准妈妈营养餐888道.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《准妈妈营养餐888道》根据准妈妈的生理特点和宝宝的营养需要,有针对性地介绍了数百种菜肴的做法及营养功效,内容丰富,实用性强,是准妈妈们进行饮食调养的最好选择。

作者简介
犀文图书,以出品生活图书为主业,是一家集图书策划、创意、编撰、制作和销售于一体的成长型文化企业。近年来以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性独树一帜,并得到业界的认同和赞许。

目录
孕期营养餐8
孕期基本营养需求9
准妈妈对矿物质的需求10
汤汁类11
鹌鹑蛋白菜汤12
紫菜虾干汤12
银杏莲肉炖乌鸡12
牛肉菜花汤13
冬菇瘦肉汤13
莲子猪心汤13
藕片汤14
二红汤14
菠菜姜鱼头汤14
阿胶牛肉汤15
山药羊肉汤15
乌鱼黄瓜汤15
红枣鸡蛋汤16
木耳菠菜鸡蛋汤16
金针菇西红柿汤16
猪排炖黄豆芽17
鹌鹑蛋豆腐白菜汤17
雪花鸡汤17
枸杞莲子汤18
猴头菇黄芪鸡汤18
南瓜排骨汤18
牡蛎豆腐汤19
豌豆苗鸡丝汤19
枸杞叶猪肝汤19
青菜蛋花汤20
五色紫菜汤20
姜归母鸡羹20
火腿洋葱汤21
竹荪鲜菇汤21
平菇羊血汤21
海带西洋菜生鱼汤22
三色鱼头汤22
木耳猪腰汤22
菠菜肉末汤23
核桃茯苓瘦肉汤23
丝瓜猪蹄汤23
雪里蕻肉丝汤24
健脾栗子汤24
菠菜肉丸汤24
苹果牛奶汁25
西红柿菠萝柠檬汁25
双菇肉丝汤25
苹果猕猴桃汁26
苹果水芹汁26
韭菜肉丝蛋花汤26
李子汁27
哈密瓜汁27
草鱼豆腐汤27
苹果山药汁28
冰糖湘莲28
排骨冬瓜汤28
香滑红豆沙29
草莓豆浆29
鸽蛋白菜汤29
猕猴桃圆白菜汁30
芦笋果菜汁30
白菜母鸡汤30
果菜汁31
草莓汁31
四物乌骨鸡汤31
西红柿大白菜汁32
雪梨香蕉生菜汁32
肉蛋类33
栗子烧鸡34
橙汁豆腐盅34
酸甜枸杞子肉34
芋头焖鸭35
葱油蒸鸭35
蒸滑鸡35
黄豆焖鸡翅36
清蒸鸡翅 36
竹排糯香鸡翅36
豇豆烧白肉37
白菜烩牛肉37
金针菇蒸鸡腿37
土豆蒸鸡块38
粉蒸鸡块38
粉蒸鸡翅38
米粉蒸凤爪39
豉汁蒸凤爪39
清蒸排骨39
炸酱排骨40
香菇糯米粉蒸排骨40
翡翠鹅肉卷41
梅干菜蒸五花肉41
圆笼粉蒸鹅42
花旗参蒸乳鸽42
蜜枣蒸乌鸡43
三菌蒸乌鸡43
白切鸡44
富贵鸡44
蒜香鸡45
小鸡炖土豆45
红松鸡腿46
枸杞蒸猪肝46
锦绣蒸蛋47
金银蛋饺47
水产类 48
冬菜蒸鳕鱼49
红烧鲳鱼49
西芹爆墨鱼片50
红枣黄芪炖鲈鲛50
金腿鲫鱼51
芙蓉鲫鱼51
豆腐炖鱼头52
豉汁蒸鱼头52
菠菜炒鱼肚53
白果炒鱼花53
雪里蕻黄鱼54
炖黄鱼54
酒焖全鱼55
焖黄鱼55
秋水芙蓉56
炖鳝酥56
鲈鱼炖姜丝57
雪花鱼丝羹57
太湖银鱼58
潮州大鱼丸58
酥焖鲫鱼59
白汤鲫鱼59
千岛湖红烧鱼头60
郊外大鱼头60
平锅福寿鱼61
蒸鳜鱼61
炖奶鲫鱼62
酒香焖鱼62
党参炖黄鳝63
水煮鳝鱼63
蔬菜类 64
银丝菠菜65
笋焖蕨菜65
板栗烧菜心65
清蒸豆腐圆66
小油菜豆腐丸66
胡萝卜煮蘑菇66
如意白菜卷67
素炒黑白菜67
西红柿拌豆腐67
红袍莲子68
蒜蓉蒸茄子68
水果煎蛋68
葱烧木耳69
香菇扁豆丝69
香蕉土豆泥69
粉蒸苋菜70
鱼香菠菜70
干酱茭白70
甜椒炒丝瓜71
炒鲜芦笋71
珍珠菜花71
炒土豆丝72
豆干炒粉丝72
青红煮土豆72
炒洋葱头73
酸辣菜花73
奶酪土豆片73
香干炒芹菜74
芹菜叶炒花生仁74
糖醋白菜卷74
蚝油生菜75
豆泡浇油菜75
爽口南瓜丝75
地耳烧豆腐76
丝瓜炒豆腐76
香干炒青蒜77
三鲜花干77
香菇炒西兰花78
蕨菜炒香菇78
冬菇扒菜胆79
开水白菜 79
粥粉面类 80
椰子山药糯米粥81
葱白乌鸡糯米粥81
扁豆猪蹄粥81
香菇鸡腿粥82
花生小米粥82
草菇鱼片粥82
海带绿豆粥83
黑米黄豆粥83
山药萝卜粥83
云吞面84
传统大肉面84
大枣银耳粥84
冬菇肉丝炒米粉85
原汤桂林米粉85
奶香麦片粥85
南瓜炒粉86
家常炒河粉86
黑芝麻甜奶粥86
排骨粉87
咖喱牛肉细粉87
笋尖猪肝粥87
全家福汤面88
鱼丸清汤面88
蔬菜汤88
鸡蛋肉丝炒面89
香葱油面89
里脊肉粥89
炸酱捞面90
风味阳春面90
潮州双丸面91
鸡翅鲜菇面91
产后营养餐92
肉类93
大枣煮猪蹄94
花生炖猪蹄94
木瓜煮肉丸94
桂圆鸡翅95
雪里蕻毛豆鸡丁95
豆泡鸭块95
姜醋猪蹄96
红枣猪蹄96
姜汁热味鸡96
青椒炒猪肝97
鲜香牛肝97
鸡肝烩莲子97
甜酒烧火腿98
火腿炒三鲜98
可乐排骨98
梅子蒸排骨99
家常焖排骨99
冬菜炒兰豆99
葱爆肉100
椒爆牛心顶100
红焖鸡块100
鱼香肉丝101
鸡丝拌粉皮101
鸭肉冬粉101
葱头油淋鸡102
滑熘鸡片102
烤鸭酸菜汤102
蚝油甜豆牛肉103
黑木耳炒牛肉103
啤酒蒸鸭103
草菇紫菜烩羊肉104
栗子焖羊肉104
红烧鹅肉104
黑豆猪肝105
玉米炖排骨105
粉蒸鸽105
鱼香茄子106
冬瓜炖牛肉106
辣子兔丁106
荷叶鸭子107
糟卤鸭块107
蒜泥白肉107
西瓜乳鸽108
猴头菇煨兔肉108
番茄酱苦瓜烧排骨108
竹笋炒鸡片109
南瓜烧鸡109
南瓜蒸肉109
绿豆芽肉丝110
肉末竹笋110
姜丝酸菜鸭110
瓜盅粉蒸鸡111
徽州蒸鸡111
黄流老鸭111
水产类112
煮丝瓜蟹肉113
河虾烧墨鱼113
煎糟鳗鱼113
虾米炒白菜114
红烧虾米豆腐114
烹刀鱼114
花生鲤鱼115
木瓜带鱼115
胶东酥鱼115
糖醋鲜鱼116
黑豆甲鱼煲116
海鲜黄瓜汤116
蒸蒜香大虾117
彩色虾球117
鲜菇鱼片117
笋烧海参118
快炒鱿片118
罗锅鱼片118
滑蛋虾仁119
炒大明虾119
酸辣鳝丝汤119
冬菇枸杞蒸甲鱼120
榨菜蒸白鳝120
炒乌鱼球120
鱼蓉蒸豆腐121
小黄鱼炖豆腐121
韭菜炒银鱼121
脯酥鱼片122
茄子蒸鱼片122
葱姜炒花蟹122
宋嫂鱼羹123
干煸鱿鱼丝123
丝瓜煮泥鳅123
清蒸立鱼124
赤小豆焖鲤鱼124
糖醋鳜鱼卷124
锅熠银鱼125
花生仁鱼排125
清蒸醉虾125
大福鱼126
红焖加吉鱼 126
蔬菜类 127
玫瑰南瓜盅128
银耳炒芹菜128
莴笋炒山药129
干酱茭白129
黄豆芽炖豆腐130
葱香菱角130
西芹百合炒腰果131
素贝烧冬瓜131
冬笋香菇132
香菇板栗132
红烧双菇133
蜜汁双球133
酱烧冬瓜条134
白油冬瓜134
拔丝红薯135
西红柿煮蘑菇135
汤粥类 136
鲫鱼豆腐汤137
玉米汁鲫鱼汤137
猪蹄汁黑芝麻糊137
木瓜排骨汤138
香葱鸡肉粥138
陈皮粥138
天麻川芎鲤鱼汤139
紫菜猪心汤139
黑木耳粥139
滋补炖乌鸡140
阿胶蛋羹140
青椒瘦肉粥140
燕麦南瓜粥141
银耳鸡蛋玉米粥141
玉米粥141
车前子红枣田螺汤142
百合枸杞甲鱼汤142
甘薯西米粥142
三红补血益颜粥143
南瓜补血粥143
强身杏仁粥143
笋尖猪肝粥144
人参升麻粥144
滋补猪肺粥144

序言
孕期是女人一生中最重要也最特殊的一个时期。此时,家人和孕妇自己都要对受孕的身体给予更多的关心和呵护,饮食正是关键所在。想要孕育健康聪明的宝宝,前提就是孕妈妈的饮食要营养、科学、全面、合理,孕妈妈摄取的营养既要维系自身的营养需求,还要充当营养运输员的责任。胎宝宝在妈妈肚子里面,靠脐带和胎盘吸收营养,健康成长。
产后妈妈的营养摄取同样重要,既要满足自身需求,又要哺育宝宝,还要考虑调养身体的需要。因此,哺乳期的营养同样不可忽视。在喂母乳期间,妈妈为了自身及宝宝的健康,应避免摄取某些会影响乳汁分泌的食物,以免破坏良好的哺喂效果。另外,产后妈妈要多吃些通乳、补血、养气的食物,帮助产后妈妈恢复体质,增强抗病力,延缓衰老。
本书全方位为孕妈妈及产后妈妈精选了几百例营养食谱,有肉蛋类、水产类、汤汁类、蔬菜类、粥粉面类等,品种丰富,每例菜谱都附有营养功效和温馨提示。孕产妈妈可根据每日所需营养,精选搭配出每一餐的菜肴,吃得既舒心美味又营养健康。本书所选的菜肴材料易得,简单易做,图文并茂,通俗易懂,款款美味,款款健康,为孕产妇提供最贴心的呵护。
妈妈吃得营养,宝宝才能健康。

文摘
版权页:

准妈妈营养餐888道

插图:

准妈妈营养餐888道

准妈妈营养餐888道

孕期基本营养需求
1.孕早期的基本营养需求。
妊娠初期由于呕吐或胃口不好容易引起营养不足,孕妈妈易出现无力、慵懒等情况。此时应以开胃同时富含蛋白质、维生素和矿物质的食物为主,切忌大鱼大肉等油腻食品或大补之物,以清淡可口为佳。多吃易消化的食品,也可吃些略带酸味并富有营养的水果,切记不要食用有刺激性的食物。孕妈妈更要注意饮食的多样性与均衡性,不能偏食,以保证孕妈妈及胎宝宝生长发育的营养所需。
2.孕中期的基本营养需求。 胎儿所需的营养是多方面的,孕妈妈的食谱要满足胎儿各系统器官不断发育成长的需要。因此孕妇的饮食必须保证充足的蛋白质、淀粉、脂肪、水分、维生素、钙、磷、铁等营养物质。
孕妈妈应多食用富含铁的食物,必要时,在医生的指导下补充硫酸亚铁等铁剂,预防贫血,帮助母体及胎儿血红蛋白的形成,补充钙质帮助胎儿骨骼发育,避免孕妇腿部抽筋。
3.孕后期基本营养需求。
此阶段胎儿需要大量的营养物质,以使他那干巴巴的皮下充满脂肪;孕妈妈则需要各种营养,特别是含铁丰富的食物,以缓和贫血症状,增加血容量和血红蛋白。同时需要含碘丰富的食物,如海带、紫菜等海产品。
此时的孕妈妈要保持良好的胃口,所吃食物最好富含膳食纤维,膳食纤维有润肠作用,可缓解由于子宫压迫直肠而引起的便秘,如各种蔬菜、香蕉、甘薯等。
准妈妈对矿物质的需求
矿物质的种类很多,其中与准妈妈关系密切的有铁、钙、钠。
铁是造血的重要物质。由于母乳中含铁量极少,所以婴儿出生后头2~3个月所需要的铁必须在胎儿时期从母体中吸收、贮存、备用。准妈妈在分娩、产后的恢复以及母乳分泌期均需要铁,与非妊娠期相比,妊娠早期每天必须多摄取3毫克铁,从妊娠晚期到哺乳期每天需多摄取8毫克以上。妊娠期铁不足,会导致缺铁性贫血,也可能诱发心肌肥大、浮肿等症。铁可以从肉类、豆类中摄取,也可从鱼、蛋、蔬菜中获取,如果与维生素B12和蛋白质一起摄取,会增加铁的利用效果。
人体中的钙大部分存在于骨骼和牙齿中,血液、肌肉、神经组织里仅含有极少一部分。妊娠期为了满足母体的贮备以及胎儿骨组织生长和发育的需要,准妈妈每天需摄取约1500毫克的钙。准妈妈缺钙时,轻者腰腿痛、牙疼、肌肉痉挛,重者可致骨软化症及牙齿松动,并影响胎儿的骨骼及全身发育。含钙多的食物有鱼类、蛋类、豆类、奶制品类等,市面上出售的钙制剂也可,但从食物中摄取为首选。

内容简介
《准妈妈营养餐888道》全方位为孕妈妈及产后妈妈精选了几百例营养食谱,有肉蛋类、水产类、汤汁类、蔬菜类、粥粉面类等,品种丰富,每例菜谱都附有营养功效和温馨提示。孕产妈妈可根据每日所需营养,精选搭配出每一餐的菜肴,吃得既舒心美味又营养健康。

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