舌尖上的素食养生:汤粥•蒸煮•焖烧.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《舌尖上的素食养生:汤粥•蒸煮•焖烧》由著名养生专家施旭光教授对每款素食功效的讲解,会让你惊喜:素食原来对身体如此有益,原来能让健康更靠谱!《舌尖上的素食养生:汤粥•蒸煮•焖烧》将带领你开始素食养生的新乐活,很快你就会发现,素食真的助你健康100分!

作者简介
施旭光,医学博士,广州中医药大学方剂学教研室教授,博士生导师;广州中医药大学第一附属医院内科门诊主任医师。在中医养生保键、药膳食疗、中医治未病等方面有较深入的研究,善于用中医方法治疗内科常见病和疑难杂症。施旭光教授不仅有丰富的临床经验和教学经验,有较高的学术成就,更致力于大众健康事业和保健知识的普及与推广。主编有《小病小痛怎么办——实用家庭用药指南》、《服药禁忌》、《美容禁忌》、《饮食禁忌》、《百味中药补疗食谱》、《百味中药防老食谱》、《中华养生粥膳600款》、《中华养生茶饮600款》、《中华养生药酒600款》和《中华养生家常菜600款》等备受读者喜爱的科普图书,参加了优秀畅销书《中华养生靓汤1000款》、《从生活中防治甲亢》等科普图书的编写工作。由其带领的团队耗时几年、采编自岭南民间的《老偏方经验方》一书,更成为岭南百姓中草药生活宝典,值得百姓珍藏、医家参考。
劳毅波(大波波),正职资深旅游策划、评论专家纵横旅游界,以风趣、独特视角评弹行业现象。副职:寻访民间美食独创“波波觅食玩游”方式,共享旅笈食经,在媒体开辟了“新好男人住家菜”、“波波煮意”、“为食又一波”、“波波觅食”等个人美食专栏,被媒体称为“旅游美食专家”、“广州知名美食家”。在报刊发表了几百篇美食文章,有时去电台、电视台客串,分享旅游美食之道。曾经是“无肉不香”,可当有一天站立低头时,发现滚圆的肚腩遮着了脚趾,再看看体检单上一路奔顶的“三高”指标,终于想到了“要戒口,少吃荤,多吃素”。有感于素食为身体带来的好处,遂将独创的住家健康惹味素食公开与读者分享,并请著名中医药学家施旭光教授讲解养生功效。愿大家健康更靠谱!劳毅波的“六得修行”——做得、玩得、饮得、食得、写得、吹得。

目录
四季汤粥
餐桌上的“上膳若水”
黄豆菜干老火汤
五行老火汤
哈蜜瓜虫草花老火汤
胡萝卜扁豆老火汤
五指毛桃冬瓜干土茯苓老火汤
白萝卜白米醋酸汤
黄豆蒜头炖凉瓜
党参北芪桂圆杞子炖汤
荷叶冬瓜煲老火汤
无花果杏仁炖雪梨
虫草花炖冬菇竹荪
五味子炖蜂蜜
枸杞炖花旗参
雪里蕻酸菜魔芋丝豆芽生滚汤
金不换生滚冬瓜汤
虫草花白果支竹生滚汤
紫菜海带丝胡萝卜丝生滚汤
火麻仁绿豆粥
陈皮赤小豆粥
淡竹叶木棉花干煲粥
营养蒸煮
“煮”出味道,“蒸”不上火
梅菜碎蒸支竹
桂花蜂蜜蒸鲜山药
腐乳紫苏蒸茄子
沙姜碎蒸丝瓜
蒸豆芽竹荪卷
蒸酸甜杨桃
荷叶蒸橄榄菜青豆角
果皮丝蒸娃娃菜
酸野山椒蒸冬瓜
烧烤汁青葱蒸豆腐
清蒸凤尾菇
五柳菜煮白瓜
尖青椒尖红椒煮菜花
香椰煮薏仁芋头
蒜蓉豆豉煮南瓜
白木耳煮番茄
咖喱洋葱煮牛蒡
金不换煮节瓜皮
南乳青蒜煮油面筋
美味焖烧
焖,烧,一锅端
蒜头南乳焖节瓜
烧烤汁焖双鲜菇
老板菜焖笋干
茴香八角焖花生仁
白胡椒焖白萝卜青蒜
香茅茄汁焖黄豆
咖喱焖土豆
芝麻酱腐乳焖烧茄子
花生酱花椒焖四季豆
干椒洋葱干烧鲜茶树菇
陈醋老姜焖木瓜
雪里蕻毛豆焖萝卜
陈皮黄豆花生焖莲藕
锡纸烧绿豆芽
蜜汁串烧“双韭”
串烧豆干洋葱
锡纸烧玫瑰露酒芦笋
五柳烧油面筋
锡纸干烧尖椒金针菇
锡纸烧洋葱圈
香菇生菜烧豆卜

文摘
版权页:

舌尖上的素食养生:汤粥•蒸煮•焖烧

插图:

舌尖上的素食养生:汤粥•蒸煮•焖烧

舌尖上的素食养生:汤粥•蒸煮•焖烧

白萝卜自米醋酸汤
素材白萝卜2个,花生、黄豆各20克。
素味白米醋2碗(1碗约为200毫升),姜5片,花生油1/2茶匙,盐、白糖或冰片糖各适量,水13碗。
素手速动
1.花生、黄豆洗净,用温水提前1小时浸发;
2.白萝卜削皮洗净,切成片;
3.白萝卜、花生、黄豆、白米醋、姜片、花生油和水同倒进入瓦煲;
4.先用武火烧开10分钟,改文火慢慢煲3小时;
5.用白糖或冰片糖和盐,调成咸、甜、酸三味即可。
素食养生有理
白萝卜下气消食,除疾润肺,解毒生津。花生滋养补益,延年益寿,民间称为“长生果”。黄豆益气养血,健脾宽中,润燥消水。本素食消食润肺,益气养血。
波波素煮意
广东开平人,把“酸”读作“顺”,“酸汤”便读成“顺汤”。
小时候要在阵夕春节时,我的父母才会煲煮这么一款开平乡情的“顺汤”。现在自己有能力可以天天动手煮了,想捧给亲明好友,饮一饮“开平顺汤”,喃喃自语:“饮顺汤,事事顺利,天天顺利!”
黄豆蒜头炖凉瓜
素材凉瓜(苦瓜)200克,黄K50克。
素味蒜头8瓣,鲜无花果2颗(干品也可),姜3片,水5碗,盐适量。
素手速动
1.黄豆洗净,用温水提前1小时浸泡;
2.鲜无花果洗净,用剪刀在果体上轻剪一个“十”字,便于无花果出味(若为干品,则提前浸泡);
3.凉瓜洗净,挖瓤,切成长方形;
4.蒜头原粒剥去蒜衣,待用;
5.凉瓜、黄豆、蒜头、无花果、姜片、水等,放入瓦煲炖盅;
6.用纸巾湿水封住盅盖及盅口边缘,以免水蒸汽钻入盅里:
7.隔水炖的水量一定要至盅体外围的三分之二;
8.先武火烹开水,后文火慢慢炖2.5小时;留意水若干了,只能添加开水;
9.最后加盐调味。
素食养生有理
凉瓜即苦瓜,清热消暑,滋肝明目,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等有一定的功效。黄豆益气养血,健脾宽中,润燥消水。无花果润肺止咳,清热润肠。本素食清热解毒,益气健脾,适宜于夏季解暑和热性体质者食用。
渡波素煮意
蒜头吃后,除有口臭外,尚因其有很重的硫磺成分,令屁多且臭。
饮服这一款汤之后,不宜出席隆重的社交场合,尤其是相亲幽会。然而,去户外跑步。“放屁”的气体所产生的推力有可能令人提速,不信?试一试,把蒜头全吃了!

内容简介
《舌尖上的素食养生:汤粥•蒸煮•焖烧》所设计的素食为首席与读者见面,有“四季汤粥”、“营养蒸煮”和“美味焖烧”三个栏目,每款素食都有“素材”、“素味”和“素手速动”等内容,菜式家常易做。“波波素煮意”栏目为《舌尖上的素食养生:汤粥•蒸煮•焖烧》独特的内容,发挥作者风趣、诙谐的个性,在美食图书中营造成浓浓的生活氛围和一点小资情调,拉近与读者的距离,以便与读者有更多的交流和分享。“素食养生有理”由广州中医药大学博士生导师施旭光教授所著,通俗易懂,贴近生活。

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