做孩子爱吃的菜.pdf

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书籍描述

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《做孩子爱吃的菜》:开饭了!上菜了!瞧!您家小宝贝迫不及待等着上桌啰!经典畅销书。

目录
作者序 3
前言 4
自制餐点道具 11
回收再制餐盒·装饰盒 11
自制便当分菜盒 12
自制汤锅分格架 13
卡通图案·再制精美竹签 14
魔术方巾·巧变饭团 14
蛋套装饰·鸡蛋变金蛋 15

百变配菜 16
蔬菜32变 18
蛋品16变 26
肉品16变 30
海鲜16变 34
羹汤16变 38

饭面单品 42
饭团乐园 44
翡翠咸蛋炒饭 46
五目蒟蒻饭 46
亲子虾丼饭 48
猪排盖饭 48
DHA鲔鱼焗饭 50
海陆空炒饭 50
竹筒鲑鱼饭 53
筒仔米糕 53
味噌叉烧拉面 54
关东酱油拉面 54
水管焗面 56
海陆空煎面 56
可爱的锅烧面 59
卜派面疙瘩 60
珊瑚水饺 60
小笼包 62
韭菜合子 62

主题套餐 64
生日的派对餐 66
1 菠萝花枝盅/68 2 盐酥鸡块/68
3 酸甘甜西红柿/69 4 情人果(芒果青)/69
运动会的寿司便当 71
1 亲子寿司/72 2 麦香冬瓜茶/72 3 甜酸黄瓜 /72
4 香菇棒棒串/73 5 蟹棒蛋卷/73 6 水果盒 /73
春天远足的野餐盒 75
1 米饭糖果卷/76 2 五香蛋串+酱烧海带结/76
3 凯萨小色拉/76 4 菊花茶/77
夏日海边的点心盒 78
1 三色御饭团/80 2 千岛色拉棒/80
3 溏心蛋/81 4 火腿起司串/81
5 绿茶/81
冬天温暖的小火锅 83
1 海鲜炸/84 2 蔬菜卷/84
3 火锅高汤/84 4 小火锅/85
儿童节的卡通餐 87
1 叮当饭团/88 2 椒杯焗蛋/88
3 芝麻鱼条色拉/89 4 娃娃萝卜/89
5 芒果牛奶/89
端午节的粽子篮 90
1 紫米小粽/92 2 日式冷面/93
3 味噌蛋花汤/93
中秋节的烧烤餐 94
1 肉串/96 2 蔬菜串/96 3 甜不辣串/96
4 烤肉酱/97 5 洛神花茶/97
圣诞节的儿童大餐 99
1 豌豆芽玉米色拉/100 2 起酥南瓜浓汤/100
3 汉堡牛排/100 4 焗洋芋/101
感冒的开胃餐 103
1 小米粥/104 2 咸鱼豆腐蒸/104
3 培根圆白菜叶/105 4 酱瓜肉丝/105
5 水果切片/105
便秘的高纤餐 106
1 圆白菜卷+油豆腐果/108 2 关东煮/108
3 味噌酱/109
拔牙的软质餐 110
1 野菜鱼粥/112 2 蒸蛋/112
3 青豆拌鲔鱼/113

百变配菜索引
蔬菜32变
红色蔬菜
娃娃萝卜 18
胡萝卜扎 18
和风酱萝卜 18
西红柿炒鸡蛋 18
水烫西红柿 19
红椒鲔鱼 19
红白芋泥 19
苹果色拉 19
黄色蔬菜
水烫玉米笋 20
奶油玉米 20
起司玉米粒 20
咖喱菜花 20
奶汁菜花 21
蛋皮豆芽 21
黄椒串烧 21
炸南瓜 21
绿色蔬菜
青椒圈饼 22
甜酸黄瓜 22
培根芦笋卷 22
水煮秋葵 22
菠菜卷 23
熏肉豆苗 23
酸奶西兰花 23
酥炸四季豆 23
咖啡色蔬菜
和风香菇 24
水烫口蘑 24
酱烧海带结 24
和式烫滑子菇 24
卤花生、豆干 25
拌木耳 25
焖 笋 25
酱味蒟蒻 25
蛋品16变
魔王蛋 26
西红柿蛋花 26
蔬菜蛋糕 26
如意蛋卷 26
小炸蛋 27
蛋松 27
焗杯蛋 27
蛋皮、蛋丝 27
鸡蛋豆腐 28
卤蛋 28
溏心蛋 28
蒸蛋 28
三色蛋 29
五香蛋串 29
鱼勿仔鱼炒蛋 29
皮蛋豆腐 29
肉品16变
红茶叉烧 30
苔香肉卷 30
起司猪排 30
酥肉 30
酸菜肉丝 31
咕咾肉 31
龙凤腿 31
肉燥饭 31
菠萝肉丸 32
鸡丝火腿色拉 32
无骨盐酥鸡 32
蜜汁鸡翅 32
牛肉串烧 33
火腿起司串 33
热狗心 33
热狗花 33
海鲜16变
日式味噌鱼 34
话梅照烧鱼 34
咸鱼豆腐蒸 34
芝麻鱼条 34
炸蛋鱼 35
葱煨鱼条 35
明太子色拉 35
卤竹轮 35
怪味花枝 36
蘑菇虾仁 36
酥炸鱿鱼 36
糖醋花枝 36
虾泥豆腐饼 37
天妇罗虾 37
白灼虾仁 37
芹菜文蛤 37
羹汤16变
南瓜浓汤 38
玉米浓汤 38
海鲜浓汤 38
豌豆浓汤 38
健康蔬菜汤 39
萝卜味噌汤 39
胡萝卜米豆排骨汤 39
薏米排骨汤 39
青木瓜排骨酥汤 40
菠菜猪肝汤 40
肉骨茶 40
川丸子汤 40
虾仁羹 41
虱目鱼丸羹 41
翡翠蚵仔羹 41
沙茶虾酥羹 41

序言
别让吃饭成为孩子与妈妈的负担
每一个当妈妈的,在孩子还是婴幼儿阶段时,大概都曾为孩子磨菜泥熬肉汁,无非是希望能提供给孩子最均衡的营养膳食。但在孩子过了婴幼儿时期,进入幼童阶段后,此时大部分的妈妈即会陆续遇到一些饮食上的难题,如孩子不爱吃饭、挑食,甚至吃饭不专心等,带给了妈妈很多的挫折感。其实可试着转换角色,站在孩子的立场上来看,此时期的孩子生活无忧无虑又多彩多姿,学校的生活、朋友,看不完的卡通与节目,还有许多令人无法罢手的玩具等,皆占据了孩子的大半心思,甚至连细微的旁杂事物,都可以吸引他们的注意力,相对地,吃饭当然就不是那么重要了。而大部分人的童年大概也是如此度过,所以尽量试着以同理心来理解孩子的心情。有智慧的妈妈,不妨利用一点技巧,与孩子订立一些规则(规则的订立,一定要是这个年龄小孩能达成的,否则过高的要求,造成孩子产生挫折感,反而会适得其反),另一方面,也同时将孩子所喜好的新奇事物融入饮食中。
一般在妈妈坚持但不强迫的态度下,良好的饮食习惯是可以慢慢养成的。因此,建议妈妈在每天开饭前,留给孩子一段属于自己的时间,可以看电视、玩玩具、画图画等。同时可准备一支摇铃,并与孩子约定好规则:吃饭前会响两次铃,第一次的响铃,即是预告三十分钟后将开饭,此段时间妈妈准备饭菜,而孩子则该准备将玩具收拾好,或正在进行的事情也该告一段落;第二次的响铃是在开饭前十五分钟,此时请孩子帮忙排置餐具、端菜。如此实行一段时间,孩子自然会在无形中养成规律、自觉的习惯。不过,由于每个孩子的性情、气质皆不太一样,如果能依孩子的个性选择更适合的方式,效果会更好。此外,在与孩子约定时,尽量加入一些简单的工作,因为良好且完整的饮食习惯,不仅只是孩子乖乖地坐着把饭吃完,应该还包括饭前、饭后的整理及餐桌礼仪。另外,若家中有初学进食的孩子,也不要为了避免孩子将饭粒散落一地,即由妈妈动手喂食,如此不仅妈妈常吃冷菜饭,也剥夺了孩子学习的机会,更容易养成被动的习性。因此,建议妈妈准备一套孩子适用的餐具,吃饭时在孩子的座位下垫张报纸,或以饭团的方式进食,如此,饭后的收拾工作就简单多了。
在规则刚开始执行时,可能会觉得手忙脚乱,但不要数落孩子,应该给其更多鼓励、赞美,建立了孩子的自信和成就感后,孩子自然就会培养出较好的饮食习惯,以后吃饭时间就不会再是母子对决的时刻了。

文摘
插图:

做孩子爱吃的菜

做孩子爱吃的菜

内容简介
《做孩子爱吃的菜》内容简介:香喷喷的饭,热腾腾的菜,为何仍不受孩子喜爱? 聪明妈妈如何运用巧思,让孩子吃得开胃又开心? 《做孩子爱吃的菜》结合作者的经验与营养师的叮咛,设计三大主题:[百变配菜]传授蔬菜、蛋品、肉品、海鲜、羹汤等近百道孩子开胃菜。[饭面单品]运用米面为主食,变化成饭团、炒饭、焗饭、煎面、面疙瘩等二十道孩子饱足餐。[主题套餐]结合孩子的生活作息与节庆活动,设计有生日餐、远足餐、感冒餐、烤肉餐、圣诞大餐等十套孩子贴心餐。

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