我把餐厅搬回家.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《我把餐厅搬回家》编辑推荐:餐厅美食回家做,分步详解零失败。

作者简介
文怡,湖南卫视《好好生活》主持人,曾任CCTV-1《天天饮食》、BTV-7《食全食美》主持人,北京“文恰美食生活馆”的创始人。钟爱美食的她,不仅经营着网络上最红火的、点击率过亿的美食博客“文怡心厨房”,还是多家美食、健康、生活类杂志的专栏撰稿人。已出版《巧厨娘之馋嘴美食》,文怡“心”厨房系列图书《文怡拿手家常菜》、《从零开始学下厨》、《跟大师学做家常菜》、《从零开始学烘焙》、《文怡精选家常菜》、《从零开始学煲汤》、《伴随一生的家常菜》、《从零开始学西餐》、《从零开始用烤箱》等10本美食图书。首部小说《北京大妞儿的贫嘴爱情》销售火热。新书《文怡家的私房菜》也出版在即。

目录

【7】大拌菜
【8-9】蓝莓山药
【10-11】泡椒凤爪
【12-13】口水鸡
【14】凉拌爽口芹菜
【15】话梅手剥笋
【16-17】凉拌黑木耳
【18-19】芥末堆儿


【21】 纸包鸡翅
【22-23】奥尔良烤翅
【24-25】辣子鸡
【26-27】 孜然辣烤鸡翅
【28-29】香辣鸭脖


【31】老北京的爆肚
【32-33】炖羊蝎子
【34-35】家常炖腔骨
【36-37】农家小炒肉
【38-39】毛血旺
【40-41】水煮牛肉
【42-43】香酥牛柳粒
【44-45】涮羊肉火锅底料
【46-47】麻辣火锅
【48-49】麻辣香锅
【50】麻辣烫


【52-53】避风塘虾
【54-55】豆豉烤鱼
【56-57】剁椒鱼头
【58-59】酸菜鱼
【60-61】酸汤鱼
【62-63】香辣水煮鱼
【64-65】咸鱼烧茄子
【66-67】香辣蟹
【68-69】鱼头泡饼
【70-71】泡椒牛蛙


【73】香辣土豆丝
【74-75】炝炒圆白菜
【76-77】清炒豌豆尖
【78-79】西芹炒百合
【80-81】干锅茶树菇


【83】香菇滑鸡煲仔饭
【84-85】过桥米线
【86-87】牛肉拉面
【88-89】肉丝炒乌冬面
【90-91】酸辣荞麦面
【92-93】海南鸡饭
【94-95】鸡肉饭
【96-97】石锅拌饭
【98-99】春饼
【100-101】鸡蛋灌饼
【102-103】鸡丝春卷
【104-105】老北京鸡肉卷
【106-107】香酥手抓饼
【108-109】墨西哥鸡肉卷


【111】炸薯条
【112-113】紫菜三文鱼寿司卷
【114-115】彩色汤圆
【116-117】蚝仔烙
【118-119】锅贴
【120-121】水煎包
【122-123】鲜肉烧卖
【124-125】大酱汤
【126】香浓玉米汁
【127】香甜水果捞
【128】杨枝甘露

文摘
版权页:

我把餐厅搬回家

插图:

我把餐厅搬回家

我把餐厅搬回家

做法
1、白菜洗净后,放入开水锅中焯烫(图1)。烫时先烫白菜帮,约烫30秒,再烫白菜叶,约5秒即可。
2、将焯烫好的白菜马上放入凉水中过凉沥干,用厨房纸巾擦干表面的水分备用(图2)。
3、取一片烫好的白菜平铺在菜板上,用刀横着片下鼓起的白菜帮(图3),使剩余菜帮的厚度与菜叶一致,这样既方便卷成卷儿,又不会因菜帮过厚,而不入味。
4、将白醋、糖、黄芥末放入一个碗中,倒入温水拌匀(图4),放入开锅的蒸锅中蒸5分钟。
5、密封盒内平铺上一片白菜,把拌好的芥末均匀地铺在白菜上(图5),再放一片白菜、铺一层芥末,直到所有的白菜都铺上芥末。盖好密封盒的盖子,放入冰箱冷藏室内腌制2天。
6、取出腌好的白菜,横着切成5~7厘米长的条,从根部开始卷至菜叶(图6),芥末堆儿就做好了。

内容简介
《我把餐厅搬回家》包括了:蓝莓山药、泡椒凤爪、口水鸡、凉拌爽口芹菜、话梅手剥笋、凉拌黑木耳、芥末堆儿、纸包鸡翅、奥尔良烤翅、辣子鸡、孜然辣烤鸡翅、香辣鸭脖等内容。

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