24节气饮食法.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《24节气饮食法》:最早的时候,我们总在询问“吃什么”
后来,我们又在孜孜以求“怎么吃”
现在不同了,一场新饮食革命即将展开——“何时吃”将成为影响中国人身心幸福的重大问题!
三十年前胃养人,三十年后人养胃。善治脾胃者,能调五脏也。
对于久病不愈的老人,或者容易在一年中某些时候旧病复发的朋友,请一定要好好使用这套节气食疗方案,因为,跟着节气去吃,您就等于牢牢抓住了老天赐予我们的24个大好健康转机。
我在书中介绍的酸梅汤配方与外面卖的不一样,我加了点绿豆。夏天常吃,对有高血脂、高胆固醇的中老年朋友特别好。
如何更快地激活枸杞这味药的灵性呢?我在此配伍了山茱萸,将枸杞养肝肾、明目的功效用到最大,所以对调治中老年人眼睛方面的毛病,如老花眼、眼睛干涩等特别好。
中医有一个很有名的方子六味地黄丸,可以用来治疗肾虚型糖尿病。我这个甲鱼补肾汤就是根据六味地黄丸改进的,具有温阳滋肾的功效。有了这道汤,糖尿病患者可谓是找到了救星。

媒体推荐
书里的语言朴实,没有任何阅读障碍,适合各个文化层次的人读,而且食材很普通,市场里都可买到的。看了书后,我才发现原来身边的食物都是老天赐给我们修复身体不安的,只要尊重自然规律,人体这个小宇宙相应也会好的。薄薄的一本小书经济实用,希望越来越多的人读到这本书。



——王若琴



家里有癌症病人,很怕自己也得癌,偶然看到顺应24节气来饮食的观点,很赞同。而且,书里关于食疗还给了非常全面的建议,现在每天我都会给自己煲一顿汤粥来喝,不仅美味,还消除了我对疾病,包括癌症的巨大恐惧,学会正确面对!谢谢唐大夫!



——cathy



非常好的一本书,特别是肥胖、心脑血管病、糖尿病人尤为适用。我妈有高血压、高血糖,整个一药罐子。刚好现在是夏天,看到这本书上推荐的香菇银杏,我让我媳妇按着唐大夫的方法经常给妈做着吃,一个月了,效果显著,血压、血糖降低了,脸上有光泽了。



——秋色风韵



这本书写得真棒,生动,而且通俗易懂,更重要的是可操作性强,效果显著。我父亲有老花眼,我给他煲了一阵杞子萸肉粥喝,才不到一周,那眼神就好多了,这真让人激动呀!这本书让父母真的感到十分的开心,每天闲下来的时候他们就会在书中寻求健康信息,然后在生活中实践。作为儿女的我们,也心安了!



——健康一辈子



小试了一下书里的薄荷粥,那滋味真是太舒服了!这半个月,我推荐给了周围的好多朋友,大家都笑我成为了唐大夫的粉丝。其实,用家常便饭来养生真的是最不累人的方法了,既调理好了身体,对工作也是一种促进,我们为什么不踏踏实实做下来,享受生活的美好情怀呢?



——蒲公英



我相信,只有有福气的人,才会接触到这么好的一本书!看了唐大夫关于健康的简单解说后,我才明白为什么我减肥一直不成功,冬瓜这个减肥菜就得在夏天吃才管用啊!让雾里看花的我们一下明白清楚很多。



——灵子

作者简介
唐博祥,1952年生于北京,毕业于北京中医学院,现任首都医科大学附属北京中医医院消化中心副主任医师,是中华医学会、北京中医学会、全国中西医结合学会、北京针灸学会会员。师从于著名老中医鲍友鳞教授,善治疑难杂病,尤以针药并治为长,并对中成药的联合应用有独到的见解。曾为《法制晚报健康版》《保健时报》《健康世界》特约专家,任国务院老年大学客座教授。曾在日本研修老年医学治疗,并先后到过香港、新加坡、印尼、马来西亚等地进行学术访问。2007年曾代表北京市赴西部专家团到青海参加西部支边医学支援工作,2009年参与北京对口支援什邡第五批医疗队员,为灾区重建做出了应有的贡献。先后发表《针药并用治疗肝囊肿118例疗效观察》《慢性胆石性胆囊炎与幽门螺杆菌感染的相关探讨与治疗》《著名老中医鲍友鳞学术思想》等30余篇论文,潜心研究并用于临床中医养生、药膳、食疗20余年。

目录
前 言 要学会灌溉自己的身体
第1章 跟着节气去饮食,身体越来越强壮
三十年前胃养人,三十年后人养胃
人要活得长,七分靠胃养
最好的保健品是家常便饭
为什么您的身体可以一年比一年好
健康的规矩叫24节气
跟着节气去饮食,人可以年轻10岁以上
饮食有节,不时不食
唐氏饮食处方功用:好吃、祛病、防衰老、抗癌
唐氏饮食处方使用说明

第2章 祝您的身体年年春暖花开——唐氏春季饮食处方
立春晴,雨水匀──唐氏孟春饮食处方
孟春时您身体容易出现什么毛病
从容应对早春大小疾病的家常美味汤──韭菜豆腐瘦肉汤
补血趁早春,一年肠胃好──猪血(鸭血)菠菜汤
初春补肝肾,气色红润显年轻──老鸭芡实松子栗子阿胶粉煲
名粥一入肚,浑身劲真足──虾仁韭菜籽紫菜粥
三月,踏青嗅花不咳嗽──鱼腥草白萝卜粥
孟春,把内寒彻底逐出体外──甲鱼羊肾百合韭菜益智仁煲
春雷一滚,清肝降火──唐氏仲春饮食处方
仲春时您身体容易出现什么毛病
春季吃什么可以让您容颜常驻──旱莲草加红枣
当归补血汤,男人喝了气昂昂
春补枸杞,拥有像孩子一样黑亮有神的眼睛──杞子萸肉粥
祛火,抗癌,美颜──桂花杏仁葛粉羹
仲春喝碗安心汤,胸闷气短化乌有──黑木耳桃仁小麦汤
喷香九香虫,仲春吃了腹不痛──九香虫香椿西红柿蛋汤
情绪失常,都是季春惹的祸──唐氏季春饮食处方
季春时您身体容易出现什么毛病
春天易抑郁,一粥可解烦──银耳百合糯米荆花蜜粥
谷雨阴沉沉,别让火伤身──枸杞玫瑰花海蜇皮粳米粥
要想春天心情好,海参蚕豆羹跑不了
可以当饭吃的“青春不老药”──豆芽海带炖鲫鱼
春末(季春)多排毒,全年一身轻──丹参桃仁蜂蜜饮
季春是大病初愈的大补时机──海马枸杞鸽子蛋汤

第3章 汤粥甫入肚,酷暑黯然消──唐氏夏季饮食处方
一朝春夏改,赶紧护好心──唐氏孟夏饮食处方
孟夏时您身体容易出现什么毛病
常吃蘑菇,一生与癌无缘──夏日里的三种美味菌汤
微雨过,小荷翻──夏季调治糖尿病的两道“补肾粥”
有“三高”的朋友可以安然度夏
抗癌田七木耳汤,纵使千金也不换
五月脾胃毛病多,就喝扁豆胡萝卜粥
夏日有了鲫鱼杞叶汤,通气活血迎清凉
仲夏苦夜短,开轩纳微凉──唐氏仲夏饮食处方
仲夏时您身体容易出现什么毛病
薄荷花开,疲劳立消──薄荷粥
谁不想喝妈妈熬的酸梅绿豆汤
夏季送给父母喝的汤──白菜牛百叶汤
夏日炎炎,给体弱的家人做一碗补身汤──茼蒿春汤
五月端午前,要喝绿叶清痱汤──豇豆绿豆荷叶汤
比霍香正气水效果还好的莲藕煨米粥
夏天,别让骨质疏松盯上您──排骨绿豆松子仁汤
夏日的冬瓜银耳羹瘦身法
艳夏,终结湿疹的烦恼──菱角烧草菇番茄
一碗苦麦冬山楂汤,防暑抗癌度苦夏
小暑大暑养好脾,且待秋风送爽来──唐氏季夏饮食处方
季夏时您身体容易出现什么毛病
西瓜粥,解暑又解馋
父母夏天睡眠不好咋办──荷莲八宝鸭汤
三伏喝碗丝瓜汤,头顶烈日身无恙──番茄丝瓜汤
青蛙呱呱叫,孩子要长苗──鸡丁马蹄荷叶西瓜盅
记忆力不好要补脾——海带冬瓜汤
今年夏天不上火──铁皮石斛苦丁莲花洋参瓜茶

第4章 一场秋雨一场凉,有情汤羹润心肠──唐氏秋季饮食处方
天凉好个秋,清心无所愁──唐氏孟秋饮食处方
孟秋时您身体容易出现什么毛病
孟秋喝老鸭汤,既保肺,还让您的血管年轻
莲子心苦,因为秋燥伤人——冰糖莲子羹与四宝粥
初秋孩子爱咳嗽,多喝番茄芥菜汤
把“秋老虎”变成“纸老虎”──生津止渴水果餐
秋日紫菜南瓜汤,专保脂肪肝朋友
一日吃仨枣,白发不输红颜──核桃红枣匀酒酿
送给老慢支朋友品的猪手陈皮杏仁煲
白露秋风起,秋膘慢慢贴──唐氏仲秋饮食处方
仲秋时您身体容易出现什么毛病
您会贴秋膘吗
防癌从提高免疫力开始——秋服海参胜人参
甲亢病人要多吃猪肉
脾胃虚寒,要用黄酒红枣枸杞牛肉汤来养
孩子补钙特简单——鳝鱼荸荠栗子汤
秋日防低血糖、低血压的两道“养胃羹”
秋风吹来该润肺,润肺就喝苏游凤髓汤
献给老师的金秋护嗓礼物──马蹄木耳银耳汤
树叶落,寒风来,一泓汤水暖深秋──唐氏季秋饮食处方
季秋时您身体容易出现什么毛病
深秋寒意渐浓,腰腿疼痛咋办──羊肾大蒜韭菜花汤
心悸、心慌,该饮桂圆红枣猪心米汤
鲜茼蒿,消除秋郁没商量
什么方法能让您的孩子多吃饭──豆茸酿鸭梨
秋乏胃虚,喝黄花鱼汤去
人老了,可以不长老年斑 ——银耳是“穷人的燕窝”
有糖尿病的朋友,秋天要喝橄榄西洋参枸杞茶
补肾真该在秋天──山药扁豆桃仁粥
开春忙种麦,深秋忙降火──无敌祛火魔芋鲫鱼煲

第5章 寒冬无情食有情——唐氏冬季饮食处方
小雪地封严,养足精气先──唐氏孟冬饮食处方
孟冬时您身体容易出现什么毛病
父母便秘,冬日多喝肉苁蓉锁阳鸡肉汤
誓将白发变黑发──核桃山药莲子心糯米粥
秋冬交际时,皮肤最易老──鸡爪阿胶汤
北风劲吹,强筋补髓──凤爪羊肉栗子汤
体弱多病,天门冬糯米粥来帮您
风湿病的冬季最佳食疗法──五加皮炖黄鱼
冬天骨刺增生疼痛,试试海带荸荠粥
秋冬季节的新妈妈要补气──北芪猪腰栗子汤
身体多积“肥”,瑞雪兆丰年──唐氏仲冬饮食处方
仲冬时您身体容易出现什么毛病
喷香羊肉壮体质──白菜丝瓜羊肉汤
山药羊肚汤,调治胃病特别好
冬季里的天然润肤膏──糖酒猪皮汤
脱发严重,多吃桃仁丝瓜
“吃过冬至饭,一天长一线”──陈皮苹果乌鸡汤
让孩子越吃越聪明──黄豆加羊肝
肝不好的人冬天吃什么好──枸杞麦冬蛋丁煲
糖尿病人的救星──甲鱼补肾汤
快调慢性腹泻,多喝栗子瘦肉汤
冬天不上火,补肾又养肺──冬瓜牛腩杏仁煲
寒冷即将过去,坚固肾气要紧──唐氏季冬饮食处方
季冬时您身体容易出现什么毛病
数九寒冬,有风湿病的朋友请喝洋葱凤爪粥
冬天,给您的孩子多喝羊肉益智汤吧
大寒前后,请别忘暖手──让手脚不再冰凉的水鸭鱼肚汤
更年期应该是更幸福的时期──白鳝鱼山药汤
“逢九一只鸡,来岁好身体”──调治哮喘,冬天多吃柚子肉炖鸡
冬天,一家人喝什么粥补——黑豆红枣小米粥
老胃寒,又遇冬天怎么办——参须猪肚汤
年轻人,冬天要喝桂圆黄芪牛肉汤
冬春交接之际,别给心脏招病──参麦饮
“三九补一冬,来年无病痛”──生姜豆腐羊肉汤

第6章 又香又补,有食万事足──唐氏四季饮食通用处方
把吃出来的病吃回去——唐氏慢性病四季饮食处方
常吃香脆核桃仁,调治“三高”真简单
降血压好办,喝香菇银杏汤
调治泌尿系统疾病,芹菜小汤真见效
降糖时千万要注意保护肝肾——豌豆羊肝粥,既降糖又护肝
既便秘又腹泻,喝无花果炖猪蹄汤就好
越吃越健康的智慧——唐氏常见身心问题饮食处方
吃清汤燕窝,像鸟儿一样歌唱
水土不服有方调,补肾填精猪尾汤
仙茅炖鸡子──身体乏力的暖身汤
猪手暖脾胃,养血用当归──坐月子的营养汤
内分泌失调,请常喝银杏莲子糯米粥
后 记 感恩健康
附 录 未来12年节气养生时间速查表

序言
要学会灌溉自己的身体
三十几年来,我坐诊于内科,对于老百姓看病贵、看病难的问题深有体会。每天,都有许多患者千里迢迢地来北京求医问药。而作为北京中医医院的门诊大夫,我平均下来和每位患者相处的时间也不过20多分钟。况且,不是看一次病,总吃同一帖汤药就能让疾病完全消失的,还得在一次次的调理过程中,不断地辨证论治、加减汤药,才能取得最好的疗效。
看着许多人得病后痛苦和烦恼的样子,我天天都在脑子里想:到底有没有一种方法,能够真正让老百姓内心满足充实,愿意踏踏实实地去做并长期坚持下来,不生病、少生病呢?
经过多年的研究和实践,我发现答案就是科学饮食,吃好家常便饭。那么,怎样吃好这家常便饭呢?我愿意把我多年的研究心得通过本书来跟您分享。如果您按照我说的去科学饮食,不仅可以预防高血压、糖尿病、高血脂等常见慢性病,而且还能提高身体的免疫力,延缓衰老的步伐,远离人人惧怕的癌症。
采用饮食调理和中药相结合的方法,这些年我治好了无数的:“三高”患者。去年,有一个专业运动员找到我,他的血糖、血脂、血压都偏高,是典型的“三高”患者。考虑到他的糖尿病还处于初期,我当时就采用了本书所讲的饮食调理法,让他每周坚持吃一两次豌豆羊肝粥和生津止渴水果餐,渴了就喝铁皮石斛苦丁莲花洋参瓜茶。3个月后,他的血糖就恢复正常了,一直也没有吃西药。
唐朝医药学家孙思邈在《千金方》中说:“夫为医者,当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药。”也就是说,食疗是世上所有调理身心疾病方法的首选。
我还从中医脾胃学说的角度提出了这样的观点,即:“善治脾胃者,能调五脏也”。也就是说,调养人的脾胃非常重要,只要您吃得对,营养、吸收、排泄都正常,对治疗其他脏腑的疾病,以及缓解、控制慢性病等都会起到十分重要的作用。
然而,吃饭简单,吃出健康不容易。中国人有甸老话,“民以食为天”。这个天是什么?其实就是顺从四季的自然规律,顺从二十四节气自然而有规律的变化。为什么春季就觉得温暖,夏季就必然炎热,秋季感觉凉爽,冬季就必显严寒?其实二十四节气的不断循环往复早在生命的开始前就存在着。所以,您每天的衣食住行,日常起居,都会自然地跟随着各个节气的特点不断变化。那是一种下意识的改变,也就是中医里说的,“人以天地之气生,四时之法成”,简单地说,就是天人合一的思想。
在这本书里,我主要说的是“食养”,这可能与传统的食疗有些小小的区别。因为在我看来,人的身体就像种一块庄稼地一样,汤水就好比肥料。跟着二十四节气来饮汤、喝粥,就好比在一年里的二十四个具有不同特性的节气里,按照规律去给自己播种、浇水、施肥,如此,在您细心的护养下,身体必然会结出累累硕果。
本书针对现代人一年四季常遇到的健康问题,如春困、秋乏、夏打盹……详细介绍了近100道一家老小都爱吃好吃,既养生又美味的唐式饮食金处方。根据二十四个节气各自的特点,分别说明了如何将各种食物搭配活用到家常饭的制作中去,让您在一年当中都可以按照节气变化随意选用。
我在选择食材时,特别把心思花在将配伍理论体现在各个饮食处方中这件事上。由于这些食物都是药食同源,选取的药材亦都是《神农本草经》中的上品,也就是说既可以当食物吃,又有各自独特的药性与疗效。因此在搭配各种食物时,我充分考虑到了各食材的共性与特性,以及中国人的体质,并且,所得出的配方均经过我临床验证,人人都可使用,特别适合中国式家庭。
这一道道煲、粥、膳食的制作特别简单、实在、便捷,随便哪道,哪怕您从来不会做饭,都能很快上手,快速运用这些食材搭配来养身调体,轻轻松松地就让好多小毛病无所遁形,被驱逐于体外。
记忆里,我从小就爱吃母亲做的饭,对饮食特别感兴趣,尤其在从医之后,我十分关注治疗疾病与膳食的相辅相成,这本书的内容算是对我几十年研究膳食的一个系统小结。我特别愿意把我毕生研究的食疗方法贡献出来,并且全身心地投入写作,毫不保留,以飨读者。
我更想告诉大家的是,人对自身需要建立一种信仰,一种对健康的信仰。也就是说,人想要健康,就得信仰健康,就得照着健康的规律来做。健康的规律是什么?就是二十四节气,让自己的身体符合节气的不断循环往复,您就能减少生病机率,即使得了病,也能逐渐恢复健康。
生活中,我是一位小提琴爱好者,有人跟我说,唐老师,您把小提。琴给我,我的奥迪您开走!我说不换,因为这是我真正的爱好,是不能用金钱来衡量的。这就像我喜欢拉琴,高兴的时候,怎么拉听起来都让人感到舒服,要是平常没兴趣的时候,拉什么都不是味。
其实,咱们养生也是这个道理。甭管您是用什么方法去养,只要您全身心地投入了,那么您的身体一定会好。为什么有的人越养生越长寿,而有的人是假养生,不懂养生,凭个人喜好买很多保健品,反而养出病来?就是因为他没有意识到跟着节气来饮食的重要性。那么,我在书中介绍的近100道家常煲、粥、膳食,会让您既饱了口福,又能体会到身心健康愉悦的惊喜。
从医这么多年,我最大的心愿就是要提倡一种健康的生活方式,按着二十四的节气来膳食养生,传播中华民族饮食文化。
疾病在任何时候都是不受欢迎的,我们都生活在地球的某个角落,二十四节气总在自然而有规律地交替变化着,希望大家都要顺应天时,从食物出发,善待身体,善待健康!
健康从家常饭开始,祝您和家人都能吃出健康,远离疾病!

后记
感恩健康
一个冬日,我出了一天的门诊,到家后满身疲惫,妻子奉上了一桌可口的饭菜。饭桌上,儿子告诉我,这次小考他又比上次前进了几名。这时,我的手机响了,是一条短信,上面写着:“今天是感恩节,向帮助过我的朋友和我所爱的朋友说声感谢,感谢你走进我的生命,让我的生命丰富而美丽,我愿以我有生的时光,带给你无限的快乐,祝感恩节快乐!”再看手机号,是我的一个患者。那一瞬间,幸福溢满了我的胸膛。
什么是感恩?《三国志·吴志·骆统传》中说:“今皆感恩戴义,怀欲报之心。”《牛津字典》给的定义是:乐于把得到好处的感激呈现出来且回馈他人。在我看来,感恩其实是一积极向上的思考和谦卑的态度,是一种责任、自立、自尊,是一种追求阳光人生的精神境界。人应该常怀感恩之心,感恩家人、感恩朋友、感恩老师,当然还要感恩健康,感恩健康带来的幸福。我们生活在这个世界上,任何人的健康都不只是一个人的事,还关系到所有家人、朋友、关心爱护自己的人,甚至关系到全社会。
世间有很多奇妙的事,是偶然,也是必然。人的一天,从子时到亥时;人的一年,从子月到亥月;人的一个年轮,从子鼠到亥猪。生命的周期从呱呱坠地到蹒跚学步,从咿呀学语到独立自主,就像四季从12个孟、仲、季到24个节气。人与天的关系如此紧密,顺应四时之变才是生命存在的最佳状态。
但人还是会生病,这是为什么呢?仔细回过头来想,人生病的原因,正如我在前言里所提到的,就是因为一个“恋”字。这么多年以来,我一直都在研究这个道理。每个人都会留恋一些东西,比如说家庭、事业、钱财等。从医这么多年,在临床中我发现,您越是留恋一件事物,心里越是放不下,到后来反而让身体产生负担,而疾病就这样悄然而至。
这本书是在我以“更正普遍中医知识的小缺点,传授正确的中医理念体悟”为人生要旨的前提下,结合30多年的临床经验,对中华膳食文化的研究总结。
一个朋友告诉我说:“做医生这行,只能遵循一个原则,那就是兢兢业业,如履薄冰,常怀感恩之心。”我之前一直不理解“如履薄冰”这个词在这里的含义,但当我写这部书稿的时候,我懂了。于是,我怀着感恩的心来写书里的每一个方子,想着每一个患者来找我咨询时的身影,我只希望您在读这本书时能对自己有所帮助。
另外,必须提到的是,在完成本书的过程中,我也得到了许多朋友的大力支持,没有你们,我做不到这样,谢谢你们,非常衷心地感谢。
衷心感谢我的师兄、全国政协委员、文物出版社社长苏士澍先生全力支持我的想法及写作本书的目的;第九届、第十届全国政协委员弥松颐老师,在百忙之中抽出宝贵时间来为本书题字。
还要感谢北京中医医院的院长王莒生、党委书记陈誩、原院长李乾构以及中国社会科学院的刘扬体教授,他们不仅对我的工作和研究给予了大力的支持,而且他们开阔的思维和敏锐的洞察力也给了我很大的启发。同时还要感谢北京凤凰联动文化传媒有限公司的张小波、何蓓琳和马松,他们作为出版人的专业精神和敬业精神,给了我写作本书的信心和勇气。
更要感谢我在四川什邡的日子,什邡市人大副主任、市政府党组成员、卫生局党委书记、局长刘灿先生和什邡中医院院长桂逢春女士,为我的写作提供了诸多支持,用他们大爱无疆、知恩必报的情怀激励我,让我在援建的日子里还能坚持写作。
本书的完成,《保健时报》记者邱爽,《法制晚报》记者曾佑忠、王敬霞,以及我的学生姚叙莹、朱洧仪、李晓静都给予了很大的支持和帮助,在此我表示深深的感谢!
最后,还要感谢我的妻子和孩子,正是他们的鼓励,我才有了成书的动力!我把我的经验、我的想法、我的实践、我的总结,以及我作为一名医生的责任和义务都写进了这本书,唯恐写得不到位。这也是我三十年来中医知识的积累,三十年来临床经验的总结,希望您看到以后能从中受益。再次感谢您的阅读!

文摘
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24节气饮食法

常吃蘑菇,一生与癌无缘──夏日里的三种美味菌汤
记得小的时候,每当夏天我胃口不好的时候,母亲就会给我煮各种各样的蘑菇汤喝。那时的印象当中,蘑菇汤真的很好喝,味道鲜甜而不腻,喝完以后,食欲大增,能比不喝的时候多吃好些饭呢!
所以,我从小就比一般的小孩子长得结实,而且很少拉肚子、闹胃肠炎。现在回想起那蘑菇汤,还真可以称为“夏天圣药”。
长大以后,对各种食材略有研究,才知道原来食用菌不但是一种非常有营养的食物,而且具有很好的保健作用。
中医讲,蘑菇具有益气强身、健脾开胃的功效。现代研究也证实,蘑菇有提高机体免疫力、镇痛、镇静、止咳化痰、抗癌、通便排毒、降血脂血糖等多种作用。再加上蘑菇本身易消化,它的这些营养就很容易被人体吸收。
因此,这蘑菇汤特别适合在胃口差的夏天食用。它既可以给人们在夏天补充身体所需营养,又可以消痰开胃,提高身体消化吸收能力。怪不得小时候母亲常常给我做蘑菇汤呢!蘑菇汤老少皆宜,当然对蘑菇过敏的人就除外了。尤其是对体弱的老人、小孩,以及工作劳累的上班一族,如果您经常吃食用菌,还能改善自己的体质,防治各种大小疾病,甚至抗癌。因为夏天天气炎热,大家都喜欢清淡的汤汤水水,所以我就介绍以下三个汤,既简单,又合一家的口味。
1.蘑菇鲜贝汤
夏天比较新鲜而常见的食用菌是口蘑,它的口感细腻又爽滑,味道鲜美,加上形状规整好看,价格在众多菌类中也不算贵,所以在夏天非常流行,颇受大众欢迎。而且,用口蘑做汤,一般都不用放味精,对身体更有好处呢!
若是用口蘑来配点鲜贝等水产,那味道更是鲜甜之极!像我给大家介绍的这个蘑菇鲜贝汤,就具有极强的开胃消食、滋阴补肾、和胃调中的作用。
口蘑有宣肺解表,益气安神之效,再加上扇贝肉有消痰化浊,滋阴补肾之功,所以您喝了这个汤,就会自然生出一种清爽宜人的感觉,对消除一些夏季常见的心烦问题无疑是大有裨益的。
而且,扇贝还能降低血脂。它具有抑制胆固醇在肝脏合成,加速排泄胆固醇的独特作用,能让人体的胆固醇含量快速下降,功效甚至比药物更强!
2.草菇豆腐羹
夏天还有一种常见的蘑菇,那就是像乒乓球一样的圆头草菇。
草菇营养丰富,味道鲜美。它含有18种氨基酸,以及磷、钾、钙等多种矿质元素,具有各种特殊的防病治病之效。
草菇里含有一种特殊的蛋白质,有消灭人体癌细胞的作用。特别是对消化道肿瘤有辅助调治作用,能加强肝肾的活力。
此外,草菇还能减慢人体对碳水化合物(主要包括糖分)的吸收,是糖尿病患者的夏季天然美食。
而且,它还具有解毒的神奇作用。夏天食物多容易变质,人吃了容易拉肚子,那么就适当喝点草菇汤,这样能让毒素随着小便排出,或多或少能帮助您防止食物中毒。
这个汤口感香软,容易消化,具有滋补养胃、防癌抗痛的作用,尤其适合胃肠功能差的人士,体弱的老人,以及在生病时胃口不好的小孩喝。
喝一碗,真能让您精神百倍!
3.竹荪老鸭汤
还有一个竹荪老鸭汤,特别适合在炎热的夏天饮用,具有很好的消暑利湿、补气养阴、润肺清热的功效。
竹荪配鸭肉煮汤,是一个绝佳而经典的配搭。因为竹荪及老鸭都是属于性味偏凉一点的食物,所以夏天吃了也不容易上火。
喝老鸭汤时,您最好选瘦一点、体重不足1公斤的鸭子来做汤。因其脂肪含量较少,煮出来的汤才不那么油腻,容易入口。
而干竹荪,则要在烹制前用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。剩下用不完的竹荪,还要注意一定不能放在日光直射和高温潮湿的地方,而且开封后请尽快食用,以免受潮而变质。
【当令美食一点通】
蘑菇鲜贝汤
原料:鲜口蘑250克,新鲜扇贝6个,葱花、姜末各10克,植物油、料酒、精盐、熟鸡油适量。
方法:1.先将新鲜扇贝冲刷干净,用快刀伸进壳内,割断连接物,揭开贝壳,剥出嫩白的鲜贝肉备用;再把口蘑洗净,切成厚片。
2.开火,在锅里放油烧热,下葱花、姜末、料酒炝锅,再放入1升左右的清水、料酒,待水开后,放入精盐、蘑菇,用小火炖约10分钟。
3.加入鲜贝肉,煮约5分钟,以防肉质变老。烧开后撇浮沫。
4.在起锅前,淋入熟鸡油,盛入汤碗。
用法:配合晚餐温热适量服用,连续3天为1疗程。
功效:开胃消食,滋阴补肾,和胃调中。
注意:需挑选新鲜食材,散发出异味者勿食,全家适用。
草菇豆腐羹
原料:嫩豆腐200克,鲜草菇100克,面筋15克,熟笋干50克,任何一种绿叶菜(如生菜、白菜、油菜等)50克,精盐、味精、高汤或者是鸡汤水淀粉适量,姜末10克,香油少许,植物油适量。
方法:1.先将笋干泡软数小时,然后洗净并切成小丁。
2.把嫩豆腐和面筋切成小丁,鲜草菇择洗净,也切成小丁,绿菜叶洗净切碎待用。
3.开火,在锅里放油,烧至八成熟,下姜末炝锅,加入豆腐丁、草菇丁、面筋丁、笋丁,炒一会后再倒入高汤(鸡汤)。
4.待烧开后,再加精盐、味精,放入绿叶菜,烧至主料入味,用水淀粉勾稀芡,淋入香油,出锅即成。
用法:配餐适量温热服用。
功效:滋补养胃,防癌抗痛。
竹荪老鸭汤
原料:竹荪150克,现杀老鸭1只(750克)。
方法:1.把买回来的鸭子和竹荪泡好洗好以后,分别把它们切成块。
2.用高压锅将鸭子煮至八成熟,再放入竹荪,放精盐炖熟即可。竹荪加热时间不宜太长,否则就会散掉不好吃了。
用法:每周3次,早晚饭前温热服用。
功效:消暑利湿,补气养阴,润肺清热。
注意:四肢冰凉、慢性腹泻者慎服。
夏天,别让骨质疏松盯上您──排骨绿豆松子仁汤
排骨汤对于每个家庭来说都是再熟悉不过的一道菜了。排骨汤,要如何做才符合身体的需求呢?
在我的临床经验中,春夏之时,您最好把排骨和绿豆一起煲,有补心益肾、健脾除湿、养胃清热的功效,还能预防骨质疏松。
另外,这个汤里还要加入有诸多养生之效的松子仁,不仅能在味觉上提高了一个档次,还对改善食欲不振、遗精、盗汗、多梦、体虚乏力等身体不适起到较好的效果。
您可能会觉得奇怪,按理说,夏天人的胃口比较差,怎么会想吃排骨、松子仁那么油腻的东西呢?
其实,这就是专门针对没有食欲的朋友调配的一道滋补粥。它有独特的开胃之效,能为人体补充能量,好让您轻松迎接接下来的三伏天。
绿豆是一种特别神奇的食物,除了清热解毒以外,还有“解油腻”的作用。
而排骨能补充能量。绿豆排骨汤中包含整个猪骨的精华,喝后能大补心气,有补阳益髓、壮体抗老之功效。小孩和老人,尤其要多喝。
《黄帝内经》里也说了,豚(猪)是属水的,骨也是属水的,所以吃排骨,反而不容易上火。而且,“水曰润下”,就是说水是由上向下滋养全身的,因此这个汤对有“上火”的朋友来说特别棒。
松子仁是油脂丰富的食物,具有安神、润肠作用。有人称松子为“养生果”,《本草经疏》写道:“松子味甘补血,血气充足,则五脏自润,发黑不饥。仙人服食,多饵此物。故能延年,轻身不老。”
所以说,中老年人尤其要多吃松子,能延缓衰老,让皮肤恢复弹性,不再有口渴、便秘、头昏目眩、心悸等不适,常吃对病后体虚的人来说特别好。
此汤气味清香,浓郁鲜美,喝来一点都不油腻。我建议平时喜欢吃肉,但夏天胃口又不是那么好的朋友,都不妨试试这个粥!
喝这个排骨绿豆松子仁汤后,您会感觉到一股清凉之意贯穿全身,那些心烦意躁、头晕、心慌、气短、口渴多饮等不适就会很快地消失了。
但是,相对于春夏来说,秋冬之时,煲排骨汤咱们就得有些变化了。您可以适当加一些有养阴润燥功效的食材,如百合、枸杞之类,或可温肾助阳的药,如山药、栗子、芡实之品。
如此,才是真正的符合“春夏养阳,秋冬养阴”这一古训,跟随节气有规律地科学饮食及生活,如此才能真正收获到养生的真谛!

内容简介
《24节气饮食法》内容简介:人的身体就像庄稼地一样,食物就如同养料。跟着二十四节气来饮食,您的身体必然就会春生、夏长、秋收、冬藏,与天合一。针对现代人一年四季常遇到的健康问题,如慢性疲劳综合征、抑郁以及“三高”等多种常见病症,书中详细介绍了近100个全家老小都能用的节气饮食方案,美味、养生、祛病、防癌。读完《24节气饮食法》,您不仅可以把吃出来的病吃回去,越吃越强壮,越吃越年轻,还能在唇齿间感受到久违的四季生活、万千气象。

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