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书籍描述

编辑推荐
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作者简介
《健康大讲堂》编委会成员:
陈志田,国际烹饪大师、中华名厨、保健营养大师。
胡维勤,著名医学科学家、中央首长保健医师。
甘智荣,中式烹饪师。
臧俊岐,中国著名针灸学家、主任医师,
陈俊如,广州中医药大学中医博士、台北京禾中医诊所院长。
陈博圣,台北京禾中医大安、北投双院区主任医师
彭美婷,台北亚太抗老化整合医疗学会理事
彭燕婷,台北青花瓷中医诊所副院长
黄雅慧,台北市立联合医院营养师
沈建忠,台北长庚纪念医院、中医内儿科主治医师

目录
PART 1 养生及烹饪常识介绍038

四季饮食养生
043 五脏六腑的饮食养生法
045 十二时辰养生不间断
047 不同年龄人的饮食养生法
048 常用食材的选购与烹饪技巧
062 烹饪常用的调料
064 常用的烹饪技法
067 烹饪术语介绍

PART 2 素凉菜

070 陈醋白菜
芝麻菜心
盐水菜心
白灼广东菜心
071 核桃仁拌菜心
拌蕨菜
八宝菠菜
果仁菠菜
072 拌荷兰豆
凉拌苦瓜
爽口芥蓝
泡椒银芽
073 扒皮红椒
拌金针菇
西北泡菜
清爽白萝卜
074 糖醋小萝卜
风味萝卜皮
凉拌萝卜丝
开胃萝卜皮
075 秘制白萝卜丝
醋泡樱桃萝卜
冰镇樱桃萝卜
鲜椒水萝卜
076 拌萝卜皮
青豆米萝卜干
果味玉米笋
香油玉米
077 黄瓜泡菜
蓑衣黄瓜
黄瓜圣女果
沪式小黄瓜
078 黄瓜蒜片
蒜拌黄瓜
辣拌黄瓜
脆皮黄瓜
079 葱油莴笋
爽口莴笋丝
莴笋拌西红柿
糖醋腌莴笋
080 辣拌莴笋条
葱油香芹
酸辣芹菜
菠菜拌核桃仁
081 芥蓝拌黄豆
芥菜叶拌豆腐皮
老醋鲜核桃仁
菠菜老醋花生
082 豆腐干拌花生米
豆干炝拌万年青
桂香藕片
蜜汁莲藕
083 炝拌莲藕
泡椒莲藕
泡脆藕段
橙汁藕条
084 柠汁莲藕
蜂蜜西红柿
姜汁西红柿
蜜制圣女果
085 韩国泡菜
双椒泡菜
凉拌折耳根
柠檬藕片
086 泡辣椒
凉拌蕨菜
五香甜椒
豉油杭椒
087 爽口海带茎
风味三丝
拌海带丝
蒜香海带茎
088 爽口花生
煮花生米
香干花生米
醋泡花生米
089 辣椒圈拌花生米
红椒核桃仁
核桃仁拌木耳
芥蓝拌核桃仁
090 玉米芥蓝拌杏仁
家常拌香干
麻辣香干
豆角香干
091 香辣豆腐皮
香油豆腐皮
千层豆腐皮
芹菜拌腐竹
092 杏仁拌苦瓜
千层荷兰豆
葱油西芹
辣拌土豆丝
093 辣拌黄豆芽
酸椒拌蚕豆
葱香蚕豆
枸杞拌青豆
094 盐菜拌青豆
萝卜干拌青豆
酒酿黄豆
酸辣蕨根粉
095 风味豆角
芝麻酱拌豆角
盐水毛豆
爽口蕨根粉
096 傣味香辣酸拌折耳根
糯米红枣
红枣黄桃
鲜橙醉雪梨
097 橙汁山药
话梅拌山药
椰奶山药
冰脆山药片
098 凉拌山药丝
蓝莓山药
梅子拌山药
翡翠玻璃冻
099 玉簪竹荪
花生菠菜
凉拌芦笋
拌空心菜
100 手撕香茄
花生拌菠菜
天目笋干
香菜拌竹笋
101 红油竹笋
泡笋尖
凉拌竹笋
家常拌双笋
102 香油芹菜
海苔芥菜
麻酱青葱
香芹油豆丝
103 辣油苤蓝
辣味玉米笋
酒酿马蹄
桂花马蹄
104 拌桔梗
尖椒拌口蘑
巧拌三丝
酸辣魔芋丝


PART 3 荤凉菜
106 四川熏肉
川味酱肉
拌腊瘦肉
镇江肴肉
107 老醋泡肉
极品腊肉
酱焖蒜香肉片
蒜汁猪脸
108 脆皮大肠
川式腊肠
东北蒜泥血肠
卤水肠头
109 猪皮冻
海苔冻肉
小白菜拌猪耳
芝麻拌猪耳
110 泡椒耳片
顺风耳片
农家猪耳
红油千层耳
111 大刀耳片
黄瓜拌猪耳
豆芽拌耳丝
云片脆肉
112 香干拌猪耳
葱辣猪耳
红油口条
老干妈拌猪肝
113 猪肝拌黄瓜
淋猪肝
荞面肚丝
红油肚丝
114 莲子猪肚
冷水猪肚
糟香肚尖
卤猪肚
115 青红椒猪肚丝
香芹拌肚丝
红油洋葱肚丝
太白拌肘
116 醉肚尖
咸口条
117 泰汁九卷大肠
哈尔滨红肠
118 水晶肴蹄
陕北肘子
水晶肘子
醋泡腰花
119 温拌腰花
炝拌腰花
酱牛肉黄瓜
农家肉拌菜
120 湘卤牛肉
卤汁牛肉
椒圈牛肉丝
麻辣牛展
121 麻辣牛肉
苦瓜拌牛肉
风味麻辣牛肉
夫妻肺片
122 卤牛腱
五香牛腱
凉拌牛筋
腰果蹄筋
123 蒜味牛蹄筋
生拌牛肚
大蒜炝牛肚
红油牛肚
124 拌牛舌
水晶羊肉
白切羊肉
姜汁羊肉
125 葱拌羊肚
凉拌羊杂
鸡丝拉皮
麻酱拌鸡丝
126 古兰口水鸡
三香海南鸡
广东白切鸡
惹味口水鸡
127 口福手撕鸡
鸡丝凉片
山椒鸡胗拌毛豆
卤胗肝
128 芥末鸭掌
卤水鸭舌
香辣卤鸭舌
香拌鸭肠
129 香辣鸭胗
泡菜拌鸭胗
盐水鸭肝
青椒鱿鱼丝
130 凉拌海蜇萝卜丝
凉拌海蜇
汤泡海蜇头
盐水虾

PART 4 猪肉
132 泡菜五花肉
青椒回锅肉
卜豆角回锅肉
锦绣菌菇炒肉丝
133 香菜剁椒肉丝
榨菜肉丝
芹菜肉丝
滑炒里脊丝
134 雪里蕻榄菜肉末
酸豆角肉末
大头菜炒肉丁
八宝酱丁
135 蒜苗小炒肉
老家小炒肉
脆黄瓜皮炒肉泥
金勾肉筋
136 豆香炒肉皮
豆香肉皮
黄豆煨猪尾
豆豉炒油渣
137 咕噜肉
瘦肉土豆条
焦熘肉片
酸甜里脊
138 缤纷孜然猪爽肉
小炒腊猪脸
夹香一品茄
蒜苗炒腊肠
139 腊肉炒干豆角
蒌蒿炒腊肉
干豆角炒腊肉
莴笋腊肉
140 冬笋腊肉
年糕炒腊肉
湘笋炒腊肉
尖椒爆腊肉
141 腊味合蒸
干豆角蒸五花肉
口蘑五花肉
香酥出缸肉
142 卤东坡肉
茄干扣肉
扣猪肉
五花肉烧面筋
143 大白菜包肉
千层肉
腐乳肉
苦瓜盏
144 红烧丸子
红烧狮子头
黄焖丸子
花开富贵
145 玉米粒煎肉饼
咸鱼蒸肉饼
榨菜蒸肉
南瓜粉蒸肉
146 笋干丸子
富贵花开
菜心烧肉
自制肉炒茶树菇
147 炝锅红烧肉
小土豆烧肉
虎皮蛋烧肉
板栗红烧肉
148 芽菜烧白
金城宝塔肉
149 珍珠圆子
粉蒸肉
150 家常红烧肉
杭椒洋葱烧肉
尖椒云腿
腊味蒸猪肝
151 风味盐水肝
胡萝卜炒猪肝
湘西风吹肝
铁板猪肝
152 韭菜炒肝尖
姜葱炒猪肝
双笋炒猪肚
辣椒炒猪杂
153 火爆腰花
韭菜腰花
香爆腰花
奇香霸王骨
154 香菇狮子头
千层猪耳
155 周庄酥排
醉腰花
156 越南蒜香骨
排骨鹌鹑蛋
糖醋排骨
芳香排骨
157 粉蒸排骨
排骨鸡块土豆糕
南瓜豉汁蒸排骨
美果蒜香骨
158 酱香迷踪骨
蒜香排骨
家乡酱排骨
陕北酱骨头
159 泡豆角排骨
蜜汁排骨
土豆烧排骨
百叶烧排骨
160 京味焖排骨
招牌香辣蹄花
菌香蹄花
花生蒸猪蹄
161 泡椒霸王蹄
美极猪蹄
猪蹄扒茄子
霸王猪蹄
162 芥菜干蒸肉
同安封肉
163 卤蹄髈
香辣美容蹄
164 扒肘子
乡村扒肘子
豌豆香肘子
家常蹄筋


PART 5 牛肉
166 泡椒牛肉
秘制牛肉
回锅牛肉
黄花菜炒牛肉
167 陈皮牛肉
脆脆香牛肉
麦香牛肉
松子牛肉
168 金针菇牛肉卷
牙签牛肉
169 青豆烧牛肉
越南黑椒牛柳
170 飘香牛肉
蒙古酱牛肉
农家牛肉片
金山牛肉
171 锅巴香牛肉
韭菜黄豆炒牛肉
指天椒炒牛肉
蜀香小炒黄牛肉
172 小炒带皮黄牛肉
辣炒黄牛肉
笋尖烧牛肉
藕片炒牛肉
173 酸姜椒头炒牛肉
滑蛋牛肉
春蚕豆炒小牛肉
蒜薹炒牛肉
174 四季豆牛肉片
酥黄豆嫩牛肉
酸菜萝卜炒牛肉
小炒黄牛肉
175 白椒腊牛肉
辣爆牛肉
红椒牛肉
康师傅瓦片牛肉
176 红烧牛肉
芹菜牛肉
蒜苗炒腊牛肉
小米椒剁牛肉
177 农家黄牛肉
泡菜牛肉
牛肉炒蒜片
牛肉大烩菜
178 红椒姜汁牛肉
土坛筒笋牛肉
酒香牛肉
辣炒卤牛肉
179 苦瓜西兰花牛肉
香牛干炒茶树菇
泡椒烧牛肉
土豆烧牛肉
180 八角烧牛肉
芦笋牛肉爽
大白菜红油煮牛肉
小米椒姜汁牛肉
181 清炖牛肉
枸杞山药牛肉汤
白萝卜牛肉汤
白萝卜炖牛肉
182 老汤炖牛肉
椒香肥牛
酸汤肥牛
金汤肥牛
183 杭椒牛肉丝
野山椒香芹牛肉丝
芹菜炒牛肉丝
香辣牛肉丝
184 小炒肥牛
肥牛烧黑木耳
红椒牛肉丝
大葱牛肉丝
185 锦绣牛肉丝
香笋牛肉丝
泡椒牛肉丝
风干牛肉丝
186 蒜薹炒牛柳丝
豉酱滑牛肉丝
干煸牛肉丝
松仁牛肉粒
187 豌豆牛肉粒
大蒜牛肉粒
翡翠牛肉粒
青豆牛肉粒
188 牛肉粒炒饵块
小毛葱烧牛柳
杭椒牛柳
豆豉牛柳
189 土豆胡椒牛柳粒
刀切茶树菇爆牛柳
口口香牛柳
南瓜牛柳条
190 锅巴脆牛柳
手折蒜薹牛柳
牛柳炒蒜薹
四季豆烧牛腩
191 芋头烧牛腩
土豆酱焖牛腩
鲜笋烧牛腩
大蒜小枣焖牛腩
192 鸡腿菇焖牛腩
西红柿牛腩
川府牛腩
开胃双椒牛腩
193 砂锅陈皮牛肉丸
浓汤香菇煨牛丸
香菜汆牛肉丸
牛肉丸
194 泡椒牛肉花
酥炸牛肉丸
195 泰式香辣牛腩
196 小土豆烧牛腩
高汤炖牛腩
红烧蹄筋
泡椒蹄筋
197 湘式爆牛筋
小炒金牛筋
泡椒烧牛筋
干豆角炒牛肚
198 川香肚丝
萝卜干炒肚丝
芡莲牛肚煲
小炒鲜牛肚
199 泡椒牛肚
小炒牛肚
青椒炒牛肚
百叶炒白勺
200 豆豉牛肚
姜葱炒毛肚
飘香腰肚丝
201 韵味牛肠
牛舌炒尖椒
酸辣牛杂
202 椒香牛骨髓
泡椒牛黄喉
香辣炒牛尾

PART 6 羊肉
204 小炒羊肉
香芹炒羊肉
205 双椒炒羊肉末
爆炒羊肚丝
206 板栗焖羊肉
小炒黑山羊肉
洋葱爆羊肉
酸辣小炒羊肉
207 酱爆羊肉
葱爆羊肉
京葱爆羊肉片
双椒爆羊肉
208 孜然羊肉
纸包羊肉
烩羊肉
金沙蜀香羊肉
209 白水羊肉
干椒孜然羊肉
牙签羊肉
双椒炒羊肉
210 香辣啤酒羊肉
仔姜羊肉
泼辣羊肉
蛋炒羊肉
211 干锅羊排
锅仔醋烧羊肉
浓汤羊肉烩馓子
锅仔菠菜羊肉丸子
212 红焖羊肉百家菜
锅仔羊肉萝卜
干锅黑山羊肉
干锅腊仔羊肉
213 锅仔羊杂
干锅烧羊柳
干锅白萝卜羊腱肉
干锅羊杂
214 醋泼羊头肉
汤烩羊杂
烩羊杂
泡椒羊杂
215 小土豆羊排
川香羊排
辣子羊排
一品鲜羊排
216 干煸羊肚
炒羊肚
慈菇炒羊头肉
干锅羊肚萝卜丝

PART 7 鸡肉、鸽肉
218 印度咖喱鸡
红椒嫩鸡
219 香蕉滑鸡
泡椒三黄鸡
220 缅甸咖喱鸡
小煎仔鸡
板栗辣子鸡
家常小炒鸡
221 泉水鸡
港式姜葱水晶鸡
杭州卷鸡
白果鸡脆
222 风味手撕鸡
筋饼手撕鸡
红焖家鸡
泡莴笋炒沙斑鸡
223 南瓜蒸滑鸡
神仙馋嘴鸡
玉米炒鸡肉
生嗜三黄鸡
224 碧绿川椒鸡
脆椒小香鸡
果肉鸡卷
椒香鸡腿
225 脆皮鸡腿
麦香小鸡腿
麻花辣子鸡
柠檬鸡块
226 咖喱鸡块
黄瓜鸡片
金针菇鸡丝
五彩鸡丝
227 芝麻鸡柳
芽菜碎米鸡
红煨土鸡钵
农夫鸡
228 钵钵鸡
椰汁芋头滑鸡煲
山寨仔鸡煲
蘑菇炖鸡
229 鸡肉丸子炖野菌
山城香锅鸡
铁锅稻香鸡
脆笋干锅鸡
230 干锅手撕鸡
杜婆鸡
干锅火凤凰
茶树菇干锅鸡
231 腊鸡烧竹笋
腰果鸡丁
宫保鸡丁
红焖鸡蓉球
232 农家鸡节骨
板栗烧鸡翅
可乐鸡翅
腰果香辣鸡翅
233 红酒鸡翅
卤鸡翅
黑胡椒鸡翅
金牌蒜香翅
234 鸡翅小炒
贵妃鸡翅
235 鲜果炒鸡丁
菠萝鸡丁
236 花椒烧鸡翅
果酪鸡翅
避风塘鸡中翅
麻辣凤爪
237 美极掌中宝
泼辣掌中宝
泡椒鸡掌
鸿运鸡节骨
238 鲜椒丁丁骨
香辣鸡脆骨
藕丁鸡脆骨
碧绿鲍汁鸡肾
239 春笋炒鸡肾
双椒炒鸡肝
双丝鸡胗
干椒爆鸡胗
240 泡椒鸡胗
泡椒鸡心
241 椒盐鸡软骨
酸豆角炒鸡杂
242 白椒鸡胗
鸡胗黄瓜钱
鸡胗豆角丝
小炒鸡三样
243 鸡杂煲
干锅鸡鸭杂
鸭血焖鸡杂
乳鸽煲
244 豌豆鸽肉
香辣炒乳鸽
椒盐乳鸽
韭菜酸豆角炒鸽胗


PART 8 鸭 肉

246 鸭子炖黄豆
冬瓜鸭肉煲
鸭子煲萝卜
虫草鸭汤
247 茶树菇鸭汤
魔芋烩鸭翅
黄金酥香鸭
吉祥酱鸭
248 五香烧鸭
四川板鸭
249 椒盐鸭块
爆炒鸭丝
250 板栗扣鸭
红烧鸭
茶油蒸腊鸭
香汤软烧鸭
251 板栗焖鸭
蒜苗拌鸭片
小炒鲜鸭片
年糕八宝鸭丁
252 红枣鸭子
253 烹鸭条
辣子板鸭
254 御府鸭块
冬菜大酿鸭
255 参芪鸭条
青螺炖鸭
256 干锅焖神仙鸭
鸭肉炖魔芋
姜母鸭
干锅啤酒鸭
257 干锅口味鸭
干锅腊鸭舌
黔江鸭杂
锅仔韭菜鸭血
258 干锅鸭胗
干锅鲜鸭掌
苦笋粉鸭掌
259 迷你鸭掌
小炒鸭掌
黄豆炒鸭掌
260 一品鞭花烩鸭掌
碧绿扣鸭四宝
蒜薹炒鸭片
洋葱爆鸭心
261 泡椒鸭血
风味鸭血
杭椒鸭舌
巴蜀鸭舌
262 酱烧鸭舌
双椒炒鸭肠
黄焖鸭肝
酸姜烩鸭胗花


PART 9 鱼 肉

264 豆瓣鲫鱼
腊八豆焖鲫鱼
豆腐烧鲫鱼
鲫鱼蒸蛋
265 香煎银鳕鱼
清蒸草鱼
野山椒蒸草鱼
酸辣鱿鱼卷
266 西湖醋鱼
豆腐蒸黄鱼
秘制香辣鱼
红烧鲤鱼
267 清蒸武昌鱼
葱香武昌鱼
家常福寿鱼
鱼丸蒸鲈鱼
268 酱醋鲈鱼
豆腐鲈鱼
清蒸鲈鱼
干烧鲈鱼
269 功夫鲈鱼
雪里蕻蒸黄鱼
清蒸黄鱼
雪里蕻黄鱼
270 家常黄花鱼
泡椒黄鱼
红烧大黄鱼
风味黄花鱼
271 油浸鱼
松子鱼
干烧鳜鱼
清蒸鳜鱼
272 椒盐刁子鱼
小葱黄花鱼
煎带鱼
香菜烤鲫鱼
273 剁椒蒸鱼尾
豉香沙丁鱼
墨鱼须烧肉
芹菜煎带鱼
274 木瓜炒墨鱼片
金针菇炒墨鱼丝
墨鱼炒鸡片
红烧墨鱼仔
275 泡椒墨鱼
天目湖鱼头锅
干煸鱿鱼须
韭菜鱿鱼须
276 烤带鱼
家常烧带鱼
烧汁带鱼
香糟带鱼
277 泡椒鳝段
葱油炒鳝蛏
椒香鲜鳝
富贵虾爆鳝
278 辣烩鳝丝
酒城辣子鳝
豉香蒸腊鱼
土豆烧鲈鱼
279 红烧甲鱼
蜀味甲鱼
枸杞蒸甲鱼
豆花鸡蛋蒸星斑鱼
280 柠檬鲜椒鱼
双椒蒸鱼头
小炒鱼丁
281 炒三丁
四方炒鱼丁
湘味火焙鱼
282 鱼虾争艳
西芹腰果银鳕鱼
特色酸菜鱼
鲜百合生鱼片


PART 10 虾、蟹、贝

284 青红椒炒虾仁
285 香橙水晶虾仁
抓炒虾仁
核桃仁炒虾仁
韭菜炒虾仁
286 蒜皇咖喱炒海虾
韭菜炒鲜虾
花豆炒虾仁
海鲜炒满天星
287 五仁粒粒香
雪里蕻炒虾仁
水晶虾仁
西湖小炒
288 爆核桃虾仁
草菇虾仁
鲜虾芙蓉蛋
西兰花虾仁
289 椒盐虾仔
蒜蓉虾干蒸娃娃菜
茶香辣子虾
苦瓜虾仁
290 鲜蚕豆炒虾肉
核桃仁虾球
花菜炒虾仁
韭菜炒河虾
291 飘香虾仁
秘制虾蛄王
冰糖玻璃虾
芦笋炒虾仁
292 油爆河虾
干烧东海火明虾
豌豆萝卜炒虾
椒盐虾
293 翡翠木瓜爆虾球
碧绿鲜虾球
翡翠虾仁
白果明虾球
294 钵钵香辣蟹
马来西亚炒蟹
金牌口味蟹
香辣蟹
295 泡菜炒梭子蟹
虾仁芙蓉炒海鲜
鱼子拌蟹膏
酱香蟹
296 川椒霸王蟹
锅仔大闸蟹炖萝卜
清蒸大闸蟹
锅仔香辣蟹
297 鲜蟹粉丝煲
泡椒小炒蟹
咖喱炒蟹
蟹柳白菜卷
298 大葱爆双花
家常海参
蹄筋烧海参
泡椒烧梅花参
299 瑶柱娃娃菜
香辣鱿鱼虾
辣炒花蛤
芹菜炒蛤蜊肉
300 雪里蕻炒墨鱼丝
蒜苗甲鱼
渝香田螺
蒜薹炒螺头
301 泰式炒蛤蜊
清炒蛤蜊
八卦鲜贝
蒜蓉粉丝蒸蛏子王
302 辣爆蛏子
爆炒蛏子
酱汁蛏子
水煮海中鲜
303 蒜蓉蒸扇贝
香炒螺蛳
竹篱爆螺花
温拌海螺
304 炭烤海螺
鸿运福寿螺
305 双椒富贵螺
香糟田螺
306 海鲜爆荷兰豆
芙蓉一口鲜
黄鹤海鲜煲
海米粉丝蟹柳煲


PART 11 蔬 菜

308 板栗白菜
酸辣白菜
剁椒白菜
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
309 炝白菜卷
西芹百合
百合菠萝炒苦瓜
芦笋百合炒瓜果
310 黄瓜木耳炒百合
吃油白菜心
清炒荷兰豆
蒜蓉荷兰豆
311 荷兰豆炒本菇
荷兰豆金针菇
沙姜菠菜
干锅空心菜梗
312 辣炒空心菜梗
蒜蓉茼蒿
如意蕨菜蘑
花菜炒西红柿
313 嫩番茄炒辣椒
土豆烩芥蓝
土豆丝粉条
香菇烧土豆
314 葡萄干土豆泥
回锅土豆
315 豆豉炒空心菜梗
菜椒榨菜丝
316 爽脆佛手瓜
莴笋炒木耳
拌炒芹菜
清炒芦笋
317 山林小炒
紫苏煎黄瓜
蒜蓉蒸西葫芦
炝炒包菜
318 手撕包菜
木耳炝包菜
四宝西兰花
西红柿西兰花
319 清炒西兰花
红椒炒西兰花
蒜蓉天绿香
清炒豌豆苗
320 雪里蕻炒蚕豆
韭香蚕豆
韭菜炒蚕豆
沸腾蚕豆
321 甜蜜四宝
辣味茭白
干锅白萝卜
蒜苗炒白萝卜
322 香脆南瓜丝
清炒竹笋
323 香菜萝卜
糖醋萝卜
324 清炒泥蒿
蒜蓉马齿苋
红椒小炒菜薹
爽口海带
325 虎皮杭椒
榄菜四季豆
清炒苦瓜
嫩春三笋
326 干烧冬笋
浏阳烟笋
酸菜炒小笋
黄豆芽炒粉条
327 香葱炒豆芽
凉拌豆芽
芥蓝豆腐
瓦片花菜
328 松仁玉米
红豆玉米葡萄干
金沙玉米粒
老油条丝瓜
329 湘式煮丝瓜
丝瓜滑子菇
鸡油丝瓜
黄瓜炒山药
330 拔丝山药
蒜香茄子
剁椒茄子
风味茄丁
331 长豆角炒茄子
擂辣椒炒韭菜
醋拌韭菜
韭菜锅巴
332 XO酱蒸芋头
剁椒蒸芋儿
南乳炒莲藕
泡椒藕丝
333 风味藕片
田园小炒
小炒菜
老醋花生米
334 农家烧冬瓜
果味冬瓜排
奶油红薯条
木瓜炒银芽
335 西兰花四宝蒸南瓜
红枣南瓜
蜜汁南瓜
秘制小南瓜
336 南瓜百合
八宝南瓜
豆奶南瓜球
337 草菇圣女果
腊肉滑草菇
鲍汁草菇
草菇芥蓝
338 香菇烧山药
豌豆炒香菇
煎酿香菇
香菇肉丸
339 双菇扒上海青
香菇拌豆角
蘑菇时蔬
炒金针菇
340 鲍汁猴头菇
牛肝菌炒肉片
鲍汁扣花菇
油吃花菇
341 泡辣猪肚菇
椒盐平菇
大白菜炒双菇
红油桂珍菇
342 蚝汁扒群菇
健康菌南瓜盅
蚝油鸡腿菇
煎酿鸡腿菇
343 牛柳炒茶树菇
茶树菇炒肚丝
干焖冬菇
素烧野山菌
344 乡村素什锦
清香三素
鸡汁黑木耳
醋泡黑木耳

PART 12 豆 制 品
346 八珍豆腐
花生米拌豆腐
日式冷豆腐
肥牛豆腐
347 草菇虾米豆腐
特色千叶豆腐
清远煎酿豆腐
蒜苗烧豆腐
348 上海青扒豆腐
浓汤荷塘豆腐
麻豆腐
过桥豆腐
349 皮蛋凉豆腐
香椿拌豆腐
拌神仙豆腐
韩国泡菜豆腐
350 豆腐箱子
肉丝豆腐
豆腐酿肉馅
功德豆腐
351 四色豆腐
鸡蛋蒸日本豆腐
百花蛋香豆腐
酱汁豆腐
352 潮式炸豆腐
纸包豆腐
荷花豆腐
淮扬扣三丝
353 白菜豆腐汤
川府嫩豆花
蟹黄豆腐
鸡汤煮干丝
354 微波酿豆腐
旭日映西施
剁椒夹心豆腐
火腿豆腐夹
355 麻婆豆腐
开洋烤豆腐
咸蛋豆腐
德字香干
356 菠菜芝麻卷
豆皮千层卷
青豆蒸豆干
青豆蒸香干
357 蜜汁五香豆干
白辣椒蒸香干
农家小香干
美味卤豆干
358 金枝玉叶
剁椒蒸香干
芹菜炒香干
家乡卤豆干
359 豆豉炒豆腐干
韭菜炒香干
西兰花面筋
腐皮上海青
360 剁椒蒸臭干
浓汤大豆皮
腊肉煮腐皮
361 香辣豆腐皮
四宝豆腐煲
客家煎酿豆腐煲
362 家常豆腐
开心豆腐
百花酿日本豆腐

PART 13 蛋

364 香煎肉蛋卷
韭菜煎鸡蛋
洋葱煎蛋饼
荷包里脊
365 百花酿蛋卷
蛋炒葫芦瓜
顺风蛋黄卷
银芽炒鸡蛋
366 红尖椒炒鸡蛋
大酱焖蛋
剁椒荷包蛋
尖椒炒鸡蛋
367 鳕鱼蛋包饭
三鲜水炒蛋
虾仁炒蛋
酸豆角煎蛋
368 酱炒香葱鸡蛋
菠菜炒鸡蛋
木耳炒鸡蛋
金银蛋上汤豆苗
369 滑子菇炒鸡蛋
香葱火腿煎蛋
时蔬煎蛋
蛋包西红柿
370 双色蒸水蛋
371 韭黄炒鸡蛋
苦瓜炒蛋
青椒红肠炒鸡蛋
蚕豆炒鸡蛋
372 阳春白雪
蛋白炒瓜皮
土豆嫩煎蛋
特制三色蛋
373 鸡蛋包三宝
龙眼丸子
萝卜丝蛋卷
三色蒸蛋
374 文蛤蒸鸡蛋
蛤蜊蒸水蛋
蛤蜊炖蛋
三色蒸水蛋
375 皮蛋豆花
萝卜干蒸蛋
三鲜蒸滑蛋
干贝蒸水蛋
376 雪花蛋露
芙蓉猪肉笋
鲫鱼蒸水蛋
葱花蒸蛋羹
377 蛋里藏珍
鹌鹑蛋焖鸭
茄汁鹌鹑蛋
木瓜炖鹌鹑蛋
378 卤味鹌鹑蛋
鱼香鹌鹑蛋
鸽蛋扒海参
山珍烩鸽蛋


PART 14 药 膳

380 蒜香蒸虾
枸杞竹荪蟹
巴戟天海参煲
中药韭菜鲜蚝煎
381 红花狮子头
陈丝双烩
药膳鸡腿
梅汁鸡
382 党参枸杞红枣汤
参片莲子汤
麦枣甘草萝卜汤
鸡骨草瘦肉汤
383 天山雪莲金银花煲瘦肉
茯苓芝麻菊花猪瘦肉汤
莲子芡实瘦肉汤
养颜茯苓核桃瘦肉汤
384 海马干贝猪肉汤
虫草花党参猪肉汤
灵芝红枣瘦肉汤
鸡骨草排骨汤
385 霸王花排骨汤
青胡萝卜芡实猪排骨汤
板栗排骨汤
海马龙骨汤
386 二冬生地炖龙骨
当归炖猪心
菖蒲猪心汤
桂参红枣猪心汤
387 天麻瘦肉猪脑汤
核桃煲猪腰
党参马蹄猪腰汤
二参猪腰汤
388 党参枸杞猪肝汤
杏仁白菜猪肺汤
灵芝炖猪尾
龟板杜仲猪尾汤
389 杜仲巴戟猪尾汤
当归牛腩汤
黄芪牛肉蔬菜汤
山药枸杞牛肉汤
390 枸杞山药香菜牛肉汤
参芪炖牛肉
牛筋汤
山药羊排煲
391 羊排红枣山药滋补煲
姜归羊肉汤
当归羊肉汤
鹿茸川芎羊肉汤
392 滋补鸡汤
国药炖乌鸡汤
淡菜首乌鸡汤
中药炖乌鸡
393 参麦黑枣乌鸡汤
归芪板栗鸡汤
茯苓糙米鸡
人参鸡汤
394 杜仲寄生鸡汤
巴戟黑豆汤
黑豆牛蒡炖鸡汤
灵芝山药杜仲汤
395 人参糯米鸡汤
六味地黄鸡汤
黄精山药鸡汤
十全大补鸡汤
396 茸芪煲鸡汤
何首乌黑豆煲鸡爪
冬瓜薏米鸭
虫草炖老鸭
397 核桃煲鸭子
北芪党参水鸭汤
猴头菇干贝乳鸽汤
西洋参百合绿豆炖鸽汤
398 清补凉乳鸽汤
茯苓鸽子煲
灵芝核桃乳鸽汤
海底椰贝杏鹌鹑汤
399 杜仲鹌鹑汤
菟杞红枣炖鹌鹑
白术黄芪煮鱼
参须枸杞炖鳗
400 党参生鱼汤
金针菇金枪鱼汤
天麻枸杞鱼头汤
天麻鱼头汤
401 淮山鱼头汤
通草丝瓜对虾汤
老龟汤
海参甲鱼汤
402 红枣炖甲鱼
清心莲子牛蛙汤
党参煲牛蛙
土茯苓鳝鱼汤


PART 15 家常滋补汤

404 清炖南瓜汤
草菇竹荪汤
翠玉蔬菜汤
冬瓜桂笋素肉汤
405 杞子原味白菜心
上汤芥蓝
上汤西洋菜
西红柿豆腐汤
406 四思豆腐
丝瓜豆腐汤
清热苦瓜汤
什锦汤
407 萝卜汤
西红柿莲子咸肉汤
砂锅鲜菌汤
三丝西红柿汤
408 瘦肉丝瓜汤
客家一品煲
猪骨煲奶白菜
海带排骨汤
409 莲藕炖排骨
瓦罐莲藕排骨汤
银耳莲子排骨汤
胡萝卜排骨汤
410 萝卜炖大骨汤
千张筒骨煲
浓汤钙骨煲
苦瓜海带龙骨汤
411 芸豆煲猪蹄
血豆海带煲猪蹄
浓汤肘子煲娃娃菜
双仁菠菜猪肝汤
412 菊花脑猪肝汤
白果覆盆子猪肚汤
砂锅一品汤
白汤杂碎
413 牛肉冬瓜汤
阿胶牛肉汤
牛排骨汤
萝卜牛尾汤
414 牛尾汤
牛腩炖萝卜
瓦罐牛腩
罗汉果鸡煲
415 土鸡煨鱼头
粉丝土鸡汤
海马炖土鸡
山珍煲老鸡
416 三子下水汤
玫瑰蒸乳鸽
鲜人参煲乳鸽
茯苓煲乳鸽
417 冬瓜薏米煲老鸭
莲子煨老鸭
魔芋丝炖老鸭
莴笋焖腊鸭
418 天麻炖猪脑
山药猪胰汤
419 枸杞牛蛙汤
苦瓜黄豆牛蛙汤
420 鹅肉土豆汤
西红柿百合鸡蛋汤
上海青蛋饺汤
黄瓜鸽蛋汤
421 枸杞叶蛋花汤
蛋花西红柿紫菜汤
杏仁苹果生鱼汤
海底椰无花果生鱼汤
422 枸杞鲫鱼汤
胡萝卜丝煮珍珠贝
萝卜丝煮肉蟹
鱼丸烩馄饨
423 冬瓜蛤蜊汤
鱼头豆腐汤
金针菇鱼头汤
生鱼豆腐羹
424 橘皮鱼片豆腐汤
姜丝鲜鱼汤
莴笋鳝鱼汤
鳝鱼苦瓜枸杞汤
425 虾仁豆腐羹
香菇甲鱼汤
白菜甲鱼汤
鸡汤甲鱼
426 虫草红枣炖甲鱼
土豆海鲜汤
芦荟蛤蜊汤
银芽烩蛤蜊


PART 16 家常川菜

428 乡村炖土豆丝
深山老豆腐
酸菜米豆腐
水煮豆皮串
429 炝炒大白菜
四川老坛泡菜
鲜笋炒酸菜
风味钵钵笋
430 酸菜罗汉笋
川味辣香丁
川味辣酱豆腐
泡椒莴笋
431 凉拌莲藕
麻辣藕丁
鲜椒双脆
泡椒素香锅
432 干锅娃娃菜
干锅萝卜
干锅双笋
干锅白菜梗
433 干煸四季豆
泡椒炒西葫芦丝
鱼香苦瓜丝
小炒乳黄瓜
434 大盘肉
红油白肉
飘香白肉
蒜泥白肉
435 泼辣酥肉
锅巴肉片
酥夹回锅肉
茶树菇炒腊肉
436 辣炒大片腊肉
折耳根炒腊肉
萝卜干腊肉
干锅腊味茶树菇
437 豆腐肥肠
酸菜肥肠
泡椒肥肠
泡椒大肠
438 一品毛血旺
豆芽毛血旺
水煮血旺
乳香三件
439 腊肠茶树菇
眉州香肠
川味腊肠
水煮腊肠
440 东坡肘子
青椒焖猪蹄
川辣蹄花
石锅芋儿猪蹄
441 川东乡村蹄
麻辣耳丝
功夫耳片
花生耳片
442 麻辣猪肝
杀猪烩菜
鱼香排骨
川乡排骨
443 粗粮排骨
虹口大排
川式风味排骨
思乡排骨
444 江湖手抓骨
馋嘴骨
大山腰片
红油牛舌
445 川味干煸牛肉丝
豆皮牛肉丸
鸿运牛肉
竹网小椒牛肉
446 麻辣腱子肉
金沙牛肉
红油肚花
椒圈金钱肚
447 家乡辣牛肚
重庆口水鸡
白果椒麻仔鸡
太白鸡
448 辣子跳跳骨
霸王辣子鸡
红焖辣鸡腿
川椒红油鸡
449 红油芝麻鸡
川味香浓鸡
芋儿烧鸡
红油鸡爪
450 巴蜀老坛子
口味野鸭
四川樟茶鸭
啤酒鸭
451 巴蜀醉仙鸭
馋嘴鸭掌
麻辣鸭肝
小炒鸭肠
452 剁椒鹅肠
火爆鹅肠
椒麻意香兔肉
麻辣鱼块
453 蛋炒龙虱
爆炒花雀
454 沸腾飘香鱼
重庆水煮鱼
455 干烧鲫鱼
大千干烧鱼
酸菜黄鱼
豆腐烧黄颡鱼
456 农家鲜椒黄颡鱼
川西泼辣鱼
酸菜鱼
盘龙带鱼
457 川香乌冬面辣鱼
莴笋墨鱼仔
剁椒鱼头
蜀东雪旺鱼
458 川江鲶鱼
泡椒目鱼仔
喜从天降
豆花鱼片
459 川府酥香鱼
香辣盆盆虾
春秋田螺
辣子福寿螺
460 泡椒基围虾
香辣小龙虾
461 宁式鳝丝
鲜椒泥鳅
462 辣酒煮花螺
辣子田螺
剁椒水煮牛蛙
西芹烧牛蛙
463 泡椒牛蛙
酸辣粉
川味干煸鱿鱼丝
花生米拌凉粉
464 绝味川北凉粉
酸辣芋兰结
红油豆豉凉粉
怪味凉粉
465 风味担担面
鸡丝荠菜面
川南红汤排骨面
四川担担面
466 娘家担担面
红油抄手
四川钟水饺
酸汤水饺
467 猪肉金针菇火锅
四生片火锅
乳鸽火锅
猪蹄筋火锅
468 涮羊肉火锅
毛肚火锅
469 三鲜豆腐火锅
金针肥牛火锅
470 海鲜火锅
啤酒鸭火锅
471 四喜火锅
滋补乌鸡火锅
472 霸王别姬火锅
什锦火锅
473 生鱼散翅火锅
三味火锅
474 双味火锅
菌汤滋补火锅
鸳鸯火锅
鱼头火锅

PART 17 家常米饭、粥

476 紫米菜饭
水果八宝饭
三文鱼炒饭
南瓜饭
477 八宝饭
香芋饭
柏仁玉米饭
玫瑰八宝饭
478 尖椒回锅肉饭
咸蛋四宝饭
油鸡腿饭
茄汁浇饭
479 鱼香肉丝盖饭
莲子八宝饭
菠萝饭
香椿蛋炒饭
480 印尼炒饭
什锦炒饭
海鲜炒饭
香芹炒饭
481 泰皇炒饭
西湖炒饭
西式炒饭
海鲜黄瓜炒饭
482 叉烧蛋炒饭
辣白菜炒饭
虾仁炒饭
大虾炒饭
483 扬州炒饭
姜葱猪杂饭
咸菜猪肚饭
葱香牛肉饭
484 雪里蕻肉末饭
怪鲁饭
蒲烧鳗鱼饭
明目粥
485 元气粥
水果粥
香蕉粥
西米猕猴桃粥
486 红薯粥
花生粥
贡梨粥
雪梨枸杞粥
487 山楂粥
百合粥
腐竹百合羹
红枣小米粥
488 山药糯米粥
莲枣淮山粥
玉米蛋花粥
麦片蛋花粥
489 玉米浆鸡蛋羹
党参百合粥
白果鸡丝粥
乌骨鸡粥
490 状元及第粥
美味八宝粥
南瓜红枣粥
皮蛋瘦肉粥
491 冬瓜排骨粥
雪里蕻牛肉粥
香菇牛肉粥
牛肉菜粒粥
492 生滚猪肝粥
枸杞猪肝粥
猪肝粳米粥
鲜虾鱼丸粥
493 冲菜鲫鱼粥
大蒜鱼片粥
蟹肉蛋花粥
墨鱼粥
494 虾肉粥
生滚鳝鱼粥
白菜丝粉肠粥


PART 18 家常面点、甜点

496 炸酱凉面
京都炸酱面
家常杂酱面
真味凉卤面
497 猪蹄面
凉拌面
肉丝炒面
云吞水饺捞面
498 真味臊子拉面
猪蹄拉面
担担面
真味荞麦面
499 炖鸡面
酸汤浆水面
三鲜面
红烧肉兰州拉面
500 鸡肉冬笋饺
芹菜猪肉水饺
四喜蒸饺
虾饺
501 状元饺
三鲜蒸饺
冰花韭菜煎饺
广式煎饺
502 玉米馄饨
503 牛肉水饺
504 韭黄水饺
茴香水饺
韭菜猪肉饺
上素鸳鸯饺
505 皇家龙珠饺
金字塔饺
花生卷
川味花卷
506 珍珠丸子
507 鲜虾水饺
椰蓉包
508 葱花火腿卷
腊肠卷
双色馒头
菠菜汁馒头
509 豆沙双色馒头
金银馒头
香煎素菜包
雪里蕻肉丝包
510 莲蓉包
虾仁菜肉包
香滑猪肉包
包菜肉包
511 南翔小笼包
灌汤小笼包
蟹黄小笼包
瑶柱小笼包
512 南瓜饼
田园南瓜饼
牛肉饼
红薯糯米饼
513 象形南瓜饼
南瓜小油饼
象形南瓜
牛肉葱饼
514 黄金大饼
葱油饼
黄桥烧饼
香麻翡翠饼
515 草帽饼
椒盐饼
豆沙饼
萝卜丝煎饼
516 黄金南瓜饼
家常饼
蜂巢糕
517 清香绿茶糕
香芋西米糕
红枣糕
518 冰糖银耳羹
冰鲜羹
百年好合长寿羹
冰花西米露


PART 19 西 餐

520 法式蜗牛汤
巧达海鲜鲜汤
明虾海鲜汤
罗宋汤
521 萝卜牛肉酱汤
牛肉泡菜浓汤
芹菜鲜奶汤
蔬菜干贝浓汤
522 豆腐黑木耳浓汤
黑木耳豆腐汤
菠菜豆腐清汤
薏米南瓜浓汤
523 果木烤牛肋排
果木烧骨排
菠萝牛排
铁板牛排
524 法式忌司牛排
黑椒牛扒
果木烧纽西兰西冷牛扒
串烧牛柳
525 黑胡椒牛柳
法式烤麻辣羊排
桂花蜜烤羊排
扒带骨羊排
526 法式白兰地烤羊排
炭烧羊鞍
苹果泥烤猪排
烤排&莎莎酱
527 夏威夷火腿扒
德式肥仔扒
鸡卷
奶香鸡肉
528 巴西里香煎鸡胸肉
板栗鸡肉丸
橙汁扒鸭脯
鹅肝配炒香梨
529 堂煎法国鹅肝
鱼子酱鹅肝
法式煎鹅肝
酱汁鹅肝
530 三文鱼奶油芝士
吞拿鱼酿西红柿
洋葱鲑鱼排
生拌金枪鱼
531 海鲜意大利粉沙律
吉列石斑沙律
西红柿肉酱通心粉
海鲜意大利面
532 黑芝麻牛奶面
黄金火腿拌饭
海鲜蔬菜炖饭
糙米地瓜粥
533 糙米土豆粥
高纤三明治
汇总三明治
健康三明治
534 环球三明治
火腿鸡蛋三明治
橙片全麦三明治
培根热狗可颂
535 酸奶吐司蜜桃派
贝果蓝莓乳酪
土豆地瓜乳酪团
蔬菜卷
536 培根太阳蛋
金枪鱼莴笋沙拉
鸡蛋菠菜沙拉
鱿鱼圈沙拉
537 海鲜沙拉船
蛋汁鸡肉沙拉
培根奇异果沙拉
金黄鱼子沙拉
538 香菜饼
539 一心一意
浪漫酒杯
540 锁住浪漫
相思叶


PART 20 家常养生食材介绍
542 白萝卜
冬瓜
543 黄瓜
苦瓜
544 丝瓜
芹菜
545 西红柿
土豆
546 芋头
莲藕
547 洋葱
蒜薹
548 莴笋
南瓜
魔芋
花菜
549 西兰花
韭菜
佛手瓜
芥菜
550 韭黄
芥蓝
西葫芦
山药
551 玉米
包菜
白菜
菠菜
552 菜心
空心菜
上海青
娃娃菜
553 胡萝卜
红薯
海带
茄子
554 竹笋
蕨菜
辣椒
茼蒿
555 芦笋
香菜
泥蒿

556 香椿
生姜
雪里蕻
芝麻
557 香菇
草菇
金针菇
茶树菇
558 口蘑
百灵菇
鸡腿菇
猴头菇
559 滑子菇
牛肝菌
蘑菇
平菇
560 木 耳
银耳
竹荪
干豆角
561 豆角
四季豆
荷兰豆
黄豆
562 毛豆
蚕豆
绿豆
豆芽
563 芸豆
红豆
豆腐干
腐竹
564 豌豆
豆腐
565 豆腐皮
豆豉
猪肠
猪排骨
566 猪肉
猪肝
567 猪脑
猪蹄
猪尾
猪腰
568 猪耳
猪血
猪肚
牛肉
569 牛肚
牛舌
牛蹄筋
牛尾
570 羊肉
羊排
羊肚
兔肉
571 鸡肉
鸡爪
鸡翅
鸡肝
572 鸡胗
鸡蛋
573 乌鸡
鸭肉
鸭翅
鸭掌
574 鸭肠
鸭血
鸭肝
鸭心
575 鸭胗
鹅肉
鸭舌
鸽肉
576 鹌鹑
鸽蛋
鸭蛋
鹌鹑蛋
577 鲤鱼
鲫鱼
578 草鱼
鲈鱼
福寿鱼
鳜鱼
579 银鱼
鳝鱼
甲鱼
带鱼
580 黄鱼
鳗鱼
鳕鱼
鱿鱼
581 墨鱼
三文鱼
石斑鱼
银鳕鱼
582 武昌鱼

黄颡鱼
泥鳅
583 蟹
蛏子
海参
干贝
584 扇贝
蛤蜊
海蜇
牛蛙
585 螺
猕猴桃
苹果
木瓜
586 菠萝
香蕉

枸杞
587 红枣
莲子
花生
杏仁
588 核桃仁
腰果
板栗
松子


PART 21 阳台种菜

590 香菜
591 葱
592 樱桃萝卜
593 菠菜
594 上海青
595 西兰花
596 辣椒
597 西红柿
598 白萝卜
599 胡萝卜
600 豆芽
601 空心菜
602 茼蒿
603 生菜
604 丝瓜
605 豆角
606 南瓜
607 黄瓜

文摘
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百姓养生家常菜1688

插图:

百姓养生家常菜1688

百姓养生家常菜1688

茶叶中亦含有较多的钾,夏天多饮茶,既可消暑,又能补钾,可谓一举两得。动物的肝脏、肾脏、蛋黄、牛奶、全谷类食物含有丰富的B族维生素,可以适当地选用。另外,适当地吃些凉拌菜可以增进食欲。
第二,科学地解渴。夏天运动或劳作后容易出汗,产生口渴感,这时有人猛喝冷开水,这种解渴方法不科学。因为人出汗除了水分丢失之外,盐分也丢失,盐分是把水留在细胞内的一个因素。这时饮下去的开水不能在细胞内停留,反而又随汗液排出,并又带出一定量的盐分。这样形成了白开水喝得越多,汗出得越多,盐分也失去越多的恶性循环。
大量出汗后也不宜饮用含气的饮料,因为气体在胃内产生饱胀感,容易妨碍体液的补充和吸收,细胞缺水状态得不到纠正。含高糖的饮料也不适合,饮用后会造成胃部不适。有的人解渴爱用冰冷饮料,其实,冰冷饮料中水分子大部分处于聚合状态,分子团大,不容易渗入细胞,而热饮料单分子多,能迅速渗入细胞,纠正细胞缺水的状态。因此,当你渴的时候,正确的方法是选择低糖、无碳酸气,含钾、钠(盐分)的饮料,并以中等量、分多次饮用。
第三,规律进食,不能暴饮暴食。按时就餐,不能想吃的时候就吃,不想吃的时候就不吃,以免打乱胃肠道的正常活动。少食多餐,晚餐吃到八分饱即可。
第四,讲究饮食卫生。膳食最好现做现吃,生吃瓜果要洗净消毒。在做凉拌菜时,应加蒜泥和醋,既可调味,又能杀菌,而且能增进食欲。饮食不可过度贪凉,以防病原微生物乘虚而入。适当喝些冷饮,能起到一定的祛暑作用,但不可食之过多。
第五,夏季饮食宜选择绿豆、西瓜、莲子、荞麦、大枣、牛乳、豆浆、甘蔗、梨、百合、苦瓜、菊花、薏米等食物。如绿豆粥、薏米粥、荷叶粥、菊花茶等。
第六,老人、儿童因为脾胃功能弱,应少吃生冷食物,少喝冷饮。荤食以鱼类最好,辅以瘦肉、牛肉、鸡肉等。
第七,糖尿病病人要注意,冷饮、水果虽诱人,却不能多吃。因为饮料、冰淇淋中含有很多的糖,口渴时选用清茶、开水为好。如果想吃,则需要按交换原则,适当减去其他食物的进食量,比如,相应减少饭量。糖尿病病人夏季的饮食卫生要特别注意,因为糖尿病可能因急性胃肠炎而诱发酮症酸中毒、高渗性昏迷,因此绝对不能掉以轻心。
(2)夏季饮食要注意补充热量
人们一般都认为,冬天气候寒冷,人体需要较多的热量来保护。但根据有关的研究实验证明,一个人在冬季所需要的热量远没有夏天多。一位美国科学家研究发现:在40℃度和—40℃的环境中,人体在一昼夜所耗费的热量,热天比冷天要多出1675焦耳。因此,人在夏天要比在冬天更需要多摄取一些营养丰富的食物,以弥补体能的消耗。
3 秋季饮食养生
(1)秋季应多吃滋润清肝的食物
秋季天气逐渐变凉,秋风一起,雨水减少,温度下降,气候变燥,人体会发生一些“秋燥”反应,此时,宜多吃具有清淡、滋润清肝作用的食物。
主食可吃大米、小麦、糯米,可预防秋季肺燥咳嗽、肠燥便秘;副食可选食鱼肉、牛肉、乌骨鸡、鸡蛋、豆制品等;蔬菜可吃芹菜、豆芽菜、萝卜、冬瓜、西红柿、藕、菠菜、苋菜、菜花、胡萝卜、荸荠、茭白、南瓜、小白菜、卷心菜等;水果可吃苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂、香蕉、菠萝、梨等;饮料方面可喝吃豆浆、稀粥、牛奶及水,以维持水代谢平衡,防止皮肤干燥、邪火上侵。
(2)秋季饮食要注意膳食平衡,少吃辛辣刺激之物
秋季的饮食很重要,因为它既要补充夏季的消耗,又要为越冬做准备,但也不能大吃大喝,要防止摄入过多热量,应合理安排,做到膳食平衡。
另外,秋季饮食中应少吃辛辣刺激、油炸、烧烤食物,这些食物包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等,特别是生姜。这些食物属于热性食物,在烹饪中又失去不少水分,食后容易上火,加重秋燥对人体的危害。当然,将少量的葱、姜、辣椒作为调味品,问题并不大,但不要常吃、多吃。比如生姜,它含挥发油,可加速血液循环,同时含有姜辣素,具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能;生姜还含有姜酚,这种物质可减少胆结石的发生。所以它既有利亦有弊,民间也因此留下了“上床萝卜下床姜”一说,说明姜可吃,但不可多吃。特别是秋天,最好别吃,因为秋天气候干燥,燥气伤肺,加上再吃辛辣的生姜,更容易伤害肺部,加剧人体失水、干燥。 农谚曾有“秋败茄子似毒药”之语,其实,“秋败茄子似毒药”是个误区。秋天的茄子并无毒,只要是新鲜的茄子,其蛋白质及钙含量均比番茄高出3倍多,且含丰富的维生素P(芦丁),是西药维脑路通的主要成分,常吃茄子对高血压、动脉粥样硬化、心脑血管病、坏血病都有一定的食疗作用。中医认为,茄子能清火,对大便干结、痔疮出血者有利。但烹饪时,不要进行煎炸,以免破坏茄子的营养成分,影响食用价值。

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