红葡萄酒的家庭酿制与养生.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《红葡萄酒的家庭酿制与养生》:深入浅出地介绍红葡萄酒的家酿方法,带领大家悠游于自己配制红酒的欢愉,了解和认识这一带着神秘和浪漫色彩的饮品,心情享受红酒带来的健康与快乐。

作者简介
李敬伯,1934年生人,1952年毕业于江苏省苏北卫生学校,曾任射阳医院检验科主任、副主任技师,从事医学检验技术工作五十年,撰写医学论文数十篇,多次荣获省、市、县科技奖。

目录
概述
一、基本原理
二、基本技术
三、基本原料
四、葡萄酒的主要分类
五、红葡萄酒的防病保健功用
六、家庭如何酿制红葡萄酒
七、科学饮用红葡萄酒
八、自酿红葡萄酒加糖的依据和计算方法
九、红葡萄酒调配
家酿红葡萄酒操作程序图解
家酿红葡萄酒酿酒口诀
家酿红葡萄酒操作DVD

序言
我国幅员辽阔,物产丰富,大江南北、黄河两岸,特别是新疆地区,盛产各类葡萄,不但i味美可口,而且富含各种营养素。祖国医学论证:葡萄有补肾、壮腰、益血、降压、养胃、养颜之功效。每年夏、秋季葡萄鲜果大量上市,可是在一般家庭日常生活中,一年到头吃到新鲜葡萄也并非易事。怎样才能常年受益于葡萄的保健功能呢?通过自制葡萄酒,每天适量饮用,就可以达到这个目的。
通过多年实践,结合现代科学知识,参照前人的传统经验,经反复试验,我摸索出一整套家庭自酿红葡萄酒的操作方法并积累了丰富的经验。酿制出来的葡萄酒不仅酒质高尚,口感特别好,营养价值高,是市场上的同类红葡萄酒所不能比拟的,而且造价低廉,成本仅是市场销售价的1/4或更低,可以说是真正的价廉物美。
最近两年,许多同事、邻居、朋友以及经营水果的商家、素不相识的路人,甚至旅游途中结识的伙伴,都不断向我咨询家庭自制红葡萄酒的“秘方”,通过实践,他们中有很多人已酿制出品质很好的葡萄酒了。一传十,十传百,不断有人向我求索相关资料,因此,我就有了将自己多年积累的经验和一整套操作技术总结成册的构想。
在本书编写过程中,得到苏州大学医学博士、主任医师李文教授及东北师范大学王作先教授、射阳医学会副主任中药师储农先生的指导和帮助,射阳医院周志东副主任技师、胡明主任、王家伟主任、林霞副主任技师、茅锦飞主管技师帮助检测葡萄酒中的各项生化指标数据、进行细菌培养及无菌试验,在此一并表示衷心的感谢。
我乐于利用业余时间探索研究红葡萄酒的酿造技术,历经十多年积累了一些经验.以一己之见为自酿酒爱好者抛砖引玉,为传播科学保健知识和朋友们的健康长寿尽微薄之力,这正是我的心愿所在,书中如有不妥之处,敬请有识之士拨冗赐教。

文摘
插图:

红葡萄酒的家庭酿制与养生

红葡萄酒的家庭酿制与养生

近十多年来,随着生活水平的不断提高和科学保健知识的普及,强身健体,防病于未然,已被大家所共识,把红葡萄酒作为“健康最佳饮品”的概念已深入人心。悄然兴起的家庭酿制红葡萄酒,正可谓是应时应运而生,这是十分可喜的现象。“亲自酿造、动手动脑、简单易行、成本低廉、美味可口、醇香绵甜、保健强身、防治疾患、陶冶情操、净化心灵、休闲养生、其乐无穷”,这是笔者对自制红葡萄酒的亲身体会。
新鲜成熟的紫葡萄经无氧酵解和发酵,不但保留了原有的各种营养成分,而且增加了许多营养素。如原葡萄鲜果中所含氨基酸只有19种,而经发酵后酿出的红葡萄酒中含氨基酸22种(见表4)。另外葡萄酒中还有许多营养物质,如有机化合物和微量元素等,在此特别要提到的就是白藜芦醇(resveratrol)、栎皮黄素、花色素等化合物,它们对癌细胞的形成和发育能起到抑制作用,可以使实验鼠的乳腺癌肿块缩小。这个发现曾震动了科学界,为预防和治疗癌症带来了福音。青霉素发明者、诺贝尔医学生理学奖得主亚历山大·弗莱明说过:“青霉素可以治病,葡萄酒可以防病。”发酵之父、法国科学家巴斯德说过:“葡萄酒是最健康、最卫生的饮料。”在日常生活中每天饮用适量的红葡萄酒,不但可以强身健体,而且可以防治多种疾病,真是一举多得。

内容简介
《红葡萄酒的家庭酿制与养生》内容简介:我国幅员辽阔,物产丰富,大江南北、黄河两岸,特别是新疆地区,盛产各类葡萄,不但i味美可口,而且富含各种营养素。祖国医学论证:葡萄有补肾、壮腰、益血、降压、养胃、养颜之功效。每年夏、秋季葡萄鲜果大量上市,可是在一般家庭日常生活中,一年到头吃到新鲜葡萄也并非易事。怎样才能常年受益于葡萄的保健功能呢?通过自制葡萄酒,每天适量饮用,就可以达到这个目的。

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