大众食疗•美味成长食谱:婴幼儿吃什么?禁什么?.pdf

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书籍描述

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《大众食疗(第2辑)•美味成长食谱:婴幼儿吃什么?禁什么?》由专家全解0~3岁婴幼儿饮食宜忌及健康喂养方案,不同阶段婴幼儿宜吃食物与忌吃食物大集合。

目录
第一章
宝宝成长所需的20大营
养素
1.碳水化合物    010
2.蛋白质     010
3.脂肪    011
4.膳食纤维    012
5.维生素A     012
6.维生素B1     013
7.维生素B2     013
8.维生素B6     014
9.维生素B12    014
10.维生素C    015
11.维生素D    015
12.维生素E     016
13.维生素K    016
14.钙    017
15.铁    017
16.锌    018
17.钾    019
18.碘    019
19.硒    020
20.铜    020
辅食添加的必知事项
1.为宝宝添加辅食的重要性    021
2.自制辅食的注意事项    021
3.让宝宝爱上辅食的秘诀    021
第二章宝宝4~6个月—吃什么?禁什么?
4~6个月宝宝的喂养指南
1.添加辅食的时机    024
2.菜水、果汁的添加方法    024
3.鱼肝油的添加方法    025
4.淀粉类食物的添加方法    025
5.米粉与米汤的添加方法    026
6.蔬菜与水果的添加方法    026
7.鱼泥与肝泥的添加方法    026
8.妈妈不宜嚼食喂宝宝    027
9.本阶段的喂养要点    027
宝宝宜吃的食物
苹果    028
苹果奶麦糊    028
哈密瓜    029
哈密瓜奶    029
李子    030
李子牛奶饮    030
柚子    031
西红柿沙田柚汁    031
胡萝卜    032
胡萝卜豆腐汤    032
白萝卜    033
白萝卜土豆泥    033
南瓜    034
南瓜牛奶泥    034
大白菜    035
大白菜猪骨汤    035
豌豆    036
豌豆米糊    036
土豆    037
土豆泥    037
山药    038
山药粳米浆    038
芋头    039
芋头豆花    039
红薯    040
红薯米糊    040
红枣    041
红枣青菜粥    041
燕麦片    042
燕麦糊    042
宝宝禁吃的食物
食盐    043
味精    043
胡椒    043
蛋白    044
菠菜    044
紫菜    044

第三章宝宝7~9个月—吃什么?禁什么?
7~9个月宝宝的喂养指南
1.婴儿营养不良的表现及治疗    046
2.婴儿食欲不振的防治    046
3.不宜只让婴儿喝鱼汤和肉汤    046
4.宝宝出牙期的营养保健    047
5.宝宝出牙期间需要纠正的不良习惯    048
6.本阶段的喂养要点    049
宝宝宜吃的食物
小白菜    050
小白菜胡萝卜粥    050
莲藕    051
莲藕排骨汤    051
豆腐    052
文丝豆腐羹    052
平菇    053
鲜菇丝瓜蛋花汤    053
丝瓜    054
丝瓜排骨汤    054
木瓜    055
木瓜泥    055
橙子    056
鲜橙汁    056
梨    057
白萝卜煮梨汁    057
猪肉    058
鱼蓉瘦肉粥    058
猪肝    059
蛋蒸肝泥    059
鸡肉    060
蔬菜鸡肉麦片糊    060
玉米    061
牛奶玉米汁    061
燕麦    062
红豆燕麦牛奶粥    062
黑米    063
黑米粥    063
粳米    064
百合粳米粥    064
紫米    065
紫米南瓜粥    065
小麦    066
菠萝麦仁粥    066
鳕鱼    067
鳕鱼蘑菇粥    067
鲫鱼    068
白萝卜鲫鱼汤    068
宝宝禁吃的食物
醋    069
竹笋    069
辣椒    069
花椒    070
牛奶    070
海带    070

第四章宝宝10~12个月—吃什么?禁什么?
10~12个月宝宝的喂养指南
1.培养宝宝良好的饮食习惯    072
2.如何应对宝宝的挑食、厌食    072
3.用饮食调理宝宝的体质    074
4.根据季节给宝宝添加辅食    075
5.防止宝宝营养过剩    075
6.本阶段的喂养要点    077
宝宝宜吃的食物
豆浆    078
黄豆豆浆    078
草莓    079
草莓蛋乳汁    079
樱桃    080
樱桃牛奶    080
香瓜    081
香瓜苹果汁    081
西红柿    082
西红柿豆芽汤    082
西蓝花    083
西蓝花米糊    083
包菜    084
菠萝包菜稀粥    084
绿豆芽    085
绿豆芽拌豆腐    085
洋葱    086
洋葱豆腐粥    086
海带    087
排骨海带煲鸡    087
甜椒    088
奶油甜椒酱    088
上海青    089
白果炒上海青    089
黄豆芽    090
冬菇黄豆芽猪尾汤    090
莴笋    091
莴笋丸子汤    091
草菇    092
草菇鱼头汤    092
牛肉    093
牛肉菠菜粥    093
鲤鱼    094
菠萝鲤鱼煲    094
虾    095
虾仁海带汤    095
鸡蛋    096
双色蒸水蛋    096
宝宝禁吃的食物
肥 肉    097
蜂 蜜    097
咸鸭蛋    097
腊 肠    098
熏 肉    098
咸 鱼    098
第五章宝宝13~18个月—吃什么?禁什么?
13~18个月宝宝的喂养指南
1.宝宝不宜过多吃糖    100
2.宝宝不宜多吃零食    100
3.宝宝不宜进食过量    100
4.宝宝需要的固齿食物    101
5.合理烹饪婴幼儿食品    101
6.宝宝营养不足的表现    102
7.本阶段的喂养要点    103
宝宝宜吃的食物
酸奶    104
红豆香蕉酸奶    104
火龙果    105
火龙果葡萄泥    105
石榴    106
石榴苹果汁    106
黄瓜    107
上汤黄瓜    107
茄子    108
茄子软饭    108
空心菜    109
空心菜肉片汤    109
冬瓜    110
冬瓜鸡蛋汤    110
紫菜    111
紫菜蛋花汤    111
黑木耳    112
胡萝卜烩木耳    112
竹笋    113
竹笋鸡汤    113
金针菇    114
金针菇炒三丝    114
茶树菇    115
茶树菇鸭汤    115
腰果    116
腰果炒西芹    116
鹌鹑蛋    117
黑枣桂圆鹌鹑蛋汤    117
福寿鱼    118
清蒸福寿鱼    118
武昌鱼    119
清蒸武昌鱼    119
鳝鱼    120
山药鳝鱼汤    120
银鱼    121
银鱼煎蛋    121
三文鱼    122
豆腐蒸三文鱼    122
宝宝禁吃的食物
火腿肠    123
饮 料    123
咸菜    123
巧克力    124
汤 圆    124
浓 茶    124
第六章
宝宝19~36个月—吃什么?禁什么?
19~36个月宝宝的喂养指南
1.粗细粮的合理搭配    126
2.水果不能代替蔬菜    126
3.禁止喂食宝宝“汤泡饭”    127
4.勿让幼儿进食时“含饭”    127
5.宝宝宜食的健脑益智食材    128
6.本阶段的喂养要点    129
宝宝宜吃的食物
牛奶    130
苹果胡萝卜牛奶粥    130
山楂    131
菊花山楂茶    131
香蕉    132
香蕉薄饼    132
毛豆    133
毛豆粉蒸肉    133
绿豆    134
绿豆粥    134
黄豆    135
黄豆大骨汤    135
核桃    136
核桃仁拌韭菜    136
花生    137
花生碎骨鸡爪汤    137
荷兰豆    138
虾仁荷兰豆    138
菜心    139
笋菇菜心汤    139
菠菜    140
上汤菠菜    140
芹菜    141
芹菜炒胡萝卜粒    141
黄花菜    142
上汤黄花菜    142
花菜    143
珊瑚花菜    143
莲子    144
桂圆莲子羹    144
鸡腿菇    145
鸡腿菇烧排骨    145
银耳    146
木瓜炖银耳    146
猪血    147
红白豆腐    147
香菇    148
香菇冬笋煲小鸡    148
宝宝禁吃的食物
罐 头    149
烧 烤    149
人 参    149
鹿 茸    150
蜜 饯    150
膨化食品    150
第七章婴幼儿常见疾病的饮食调养
小儿感冒    152
橘子稀粥    152
发热    153
牡蛎萝卜营养饭    153
小儿腹泻    154
牛肉糯米粥    154
便秘    155
乌塌菜梨稀粥    155
贫血    156
蛋黄粥    156
流涎    157
陈皮猪肚粥    157
单纯性肥胖    158
萝卜清汤    158
口腔溃疡    159
香蕉牛奶粥    159
小儿厌食    160
水果布丁    160

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大众食疗•美味成长食谱:婴幼儿吃什么?禁什么?

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大众食疗•美味成长食谱:婴幼儿吃什么?禁什么?

大众食疗•美味成长食谱:婴幼儿吃什么?禁什么?

5.米粉与米汤的添加方法
刚开始添加米粉时1~2勺即可,需用水调和均匀,不宜过稀或过稠。婴儿米粉的添加应该循序渐进,有一个从少到多、从稀到稠的过程,这个时候奶粉还是主食。
米汤汤味香甜,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁、维生素C、B族维生素等,能促进宝宝消化系统的发育,也为宝宝添加粥、米粉等淀粉辅食打下良好基础。做法是将锅内水烧开,放入淘洗干净的大米,煮开后再用文火煮成烂粥,取上层米汤即可食用。
6.蔬菜与水果的添加方法
在辅食添加初期,当宝宝能熟练地吃米粉等谷物食品后,就可以尝试提供其他新的辅食,如蔬菜和果汁。妈妈需要谨记的是:必须先让宝宝尝试蔬菜,然后才是水果。
孩子天性喜欢甜食,如先吃水果,孩子就可能不爱吃蔬菜。刚开始可以提供1~2勺单一品种的过滤蔬菜或蔬菜泥,例如青菜、南瓜、胡萝卜、土豆。这些食物不容易让宝宝产生过敏反应。这些蔬菜可以煮熟后做泥,是便捷又健康的婴儿食品。
食物的量渐渐增加至每次2~4勺,每天2次,具体的数量要取决于婴儿的胃口,不要硬喂。妈妈可以试着将蔬菜和水果混合,例如苹果和胡萝卜,或香蕉。根据婴儿的食欲,逐渐增加餐次和每餐的量。到6个月时,婴儿仍应在继续吃母乳或配方乳的基础上,每天吃两餐谷物、水果和蔬菜。
7.鱼泥与肝泥的添加方法
鱼类营养丰富,鱼肉纤维细嫩,最适合婴幼儿食用。婴儿到了4个月以后,就可以吃鱼泥了。做鱼泥的方法很简单,把鱼放少量盐以后清蒸,蒸的时间约8~10分钟,然后取去长骨,把鱼肉撕裂,用匙研碎,拌进米糊或稀饭里,不仅营养丰富,而且美味可口,可以增加食欲,消化吸收率在95%左右。
猪肝含铁十分丰富,还有核黄素、胡萝卜素及烟酸。婴儿到6个月以后,可以吃猪肝。猪肝泥的做法常有两种:一种方法是把猪肝煮得嫩一点,切成薄片,用匙研碎,拌入米糊或稀饭中;另一种方法是煮粥的时候,把猪肝切开,在剖面上用刀刮,稀饭在滚开时,把猪肝一点点地刮下去,随着温度上升,肝泥也煮熟了。
8.妈妈不宜嚼食喂宝宝
许多父母怕婴儿嚼不烂食物,吃下去不易消化,就自己先嚼烂后再给宝宝吃,有的甚至嘴对嘴喂,有的则用手指头把嚼烂的食物抹在宝宝嘴里,这样做是很不卫生的。因为大人的刚空里常带有病菌,很容易把病菌带入宝宝的嘴里,大人抵抗力较强,一般带菌不会发生疾病,而婴儿抵抗力非常弱,很容易传染上疾病。因此,婴儿不能嚼或不能嚼烂的食物最好煮烂、切碎,用小匙喂给婴儿吃。

内容简介
《大众食疗(第2辑)•美味成长食谱:婴幼儿吃什么?禁什么?》依据宝宝成长时期分为4~6个月、7~9个月、10~12个月、13~18个月、19~36个月五大部分,以宜与忌对照的形式,直观清晰地介绍每个阶段宝宝宜吃的食物及以这些食物为主料烹制的精美佳肴,还详细介绍了该阶段宝宝忌吃的食物及危害,让新手父母们获得科学又安全的喂养指导,动手做出营养又好吃的营养美食。

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