慢性肾脏病饮食营养黄金法则.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《慢性肾脏病饮食营养黄金法则》为“健康9元书系列”之一。《健康9元书系列》由卫生部原副部长、中华预防医学会会长、卫生部“健康中国2020战略研究组”首席专家、卫生部疾病预防控制专家委员会主任委员、中国工程院院士王陇德任总主编。该系列图书主要作者有胡大一、洪昭光、瞿佳、向红丁、郭冀珍等全国知名医学专家教授。本系列图书内容涉及面广,集科学性、权威性、实用性、通俗性于一体。

作者简介
刘燕萍,副主任医师。在北京协和医院营养科从事临床营养工作17年,为尿毒症、糖尿病、痛风、肥胖症、厌食症、肝病及围手术期患者等提供相应的营养支持。主要专业方向肾脏病营养干预。热心健康科普宣传,乐于通过撰写各类营养科普文章或通过大众传播媒体,与公众分享从业心得。她是全国为数不多的临床营养医师中的一员。近年来,参与编写了《现代临床营养学》、《临床肠外与肠内营养》等专业书籍,以及《肾脏病营养解决方案》、《糖尿病家庭食谱》、《矮小症365个怎么办》等营养科普书籍。

目录
一、慢性肾脏病营养治疗黄金九法则
黄金法则一:低蛋白饮食
黄金法则二:进食优质蛋白,少吃粗粮、杂豆
黄金法则三:限制食物中的无机盐
黄金法则四:适量控制水的摄人
黄金法则五:尽量吃饱
黄金法则六:低脂饮食
黄金法则七:个体化饮食
黄金法则八:适当运动和接受心理治疗
黄金法则九:摄人足量维生素
二、慢性肾脏病营养误区九则
误区一:肾脏病患者不能吃豆制品
误区二:喝水会加重肾脏负担,不口渴就不必喝水
误区三:以形补形、吃腰补腰
误区四:腹膜透析能补充很多的糖分,饮食中就不需要吃主食了
误区五:肾脏病没有征兆,也没有明显诱因
误区六:只需关注化验结果,饮食无所谓
误区七:超重的慢性肾脏病患者需要减肥
误区八:慢性肾脏病需要长期限制水分和无机盐
误区九:使用促红细胞生成素的肾性贫血患者不需要再从饮食上补铁
三、慢性肾脏病患者食物选择九则
选择一:低蛋白饮食,麦淀粉可做主食
选择二:慢性肾脏病患者慎吃的食物
选择三:肾脏病患者必须控制食物中的钠盐
选择四:关注食物中的钾
选择五:选择低脂肪和胆固醇食物
选择六:注重膳食搭配
选择七:没有高钙血症者应该补钙
选择八:需要限制饮食中的磷
选择九:透析治疗的患者还需要补充蛋白质
四、慢性肾脏病患者九日食谱
第一日食谱:清炒小白菜粉丝
第二日食谱:醋熘西葫芦
第三日食谱:淀粉米粥—
第四日食谱:鱼肉馅饺子
第五日食谱:土豆火腿沙拉
第六日食谱:汆鸡丸冬瓜
第七日食谱:海带银鱼羹
第八日食谱:清炖乌鸡汤
第九日食谱:草菇西兰花

文摘
版权页:

慢性肾脏病饮食营养黄金法则

插图:

慢性肾脏病饮食营养黄金法则

一、慢性肾脏病营养治疗黄金九法则
黄金法则一:低蛋白饮食
蛋白质就是生命,蛋白质与各种形式的生命活动紧密相联着,几乎所有的生物体都是以蛋白质为基料来构造组织和细胞的。蛋白质是氨基酸的聚合体,组成人体的蛋白质主要由20种氨基酸构成,广泛存在于食物链的各级生物体——花鸟鱼虫、五谷畜禽,人类通过摄食来补充身体所需的蛋白质。
20种氨基酸当中,有12种是人体能够通过自身转化和合成来获得的,还有8种是必须由外界摄入的,称为必需氨基酸。每种食物蛋白质含各种氨基酸的比例不同,各种氨基酸的比例,特别是必需氨基酸的比例,与人体越接近,被人体利用的比例越高;反之,则会未经利用而从尿中排出。
(1)蛋白质代谢:蛋白质以氨基酸的形式在食物链的各个环节间流动着。外源性的蛋白质在胃肠道内经过消化以氨基酸的形式吸收进入血液,随血液流经身体各处,被组织利用合成肌肉、酶、血浆蛋白、激素等含氮物质,同时体内因为细胞凋亡、物质代谢会分解一些尿素、肌酐等含氮代谢产物,随同血液流经肾脏,滤过到尿液中排出体外。摄入的蛋白质增加会造成含氮代谢废物的产生增加,肾脏的工作负荷便加大了,鉴于食物蛋白质与肾脏的这种代谢关联,人们通常认为肾脏病患者摄入过多的蛋白质是不合适的。不过,蛋白质的质量与数量一样应该受到肾脏病患者的重视。

内容简介
《慢性肾脏病饮食营养黄金法则》详细介绍了慢性肾脏病患者的营养治疗黄金九法则、营养误区九则、食物选择九则,并推荐九日食谱(包括食物内容、食谱举例、菜肴制作、食谱解读、推荐理由、注意事项)。其内容通俗易懂,科学实用,适合慢性肾脏病患者及家属阅读参考。

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