新编婴幼儿营养食谱.pdf

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书籍描述

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《新编婴幼儿营养食谱(第2版)》根据《中国居民膳食指南》(2007版)修订。浅显易懂的营养概念,让妈妈们轻松制作营养又美味的宝宝餐,精心设计宝宝成长每一个阶段的营养食谱。
关爱宝宝的健康,关注宝宝的成长
《新编婴幼儿营养食谱(第2版)》内容导读:
小宝宝在不同年龄/月龄对各种营养素的需要量是多少?
富含各种营养素的食物有哪些?哪些才是适合宝宝吃的?
小宝宝吃什么、怎么吃才能保证营养均衡?
如何才能及早捕捉宝宝营养不良的信号?
有哪些美食花招能为小宝贝补充营养?
小宝宝常见小毛病怎么用饮食调理?

目录
第一章 各种营养素食谱
第一节 蛋白质/2
一、蛋白质的需要量/2
二、食物蛋白质/2
第二节 脂肪/3
一、脂肪的供给量/3
二、食物中脂肪的来源/3
第三节 碳水化合物/7
碳水化合物的来源/7
第四节 钙/8
一、钙的生理需要量/8
二、牛奶是人体最好的钙源/8
三、补钙食物/9
四、补钙食谱/10
五、婴儿补钙食谱/15
六、幼儿补钙食谱/17
第五节 锌/20
一、锌的每日生理需要量/20
二、富锌食物/20
三、常见的补锌食品/21
四、补锌食谱/22
第六节 铁/26
一、铁的生理需要量/26
二、婴儿补铁食谱/27
三、幼儿补铁食谱/31
第七节 碘/32
一、碘的生理需要量/32
二、海带是补碘佳品/32
三、富碘食物/33
第八节 锰/34
一、锰的生理需要量/34
二、补锰食物/35
第九节 铜/35
一、铜的生理需要量/35
二、补铜食物/35
三、富铜食谱/36
第十节 硒/37
一、硒的生理需要量/37
二、补硒食物/38
三、富硒食谱/42
第十一节 硅/43
一、硅的生理需要量/43
二、富含硅的食物/43
第十二节 钴/45
一、钴的生理需要量/45
二、补钴食物/46
三、富钴食谱/46
第十三节 氟/50
一、氟的生理需要量/50
二、补氟食物/50
第十四节 维生素A/51
一、维生素A的生理需要量/51
二、补维生素A的食物/51
三、食疗菜谱/53
第十五节 维生素D/54
一、维生素D的生理需要量/54
二、补维生素D的食物/55
三、维生素D食谱/55
第十六节 维生素E/57
一、维生素E的生理需要量/57
二、含维生素E丰富的食物/58
第十七节 维生素K/60
一、维生素K的生理需要量/60
二、补维生素K的食物/60
第十八节 维生素B1/61
一、维生素B1的生理需要量/61
二、补维生素B1的食物/62
三、维生素B1食谱/64
第十九节 维生素B2/65
一、维生素B2的生理需要量/65
二、补维生素B2的食物/65
三、维生素B2食谱/66
第二十节 烟酸/67
一、烟酸的生理需要量/67
二、补烟酸的食物/67
三、烟酸食谱/69
第二十一节 维生素B6/70
一、维生素B6的生理需要量/70
二、富含维生素B6的食物/71
第二十二节 维生素B12/72
一、维生素B12的生理需要量/72
二、富含维生素B12的食物/72
第二十三节 叶酸/73
一、叶酸的生理需要量/73
二、富含叶酸的食物/73
三、叶酸强化食品/75
第二十四节 生物素/76
一、生物素的生理需要量/76
二、富含生物素的食物/77
第二十五节 泛酸/78
一、泛酸的生理需要量/78
二、富含泛酸(维生素B3)的食物/79
第二十六节 胆碱/80
一、胆碱的生理需要量/80
二、富含胆碱的食物/80
第二十七节 肌醇/81
一、肌醇的生理需要量/81
二、富含肌醇的食物/81
第二十八节 维生素C/82
一、维生素C的生理需要量/82
二、富含维生素C的食物/82
三、维生素C食谱/83

第二章 各年龄阶段营养食谱
第一节 新生儿/86
一、营养需求/86
二、母乳喂养/87
三、人工喂养/92
四、混合喂养/94
五、常用乳制品/95
六、早产儿的喂养/97
第二节 1~2个月婴儿/98
一、营养需求/98
二、母乳喂养/99
三、人工喂养/99
四、补充水分/100
第三节 3~4个月婴儿/101
一、母乳喂养/101
二、混合喂养/102
三、人工喂养/102
四、添加辅食/102
五、一周营养食谱举例/103
第四节 5~6个月婴儿/107
一、断奶过渡期/107
二、辅助食物的喂法/107
三、一周营养食谱举例/109
第五节 7个月婴儿/112
一、母乳喂养/112
二、人工喂养/113
三、辅助食物的增加法/113
四、一周营养食谱举例/114
第六节 8~9个月婴儿/118
一、科学喂养方法/118
二、一周营养食谱举例/119
第七节 10~11个月婴儿/122
一、科学喂养方法/122
二、一周营养食谱举例/126

第二章 各年龄阶段营养食谱
第八节 1岁儿/130
一、营养需求/130
二、科学喂养方法/132
三、一周营养食谱举例/134
第九节 2岁儿/138
一、营养需求/138
二、科学喂养方法/138
三、一周营养食谱举例/140
第十节 3岁儿/143
一、营养需求/143
二、科学喂养方法/143
三、一周营养食谱举例/146

第三章 常见疾病食谱
第一节 感冒食谱/151
一、风寒感冒/151
二、暑邪感冒/151
第二节 咳嗽食谱/152
一、风寒咳嗽/152
二、风热咳嗽/152
三、痰温咳嗽/153
四、痰热咳嗽/153
五、气虚咳嗽/154
第三节 咽喉肿痛食谱/155
第四节 哮喘食谱/156
一、发作期/156
二、缓解期/157
第五节 厌食食谱/158
第六节 呕吐食谱/160
一、伤食呕吐/160
二、胃热呕吐/161
三、胃寒呕吐/161
第七节 腹泻食谱/162
一、伤食型腹泻/162
二、风寒型腹泻/162
三、湿热型腹泻/162
四、脾虚型腹泻/163
第八节 便秘食谱/164
一、积热便秘/164
二、虚证便秘/164
第九节 贫血食谱/165
第十节 口疮食谱/166
一、心脾积热/166
二、虚火上炎/167
第十一节 水肿食谱/167
一、风水相搏/167
二、湿热内蕴/168
三、脾虚湿盛/169
四、脾肾两虚/170
第十二节 湿疹食谱/171
第十三节 腮腺炎食谱/172
第四节 夜啼食谱/172
一、脾胃虚寒/172
二、心热受惊/173
第五节 儿童多动症食谱/173
第十六节 益智健脑食谱/174
第十七节 助长食谱/175

第四章 常见疾病饮食宜忌
第一节 多动症宜忌食物/177
一、多动症的宜食食物/177
二、多动症的禁忌食物/177
第二节 汗证宜忌食物/179
一、汗证宜食食物/179
二、汗证忌食食物/180
第三节 皮肤湿疹宜忌食物/181
一、皮肤湿疹者宜食食物/181
二、皮肤湿疹者忌食食物/182
第四节 腮腺炎宜忌食物/184
一、腮腺炎的宜食食物/184
二、腮腺炎的禁忌食物/185
第五节 猩红热宜忌食物/186
一、猩红热的宜食食物/186
二、猩红热的禁忌食物/187
第六节 水痘宜忌食物/189
一、水痘的宜食食物/189
二、水痘的禁忌食物/190
第七节 麻疹宜忌食物/191
一、麻疹的宜食食物/191
二、麻疹的忌食食物/192
第八节 感冒宜忌食物/193
一、感冒宜食食物/193
二、风热感冒忌食食物/194
三、风寒感冒忌食食物/195
第九节 目赤肿痛宜忌食物/196
一、目赤肿痛宜食食物/196
二、目赤肿痛忌食食物/197
第十节 咽喉肿痛宜忌食物/198
一、咽喉肿痛宜食食物/198
二、咽喉肿痛忌食食物/200
第十一节 口疮宜忌食物/201
一、口疮宜食食物/201
二、口疮忌食食物/202
第十二节 肺炎宜忌食物/203
一、肺炎宜食食物/203
二、肺炎禁忌食物/203
第十三节 鼻衄宜忌食物/205
一、鼻衄宜食食物/205
二、鼻衄忌食食物/206
第四节 腹泻宜忌食物/207
一、腹泻宜食食物/207
二、腹泻禁忌食物/209
第五节 便秘宜忌食物/210
一、便秘宜食食物/210
二、便秘忌食食物/212
第十六节 营养不良宜忌食物/212
一、营养不良宜食食物/212
二、营养不良禁忌食物/213
第十七节 腹胀宜忌食物/214
一、腹胀宜食食物/214
二、腹胀忌食食物/216
第十八节 食积胃痛宜忌食物/217
一、食积胃痛者宜食食物/217
二、食积胃痛者忌食食物/218
附表1 常量和微量元素的推荐摄入量(RNIs)或适宜摄入量(AIs)/219
附表2 脂溶性和水溶性维生素的推荐摄入量(RNIs)或适宜摄入量(AIs)/220

序言
小宝宝是爸爸妈妈的“心头肉”、“掌中宝”,胖了?瘦了?哭了?发脾气了?宝宝的每个小情绪、小举动在父母心里都能“卷起千层浪”,何况事关宝贝身体和智力发育的营养问题!但让很多父母头疼的是,小宝宝的消化系统还没有发育到成人的水平;对各种营养素的需求量也与成人有很大的差别;不仅如此,处于快速发育阶段的宝宝对营养素和食物口味的需求是名符其实的“日新月异”,令新爸新妈措手不及,满心的疼爱施展不开。
小宝宝在不同年龄/月龄对各种营养素的需要量是多少?
富含各种营养素的食物有哪些?哪些才是适合宝宝吃的?
小宝宝吃什么、怎么吃才能保证营养均衡?
怎么样才能及早捕捉宝宝营养不良的信号?
有哪些美食花招能为小宝贝补充营养?
宝宝常见小毛病怎么用饮食调理?
笔者总结了10余年的儿科临床经验,对新爸新妈的上述困惑进行了全面、生动的解答。本书第一版自2007年6月上市以来,已经印刷3次,受到广大读者的好评。第二版修订时,我们采纳了读者的反馈意见,在婴幼儿营养素需求量方面,根据2007版《中国居民膳食指南》的推荐量进行了调整;在婴幼儿推荐食谱的设计方面,不仅考虑了不同月龄/年龄养护和身体发育的需要,还特别强调色、香、味俱全,让宝宝更容易被食物所吸引,妈妈的喂食过程变得更加轻松愉快。
相信本书专业而贴近实际的婴幼儿喂养建议会给您的宝宝带来最贴心的照顾!最后祝愿天下父母都能养育出一个聪明、健康、快乐的宝宝来!

文摘
插图:

新编婴幼儿营养食谱

新编婴幼儿营养食谱

一、蛋白质的需要量
婴幼儿及儿童由于生长发育的原因,蛋白质的需要量比成人更大,1岁以内的婴儿如果系母乳喂养,则需要量为每日每千克体重2.0~2.5 克,若牛乳喂养,则每日每千克体重需要3.5 ~4.0克,因为牛乳中蛋白质的营养价值较母乳差,1~3岁小儿每日每千克体重约需要3.5 克,4~6岁需要3.0克,学龄前约需要2.0~2.5 克,学龄期儿童需要1.5 ~2.0克,13岁以上需要1.5 克。
二、食物蛋白质
食物成分表上食物的蛋白质含量是以每100克食物中所含蛋白质的量来表示的。这个量没有表达出该食物的蛋白质和热量之间的关系。因为人体的热量需求决定了他所需摄取食物的量。因此,食物作为蛋白质来源的价值也取决于其本身的热量。适宜的食物,其中蛋白质提供的热量占总热量的10%~15%。因此,将食物中蛋白质用蛋白质的热量占食物总热量的百分数表示(表1),可以大体判断该食物作为蛋白质来源的价值。从表1看,花生、黄豆、鱼、瘦猪肉都是很好的食物蛋白来源;如果选择大米作为膳食唯一的食物来源,其蛋白质含量显然不能满足人体对蛋白质的需要量。

内容简介
《新编婴幼儿营养食谱(第2版)》依照婴幼儿护养和身心发展的需要编写,全书由婴幼儿所需的各种营养素食谱、各年龄/月龄阶段营养食谱介绍、婴幼儿常见病症食谱以及常见病症饮食宜忌四大部分组成。每一部分除了介绍适合的食谱之外,还提示了简易的食物调理原则和基本的保健重点,一方面满足了妈妈们分年龄/月龄照顾宝宝的需要,同时也符合婴幼儿每一阶段所需的营养补给原则。
《新编婴幼儿营养食谱(第2版)》紧密联系实际,通俗易懂,是家庭育儿配餐不可缺少的推荐读物。

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