儿童营养师上岗手册.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《儿童营养师上岗手册》根据国务院关于加强职业培训促进就业的意见编制、十二五规划加快发展服务业岗位培训推荐用书、中国大学生就业促进工程项目推荐用书。

作者简介
朱凤莲,中家家庭服务有限公司董事长,先后在国内、香港等地创办华佣家政、洋宝贝家政等20多家家政服务企业,首创中国以家政培训为主的“保姆大学”中家职业技能培训学校,多年来,创建了“客家大嫂”“川妹子”“山东大姐”“鹏城姐妹”等20多个知名劳务品牌。被誉为“中国家政行业的领军人物”“中国家政培训的先行者”。
汪卿琦,营养学专家,现担任深圳市中家职业技能培训学校校长。汪老师从20世纪九十年代初就开始从科学饮食、均衡营养、防治疾病、促进健康的角度致力于营养与配餐的研究,尤其在儿童营养与生长发育,营养与机体代谢和健康等方面,将营养科学知识与日常生活紧密联系起来,先后出版了《中国家庭营养学》、《餐桌》等著作。

目录
导读 就业导向的上岗培训
一、何谓就业导向
二、为何要以就业为导向
三、儿童营养师的就业导向目标
第一部分 儿童营养师上岗须知
须知01儿童营养师业务与就业方向
一、儿童营养师职业定义
二、儿童营养师的业务范围
三、儿童营养师的就业方向
须知02儿童营养师的工作重点
一、纠正儿童营养的误区
二、开展儿童营养教育
三、为儿童选择营养食品

第二部分 基础知识
知识01儿童的营养需要
一、儿童对热能的需求
二、儿童对蛋白质的需求
三、儿童对矿物质和微量元素的需求
四、儿童对维生素的需求
知识02各类食品营养价值
一、食物的分类
二、各类食物的营养
知识03儿童膳食指南
一、0~6月龄婴儿喂养指南
二、6~12月龄婴儿喂养指南
三、1~3岁幼儿喂养指南
四、3~6岁学龄前儿童膳食指南
五、6岁以上儿童的膳食指南
六、合理营养与平衡膳食
七、儿童饮食禁忌

第三部分 工作技能
技能01营养食谱编制
一、营养食谱的设计原则
二、食谱编制的基本知识
三、编制食谱的基本思路
四、一日食谱的编制
五、一周食谱的确定
技能02婴儿的营养干预
一、婴儿期的营养
二、婴儿喂养要求
三、辅食添加
四、婴儿食谱
……
参考文献与网站

文摘
版权页:

儿童营养师上岗手册

插图:

儿童营养师上岗手册

新鲜竹笋少儿不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。由于竹笋中含有难溶性草酸,很容易和钙结合成为草酸钙,过量食用对少儿的尿道系统和肾脏不利。特别是处于发育期的儿童,骨骼发育尚未成熟,而笋中含有的草酸会影响人体对钙、锌的吸收。儿童如果吃笋过多,会使他们缺钙、缺锌,造成生长发育缓慢。另外,竹笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,大量进食后,较难消化,会对肠胃造成负担,严重的还会引起肠胃不适。
(十一)功能饮料要慎喝
功能饮料是能强身健体、提高身体机能的饮料,一般是针对所有人的,但人们在饮用的时候也应该注意一些问题。有的功能饮料只针对特定的人群,比如一些功能饮料中含有咖啡因等刺激中枢神经的成分,成年人饮用可以提神抗疲劳,但儿童就应该慎用。例如,红牛的产品说明上就写着,功能是抗疲劳,适合人群是成人。有的饮料上写着有降血脂的功能,孩子也不适合饮用。因此,人们在选购功能饮料时应先看清楚饮料的说明,以防止喝错饮料,反而对健康不利。
(十二)不宜给婴儿吃过量的蛋
鸡蛋、鸭蛋均含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素,对婴儿的成长有一定的益处,但食之过多,会给婴儿带来不良的后果。

内容简介
《儿童营养师上岗手册》就业导向+上岗须知+职业素质+从业技能+技能测试。既适用于职业院校、家政公司和职业培训机构大力开展订单式培训、定向培训、定岗培训、劳动预备制培训,也适用于大学生、农民工等求职者及待业者、从业者通过自我阅读和学习,提升自己的从业技能和管理技能。

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