糖尿病怎么吃.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《糖尿病怎么吃(修订版)》是专为中国人写的防治糖尿病饮食手册。

名人推荐
任何一种糖尿病类型,任何一位糖尿病病人,在任何时间内都需要进行糖尿病的饮食治疗。
——向红丁教授

目录
绪论
糖尿病患者要知道的饮食原则
糖尿病患者饮食中容易存在的误区
糖尿病患者的饮食细节
一主食
玉米 调节胰岛素分泌
小米 适合糖尿病患者经常食用
薏米 显著降低高血糖
黑米 可降低葡萄糖的吸收速度
燕麦 平缓餐后血糖上升
荞麦 改善葡萄糖耐量,延缓餐后血糖上升的幅度
筱麦 明显减轻糖尿病患者自觉症状
红小豆 防治糖尿病合并肥胖症、高脂血症
绿豆 适宜糖尿病合并肾病患者做主食
黑豆 提高糖尿病患者对胰岛素的敏感性
二菜肴
蔬菜
白菜 低糖蔬菜,具有降血糖的功效
生莱 减缓餐后血糖升高,防治心血管并发症
卷心菜 调节糖代谢,预防心脏病等并发症
菠菜 含类似胰岛素样物质,使血糖保持稳定
苋莱 改善糖耐量,减少胰岛素用量
豌豆苗 减少消化系统对糖分的吸收,补充因代谢紊乱失去的蛋白质
空心菜 帮助2型糖尿病患者控制血糖
韭菜 改善糖尿病症状,防治并发症
芹菜 防止餐后血糖值迅速上升
洋葱 刺激胰岛素的合成和分泌,防治并发症
黄豆芽 辅助降血糖,防治心血管并发症
菜花 降低糖尿病患者对胰岛素的需要量
西兰花 预防和抑制2型糖尿病
黄瓜 防治糖尿病合并高脂血症
苦瓜 植物胰岛素
番茄 有效调节血糖
冬瓜 糖尿病患者的理想蔬菜
西葫芦 糖尿病患者的优选食物
莴笋 利尿、降糖、降压高手
南瓜 含右胰腺β细胞成胰岛素所必需的物质
魔芋 使糖代谢处于良性循环状态
丝瓜 对燥热伤肺、胃煤伤津型的糖尿病患者有益
萝卜 对中老年2型糖尿病合并冠心病及高血压的患者有益
扁豆 对合并高血压的中老年患者有益
胡萝卜 防治高血压、视网膜损伤等并发症
芦笋 对中老年2型糖尿病患者有益
甜椒 预防视网膜病变等并发症
蒜薹 对糖尿病合并眼病的患者有益
茄子 预防糖尿病引起的视网膜出血
山药 控制餐后血糖升高
畜肉
猪脊骨 预防和辅助治疗糖尿病病足
猪肝 改善神经性疾病,预防糖尿病病足
兔肉 对肥胖型的糖尿病患者有益
禽类
鸡肉 糖尿病患者良好的蛋白质来源
乌鸡 促进胰岛素分泌,加强胰岛素作用
鸡胗 防治糖尿病引起的视网膜并发症
鸭肉 防治心血管并发症
鸽肉 可为糖尿病患者补充优质蛋白质
菌藻豆
银耳 有助于降低血糖和有效地控制病情
黑木耳 对糖尿病合并高血压的患者有益
香菇 对糖尿病合并高血压的患者有益
草菇 减慢人体对碳水化合物的吸收
金针菇 降低糖尿病并发症的发病率
猴头蘑 对糖尿病性心血管疾病有益
蕨菜 对糖尿病合并冠心病的患者有益
海带 辅助降血糖
裙带菜 预防由糖尿病引起的心血管并发症
紫菜 对糖尿病肾病伴有水肿的患者有益
黄显 可减少胰岛素的使用剂量
豆腐 预防糖尿病性骨质疏松
水产
鱼即鱼 糖尿病患者良好的蛋白质来源
鲢鱼 对糖尿病合并肝脏疾病患者有益
青鱼 有效预防糖尿病性高脂血症
带鱼 可预防多种糖尿病并发症
鳗鱼 可降低糖尿病性心、脑血管疾病的发病率
鳝鱼 可保护胰腺β细胞
三文鱼 对心血管并发症患者有益
鳕鱼 降低糖尿病性脑血管疾病的发病率
牡蛎 促进胰岛素分泌,调节血糖水平
虾 预防糖尿病引起的血管病变
鱿鱼 既美味又可降血糖的保健食物
扇贝 可防治糖尿病病足
……
三水果
四其他
五中药食疗茶饮粥膳
六糖尿病患者怎样安排日常饮食
附录:
战胜糖尿病的黄金饮食法则
有效降糖的12种营养素
走出糖尿病患者常见生活误区
学会自我监测血糖,正确使用血糖仪
关于胰岛素的7个常见问题
糖尿病患者的饮食细节
糖尿病患者的四季护理要点
糖尿病患者须知的用药事项
糖尿病患者安全出行的准备和注意事项

文摘
版权页:

糖尿病怎么吃

插图:

糖尿病怎么吃

糖尿病怎么吃

糖尿病患者的膳食要多样化,营养合理,力求做到平衡膳食,这就需要做到每天保证吃以下四大类食物:
1.谷类与薯类:主要提供热能和膳食纤维,维持人体体温和生理活动的需要。
2.蔬菜与水果类:主要提供维生素、矿物质以及膳食纤维。
3.肉、禽、鱼、蛋、豆、乳类:主要提供优质蛋白质、维生素及矿物质。
4.油脂类:主要提供热能。
以上四类食物每天都应保证摄入,不宜偏食哪一种,因为搭配合理就是膳食平衡。
糖尿病患者比正常人更需要全面且均衡的营养。所以,应做到:主食粗细搭配;副食荤素搭配;不偏食,不挑食;顿顿如此,天天如此。
少量多餐,定时、定量、定餐
糖尿病患者在确定了每天需摄入的总量后,应尽量少食多餐(每天5~6次),对稳定血糖大有好处。
糖尿病患者可将每餐的食物分成3份,主餐时先吃其中的2份,留出1份放到加餐中食用。比如,早餐:燕麦片50克,豆浆250毫升,煮鸡蛋1个,可先吃豆浆煮燕麦片,加餐时再把煮鸡蛋吃了。午餐:米饭、蔬菜、肉或鱼等,主餐时可少吃25克米饭(留出一个水果的量),午睡后可吃50克左右的水果(如橘子、梨等)。
限制脂肪的摄入量
过量摄入脂肪会降低身体内胰岛素的活性,使血糖升高,所以糖尿病患者应限制脂肪的摄入量。当然,也无须完全戒除脂肪,而是应适量摄入。以下是一些减少脂肪摄入的小诀窍,可以帮助糖尿病患者在日常的饮食中限制脂肪的摄入量。
烹调时仅放少量的植物油。
不用油煎或油炸的方法烹调食物。
多用炖、煮、汆、拌、蒸、卤等少油的做法烹调食物。
用各种调味品来代替油脂,既能品尝到好滋味,又能赢得健康。
做汤或沙锅炖菜时,如果放肉的话,肉不用过油,可直接放到锅中。
不吃动物油。
选择瘦肉。
吃烤肉时将油脂滴完再吃。
吃鸭肉、鸡肉时,要去除外皮和脂肪。
少吃奶油类食物。
尽量食用低脂或脱脂的奶制品。
尽量不吃奶酪或黄油。
少吃方便面。
适量少吃坚果类食物。

内容简介
《糖尿病怎么吃(修订版)》帮助读者通过饮食防治糖尿病,帮助读者在日常生活中合理规划好自己的饮食。前五章选取了一百多种有益于防治糖尿病的食材进行重点解析。“降糖关键词”解释了食材对糖尿病的益处;“营养档案”则讲解了食材的性味归经以及营养与功效,帮助读者明白食材的其他好处;“食用宜忌”则告诉读者哪些人哪种情况食用的利与弊,让读者吃得明白、吃得放心;“烹调宜忌”则告诉读者用什么样的烹调方法较好,哪种烹调方法不可取。每种食材还有推荐降糖食谱,教给读者怎样将食材做成美味,并附有计算出的能量值。第六章糖尿病患者日常饮食安排,则教给读者怎样根据自己的情况,用食品交换份来安排一日三餐的饮食,并针对不同能量需求推荐了全天带量食谱和一周带量食谱。

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