糖尿病三顿饭.pdf

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书籍描述

内容简介
国家一级营养师,人力资源和社会保障部高级营养讲师,中国企业健康促进行动巡讲团金牌讲师,中国营养学会会员,中国营养联盟理事王雷军老师主编。
国内率先贯彻了“糖尿病什么都能吃”思想的食谱书。
这些年糖尿病饮食方面的图书层出不穷,养生食疗、中药秘方,大部分都是将很多食物“一棒子打死”,似乎在传递着“糖尿病患者该吃什么,怎么吃真的很难的”的思想。让很多糖尿病患者很有压力。
其实糖尿病不能单单说是富贵病,而更应该说是一种生活方式病;其实只要患有糖尿病的朋友们能了解、掌握正确、健康的饮食生活方式,在总热量上控制好,也是可以适量吃一些点心、面包等食物的。
本书就是帮助读者纠正原有死板的忌口观念,让糖尿病患者既能合理规划自己的饮食,尽量避免糖尿病并发症的发生,又能吃到美味,饱饱口福解解馋。

编辑推荐
“我得了糖尿病,就真的什么也不能吃了吗?”
“难道点心、面包就真的与我‘无缘’了吗?”
“好像自从被查出得了糖尿病,所有的人都劝我这不能沾那不能沾的,但是作为一个中国人,在饮食文化博大精深的国家,看到别人吃,自己却只能咽口水的感觉真不好!”
糖尿病,在所有人的印象中,可怕的除了并发症,就是无止境地忌口了。
从某种程度上来说,本书是糖尿病患者味蕾的福星。专家亲自为您配餐,让您放心吃。
本书所讲内容的角度很轻松,可以让患有糖尿病的朋友知道,其实很多食材糖尿病患者都可以吃,而不是盲目的忌口;让糖尿病患者知道美味与健康可以兼得,科学的饮食才是恢复健康的基础。
本书很贴心,直接帮您算出每一道菜的总热量和营养成分,省去了您自己抱着营养成分表算的繁琐程序,而且简单易懂,一目了然,老人家也能看得懂。
里面还有专门一章介绍怎么做糖尿病患者专属的饼干、面包、蛋糕、蛋挞,这些点心既美味,又比较适合糖尿病患者食用。
以后只要想吃什么,翻开这本书,吃多少,怎么吃,适合什么时候吃,一查就知道!

名人推荐
糖尿病患者不仅要做好血糖的日常监控,更要认认真真吃好三顿饭!这本书教你合理规划自己的饮食,从而有效地调控血糖。
——U糖创始人CEO陈潇概
民以食为天,每个人的健康都与吃的食物息息相关。中华文化博大精深,提倡“药食同源”,吃的本质是为了健康。糖尿病患者如何吃得明白,王雷军老师的建议会给您一些新的启发。
——国家一级营养师国际自我保健基金会724商学院糖尿病课题专家范常文

媒体推荐
糖尿病患者不仅要做好血糖的有效监控,更要认认真真的吃好三餐饭!这本书让你方便管理自己的饮食,有利于糖尿病的调控!
——U糖创始人CEO陈潇枫

民以食为天,每个人的健康都与吃的食物息息相关,中华文化博大精深,提倡“药食同源”,吃的本质是为了健康,糖尿病患者如何吃得明白,听听王雷军老师的建议会给您一些新的启发。
——国家一级营养师 724商学院糖尿病课题专家 范常文

作者简介
王雷军
国家一级营养师
人力资源和社会保障部高级营养讲师
中国企业健康促进行动巡讲团金牌讲师
中国营养学会会员
中国营养联盟理事
曾获百科网2012年底“十大优秀行家”、《健康时报》“优秀营养师”称号。
王老师从事营养健康行业十多年,在健康养生、配合医生治疗、调理慢性疾病减肥、瘦身等方面积累了丰富的实践经验和研究成果。现在,王老师将多年经验累积而成的糖尿病患者饮食心得分享给读者,根据糖尿病患者特性提出有针对性的饮食方案,帮助糖尿病患者稳定血糖,缓解并发症。
王老师还不遗余力地普及健康营养知识,在厦门电视台《健康时间》、《沟通》、《3点厦门》栏目担任健康专题嘉宾,并在《健康时报》、《生命时报》、《新安全》、《北京晚报》等专栏撰稿。

目录
十大降糖明星食材
十大降糖禁忌食材
第一章一天三顿怎么吃
控制血糖一定要知道的膳食原则
控制总热量是根本
保持食物多样性
这样的烹饪方法更健康
进餐顺序有讲究
一日三餐能量分配
如何确定自身能量需要
重建饮食金字塔
三餐比例3:4:3
升糖指数是什么
食物交换份
嘴馋怎么办
第二章主食,控制好量
主食食材TOP10!
凉拌荞麦面
燕麦面条
柠檬鳕鱼意面
大碗烩莜面
黑米面馒头
菠菜三文鱼饺子
小米贴饼
玉米煎饼
荞麦馒头
全麦饭
炒莜面鱼儿
裙带菜土豆饼
第三章
蔬菜,尤其能缓解2型糖尿病
降糖蔬菜TOP13!
拍黄瓜
凉拌紫甘蓝
醋熘白菜
白灼芥蓝
上汤黄豆芽
香菇烧竹笋
清炒空心菜
紫甘蓝山药
青椒土豆丝
苦瓜炒胡萝卜
山楂汁拌黄瓜
炒二冬
凉拌马齿苋
芹菜豆腐干
香菇炒芹菜
双耳炒黄瓜
红炖竹荪
素烧茄子
青椒玉米
太极蓝花
平菇炒莴笋
酪梨三丝
山药枸杞煲苦瓜
蒜泥茄子
番茄酱拌西蓝花
香菇青菜
姜汁豇豆
双菇豆腐
素烧冬瓜
清炒魔芋丝
烧平菇
凉拌豇豆
木耳白菜
土豆拌海带丝
苦瓜芦笋
莴笋炒山药
蒜姜拌菠菜+
麻婆猴头菇
豆腐干拌大白菜
圆白菜炒青椒
凉拌莴笋丝
煎番茄
炖五香黄豆
蒜蓉炒生菜
清炒苋菜
黄花菜炒黄瓜
凉拌苦瓜
第四章肉、蛋、奶、水产类,要选优质蛋白
优质蛋白TOP10!
香菜蒸鹌鹑
地黄麦冬煮鸭
青椒炒鳝段
洋参山楂炖乌鸡
鸡蛋羹
香菇烧海参
清蒸带鱼
五香驴肉
西蓝花豆酥鳕鱼
番茄三文鱼
番茄炒鸡蛋
山药炖鲤鱼
洋葱炒黄鳝
番茄豆角炒牛肉
翡翠鲤鱼
鸡丝炒豇豆
苹果炖鱼
猕猴桃肉丝
药芪炖母鸡
鸳鸯鹌鹑蛋
牛奶牡蛎煲
魔芋鸭
鲜橙一碗香
鲫鱼炖豆腐
金枪鱼烧荸荠粒
白萝卜烧带鱼
……
第五章汤、粥,好吸收是关键
第六章饮品DIY,解渴不升糖
第七章解馋点心自己做

文摘
嘴馋怎么办
为满足糖尿病患者爱吃甜食的需求,市场上出现了形形色色“糖”的替代品——各种甜味剂。它们对血糖没有影响或者影响很小,可以满足糖尿病患者味蕾的需要。下面我们介绍几种糖尿病患者可食用的甜味剂,可以在自己做点心的时候适量添加,让糖尿病患者解解馋。需要提醒的是,替代品本身不是食品,需符合国家添加剂标准,过多无益,过量可能有害。

含一定热量的甜味剂
木糖醇
木糖醇在代谢初期,可能不需要胰岛素参加,但在代谢后期,需要胰岛素的帮助,所以木糖醇不能替代蔗糖。但也有专家认为,木糖醇不会引起血糖升高,还对防止龋齿有一定的作用。
山梨醇
山梨醇摄入后不会产生热能,不会引起血糖升高,也不会合成脂肪和刺激胆固醇的形成,是糖尿病患者较理想的甜味剂。

不含或仅含少许热量的甜味剂
阿斯巴甜
阿斯巴甜是目前占有极大市场的非糖果甜味剂。优点是安全性较高,可以显著降低热量而不会造成龋齿;由于它是蛋白质成分,所以还可以被人体自然吸收分解。阿斯巴甜的缺点是酸、热的稳定性较差,不适宜制作温度高于150℃的面包、饼干、蛋糕等焙烤食品和酸性食品,须少食。
甜叶菊苷
甜叶菊苷由于是从植物中提取的天然成分,所以比较安全。
但要注意的是,无糖点心是指没有加入蔗糖的食品,但并不代表是真的“无糖”,只是将蔗糖换成了糖的替代品。大多数无糖点心都是用粮食做成的,而粮食的主要成分就是碳水化合物,它在体内可以分解成葡萄糖。因此,糖尿病患者在食用无糖食品时还是需要节制。

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