家常养生粥.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《家常养生粥》:
日常保健,对症食疗
不同人群,不同体质,不同季节
只需一碗好粥,轻松养护全家健康
营养分析
烹饪技法
厨事窍门
权威营养专家,烹饪大师,精明主妇联合奉献!
吃出健康品出美味
为都市白领提供最倾心的美食享受

目录
养生粥概略
粥的养生功效
粥的适用人群
煮好粥,选好器
煮粥用水的讲究
制粥火候的掌握
煮粥的方法及注意事项
煮好粥的小窍门
常见原料的营养及功效
制粥配料介绍
制粥调料介绍
喝粥也有讲究
煮粥时药材的应用
家常美味粥
清粥
大米粥
小米粥
二米粥
薏米粥
玉米面粥
玉米楂子粥
咸粥
紫菜丝瓜粥
莲藕嫩姜薏米粥
猪肉末紫菜粥
皮蛋瘦肉粥
榨菜肉片粥
丝瓜骨香粥
生滚排骨粥
花生猪骨粥
生滚猪肝粥
艇仔粥
状元及第粥
时蔬牛肉粥
羊肉胡萝卜粥
羊腩苦瓜粥
鸡丝香粥
土豆鸡肉粥
什锦鸡翅粥
姜母鸭丝粥
蛋花粥
成蛋香粥
生滚鱼片粥
鱼丸粥
墨鱼粥
生滚鲜鱿粥
虾肉成粥
草菇明虾粥
鲜虾芹菜粥
菠菜虾皮粥
文蛤萝卜粥
海带紫菜粥
甜粥
桂花南瓜粥
番茄粥
核桃山楂粥
桂花粥
银耳冰糖粥
莲子荷叶粥
百枣莲子粥
水果甜粥
二米红薯粥
黄瓜雪梨粥
糯米莲子粥
桂圆糯米粥
椰肉四喜粥
百合荸荠粥
蜂蜜雪梨粥
八宝粥
红枣山药薏米粥
甜芋粥
红豆莲子粥
南瓜紫米粥
松仁核桃香粥
黑米大枣粥
杏仁绿豆粥
百合绿豆粥
适合不同人群的养生粥
中老年人养生粥
胡萝卜牛肉黄米粥
番茄山药粥
鸭肉粥
燕麦南瓜粥
牛奶菠菜粥
芹菜牛肉粥
莲子银耳粥
奶酪菠菜面包粥
芝麻蜂蜜粥
孕产妇养生粥
燕麦玉米面粥
核桃大米粥
奶香麦片粥
紫苋菜粥
乌鸡糯米粥
红糖小米粥
猪蹄黄豆粥
紫米红枣粥
香菇养麦粥
五谷糙米粥
芋头吞粥
猪血粥
女性养生粥
燕麦养颜粥
小米牛奶粥
三红补血益颜粥
薏米杏仁粥
银耳南瓜粥
皮蛋牡蛎粥
枸杞菊花粥
乌麻丰胸粥
韩式南瓜粥
核桃小米粥
男性养生粥
莲子芡实粥
苁蓉羊肉粥
韭菜虾粥
锁阳粥
芡实茯苓粥
儿童养生粥
牛奶果蔬粥
五色豆粥
牛肉蛋花粥
胡萝卜玉米楂粥
脑力工作者养生粥
花生牛奶粥
安眠补脑粥
芝麻粥
猪肝绿豆粥
体力工作者养生粥
花生玉米粥
玉米莲子鸡肉粥
香菇鸡翅粥
适合不同体质的养生粥
实证
马齿苋粥
黄瓜糯米粥
苦瓜蓉粥
茄子丝粥
山楂莲子红枣粥
鸭梨粥
虛证
枸杞蹄筋粥
糯米羊肉粥
乌鸡人参粥
虾仁粥
莲子山药粥
银耳枸杞粥
寒证
松蘑粥
胡桃燕麦粥
百合提子粥
花生芝麻糊粥
櫻桃王米楂粥
生姜秋梨粥
热证
皮蛋生菜粥
马齿苋笋尖粥
兔肉苦瓜粥
芥菜鸭丝粥
薏米红豆粥
绿豆粥
强身健体养生粥
气虚证——补气养生粥
鸽肉粥
长生粥
人参粥
血虛证——补血养生粥
补血粥
补血紫米粥
红枣菊花粥
阴虛证——滋阴养生粥
百合花生粥
鸡肉皮蛋粥
枸杞粥
强健心脏养生粥
桂圆莲子粥
小麦粥
山莲葡萄粥
补旰养生粥
罗须枣豆粥
羊肝萝卜粥
菠菜粥
菊花粥
山药薏米粥
补肾壮阳养生粥
黑米桂花粥
海米粥
鲜菇小米粥
红豆山药粥
杂豆粥
香菇山药肉丝粥
茯芩粳米粥
荠菜粳米粥
茯芩红豆粥
健脾养胃养生粥
陈皮花生粥
红薯百合粥
健冑益气粥
各种常见病养生粥
感冒
神仙粥
姜枣粥
白萝卜茶叶粥
咳嗽
百合杏仁粥
茯芩薏米粥
松子粥
萝卜粥
发热
蔗浆粥
麦冬粥
荷叶糯米粥
口腔溃疡
薄荷粥
石膏竹叶粥
黄芪山药莲子粥
牙疼
百合莲子粥
咸蛋牡蛎粥
皮蛋腐竹咸肉粥
高脂血
山楂粥
泽泻粥
菊花决明子粥
高血压
山楂银耳粥
红豆玉米粥
芹菜粥
糖尿病
养麦粥
豆浆小米粥
木耳牛肉粥
燕麦鳕鱼粥
玉米南瓜粥
双菇糙米粥
胃病
益气粥
养胃粥
消导粥
牛奶粥
鸡蛋壳糯米粥
良姜粥
腹泻
山药羊肉粥
车前草糯米粥
茯苓红枣粥
白扁豆粥
山药粥
肥胖
红豆山楂粥
白玉豌豆粥
蔬菜糙米粥
失眠
玉米粒燕麦粥
百合红枣绿豆粥
核桃茯芩粥
鵪鹑构杞粥
桂圆百合莲子粥
便祕
红薯粥
香蕉粥
甜杏仁粥
月经不调
益母草汁粥
姜汁薏米粥
养血止痛粥
适合不同季节的养生粥
春季养生粥
鲜嫩笋尖粥
野百合花粥
苋菜香米粥
银耳百合紫米粥
菠菜猪肝粥
玉竹滋润鸡粥
生菜鱼片粥
决明子粥
夏季养生粥
双豆粥
绿茶红薯粥
绿豆竹叶粥
苦瓜丝粥
薄荷枸杞粥
草莓冰片粥
芦荟养颜冰粥
香芒枸杞粥
木瓜香米粥
冬瓜薏米粥
秋季养生粥
百合银耳粥
鸡蓉栗子粥
胡桃紫米粥
胡萝卜粥
红枣莲子粥
白果糯米粥
金櫺枸杞粥
雪梨银耳粥
洋参牛奶粥
冬季养生粥
花生肉末粥
牛肉粥
乌鸡肉粥

文摘
插图:

家常养生粥

家常养生粥
沙锅保温性能好,适合制作老火粥,这类粥需要长时间煲煮,通常用来煲煮一些不易煮,烂的食材和药材,例如猪骨粥、人参粥等。利用沙锅的保温性能,宽汤宽水做出的老火粥,滋味浓厚、口感绵滑。
另外做粥底也要用沙锅。将大米洗净,入水泡约半小时,放人沙锅中,加入适量高汤煮沸,再转小火熬煮约1小时,直至米粒软烂黏稠。有了这晶莹饱满、稠稀适度的粥底,再加入其他食材滚熱,就成了广东人所说的生滚粥。生滚粥粥底绵滑、味道鲜香,十分可口。
但需要注意的是,沙锅最怕冷热变化,如果急速遇热或遇冷,会减少沙锅的使用寿命。煮粥时,上火前要擦干锅外的水分,然后用小火热锅,如果中途加水也要加温热水,以免爆裂。
电饭锅。
用电饭锅煮粥是一种省事的好方法。电饭锅火候易掌握,且不易粘锅。电饭锅可用来煮快粥,例如北方人常煮的大米粥、小米粥等。只要按合适的比例加入米和水,按下开关就可以了,非常省事。而需要长时间煲煮的粥則不适合用电饭锅。用电饭锅煮粥,米与水的比例在1:6左右。

内容简介
《家常养生粥》主要内容简介:最常吃、最经典的家常美食,最全面、最深入的菜品解析,营养知识,烹饪技法,厨事窍门,集权威专家与身边百姓共同的智慧,倾力打造出让你一学就会的家常菜谱!

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