鸡/42
唐扬炸鸡/43
照烧翅根/43
紫苏梅肉串/44
日式炸猪排/45
蒸煮猪排骨/46
味噌白灼圆白菜/47
海苔芦笋里脊卷/47
土豆魔芋炖五花肉/48
京都排骨/49
日式昧噌肉/49
姜汁烧肉片/50
酸菜香肠/51
洋葱寿喜牛/52
日式牛肉煎锅/53
牛蒡石狩锅/54
牛肉寿喜烧/55
日式葱爆羊肉/56
风味烤鳗鱼/57
鲜蟹海味火锅/58
鳗鱼炒蛋/59
煎姜汁鳕鱼/60
日式红烧鱼头/61
烤芥末鲫鱼/62
三文鱼刺身/62
蒜泥蒸草虾/63
圆白菜虾卷/65
日式炸大虾/66
西芹炒鱿鱼卷/67
日式烤鱿鱼/67
铁板豆腐/68
和风炒苦瓜/68
红烧日本豆腐/69
时蔬天妇罗/70
鲜虾可乐球/71
温情汤粥
和风精髓/72
蛤蜊味噌汤/72
日式豆腐蘑菇酱汤/73
日式海带汤/74
生菜鱼生汤/76
豆腐味噌汤/77
海鲜番茄汤/77
鲜虾魔芋生菜汤/78
清炖牛肉汤/78
豆芽菜蛤蜊汤/79
香菇莲藕炖鸡汤/80
鸡肉寿喜锅/81
五行蔬菜汤/82
日式年糕汤/82
饺子年糕汤/83
日式昧噌豆腐汤/84
风味三鲜汤/85
什锦海鲜味噌汤/85
日式涮涮锅/86
红糖小米粥/86
香菇鲜虾粥/88
鱼片粥/89
菠菜鸡丝粥/89
极品白蛤粥/90
鲜菇海鲜粥/90
海味鳗鱼粥/91
日式小食
食色生香
和风味噌烤饭团/92
缤纷饭团/93
鳄梨蟹味寿司/94
火腿起司寿司卷/95
蛋皮寿司/96
炸大虾手卷/97
大虾茶碗蒸/98
培根鸡丝茶碗蒸/99
蔬菜蛋卷/99
虾仁滑蛋/100
……
韩国料理——入口醇香,热辣浓郁

文摘
版权页:

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插图:

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《图说生活•畅销升级版:最受欢迎的日韩料理》内容简介:随着国际间文化交流的日益密切,人们连饮食习惯也跟着发生了变化。在每天的餐桌上,除了我们所熟悉的中式口味之外,偶尔来点异国风味也是不错的选择。
日本人眼中,一位杰出的厨师必须追随着四季的节奏,以最妥帖的烹调方式牵引出当令食材的鲜美原味,满足用餐者的味蕾,就像是用餐者与自然界之间的桥梁,这种“呈现原味”的精神,便是日本料理的精华所在。因此,日本料理的风味多半清淡而不浓腻,主要是透过各式高汤、腌料与酱汁的烘托,突显食材的原味,并将每种食材的营养价值发挥到淋漓尽致的境界。
不论是清淡口味的和风料理,或是酸辣口感的韩式料理,都会让食客们一饱口福,大呼过瘾。在家也能享受到不同的异国风味,天天感受到不同的浪漫气氛。

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